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重回永乐时代-第147部分
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和蒋老板一起的小姐姓姜，今年整双十，是他在外养的，是一位大地主花千金从江南购来，后送于他，此女弹的一手好琵琶，温婉可人。秦舵主的孙女人船上人家，老人家掌上明珠，一个俏丽的小丫头，年方十一。
船上开了两席，一边是男一边是女，生意人在一起谈的不是生意，那就是天南地北的胡吹，不过这阮蒋二位老板不是张狂之人，虽然他们有张狂的本钱，开始讲到了今年大明朝征交趾，蒋老板那一直在忙军粮，阮老板则想试着制箭，潇湘记开业，吴铁匠和阮老板凑到了一些谈起了军中大量订购箭枝，而秦舵主也是感叹，这一打仗，水军也跟着忙，虽然没他们什么事，但押运护送粮草干系很大，弄的江上繁忙了起来，对漕帮影响也不少，很多船被征用。
王动问“如今这军械箭枝用的是何种材料？”
“箭分多种，一般用铁竹羽所制，军部会下来文书，言明所需材质尺寸和数量，阮记吃的是竹器的饭，只那箭身交由小号承制足亦。”
“那箭杆阮记是以人手工制，还是由器械制？”
“器械？不曾听过，现在都是竹匠在做，一支箭杆也是分很多工。”
看到王动有兴趣，阮老板娓娓道来。
说到最后，大家都知道了这个军械制作的工序，也知道军械这行有赚头，关键是个量，量大呀。
“既然阮老板觉得这军械生意可以做，蒋老板听的也有兴趣，不妨大家都投点银子，一起来搞一下如何，静之不才，有一良器，可省人工数十，迅捷且不损质地，若用此器，省半工产倍出。”
“当真有此良器。”蒋老板对制箭没多少兴趣，但对赚钱，还是有点兴趣的。这些年，他父亲也一直在他面前提，不要光守着米仓，要试别的生意可不可以做。
“蒋兄，静之可不是随意乱言之人。”
“哈哈，静之，光我们几个还是不行呀，要把吴铁匠拉来则万无一失。”
“此事交由我来办理。”王动想着那天吴老板看着他那剑的表情，就知道应该不难接近。
几位大老板还在谈着生意，秦舵主在一边感叹，漕帮在江上行船，有时赚的是运费，有的赚的是保护费，没本钱的买卖也有，但很少，个个都觉得在江上讨生活搏命甚是坚苦，这几个大老板在一起，喝着花酒，大生意就谈成了。秦舵主在沐王爷征云南的时候，曾经跟过船押兵器，那箭枝看着是箭，其实也都是钱，满满一船箭那可是上几千两白银呀。
另一边，女桌，几位小姐们这会都熟悉了，那两位能由大老板们带来作陪的，也都是佳人，才情俱佳，特别是那个绿柳，即使是放到京城，也是个红牌，果然一会便和张萍处的如同姐妹一般，萍儿倒不知这绿柳什么身份，但觉得这位姐姐人长的漂亮，性情温柔，谈吐不凡，大家闺秀，而另一位姜姐姐那可真叫一个妙人儿，坐着不动如梅兰，一付小家碧玉的感觉。今日这个秦丫头倒是可爱，呵呵，若有这么一个妹妹那可有趣的很。
“萍儿妹妹，你说那沁园春真是你王大哥所作？”姜小姐也很吃惊王动的才气。
“姜姐姐有所不知，王大哥那可真是才高八斗，写诗填词信手捻来。”
“王公子胸怀广博，非常人可比。”
“几位姐姐，说的莫不是沁园春独立寒秋？”秦小丫头插话，“每日里我那先生都要念上一念，摇的头都要掉下。”
