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一品江山-第10部分
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“补充体力，笨蛋！”陈恪老气横秋的骂一声，便开始熟练的洗菜配菜炒菜。终于目睹到传说中的神技，传富心跳加速，瞪大两眼，唯恐漏过一个画面。
吃了午饭，陈恪又让他练习勺工。勺工是左手用力，右手省力，让他一点偷懒的借口都没有。等到了傍晚，传富两只胳膊都抬不起来，整个人彻底虚脱。
这顿饭，只好又是陈恪来做，对此他十分不满道：“俗话说：‘老阴阳，少厨子。’没有体力干不了厨师，你怎么体力这么差，从明天开始，跟我锻炼身体！”
“是，师傅……”传富快要哭出来了。
※※※
于是从第二天开始，每日卯时一到，陈恪便带着蔡传富，先绕着县城跑三圈。回到家中，陈恪来做早饭。传富却也不得偷闲，得拿着斧子到院里劈柴……按他那无良师傅的说法，这样既能锻炼臂力，还可以补贴家用……劈好的柴火，会送去前街的早点铺，每日最少得赚到二十钱才有饭吃，美其名曰一举两得。
吃完饭，上午练刀工，下午练掌勺，午饭晚饭时间，陈恪会变着花样教他几个炒菜。这样持续了半个月，才让他开始切废纸、开始是一张纸、慢慢变成两张纸、然后变成一摞纸……陈恪没有古人敬惜字纸的美德，他写完了字的纸，都让传富切成丝了。
令人惊叹的是，陈恪笔耕不辍，竟能供得上蔡传富刀割不辍。一个月时间里，他抄完五本《广韵》，全文加注释共二十一万七千八百八十六字，平均每天要写七千多字……而且是大字。
陈希亮见儿子的功课没有耽误，自然打消了让蔡传富走人的想法。最让他满意的是，一个月下来，三郎的气质中多了些沉静，不再像从前那样浮躁。习字乃是养心，古人诚不欺我。
唯一让人挠头的是，这个月，光买纸就用去了两千钱……几乎是他辛苦半个月的工钱。不过看到儿子的长进，陈希亮便觉着一切都值了。
到了第二个月里，传富的两手已经明显有力也稳定多了，陈恪开始教他推切、跳切、上片、下片、各种花刀，劈、斩、剁等等……他也将炒菜做饭的工作尽数接过，尽心竭力的炒好每一道菜。
光阴如流水，转眼到了六月，传富跟陈恪学习的时间，已经远远超过预期的一个月，但师傅没说停，他便也一声不吭，专心完成每天的功课。直到有一天吃完饭，收拾好碗筷，陈恪看似随意道：“这两个月进步不小，炒的菜，已经端的出去了。”
“呵呵……”传富憨厚的笑笑，摸着明显瘦削的脑袋道：“多谢师傅夸奖。”
“这个傻小子……”陈希亮笑道：“三郎的意思是，你可以回去开业了！”
“啊……是么，师傅？”传富难以置信道。
“别高兴太早。”陈恪却一本正经道：“只是咱们不能总一人干活七人吃饭，何况我爹要辞去码头的工作了……”
“怎么会是七人呢？”传富数来数去，都只有六个。
“你那么能吃，当然算两个了。”六郎咯咯笑道。
“咳……”传富憨憨笑笑，又听陈恪道：“厨艺一道，你只学了点皮毛，如果就此自满，一辈子也只是个县城的厨子，连眉山你都走不出去，更别想去汴梁了。”
“嗯。”传富重重点头道：“我会继续跟师傅学习的！”
“以后生意越来越好，你得从早忙到晚，就不用过来了。”陈恪对来福的生意信心满满道：“有时间我会过去的……”
“师傅，我想好了……”虽然两人相差十岁，但相处两个月来，传富已经把陈恪当成真是的师长，语气带着发自内心的敬爱：“以后每天一天三顿炒好菜，让伙计给你们送过来。”
“不可不可，”陈希亮连连摇头道：“会影响你做生意的。”
“我让伙计稍早点送，不耽误做生意，这样师公能省下做饭倒是其次，”传富恳切道：“关键师傅和师叔正是长身体的时候，要吃得好一点。”
“……”他这样一说，陈希亮有些动心道：“那，且让他们去你那吃吧！自然不能吃白食，该多少钱，多少钱！”
“师公这样说，就是那我当外人了。”传富坚持道：“师傅将炒菜绝技倾囊相授，我和我的儿孙受用无穷，这得算多少钱？要是我还管师傅收饭钱，还有没有良心可言！”
“你刚开始，还是要节省的……”陈希亮觉着陈恪看人真准，收这么个徒弟，一辈子吃饭不愁了。
