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肥厨-第8部分
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相对应的是，彭白更辛苦了，每天起早睡晚，还要忙碌干一整天活。要不是彭白神经粗条，精力旺盛，怕早就累倒了——
满汉楼中，上到大厨下到杂工，虽然他们对彭白很亲切，可并没有人把彭白当朋友。在他们眼中，彭白就是个可以随意使唤的佣人。
正因为如此，彭白的刀功只能靠自己摸索，而不能也不可能跟着其他的厨师学习正规的刀功。
凡事有利有弊，由于没人教导，彭白的刀功也在摸索中形成了。
厨师刀功是祖师爷传下来的，如果不勤奋可就一代不如一代。彭白学别人那样侧身子，将全身重心压在左腿，总觉得很别扭就。因为彭白体重太重，转身都困难。要让彭白整个人扭着切菜，可跟受刑没什么太大区别。
刀功重的是眼力和手的配合，彭白刚开始时倒是狠心扭了会，可不到十分钟，就立刻放弃了，因为总不能虐待自己。不过有了自己姿势的彭白的切菜姿势，在其他人眼中可就别扭了。
彭白正着身子，重心全都在腿上。跟那些侧身的人相比，地盘稳了。别人切菜时基本上依靠小臂力量，可彭白切菜用的腕力，还刻意练习腕力，加之又加强小臂力量，挥动菜刀的幅度比以前小了很多，力度却没有减少。
生菜室中，彭白将两个沙袋挂在了小臂上练习臂力。这是厨师的基本功，张宝教给彭白的，彭白练刀功时戴上沙袋也算是种磨练。
经过了几个月长时间练习，彭白左右手戴上二十多斤重的沙袋后还能运动自如。
张宝说的没错，切丁比切片难很多。可对彭白来说，切丁却是相当简单的事，反而是简单的切片则像高山难以攀登。
切片讲究厚薄均匀，下刀既要快又要准，因此不但考验眼力、腕力、臂力、腰力，更重要的是考验耐心。
切菜工每天的工作就是切菜，要是没有耐心，切片就会有不同，自然也就不能满足厨师的要求。
凡事都需要一个过程，熟能生巧也需要时间。刚开始时，彭白害怕切到手，一刀下去切出来的片子要厚薄均匀，速度自然很慢。其他学徒看了都直摇头。毕竟任谁看了胖子彭白速度慢也就算了，姿势还别扭死了都会摇头的。
第32章 刀姿
“胖子，你姿势不正确。你那样虽然身体是平稳，可切菜时双手力量集中到双腿上，力气反而用不出来了，这也是你切菜为什么慢的原因……”白芝在一旁实在是看不下去了，忍不住说道。其实不止是她，其他的女工也都看了出来，只是白芝更富有人情味罢了。
“嗯，我知道了，可我像你们那样的话，身子别扭得不太舒服。”胖子彭白停下了刀，然后扭过了身子。登时没人再质疑什么了说什么了，因为胖子彭白扭着身子切菜更让人别扭，远不如不如刚才自然了。
胖子彭白依旧切比较慢。不过蜗牛般的切菜总算渐渐有了节奏，开始精确得像钟摆起来，一刀一刀间的间隔均匀。刀功也大为长进了，每刀切出来的菜厚薄均匀。
“胖子，你得切薄一点，再薄一点……有纸那样薄才行……对，这样才好看嘛……”饿死鬼刘风一边看着胖子彭白切菜，一边在边上凑热闹。
“神经病……”胖子彭白听在耳中，没想到饿死鬼让他切薄了竟然只是为了好看，他还以为饿死鬼这古代美食家另有深意呢！
在彭白举起菜刀挥向饿死鬼刘风前，饿死鬼机灵地早已远远飘开。一边飘还一边对彭白做鬼脸，气得彭白恨不得把手里头菜刀当飞刀给甩过去，一刀把饿死鬼给咔嚓了。