“卟嗤”几位小姐笑的是花技乱擅。
古代的女孩子就是与现在不一样呀，笑不露齿，不会很放纵自己的情绪。
饭后，姜小姐弹了一曲愉性，此后是绿柳小姐抚琴，另两位老板应酬多，对这多多少少有点研究，王动想比之下就差多了，只听，不评，这倒越显得高深，两位小姐心想高人真是高人。不过王动后来倒是出人意外的唱了一曲李后主的《相见欢》，这是后世邓丽君小姐重金请高人谱曲的。唱罢，三位小姐大惊，这相见欢还是可以这样唱的。一个大男人唱的温情脉脉，把另两位老板听的也是愣住了，阮懂点音律，工尺谱唱词知道些，也是觉得王动唱的曲调非常怪异，但听这调调感觉也是很不错，蒋倒以为王动定是跟哪个红楼的粉头学的。
以后不久，益阳城湘缘绿柳小姐度新曲唱旧词，百金可入阁听音。
………【第二章 风起潇湘 第二三节 王大掌柜 三】………
王动离开益阳的时候，留了封信给阮老板，这信是张萍抄的，萍儿已经大致能看懂王动写的简体字了，内容讲的是如何来制箭，他只是提了三样，是益阳多水利，可制水车代人力，二是讲了大致的车床冲床这些器械，三是提了几家入股来做这个生意。
王动一行经宁乡，到湘乡，然后到了衡山。一路过来边做事，边游玩倒也惬意。
到了这衡山更是要好好玩玩，连张保也表现出了极大的兴致，他一直以来跟着家主走南闯北，随着湘翁年龄越来越大，对游山玩水兴趣不是很大了，即使是去桔洲钓鱼也是一人独坐，更多是的静思，上山入林也是一人独行，为的也是清静。毕竟潇湘记太大了，老爷老了，看着王动几日来言谈间把这些个分行的掌柜拿捏的十分服帖，问起事情也是十分周详，不只是店里有几张桌子，还会问到掌柜家人如何，张保也不懂王动埋的是什么药。
南岳衡山，处处是茂林修竹，终年翠绿，马行在竹林间，感觉特别好。
“恒山如行，岱山如坐，华山如立，嵩山如卧，惟有南岳独如飞，古人所言不虚也。”
“王大哥这三山五岳都去过了吗？”
“没呢，只是感觉一人一骑，在这竹海飞驰，竹势如飞，人心如飞。”
张保在一边笑而不语，这五岳他倒是真的全去过了。
衡山潇湘记做的大多是香客的生意，很多外地香客到衡山进香，会在城内小住一宿，第二日上山，有些真的被佛祖仙翁保佑了的，第二年还会过来还个愿，所以连带着潇湘记居然也有很多老客，只要一到良辰吉日，不管是潇湘记还是三湘客栈，早早就被预订，都是非常热闹。潇湘记的掌柜年龄不大，才三十出头，姓乔，这个乔掌柜根据客人的特点，聘请了一位素菜的大师傅，据说此前是在一个大寺庙里掌管斋馆的，后不知怎么与香客私通，守不得清规，便还俗。王动很欣赏这位掌柜能很好的把握宾客的身份和喜好，在乔掌柜的名字下面做了一个记号。衡山已经不属于长沙府辖置，只是顺着路线经过，乔掌柜没去参加潇湘记重营业活动，但王大掌柜的事迹正在传遍整个潇湘记，今日大掌柜驾到，自然要好好表现，不过让意外的是小姐和张管事也一起来了，人不多可份量真的很重。
次日王动陪张萍去衡山游玩，南岳有四绝“祝融峰之高，方广寺之深，藏经殿之秀，水帘洞之奇”。王动他们去的是四绝之藏经阁，此阁在福严寺，藏经殿因明太祖赐大藏经一部存放于此，故名藏经殿。本身福严寺规模也是很大，有“南山第一古刹”之称。王动和萍mm来的时候，是便装，打扮的普通的不能再普通，乍一看是哥哥妹妹，细一看又点象小夫妻。