“怎么节省，也不差师傅家的一口饭。”传富憨厚道：“勺上稍微漏一漏，就够你们吃的。”
“以前没看出来……”六郎瞪着大眼睛道：“传富哥好奸诈啊！”
“一边玩去。”陈恪一拍六郎的腮帮子，对传富道：“开业就按我说的，第一天免费，然后前十天半价，之后二十天七折，一个月后，调到八折就不要动了。”
“为啥子不干脆定低些？”传富挠头道。
“笨蛋。”陈恪骂一声道：“一道菜，虽然你卖八钱和定十钱打八折，价钱是一样的，但在客人的感观完全不同……你想，客人看到菜谱上，有八钱的菜和十钱的菜，会觉着哪个更好？”
“当然是十钱的了。”
“对呀，他会觉着这道菜更值钱，而且一打折，就好像物超所值，有赚到似的。”陈恪笑道：“不自觉的便会多点几道更贵的。”
“师傅真狡猾。”传富恍然道：“哦不，师傅真英明。”
“这不叫狡猾，正常的商业手法而已。”陈恪正色道：“你记住诚信经营才能长久，但也要揣摩客人的心理，用心思去经营，这样才能赚到更多的钱。”
“不错。”陈希亮听了，很是赞赏道：“兵法有云，以正合以奇胜，就是这个道理。”
“咱记住了。”传富认真点头。因为家里还有老娘，他又说了会儿话，便告辞离去了。
父子几人把他送出，回到屋里，陈恪问道：“爹，你怎么突然要换营生了？”他也是饭钱才听陈希亮说，不准备在码头干了。
“难道我就只会推小车？”陈希亮哈哈笑道：“你小子，太瞧不起老子了！”这才把自己的去处道出道：“马上就收夏粮了，县里雇佣一名能写会算的会计，我前阵子去县衙应试，已经被录用了！”
“是么，那真是大喜事啊！”二郎和三郎一起欢呼道：“爹爹真能憋得住，到现在才说！”
第30章 开业
整个七月，青神县城最大的新闻，莫过于来福酒店的起死回生。
青神百姓都知道，这家原本在县里排第二的酒店，自从年前蔡老板去世，他的两个学徒也被挖走，便失去了立业之本。虽有老主顾，念着蔡老板的情谊，捧过小蔡老板的场，然而情谊再重，不能花钱活受罪，大家尝过一次小蔡老板的手艺后，无不落荒而逃，打死不敢再踏足一步。
所有人都给这家酒店判了死刑。果不其然，从三月底，来福的排门，便整整俩月没有卸下，大伙儿唏嘘一阵，也就渐渐淡忘了这家酒店和那小蔡老板。
然而六月下旬，青神县的大街小巷中，竟然都贴上了来福酒店的告白——用工整的楷书写道：‘想吃大宋顶级料理，不必跋山涉水去京城，只消来本县城北来福客栈，七月一日正式开业，届时免费一日，各色炒菜任君品鉴！’
人们先是惊讶，难道酒店易主了，但看到落款上那个大大的‘蔡’字，才知道还是小蔡老板的店。
宋代商品经济发达，各种广告手段屡见不鲜，但这样开业免费的法子还没听说，至少在青神县是头一回儿，因此消息很快传遍全城，也传到城东鲁家酒店的鲁老板耳中。
鲁家酒店在青神县最大，老板叫鲁乐鱼，是个胖头大耳的中年人，一直想吞并来福，把生意扩大到城北。为此他高价挖走了来福的学徒，逼迫蔡传富低价出售店面。他几乎已经得逞，蔡传富却在去官府前变卦，宁肯缴纳赎金也要留下店面。
鲁乐鱼自持身份，没有跟传富纠缠，却等着看他的笑话，笃定他会爬回来求自己。
谁知左等右等，却等到了来福重新开业的消息，听说还要搞什么开业免费就餐，鲁乐鱼嗤笑道：“这小子净会作怪，他家的饭菜，倒贴钱都没人去吃！”
边上几个帮闲的衬腔道：“是，他家的饭菜狗都不吃。”
“不过好歹是同行，咱们得去捧场……”鲁乐鱼咧嘴笑道：“也看看传富捣鼓出来的炒菜，会不会吃死人！”
“就他还炒菜呢，呸！”帮闲的一起骂道：“不吃死人就不错了……”
不管外界的评价多低，到了七月初一那天，还是有很多客人被告白吸引而来，没开门就等在外面。
※※※
从排门缝里，看到外面人头攒动，一夜失眠的蔡传富，紧张的直嘬牙花子：“师傅，怎么这么多人……”
陈恪把功课紧赶慢赶，才挤出这一个整天来，昨晚就住在店里，帮他一直准备到现在，闻言骂道：“头一次听说，开饭馆还有怕人多的！”
“我怕招呼不过来啊……”
“今天我帮你。”陈恪看看空荡荡的店面。升起一种见识奇迹发生的感觉：“炒菜是个稀罕事物，人们都想新鲜，估计从明天开始，来你店里吃饭，就要预定了。”