“怎么了？胖子？”旁边的白芝望着彭白的举动很是惊诧。在她的印象中，胖子彭白是个很有礼貌，脾气很好的小伙子，应该是年轻人学习的典范，没想到刚才竟然爆了粗口。
“哦！白姐，没什么，刚才我差点切到手，忍不住嘟哝了句……”胖子彭白连忙掩饰道。刚才被饿死鬼刘风气得忘了旁边还有别人了。
虽说别人看不到饿死鬼刘风，可胖子彭白说话声和行为举止却是可以看得到听得到的，不小心不行啊。
时间一天天过去，彭白切片越来越薄。速度仍然很慢，一根胡萝卜起码得三分钟才能切完，不过好歹比蜗牛爬好了点。
“胖子，你切这么慢又这么薄，难道你在弄食雕？”切菜房的另外一个女工蔡灵忍不住问道。
蔡灵观察了胖子彭白两个星期了，实在搞不明白为什么要切得像纸张一样薄。虽然厨师们都喜欢配菜越薄越好，可毕竟费时间，要不是彭白每天干十几个小时，怕就根本完不成武翔招待下来的任务。
“哦？食雕？蔡姐，什么是食雕啊？”胖子彭白听得一愣，然后马上好奇地问道。
蔡灵用菜刀指着彭白切好的胡萝卜片比划道：“食雕就是用蔬菜果品雕刻出来的东西啊！上菜时盘子里面的花，树，还有龙啊凤啊什么的都是食雕。你切得这么薄，我看也可以做食雕了。对了，你切这么薄有什么用吗？”
“哦！没用，我切这个是练刀功呢！呵呵……”胖子彭白憨笑道。虽说有糊弄蔡灵的成分，可纵不能说这是百般无趣的饿死鬼刘风为了好看才让他切的吧？
“啊，这是练刀功？我还是第一次看到有人这么练哦……”蔡灵宛然一笑道。笑容中有着朴素的美感。
“泡……她……。”饿死鬼刘风不知从那里跑了回来，刚好看到蔡灵的迷人微笑和彭白愣神的傻样子，在旁拼命捣鼓。
“泡你个大头鬼。”胖子彭白连忙把头低了下来，心里头怒骂。
过了一段时间，胖子彭白开始尝试切别的蔬菜。因为切胡萝卜片实在无法再进步了，不仅是薄度，就是速度可也比女工们快了许多了。
彭白正切菜时，武翔从外面急匆匆冲了进来，一把抢过彭白手中的菜刀，然后装模作样地切起菜来。
武翔是满汉楼后堂经理秦新的表妹夫。在这里，秦新是皇帝，武翔是他身边的跟班太监，其他人则是升斗小民。换句话说除了秦新，可就没有人敢管武翔。
发生什么事了？让武翔如此惊慌？一定是上头来人视察工作了，说不定是满汉楼的老板来了。
胖子彭白不是傻瓜，愣了一下马上明白了过来，连忙走到水槽边上洗起菜来。如果这个时候消极怠工，那可就谁都无法护住得了了。
正如胖子彭白猜想的一样，过了不到一会儿，后堂经理秦新哈叭狗样的陪着一个身材肥硕，西服笔挺却没有丁点成功人士模样的人走了进来。那人左手戴着一枚非常大的钻石戒指，整个人怎么看都是个暴发户。
“嗯！不错，搞得不错。小秦，让所有厨师和学徒都集合一下，我和他们讲几句……”块头比胖子彭白还大上一码的胖子频频点头，很是满意地对秦新说道。
那个胖子才吩咐下来了，一向马屁精的后堂经理秦新丝毫没有怠慢，连忙点头哈腰的去办了。胖子眼睛扫了一圈后目光竟然停在了正在一心洗菜的彭白身上。
“呵，这个小胖子可真的蛮肥的嘛？”胖子自然对胖子感兴趣了。胖子走到彭白身后，拍了拍彭白的肩膀。
“嘿……”胖子彭白回头朝穿着显贵的胖子咧嘴傻笑。
“嗯，不错，我看是个可造之材嘛，对了，小胖子，你是干什么的呢？”胖子显然对彭白来了兴趣。毕竟胖子彭白刚才的笑容可是憨态，骗死人不偿命啊。
不过显贵的胖子明显说了废话，彭白不是正在洗菜吗？当然只能小工或杂工了，难不成满汉楼什么时候有一师还来这里洗菜了？