福严寺香火很旺，正值秋高气爽，香客如织。寺右有一株银树，树干粗壮，树叶繁盛，树上红纸红布迎着香火飘舞，极俱气氛。
萍儿去求了个签，然后满心欢喜的回来，拉着王动去买了条红布，把那红布扔到树上，扔了好几次，王动想帮她却不让。
后来王动乐助了点银两，那解签和尚告诉他，适才那位小姐求的是姻缘签，得了个上上签，老纳劝她求个红布祈福，则签会更灵验些。王动心中大喜，***，怪不得不让帮忙，小丫头春心动也，
“萍儿，我们是在这庙里用些素面，还是随便买些山民的小食”
“王大哥，我还想去上祝融峰，秀珠姐对我说。那祝融峰有望月台，夜晚可赏月，还有观日台，亦可观日出奇景。”
“莫不是要在山上过夜？”
“王大哥祝融峰乃祭火神之处，有个寺庙，秀珠姐说那的什锦面好口味。”
这一路来，萍儿提的最多就是这个秀珠姐，长沙知府刘大人家千金，刘小姐的师傅据说是个尼姑，但是哪个庙的，可能只有她自已知道，每年刘小姐都会失踪几个月，家人们都知道，小姐和师傅云游去了。刘小姐跑过很多地方，她去的地方与萍儿不一样，萍儿和是父兄一起去，游玩也是中规中矩，刘小姐可是信马游山，走遍江湖那种。虽然两人交往时间很短，但也知道这个秀珠姐是个女侠。萍儿是在王府碰到秀珠的，说起要和王动一起去巡店，青莲说了句，秀珠妹刚从那回，于是萍儿马上就问那有什么好玩好看的景致，这下，用上了。
山路上，衡山的山势雄伟让王动气喘吁吁，萍mm也是累，但兴奋却比王动高些。山里气候总与外面不大一样，刚才还是太阳当头，没多一会，便有清风吹来，不一会凉湿之意更胜，阳光被密密的树林隔开了，峰回路转，忽然云雾起，转眼之间，清晰可见的远山，竟被一团团烟雾笼罩住，渐渐隐去身影，山路转高，人也步入仙境，也感到自己也像在腾云驾雾，只觉得一缕缕、一团团的青烟白气，荡于胸前，流于指隙，似乎伸手可捉，可又什么都未捉到。突然，一阵清风拂面而过。风过处，天空便由灰而白，由浊而清，浓雾消散，远处的山峰清晰可辨了。
此时的王动已经完全忘了一切，只知自己处在这美景之中。
“王大哥，再有半个时辰就要到了，刚有位小哥说了，山上有道观有寺庙”
“莫要说话”王动突然抓住了萍儿的手，拉她过来，看远处峰峦叠翠，竹海翻浪，“好景致”
其实王动是有点下意识的，但萍mm脸却红红了，什么都没看到，只是僵硬着被王动拉近靠在一起，心跳，摒气，血涌，好紧张。
王动由拉着她，变成挽着她，静静的看着远处的美景，其实，这会王动想到的是十面埋伏，想到的是英雄，还有卧虎藏龙，那些电影里的竹海胜景。
低头一看，依偎在身边的古装mm，才突然想起，自己真的回到了古代，比那电影里的人物更幸运些。
接下来的山路就是两人手拉手走了。是夜，有云，无法赏月，两人还是在那观月台坐到很晚，只到王动都感到冷了才回，当然，这时张萍已经是完全被王动搂在怀里了。王动内心挣扎了好久，还是决定在道观里要了两间客房。大早，萍儿就过来打门，拉着他去看日出，结果两人在风中冻了半个多时辰，也没看到什么，又是个阴天。王动大骂这鬼天，结果，被萍儿捂住了嘴，突然王动感到了恋爱的幸福。
浪漫有时在过程中，有时是在你回想的时候，浪漫有时是鲜花美酒，有时是不经意的一笑一颦，浪漫有时是你浓我浓的亲腻，有时是一个眼神一个动作。古代的女人相对含蓄，但同样也是会大胆的去追求自己的爱情，不会说很多的甜言蜜语，只会痴痴的看着你，呆呆的听你说，这份痴心这份纯情，原以为只会在想象中，没想到突然就出现了。