“嗯，能做多少桌，就订出多少桌。”蔡传富对陈恪怀有盲目的信心。
“笨蛋，”陈恪无奈的揉着脑袋道：“人家来预定，你还能不接单啊？给他往后排就是了。人很奇怪，越是容易得到的，越不当回事儿，越是排队抢到的，越觉着稀罕。”说着嘿然一笑道：“就凭咱们这蜀中独一份的手艺，要是排不到仨月以后，将来你别跟人说是我徒弟！”
“师傅可真有信心。”蔡传富憨憨的笑道。
“……”陈恪瞥他一眼，没说话。
“啥意思啊？”传富望向小六郎，这小子虽然小，但鬼精鬼精，至少比他要聪明。
“我哥是说，你这是废话。”六郎扮个鬼脸道。
陈恪确实不担心生意会不好。从准备教传富厨艺那天，他就思考过来福酒店未来的经营，要不要重新装修，要不要用什么打折、积分之类的营销手段，但很快便排除了这些花样。因为餐饮业不像别的行业，当你能提供独一无二的美食时，就形成某种意义上的垄断，食客们如垄断行业中的消费者，对就餐环境、服务质量、甚至卫生水平……表现出极大的忍耐，那些花里胡哨的营销手法更是画蛇添足。
当然，高雅的环境，优质的服务，会大大提升酒店口碑，带来更高的利润，但来福酒店重新开业的钱，还是他用一张方几的设计图，从潘木匠那里换来的……这次倒没有关扑，而是潘木匠主动找上门。
就在师徒为了开店的启动资金发愁时，潘木匠提着大包小包的礼物，找到了陈家。
进屋扯淡两句，潘木匠就道明来意，原来那些买了官帽椅的顾客，对椅子本身自然满意，但其简洁明快的风格，似乎与原先的桌几不搭调。宋朝人十分看中享受，没有人说要退货，只是催促潘木匠想办法，赶紧打造出配套的桌几来。
陈恪心说，不搭调就对了。他不看好家具业，因为这玩意儿没有独占性，别的工匠看看就能仿制出来，所以干脆把记忆中的样式画下来，直接卖掉了事。但他把整套家具的图纸一拆三份，这样肯定比一次性卖掉，要多赚很多。
果然，一张官帽椅的图纸，就让潘木匠的订单接到手软，光订金就收了两百贯，等到全部交工，还有另外两百贯拿。所以这次，财大气粗的潘木匠，直接就拍出十贯钱，要陈家三郎设计一个放在两张官帽椅中间的桌具。
那天陈希亮恰好在家，眼睛得溜圆，心里一个劲儿流泪……老子在码头，一个月累死累活，挣不到五贯，臭小子随便画张图，就能赚十贯。真是人比人、气死人啊……
谁知陈恪却冷笑道：“潘大叔最少已经订出一千把官帽椅了吧？”
“哪有哪有……”潘木匠心中一惊，暗道，这小子怎么知道的？
“就算不到也快了，而且我听说，最近有眉山，甚至乐山的人慕名而来，要订做官帽椅。可预期的将来，你都要忙到四脚朝天了。”陈恪语调充满诱惑道：“我正好想起一个样式，制作省时省料，却与官帽椅浑然天成，你一对官帽椅卖八百钱，加上这物事，正好凑起一贯，我再免费送你个响亮的名字，到时候怕要抢破头的。”说着嘿嘿笑道：“潘大叔将来成了青神首富，可不要忘了三郎呦……”
让他一阵忽悠，潘木匠心里骚痒难耐，又是激动又是期盼道：“那你开个价吧，只要值，我就买！”
“本来要大叔一百贯也不多。”陈恪叹口气道：“但谁让咱们投缘呢，给你打个八折好了。”
“八十贯？”潘木匠面有难色道：“我得卖一百对椅子哩。”
“却能多卖几千张桌几啊！”陈恪笑眯眯道：“芝麻和西瓜，孰轻孰重，潘大叔这么聪明的人，还需要多说么？”
比照官帽椅现在的销路，这个价钱已经很公道了。陈恪爱财，却不是死要钱。在他看来，少赚点却多交个朋友，少得罪个人，要比让人家带着怨气挨宰，来的划算得多。
所以潘木匠只是象征性的叫两声苦，便十分愉快成交了。陈恪便拿出一张与官帽椅风格一致的方几设计图。
一看他图纸，潘木匠就明白过来：“三郎，这本就是一套的吧？你咋拆开了给我呢？”
“人家小孩家家的，哪知道家具还得成套卖？”陈恪一脸无辜道：“还怕一下给多了，你会不喜欢呢。”
“……”潘木匠不禁苦笑道：“你就是个鬼精灵！”把那图纸收起来，他望着陈恪道：“我知道你还有存货，开个价吧，我都收了！”
“我心里确实还有存货。”陈恪正色道：“但潘叔你还是不要分心了，家具业不像其他行当，东西生产出来，你没法保密，估计不用到年底，别的县就会有人仿制。”
潘木匠出了一身冷汗，脸上的志得意满顿时消失：“是，很可能会这样……”