“我……我是学徒工，楚三师父的徒弟。”胖子彭白小声地说道。所有人都以成为楚三的徒弟而趾高气扬，可自从楚三的特别吩咐后，彭白却要因为是楚三的徒弟得和做贼一样小心。
“哦？你是三爷的徒弟？那怎么在洗菜啊？”胖子的表情非常奇怪。过了会儿，很快又反应了过来，连声道：“哦，我知道了，一定是三爷让你从最底层做起吧？不错，好好干，总有出头之日的！”
胖子的自问自答让彭白简直哭笑不得，不过也确实没有更好的回答了。毕竟丢了楚三的面子，那可不是尴尬就能了事的了，怕就真的只有卷包袱走人了。
“胖子，赶快过去，三爷正叫你呢！”后堂经理秦新适时出现了，正好解了彭白的危。这显贵的胖子的问题刁钻得很，彭白可真不知道要是继续回答下去会不会穿梆了。
“哈哈……胖子，吃瘪了吧？不容易啊！感觉如何呢？算了，别生闷气了，赶快练习烧菜吧。对了，你每天怎么都给我吃胡萝卜和白菜啊，难道那些个东西很有营养吗？阿财啊，我可和你不同啊……要没有肉吃，那还不难受死啊……”饿死鬼刘风飘在彭白身边跟着彭白往外跑，笑着说道。
第33章 厨艺挑战
除了刚进满汉楼时烧了只烧鸡，自个吃了点，彭白可就连一点肉就再也没吃到过了。胖子彭白很讨厌肥肉，吃一点都会头晕。
满汉楼别看规模很大，可后厨每天的伙食却并不如外界想象得那么好。每餐肉是自然是有的，不过都是没瘦肉的红烧肉，除了皮就全是肥肉，彭白看到都头昏，就别提吃了。饿死鬼刘风的嘴早在活着时就养刁了，油腻的东西自然也吃不下去。
因此这段时间彭白和饿死鬼刘风基本上以青菜为主，再配上白米饭混个肚子饱。最夸张莫过于，这样的饭菜，胖子彭白竟然又胖了一圈。只是可怜了饿死鬼刘风。原本鬼的脸色就难看，惨白得很。现在可好了，白得凄凉了，如同涂了层厚厚的石灰！
胖子彭白出了切菜室，远远地就看到楚三站在小厨房门口招手，连忙喘着粗气跑了过去。看到边上没有其他人，硬着头皮叫了声：“师父！”
“哈哈！徒弟快进来。”楚三一把抓住彭白给拉进了小厨房，随手就关上了门。如果不是饿死鬼刘风飘得快，差一点点就被门给夹住了。
“三爷，您找我什么事吗？”胖子彭白进了门，称呼立即就变了。看来自从上次楚三告诫后，他也不想承认自个有这么一号不负责任，一心只顾及名声的挂牌师父了。
楚三微笑地看了看彭白，连连点头，可就是不说话。奇怪的表情加上闭塞环境，胖子彭白后背拔凉拔凉的，心想：天啊，千万可别是个老玻璃。双眼四顾，打量着看饿死鬼有没有进来。
“胖子，这段时间师父都在观察你。你的刀功有了长足的长进，不错，很不错，明天有个小厨子来挑战师父，可师父的右手被猫抓破了，用不了刀了。不过咱们厨门中的人不能退缩，对方既然来了，那就得应战。你是师父的徒弟，明天咱们师徒一起出战，既可以瞧下师父的手艺，也让师父看看你到底如何……”楚三换了副异常慈祥的笑容。不过胖子彭白看在眼里，心里头可直发毛。
楚三的右手胳膊处确实有四道结了疤的伤痕，不过胖子彭白不太相信是猫抓的。这猫爪子要能分那么开，恐怕鸭子脚掌怕就可以覆盖人脸了。明眼人一瞧，那可都知道是人抓的！不过表面上，胖子彭白还是装出一副深信不疑外加感激的表情。
“好了，出去站队吧！妈的，赵胖子今儿个抽什么风，非要这时候来训话？”楚三朝彭白挥了挥手，转身自个开门走了出去。
显贵的胖子姓赵，是满汉楼的老板。据说从前也是个厨子，当年玉树临风、英俊潇洒，勾搭上了个富家千金，于是不干厨子转干厨子老板了。
训话没有什么重要内容，无非就是几句鼓励的话。说完后，点了一个前两天还刚从厨校毕业，眼下不过仅是个小厨子的美女单独谈话去了。大伙一看没自个的事了，也就散了。