王动本来是有亲近萍儿的意思，但说实话，不知怎么去追，不过这下简单了，看来已经迈过这一步了。
………【第二章 风起潇湘 第二四节 王大掌柜 四】………
王动到茶陵的时候，茶陵的掌柜也知道了信息，其他分店也已经陆续有信息过来了，大掌柜已经跑了很多地方，就要到他这，只是不知几时。结果王动到的时候，他正在听涛居里头陪客人。这酒店掌柜陪客人的情况在当时还真不多，在后世，想开酒店，酒量不好是很惨的事，碰到个当官的或是做老板的，你多多少少总要过去意思一下，问问菜如何，多谢光临之类的，敬一杯吧，那是礼数，碰到个很热情的，还会回你一杯，碰到个极要面子，还要让你帮着多敬客人几杯，据说酒店经理得肝炎的不少。
结果管事把掌柜喊了出来，王动一看，年龄不大呀。三十多，复姓东方。东方掌柜过来一个劲的赔不是，结果一问，听涛里面坐的是茶陵卫的指挥使庄大人。东方掌柜还没说个大概，听涛居的门开了，里面的声音传了出来。
“喝了，一定要喝了。”
“东方小子跑哪去了，老子在，他还敢跑”
“庄将军，我去把他给我抓上来”
“掌柜，你去吧，不用陪我们”王动看这情形，也没多说什么。
东方掌柜吩咐了一下，马上就上楼去了。
不一会，管事的把王动领进了一个包间，还没坐下，三湘客栈的陈掌柜过来，陈掌柜是个老头了，一看就是个非常稳重的老人，果然如此，一见面就是行礼，话说的不紧不慢，“不知小姐，大掌柜，张管事今日过来，有失远迎，恕罪恕罪”，说着腰弯下去直追九十度。
“陈掌柜有礼了，自家人不必客气”
“应该的”说罢坐到一旁，腰挺的很直，正襟端坐。
这下王动看着张保，倒不知怎么开口了。
“陈掌柜，不要这么拘礼，大掌柜和小姐只是到处走走”
过会有伙计送酒水过来，菜也上了，王动拉着陈掌柜一起用些，这下，这气氛才缓和一点。
“茶陵卫指挥使姓庄名天龙，安庆人士，将门之后，行军打仗本事如何小人不知，但却是好酒，一月里要在这听涛喝个三四回，十次倒有七八次让人抬回。”
“平日里倒没有鱼肉地方，未曾听闻将军府下人仗势欺人。”
“庄大人治军倒是严谨，鲜有扰民事件。”
“庄大人府上一妻两妾，有两儿，大的那个今年十五，小的才七岁。”
“平时庄大人来喝酒麾下将校也是经常作陪。”
突然，厢房响了一下，“大掌柜”
“进来”
“庄大人想认识一下大掌柜。”东方掌柜一脸的尴尬。
“呵呵，没事，与你同去”王动笑了笑，“陈掌柜，烦你在这陪小姐和张管事”
“王大掌柜，茶陵这个小地方不入大掌柜法眼”庄大人好象酒多了。
“庄大人笑话，茶陵有你庄大人在，谁敢小瞧”王动接话。
“屁，我看你这个大掌柜就是瞧不茶陵，我可听说，长沙府潇湘记前些日子重开业，把长沙卫指挥使大人和一干将军都请到了。”
“确有些事”
“呵呵，王大掌柜，请不请我庄某人没什么，庄某人驻这荒山野岭的也久了，都不懂礼数了，上不得台面了”
“告罪，真是万死，怎么会忘了庄大人”王动一脸痛苦后悔状。
“别，王大掌柜，我可听说，那日潇湘记宴客可用的是好酒，只用了三斤多，就把一帮没用的家伙全放倒了。”？？？？
“那日来传军报的小校说了，他家千户大人只喝了半碗就倒了，回到卫所躺了整一天”