“潘叔也不要太担心，先发总有优势。在顾客心里，你家的官帽椅才最正宗。”陈恪语重心长道：“只要你保证，自己的椅子是同类中最好的，就永远不用担心订单。”
“嗯。”潘木匠重重点头，不禁对陈恪刮目相看……之前他一直以为，这孩子只是对家具设计有天分，现在才知道，原来人家非同常人呐！便认真问道：“那我该怎么办呢？”
“一是保证每一把椅子的质量，二是不断摸索，如何让椅子更舒适，更美观，我印象中的官帽椅，只是个大概的样子，其中大有欠妥之处你得找出来，改进它们。”陈恪慢慢道。
“我看到汴梁和成都的商家，都有自己的标示。”一直陪坐的陈希亮，也忍不住出谋划策道：“这样一来，可以与假冒伪劣区分开。二来，可以提高自家商品的认知度。”
“嗯嗯，官人就是见识多。”潘木匠那叫一个心花怒放，这让他哪能想出这么好的点子来？
“不光要弄出标牌，”被人一夸，陈希亮很开心，想一想又道：“还得去官府备案，这样别人才不能仿冒。”
“不要光在县里备案，”陈恪一听，啧啧称奇，怎么宋朝就有注册商标一说了？便补充道：“还有府里、临县，你都得照顾到，不然到时候人家在外县生产，地方官肯定要扯皮的。”
“三郎真是智多星啊！”潘木匠感动坏了，他分明看到一条金光闪闪的大道就在眼前，而为自己铺就这条路的，正是三郎。
第31章 一鸣惊人
“三郎可要给这套椅子取名？”潘木匠想起陈恪之前的话。
“叫‘一贯正气’吧。”陈恪笑道：“这样做有三层意思。一则，官帽椅可以传达坐者的威仪与端庄，给人正气凛然的感觉。坐一辈子这样的椅子，不就是一贯正气到底么？二则，定下一贯钱的售价，将来别人降价，你可以不降，因为降了就是正气有亏；三来，顾客也得整套的买，拆开买就是正气有缺。谁也不会在乎这点钱，让人说自己正气亏缺吧？”
“高，实在是高！”潘木匠听得如痴如醉，手足无措道：“三郎啊，三郎，我真不知该怎么谢你啊！”
“小子太奸诈了！一眨眼就是一套主意！”这下连陈希亮也忍不住笑骂起来。
潘木匠是发自内心的感谢陈家父子，当即请陈希亮题写商标，陈希亮欣然提笔，写就四个篆体字：‘一贯正气’。
小心翼翼的捧着这幅字，潘木匠激动难耐道：“大恩不言谢，从今往后，我店里卖出一套一贯正气，就有陈家的一份！”
“不用啦。”陈恪笑着起身道：“方才的八十贯，已经含了题名的钱，白纸黑字为据，为人要一诺千金，你不要害我们失信。”
他这一番话，听得陈希亮连连点头，赞道：“理当如此，理当如此！”
他父子这样说，潘木匠只好作罢，但心里已经打定主意，从今往后，逢年过节，都要备好厚礼送来。
待潘木匠千恩万谢的去了，陈希亮盯着陈恪半天，看得他直发毛：“我脸上有灰？”
“不是。”陈希亮啧啧道：“某发现你小子大本事啊，别人费一番牛劲，也挣不到别人的钱，你却能让人家欢天喜地的送！好似不给你，是多大的罪过似的。”
“这样不好么？”陈恪看他一眼。
“给你当老子，有压力……”陈希亮半天才憋出这么一句，话虽如此，他的脸上却有掩不住的骄傲之情。
※※※
从潘木匠那里得来的八万钱，陈家父子只拿出一千钱来，请人把一直漏雨的房屋修葺一下，本想再把腐朽的门窗换一下，谁知道满城只有潘木匠一家能干。陈家父子不想这时候去找他，准备先这么将就一夏，以免有挟恩图报之嫌……当然，主要是陈希亮讲究这个。
剩下的钱，父子商量一下，全都借给了传富。来福重新开业，就算不重新装修，沿用原先的桌椅碗筷，也得备齐足量的荤素食材、油盐调料……而且首日还是免费，前十天半价，这都得有大笔的款子顶过去才行。
其实传富希望他们把这笔钱作为投资，再给陈家一成干股，但陈家父子依然不愿挟恩图报，坚决不再占他的股份，只当做借款给他。
除了借钱给传富外，从菜谱菜价的制定，到菜品质量的把控，到员工服务的培训，方方面面，就没有陈恪不操心的地方……他这个当师傅的虽然年纪小，对徒弟却一点也不含糊，所以不管他怎么骂，传富都是一脸的憨笑。传富知道，师傅骂自己，不是师傅脾气坏，而是自己太笨……
桌上的沙漏漏下最后一粒，辰时到了。
传富僵着脸，望向陈恪。见师傅沉静的点点头，便转过身来，朝着新雇来的三个伙计道：“开门……那个，接客！”本来要说‘开门纳客’的，结果一紧张，抢了娱乐业的台词。