“***，只要有美女，赵胖子就来了。色狼，就知道调戏美女了……”
“就是，不过那个小雪怕也不见得是什么良家妇女，估计这次是金风雨露相逢了，不见**收不了场了……”
厨师们纷纷低声说笑。看来这事在满汉楼可不是一次两次了，怕是司空见惯的事情了……
“胖子，那个叫宫雪的天生是个尤物，身材丰满，一脸的妩媚……不过你看她走路的姿势，也就知道不是处女了，那屁股翘翘的，怕是对战经验丰富啊……喂，胖子，你还是个处男吧？你要是有心，倒可以在她的身上结束那悲惨的身份啊？想的话，我给你创造机会……”饿死鬼刘风把彭白的脑袋歪向跟在赵胖子身后的美女背影，口里嘟哝个不停。
饿死鬼口中的机会是怎么创造出来的，胖子彭白自然是知道的。这饿死鬼刘风虽然没什么超能力，可让电灯一闪一闪还是能做到的。一般女孩子都喜欢自己吓自己，要那么一整蛊，鸳鸯戏得欲双飞那自然是十拿九稳的。
“去你的，我可没这个兴趣，明儿个我大日子，对了，晚上咱们还得加班呢？”胖子彭白眼下对女人真的一点兴趣都没有。满脑子可都在琢磨着明天怎么好好发挥，争取到从小工晋升到真正的厨师学徒的机会。
“哦……加班啊！你自个加吧，我回去睡觉了……”饿死鬼刘风一听到加班两个字，马上就闪了没影没踪，一点面子都不给。
胖子彭白习惯了不知到底是饿死鬼还是砍头鬼的偷懒行为了，心里头早把他当成懒鬼了，没有多说什么，自个回切菜室继续干活。
这一切就切到了凌晨一点，回宿舍后又因为太兴奋，根本没办法入睡，知道早上才迷糊着睡了。如果不是饿死鬼刘风叫他起床，彭白怕要睡到日上三竿。
当彭白来到满汉楼后堂时已经是上午九点了，一群人都眼巴巴地等他的到来。彭白人生第一次成为众人瞩目的人物，就赶了个晚到，真是运气衰到家。
看到楚三后，彭白连忙认错倒：“师父，对不起，我昨晚上练刀练得太晚了……”
“你……算了！康师傅，我徒弟来了，咱们就开始吧。”楚三看了眼彭白，心里头彻底凉了。心里头责怪着自己当时怎么看走了眼，认了彭白这样的人做徒弟。要不是那样，今天也不会有这么尴尬的局面了。如此重要的比赛，竟然还能睡过头，真不知道是人脑袋还是猪脑袋。
康师傅全名叫康康，是个只有不到三年从业经验的新厨子。不过声名很高，已经成为曼陀罗市跟满汉楼齐名的岳香楼首席厨师，能力上可一点也不比做了数十年的楚三差。
挑战是康康发起的。为什么呢？因为楚三是老厨师，在曼陀罗市名头很响。这么多年来，就是因为楚三，满汉楼才一直压着岳香楼。只要能打败楚三，不仅康康身价爆涨，一跃成为曼陀罗市首席厨师，就连岳香楼也将立时成为曼陀罗市第一酒楼。
“好，那开始吧！不过楚师傅，你徒弟可真够富态了，本事到底怎么样呢？这么样，先和我徒弟比比刀功吧……”岳香楼的康康看到彭白的体型后，马上就提出了比试刀功的建议。
刀功是要下苦功才能练好的，常练刀功的人身材是绝对不会胖到彭白的程度的。康康的徒弟身材可就十分标准得和模特一样，健壮得很且没有半点赘肉。康康的提议，无非是看准了彭白的弱点，先来个下马威杀杀楚三和彭白的锐气。
第34章 宫保鸡丁
“这……”楚三显然没想到岳香楼的康康会突然这样提议，不由得当场愣住了。
厨师间的厨艺比赛是从比拼刀功开始的，不过由于刀功是基本功，一般是不会特地单列出来比拼的。
眼下别提彭白刀功如何了，就是楚三自己也很久没练过刀功了。刀功自然生疏了许多。比刀功的话，楚三亲自操刀上阵，可也没有必胜把握的。虽说可以借口手伤了，让彭白应战康康，彭白就算输了也是理所应当。可如果输得体无完肤，却也未免太丢面子。