“呵呵，其实也没什么，既然庄大人这么看得起，今日我便让人捎话过去长沙府，让人快马送酒过来”
酒过三巡，庄大人已经倒了。
“庄大人怎么回，打马过来还是坐轿？”
“王大掌柜，我等会护送将军大人回府，不用牵挂”说这话是位兵马指挥使
“王大掌柜有所不知，我们将军大人，要是能自己走回去，那还真是稀罕的事”说笑的是位校尉。
“大掌柜，庄大人对小店可是帮衬不少，庄大人性情豪爽，为人不拘小节，不过只要他来，小人一定是会被抓去陪酒的。”
“无他，酒多伤身，能少陪尽量少陪。”
“谢大掌柜关爱。”
“开门做生意也是不容易，来的都是客，三教九流都有，要侍弄的周全也是不容易。”
第二天，王动宴请庄大人，特别吩咐弄几个好菜，后来干脆王动亲自到匠作房指导了一番。在平时，掌柜都很少进匠作房间的，那是大厨的地盘。但顶个大掌柜这个名衔还是有点作用的，不过当王动提了几道简单的菜后大厨马上开始敬重这位大掌柜，按他的话讲，“大掌柜虽然不事灶火，但深谙庖厨精要，出言不多，切中关节。”
王动让他做只白切鸡，但要求把这鸡煮好后，马上放入冰水中浸泡，在这初冬时节，水只要在户外放着温度就很低了。
蒸咸肉，只放少许糖，以新鲜蘑切碎洒与其上。
以咸蛋黄，松花蛋切碎加竹笙调汤汁，淋于煮熟的菜叶之上，名上汤菜。
“东方，你把大厨抓来，老子非赏他一百军棍，凭什么今天你们大掌柜来了，就有这么多新花样，平时里老子吃饭不给钱吗？”
“庄大人错怪东方了，小人纵有豹子胆也不敢怠慢庄大人呀，哪敢藏私，今日几个小菜，可是大掌柜特意指点下面的人做的，不知合将军口味不”
“噢，大掌柜出手果然不同凡响，吃你那厨子的菜也太多了，好不容易今日有几个新花样，还以为长进了，却不曾想到是大掌柜的手笔。”
“怎么样，这几样小菜还入得将军法眼不”王动这才开口。
“看不出来，看不出来，呵呵，没想到大掌柜有这本事。”庄将军看来很满意这几个新菜。
你来我往，觥筹交错，庄大人脸通红了。
“庄某人在这茶陵真是呆的够了，圣上也曾是行军之人，这北边估计轮不着去了，今年攻交趾，本以为还能去凑个热闹，没想到还是在这喝闷酒”。
“呵呵，有张侯爷征交趾足亦，庄大人再去，那太看起他们了，那交趾小国哪里容得下这么多将军。”
“哈哈哈，大掌柜所言极是，有理呀。”
“不过，交趾小国人无信义，今日张侯爷打的狠了，他降了，隔日再反不无可能。”
“大掌柜说笑了吧，我朝天兵，一战立威，那交趾小国举国惶惶，小儿夜不敢啼，还敢再反”
“呵呵，妄言，妄言，酒后狂语。”王动是知道这段历史的，张小侯家和沐小国公可是走后没几年，越南就又乱的。
“以小人愚见，这交趾国还是收作大明朝行省较好，移些人过去，教化愚民，再多派驻些兵将。”
“移游民怕是不妥，中原人士哪习惯荒蛮之地，听闻岭南瘴气已经害人，那交趾国气候更胜一筹。”
王动在茶陵三四天，天天都是和庄大人一起，还特别去了兵营，去看了明朝的军人是什么样的，使的都是什么样的兵器，私下觉得，开眼呀。在这冷兵器时代，看着这帮人拿着刀枪，总觉得很搞笑，但一旦你被这气氛感染，又觉得还是非常英武，有那么一点杀气。