‘噗……’众人全都笑喷，却也冲淡了紧张的气氛。
排门卸下，外面早就等不及的客人，便鱼贯进来，转眼便坐了满满一屋。看到传富出来，本来一片嘈杂的大堂中，顿时安静下来。
“感谢各，各位高邻捧场。”传富平时说话挺顺溜，不知今天怎么就结巴了：“小店重新开业，提供各式炒菜，菜单就在墙上……”
“小蔡老板，你这炒菜，真是汴梁城的那种神技么？”有人不怀好意地问道：“难不成这两个月，你去京城学艺了？”
“两个月，连赶路都不够。”传富慢吞吞道：“我是跟我师父学的。”
“你师父，是哪里的名厨啊？”人们好奇问道。
“我，我师父……保密。”传富摆了他们一道。
“诸位，听我一言。”特意打扮光鲜的鲁老板，和他的帮闲占据了最好的一桌，此刻分外扎眼。只听他慢条斯理道：“就不要为难我蔡贤侄了，他嘴笨，但不要紧。因为我们厨师不靠嘴巴，是靠一手菜说话。煮得一手好菜，就是天王老子！要是饭菜不行，就得关门停业，从此离开饭店业，不能丢我们祖师爷的脸！”
“说的对，说的太好了！”众人自然听出他这话里的火药味，却还纷纷叫好，让冷眼旁观的陈恪不禁冷笑：‘看来什么时代都一样，没有人会同情弱者。’
“……”听着这些起哄声、喝倒彩的声音，传富的脸红成了虾子，腰也弯成了虾子，实在顶不住了，竟然一掀帘子，转身进了后厨。
那鲁老板和一干帮闲，本就是来拆台的，见状哪有不痛打落水狗之理？他们便一唱一和，把传富早先胡乱烹饪，闹出的那些笑话，添油加醋讲出来……原本只是把人吃坏了肚子，从他们嘴里讲出来，竟成了上吐下泻，差点丢了命。
食客们听了这些谣言，自然大倒胃口，许多人纷纷起身，不愿冒丢命的危险，吃这顿不花钱的午餐。
“你再不出去拦着，”陈恪站在帘子后，望着外面的情形，声音冷得耍骸翱腿司腿吖饬耍阋苍倜挥蟹淼幕崃耍 �
“师傅……”传富像个小孩子，拉着陈恪的袖子道：“你帮帮我吧，我知道你一定行的。”
“我当然能把他们留下，可你现在要当老板，当大厨了。”陈恪甩开他的手：“还要指望别人来挡风遮雨么？！”
“就这一回，师傅。”传富央求道。
“一回也不行！”陈恪冷酷道：“要当臭狗屎，还是天下第一大厨，你自己看着办吧。”
“我当然想当天下第一，可是我，我嘴笨，这么大场面我招架不了……”传富可怜兮兮道。
“……”陈恪深吸口气，转过身来，踮着脚，捏着传富胖胖的腮帮道：“我听说，你以前是在外面混的？”
“是……”传富点点头。
“怎么变得这么面？”陈恪拧着他的腮帮子，怒其不争道。
“因为，我已经发誓洗心革面了。”传富被拧的脸型十分可笑，声音带着哭腔：“我娘说，想把生意做好，就得和气生财呀！”
“原来如此。”陈恪大大松了口气：“你低下头。”
传富乖乖的一低头，左边脸便结结实实，吃了一耳光，还没反应过来，右边脸又吃了一记，他吃惊的望着陈恪，听师傅一字一句道：“你个憨货给我听着，做生意和混道上，都是一样一样的，要以德报德、以牙还牙！你要是软，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，没卵蛋东西，活该被人踩成烂泥！你这滩烂泥！”
‘呼……呼……’传富挨了打，又被棒喝，呼吸终于急促起来，两眼泛起了红色。
“对，就是要生气！这就是你的场子，现在人家砸场子来了，你该怎么办？”陈恪低吼道：“抄家伙！哪个敢放对，砸他个粉碎！”
“直娘贼！”蔡传富大吼一声，倒提起厨刀便冲出去，陈恪拉都没拉住。
大堂中的嘈杂声一下子消失了，正在唾沫横飞的鲁老板，看到传富持刀向自己冲来，吓得牙齿打战，他那帮帮闲的也全都老实了。
“呔！”蔡传富大步冲到，桌边双目圆瞪的粗声道：“兀那鲁鱼头，你这泼才是来食饭，还是来说风凉话的！”说着把磨得雪亮的厨刀往桌上一拍，暴喝道：“有屁快放！”
鲁老板吓得一屁股坐在椅上，颤声道：“当然是吃饭了……”
“那就闭上你的鸟嘴，点你的鸟菜！”传富说着，拎起厨刀，环视众人一圈：“休要让洒家久等！”说完便大步昂首转回后厨。
鲁老板一桌彻底歇菜，世界便清静多了。众人想走，却总觉着帘子后头，有一双阴森森的眼睛在盯着自己，只好把注意力放到菜肴上。