楚三想到这里，看出了康康的心机也很深，丝毫不弱于自己，不由得更为担心了起来。
“楚师傅，你是咱曼陀罗市的顶级名厨，自然名师出高徒……不过如果有什么为难的话，那就算了，反正我的徒弟不过是不成气候的混小子罢了……”岳香楼的康康见楚三面露难色，心中自然高兴万分，语中带刺。
“得，比就比好了！难处倒没有，只是我这徒弟才收了两三天，也是个不成材的混小子。既然康师傅执意要比，那就让两个混小子比试一下好了……”楚三很爱面子，暗亏可以吃，明亏却吃不起，当即也就顾不得输赢了，应诺了上场便比试刀功。
“比拼刀功？到底是切胡萝卜还是切整鸡呢？”胖子彭白心头琢磨，满是期待。要说胖子彭白切得最快最好的自然是鸡和胡萝卜这两种，要换成其它的，怕就要露馅了。
“等等……既然这样，那就不比刀功了！我听人说楚师傅的宫保鸡丁和翡翠白玉羹最拿手了，那今天咱们就比这两种菜品如何？当然了，徒弟们也还得比拼，他们就比拼这两种菜品的配料功夫如何？”岳香楼的康康一计不成再生一计，竟然选了楚三的拿手好菜比拼，看来确实是有备而来。
“请便！”楚三心头暗笑岳香楼的康康不自量。虽然彭白配菜可能做的不好，可宫保鸡丁和翡翠白玉羹是生平最拿手的，怎么也输不了了。
楚三的表情很自然，就好像自个的徒弟彭白什么都会一样。实际上他对彭白根本不抱期望。自打蒸鱼事件后，楚三认死了彭白除了切鸡烧鸡可就什么都不会了。
岳香楼的康康心里很清楚，他的提议是先给楚三一刀，占据心里优势，可又用力划了自己一刀，自个也伤了，毕竟宫保鸡丁和翡翠白玉羹是楚三最拿手的，曼陀罗市还还真没有谁比他做得好。
宫保鸡丁和翡翠白玉羹？胖子彭白听了就头疼。
宫保鸡丁是道很常见的菜，路边小饭店中也有。就彭白所知，以前他家小饭店供应的炒饭中就有宫保鸡丁炒饭的。现在单纯当成菜，怎么配菜彭彭白可就不知道了。至于翡翠白玉羹，彭白还真是第一次听到，自然更是无从配起了。
“开始吧！”满汉楼楚三指着面前的案板招呼道。
楚三的话才说完，对面岳香楼康康的徒弟当即抓起一只白鸡，三下五除二可就将鸡胸脯肉分了下来，很快就切成了整齐的鸡丁，放在碗中配上各种配料进行配菜的腌制入味过程。
胖子彭白都不知道宫保鸡丁除了鸡肉还需要什么配料，自然不懂配料，可他还真聪明，竟然临场偷起师来了。双眼紧盯着对面岳香楼康师傅的徒弟，脸上却一脸的不屑。
这家伙真有他的，明明偷师别人，还装成不屑。要是康康的徒弟知道彭白注意力集中时就这幅样子，就不会被人偷了艺还一脸得意了。
望着彭白的表情和手下的动作，岳香楼的康师傅心头大惊，心头暗想：原来这胖子还真有点实力，看着徒弟完全是副不在乎的样子，看来这配菜是难不倒他了。
跟康师傅的相反彻底不同的是，楚三觉得脸都丢光了。心里头可差点没把胖子彭白给骂死，心想：这时还不赶快开工，还磨蹭什么？难道要直接举白旗投降了事？
“胖子，开工了，别看了。来，我告诉你都用什么配料。以前我活着事，这两种菜我都不太稀罕吃……”饿死鬼刘风看胖子彭白傻愣愣的样子，就知道他在做什么，把脑袋瓜直接捧到彭白的眼前说道。
胖子彭白聚精会神的看着对方选配料，被饿死鬼刘风的突然出现吓了一大跳。自然也就下意识地双手平推，将饿死鬼刘风推离了眼前，不能挡了自己的视线。