茶陵卫下辖五个千户所，卫指挥使大人可是四品的武将，算的是上高级干部了，王动觉得非常有必要和这个级别的人搞好关系，后世他知道，当官到厅级才算是真正当官了，处级干部多如牛毛，就算是你县委书房，地方诸侯，有点什么事，省里想撸你，捏蚂蚁一般。
………【第二章 风起潇湘 第二五节 王大掌柜 五】………
几天和这位庄将军的交往，王动现，庄大人并非是老掌柜中所述之酒鬼，好酒，以其治军来看，这小小茶陵卫可能还不在他眼里。王动有一个想法，不知可不可行，如果可行的话，那对于王动来说，可能会大大加他融入这个时代的进程。
临到要离开茶陵的前一天，又是王动作东，单独请庄大人，庄大人过来的时候，就现和前两日不大一样，往常潇湘记东方掌柜也会陪在一边，但这次，只王动一人。
“庄将军，虽然你我新近结交，但小子敬重将军豪爽，不介意王某市井商贾，几日来一直同席把酒……”
“王兄弟休说此言”话还没说完，被庄大人打断，“庄某一介武夫，不象王兄弟文才高绝，庄某可是听说，长沙府谷王千岁对王兄弟都是爱惜的很呀。”
“庄将军，既然称小子为兄弟，那小子也就冒昧造次，喊庄将军一声大哥，不知可否”
“哈哈哈，有何不可，那是王兄弟你看得起我这个粗人。”
“谷王虽是皇亲国戚，但以小弟看，王爷心不正，长沙乃是非之地，水火之地。”
王动这话说的让庄天龙非常吃惊，当今皇上文治不行武功可是直比太祖皇帝，这天下还是他于马上抢来，难道还会有人想和他……他不敢多想了。
“庄大哥，有桩生意，不知你有没有兴趣。”
“生意？呵呵。王兄弟，行军打仗，你大哥我不在话下，但这做生意，可真是非我所长”
“呵呵，不知将军与这附近几个州府指挥使大人关系如何”
“常德府，衡州府亲近些，长沙府隔着个王爷，虽然经常有往来，但却不是十分亲近。”
“前些时日，小弟在这湖南境内走动，看这竹林竹海实乃一大宝库。”
“愚兄粗浅”
“哪里，大哥是身在此山中，小弟估计这些年，朝庭还会用兵，到刀，枪，箭这些兵器用量必定惊人。”
“制箭不宜，军中器械乃国是，出点差错，都是灭门之灾”
王动非常高兴，庄天龙反应很快，很聪明。
“大哥多虑了，小弟虽说只会整治几个小菜，但还有几个朋友倒是玩竹子的行家，比如益阳的阮家”
“阮家做的是竹席，这些年皇供也赚了不少了，居然想做军械，哈哈，胃口不小呀。”
“呵呵，我等市井商贾，只要有利，当然会有那口胃。”
“王兄弟，庄某还是不大明白，庄某人如何参与兄弟的生意？”
“这生意现在还在筹画之中，几个有意涉水的朋友都是生意人，且都没有做过这个买卖，与军营也不是很亲近，所以想要大哥在需要之时可以周旋一下，不必大哥亲劳，只要牵个线即可。”
“哈哈，那不是无功受禄，庄家世代从军，虽然不曾出过国公，也不曾有封候，将军还有几个，军中朋友还是不少。”
“如此甚好。”
王动离开茶陵后按着原来的计划，继续看他的潇湘记，经攸县，到醴陵，再到湘潭，然后回长沙。这时已经小半个月过去了，十二个县州，还有一个浏阳没去，不过浏阳他早就有安排了。他去了浏阳爆竹会金老板，不过他去的不巧，金老板有批货送去京城，十分重要，一定要亲自押货，不过金老板不在，金掌柜在，金掌柜可知道王动是潇湘记的大掌柜，所以不敢怠慢。不过知道金老板不在，王动就泄了一半了，环左右而言他，弄的金掌柜不知所以，最后才弄明白，王动对这爆竹很有兴趣，想知道里面火药的配方，这在可是绝秘，金掌柜也不知，当然他就是知道也不敢多说一个字。王动本来连这个信息都不想透露给金掌柜知道，后世的浏阳家家都在做爆竹，所以王动以为，在那个时代，可能也有好几十间爆竹作坊，金家只是最大的或是个代理商，但他这会知道不是这样的，爆竹作坊是不少，但家家的配方都不样，所以质量也不一样，花样也不一样，这浏阳爆竹却是这些个作坊里最好的，慢慢从小做大兼并扩大，才做到现在这个规模。