这才发现，上面什么‘爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某’，用的食料都见过，但作法一个也没听说过。
大家便试探着每桌点几道菜……怕累到传富大哥，引爆他的暴脾气，还都不敢多点，也就是一桌四五个菜而已。
鲁老板这桌也没敢多点，但他脸上挂不住，还要硬撑道：“就他一个厨师，这顿饭得吃到天黑……”却没听到有人附和，因为第一桌的四盘菜肴，已经热气腾腾端出来了。
这几道菜，无不色彩鲜亮、香气扑鼻、造型优美……一看就跟其他饭店的菜肴有云泥之分……还没有上桌，就已经镇住满场了。
第32章 茱萸
普通酒楼，归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。
在四川，自然要以川菜为主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传入中国，难道在此之前，四川人就不吃辣了么？
显然不是，四川常年潮湿的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来满足对辣的渴求。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。
这两个月来，为了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自由时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香麻辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。
他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红色的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。
之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。
这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出高手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来藏拙！
果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。
而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，最经典的做法，都是不放辣椒的，便可明白一二。
辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面目。
※※※
陈恪的苦心孤诣没有白费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火……
那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，让人热血沸腾、虽死无怨……
那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁，就像小家的碧玉，教人通体熨帖、爱不释口……
那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香肉丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你欲罢不能……
那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉，就像那风韵入骨的成熟女子，看起来勾魂，吃下去销魂……
“简直太�
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