“阿财，宫保鸡丁用的是鸡胸肉。分鸡你常练，快开工啦，要不别人都弄完了……”饿死鬼刘风见彭白还没反应过来，鸡爪般的双手捧着脑袋就敲在了彭白头上。
“哎哟！”胖子彭白可总算是明白过来该干什么了。
刚才彭白的怪异举动，可让康师傅等人心惊不已。因为彭白的举动越是让人摸不着头，那可就意味着越发高深莫测。
假如胖子彭白这时候要是知道了对方的想法，估计笑都笑死了。
分鸡，熟练得不能再熟练了，胖子彭白是闭着眼睛完成的。毕竟分鸡可是说老本行了。
正好饿死鬼刘风这个好鼓捣的家伙，也竟然在这时说要检验下彭白以前的分鸡功夫可否给荒废了，坚持让闭上了双眼，凭感觉将一只白鸡给分了。
很快的，彭白完成了分鸡，切得自然是又快又好。胖子彭白完成后，还鬼灵的白了饿死鬼刘风一眼。幸好刘风就站在彭白对面。
彭白眼中刘风是个鬼，可在别人眼里，刘风是看不多的，是空气。这时康师傅的徒弟正仔细的打量着对手彭白，看到胖子彭白闭眼分鸡可给惊骇住了。正心惊胆战时，恰好彭白一记白眼扫了过来，可把康师傅的徒弟给吓出了一身冷汗。
一旁的楚三看在眼里，那是既高兴又担心。因为楚三知道，分鸡对彭白来说实在是绝学，到家了。不过这切鸡只是宫保鸡丁配菜的第一步，接下来可还有更繁琐的。要是对了一步却错了全部，可却依然是个丢脸的下场。
第35章 宫保鸡丁②
“鸡胸肉。”胖子彭白一边喃喃自语，一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。
“停！直接划刀入味啊，阿财……”正当胖子彭白学对面的康师傅徒弟将鸡肉切丁时，饿死鬼刘风突然大叫了一声。这一声叫得害得可怜的胖子彭白差点没一刀切在手上，要不是抽刀得快，那跟胡萝卜一样的手指可就彻底和手掌分家了。
“找死啊……”胖子彭白心头骂了一句饿死鬼刘风。
不过饿死鬼刘风的建议，彭白还是采纳了。手上的刀没有停，划刀入味很简单。在老包烤鸡店时他就会了。
划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重，味道就咸；刀口太浅入味就差，味道也就淡。
当初胖子彭白可是经过长达半个月的练习，划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。在饿死鬼刘风的建议下，划的还是双面斜十字交叉刀口。
入味刀划完后，鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。
“好了，放盆里吧，接下来听我指挥。呵，瞧你呆头傻脑的，手脚倒麻利啊……”刘风点了点头，很是满意胖子彭白的领悟能力。不过一贯喜好贪功的饿死鬼刘风，三言两语可就又把功劳给揽在了了自个身上。
胖子彭白将两整块鸡胸肉放到铝盆中，然后又按饿死鬼刘风会说的法子在加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等，最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。
“哈……阿财啊，你小子要以后当不成厨师，我看可以去学按摩……就你这手法，按谁身上都都爽啊……”如此紧张气氛，饿死鬼刘风仍不忘打趣。
因为旁边有许多人在，胖子彭白对饿死鬼刘风无可奈何，只好把气撒在盆子里的鸡胸肉上，劲道越来越大，手法越来越快。
楚三看呆眼了，所有人都看呆眼了！
所有人都是生平第一次看到有人如此准备宫保鸡丁配料。一般做宫保鸡丁时，可都是先切丁再加调料入味的。