后来王动还是自己去了趟浏阳，还让金掌柜弄个了门引，特别去了浏阳记爆竹的作坊看了一下，只看到很多人在卷纸皮，还有翻沙混土，其他也没看到什么。
两天后，王动，张浩和张晋湘在书房里，王动拿出了他的潇湘记连琐酒店的运营方案。其实也没什么，只是把收集到的信息整理了一下，然后归纳了几条，然后再提了几个想法。但这些对于张晋湘来说已经产生了很大的振动。潇湘记几十年来，开遍整个大明朝，靠的是张晋湘的脑子和积下的银子。张晋湘不在了，张府没了，整个潇湘记就没了。王动提的是制度化，把张晋湘这几十年来经营的经验归纳成几条，然后又把不足之处提了出来，接着就是怎么降低成本，怎么打压力竞争对手，怎么增加营业额。
长沙府潇湘记同一店名和同一招牌，足显其大，宾客游走府内莫不因其店之洁净优美，菜式酒水之佳，收银之公道而欣然往之，随口传之。
潇湘记经营之道，平民富商皆可在潇湘记寻得可食之物，找到可坐之桌，皆乃同一的店堂布局经营饭菜所至。
潇湘记每每有善举，皆以店之名，偕省州府数店行事，以潇湘记之商号施为，亲近百姓官府，很得善誉，与生意大有裨益。
潇湘记重用老人，善待新人，使得人才辈出，以撑起运作。
潇湘记虽无明文规章，然每店皆有营运之章法，掌柜不在，管事继之，管事不在，能事之小二继之，前赴后继，流水不绝。
然虽有章法却无明文，实为一大憾事。
至此，应该让掌柜，小二，管事写其经营之法，历数多年经验所得，以便他人学习提高，方能使人尽其材尽其责。一由掌柜述对小二之要求，二要小二言行事之所得所失，三要往来客官道彼所需所欲之小二，所需所欲之何种伺服。
某观潇湘记使碗碟筷桌椅，十店十店各异，唯有潇湘戳记统一，十店十处订购得十种价钱，若以一店一处订购，可得一最低价钱，以此推及肉鱼菜米油盐，每岁省钱万计。
秋登高春踏青，有上元灯会有三月三赶集，每岁各式节会无数计，若临节会而出新花样吸引宾客，则坐拥节会，大得其利。
望江楼词会，潇湘记或诗会或赛联，或斗画，斗菜，斗技，于平淡处显神奇，造势得利。
今日，潇湘记以牌群分宾客，显其尊贵，许以优惠，然亦可纸卡名贴，标以银钱，言明赴店餐饮可按此数抵扣，以小惠套利。
如今向善之人不忍食鱼肉，形巨之人不喜食鱼肉，名音鸡者忌鸡，牛姓者讳牛，如些，菜式应有细分，以数菜之套出以适宾客喜好，方能捕其欢得其利。
于衡山进香，正午时分，寺庙香客云集，虽斋菜馆不能备众客之需，若有售卖饭菜适之则方便他人亦有小利。
长沙府潇湘记有店小二计十八人，门口见习两人计二十人，然二十人月奉计有十种，每种皆有掌柜拟定，若有参照标竿，则更为公允。
二十名小二有高有低，若以衣帽之式样分之，则明辨其高下，可促其向上，潇湘记不付薪酬可得以余力。
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