胖子彭白并不知道别人的惊讶眼神全都集中在他身上，因为饿死鬼刘风挡住了视线，他的注意力全都放在了盆子里的鸡胸肉上。
鸡身上的肉基本上是肌肉，韧性强。正因为如此，在胖子彭白如此用力的挤压揉捏下还能保持完整，不过这也仍然绝对算是个奇迹。
揉捏好鸡胸肉后，胖子彭白又开始准备辅助配料，开始切干红辣椒。
切干红辣椒首先要去子，再切成细小等长的辣椒段。可胖子彭白最近练多了切片，结果切的时候连辣椒子也没去，直接就把干红辣椒连子切成了薄薄圆圆的干辣椒圈。
所有事情准备完毕后，胖子彭白将东西放到了楚三面前，然后回到了自个位置上。
楚三非常迷惑地望了一眼彭白，然后又打量了一眼放在盆子里已经喂好调味料，可以下锅成菜的鸡胸肉。
疑惑的并不仅仅有楚三。他对面的岳香楼的康师傅更是迷惑，因为康康彻底不明白胖子彭白葫芦里卖的是什么药。
宫保鸡丁，里面的鸡肉自然要是鸡丁而不是鸡排。
假如这道宫保鸡丁出锅时是鸡排，满汉楼的楚三自然就输了。可当康师傅看到胖子彭白一脸的自信时，心里头实在无法肯定这两块普通平常的鸡胸肉在出锅时还会是鸡排而不是鸡丁。
“徒弟，这个……”满汉楼的台柱楚三很是担心。毕竟比赛结果不仅关乎自己名誉，还关乎满汉楼在曼陀罗市厨门的地位。因此楚三输不起，也丢不起这个人。
楚三虽说收了彭白做徒弟，其实并没有太多接触，所以也根本不了解。再说了就是了解彭白，恐怕也无法弄明白彭白到底准备的是啥子，担心也是正常的。
“阿财，告诉那个罗里罗嗦的废柴，让他正常炒就是了……哎，厨门中人果然一代不如一代啊！”饿死鬼刘风很是不屑地望着楚三，低声吩咐彭白道。
彭白扫了眼翘着腿虚坐在半空的饿死鬼刘风，连忙很是自信地冲着楚三点了点头。
疑惑着又无奈，在众人难解的目光注视下，满汉楼的楚三将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。
楚三将炒锅放在旺火上，拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。当油烧到六分热时，再将彭白切的干辣椒圈放进去，紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉。
最后下的姜葱蒜，接着楚三用铁勺翻动了几下。
就在这时，楚三脸上原本迷惑的表情不见了，取而代之的是欣慰和自信。旁边一直关注着的岳香楼康师傅当即心中一冷直朝底跌。若不是尚算镇定，怕早就放错了配料。
原来楚三翻炒了几下后，本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。奇迹在最失望的时候发生了。
宫保鸡丁是楚三的拿手绝活。只要鸡肉切的没问题，楚三就自信不会再有人比他炒得更好，因此他也就不再担心。
将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里，最后再加入满汉楼精心烹制的油炸剥皮花生仁，翻锅炒几下，一道宫保鸡丁就出锅了。
宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。
不过市面上大多是变形宫保鸡丁。为了降低成本，胡萝卜丁和黄瓜丁取代了�
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