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生老病死的密码-第5部分
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，改善血液流量，达到软化血管的效果；绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可促进血液流动，在防治肥胖、脑中风和心脏病上有明显成效。
儿茶素是绿茶中的精华所在，在绿茶各成分中大约占15％的比重，它能有效降低血清及肝脏胆固醇水平，降低动脉粥样硬化指数，对脂肪肝有辅助治疗作用；另外，绿茶内部含有大量维生素C，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能；更出人意料的是，绿茶中所含有的芳香族化合物，能溶解脂肪，对瘦身美容具有神奇功效……
另外在1996年，德国科研人员曾用中国绿茶提取物（EGCG）和胆固醇一起喂白鼠。结果发现，摄入EGCG后白鼠体内总胆固醇、游离胆固醇、总类脂和甘油三脂的含量明显降低，同时粪便中的类脂化合物和胆固醇排泄量明显增加。
此外，绿茶中的茶多酚能溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登了这样一份研究结果：经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1 900名心脏病患者进行跟踪调查，这些患者主要是60岁以上的老人。调查结果发现，那些平均每周喝茶超过14杯的患者在心脏病发作后约三年半时间内会有死亡的风险，比不喝茶的患者要低44％。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28％。
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第七章 健康第一饮：绿茶（4）
让你体态轻盈的秘方
在唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。《神农本草》一书早在多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老。”我国边疆少数民族经常以肉食为主，在他们的饮食习惯中也有“不可一日无茶”之说。
为什么会有这种说法呢？
这是因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。茶叶中所含的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
而绿茶作为茶中极品，对减肥消脂更是有着不可忽视的作用。
现代科学研究及临床实验证实，长饮绿茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果。特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪；维生素C则可促使胆固醇排出体外。而且绿茶中的叶皂素也能为你的苗条加一把劲。
最后，绿茶还可以促进体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积。
延伸阅读：储存绿茶的5个禁忌
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5 ℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
第八章 百药之王：水（1）
* 水能预防心脏病和脑血管阻塞。
* 水能预防肥胖并能减肥。
* 水能防止尿中多种晶体盐类沉积。
* 水具有杀菌排毒功效，能减少癌症发生率。
* 水能补充血清素的库存，减少忧郁。
* 水是制造天然睡眠的调节剂。
* 水是最好的润滑剂，利于通便。
* 水能防止关节僵直，恢复肌肉功能。
人是水做的
古希腊哲学家泰勒斯曾指出：“水是形成万物始因。一切均由水产生，最后还原于水。”
明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。“药补不如食补，食补不如水补”、“好水是百药之王”、“好水是长寿之源”。保证水的足量摄入，能从根本上增强人体的免疫功能，帮助患者早日康复。
科学家研究证明，没有食物的状态下，人的生命可以维持40多天，但人类如果3天不进水，生命将无力回天。
人体内的水，也即体液，按其分布可分为细胞内液和细胞外液，细胞外液包括组织液、血浆、淋巴液和脑脊液等。细胞外液渗透浓度的相对恒定，有赖于水的摄入量和排出量经常保持动态平衡。
水在人体内的分布成人体液总量占体重的60％，
其中细胞内液约占体重的40％，
细胞外液占体重的20％，
细胞外液中的血浆约占体重的5％，
其余15％为组织间液。
水在骨骼中占22％，
水在心脏中占80％，
水在肾中占83％，
水在脑中占85％，
水在血液中占83％。
正常人每日水的摄入和排出量维持在2 000～2 500毫升，具体如表所示。
从数据可以看出，人是水做的，人的生命、灵智、灵魂、健康更是由人体内无数根水柱托起的。人体每天饮8——10杯水，可以保持身体健康，精力充沛，大脑活跃。因为水参与体内所有化学反应的进行，像食物的消化、吸收及营养物质的运输，体内新陈代谢及代谢产物的排泄，辅助体温的稳定，保护且促进体内器官、关节、韧带、肌腱等的润滑。可见人和水是一个统一的结合体。
正常人每日水的摄入和排出量
摄入（ml）〖〗排出（ml）饮水1 000～1 300〖〗尿量1 000～1 500食物水700～900〖〗皮肤蒸发500代谢水300〖〗呼吸蒸发350〖〗粪便水150合计2 000～2 500〖〗合计2 000～2 500水的医疗价值
有研究证明，在漫漫无边的大沙漠，口渴且迷路的人会在这样一个处境中自暴自弃，就算有充足的食物走出困境，他们也会最终因对自己失去信心而放弃寻找出路。但如果在他几近绝望的时候，看到一条河或一滩水，他的精神就会高度振奋，有时甚至可以达到亢奋的状态，这时他成功走出去的几率就会达到90％。
水除了给人带来精神力量外，也是世界上最廉价、最有治疗力量的奇药。生病时若无法进食，首先需要补充的就是水分。感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里的毒素。同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。矿泉水和电解质水的保健和防病作用也是众所周知的。
所以，人的身体只有在外部水分的不断供给，内部大量的水不断循环之下才能长治久安。
口干是人体发出的需水信号，我们常常在此时才喝水。事实上，这时我们的身体已脱水了。这种“口干才喝水”的不良习惯，会导致我们的身体经常性脱水，随之危害健康。所以人们要切记随时随地为身体补充水分。
水对人体的生理作用主要有以下几个方面：
★ 消化作用
我们日常所吃的食物，须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿，经食道到肠胃才能完全消化而被吸收。这些过程都需要水分来帮助；如果缺少了水，消化功能便无法完成。
★ 排泄废物
食物经消化和吸收以后所剩余的残渣废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，但都需水分帮助才能顺利进行。
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第八章 百药之王：水（2）
★ 供给营养
俗话说“食物是最好的医药”，但这些良药要被身体吸收，必须通过水的电解作用，才能彻底为身体所用。像食物中的蛋白质、氨基酸等，必须通过水的电解和溶化，才能转化成身体所能接受的东西。
★ 润滑关节
人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间就会发生摩擦，导致活动不灵活，而水正是关节润滑液的来源。
★ 平衡体温
水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增加了，这时，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的温度降低，体温就可以保持平衡了。
★ 维持细胞功能
人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成分大部分是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。所以，如果身体缺水导致大脑供水不足的话，就会影响人的正常思维。
★ 维持淋巴和血液循环
淋巴和血液是水在人体内的另一种存在形式。身体脱水或缺水会引起淋巴发炎；各大动脉系统供水不足时，血管会主动收缩来保证血液在血管中的充盈，这种状况会导致大脑供血不足或心血管阻塞、头晕、心跳加快、心脏病等，而这些病症的源头就是身体供水不足。
因此，最好的办法就是平时注意适时地补充水分，避免发生脱水。否则，身体经常性地、持续地缺乏水分，新陈代谢就无法顺利进行，身体的功能也会逐渐衰退。医学专家综合人体的需要，认为人一天平均摄取25升水是适当的。
小知识：
除了饮用水对人体有很好的医疗效果外，水也可以通过对人体的清洗来达到某些方面的医疗效果。比如清洗可以使我们保持干净的仪表，并洗除身上的细菌，保持身体健康，同时也给人愉悦的感觉。另
外，像大自然中的天然温泉水，也具有独特的理疗作用。温泉水中富含偏硅酸、溴、铜、锶、硒等有益人体健康的矿物质元素，对风湿、关节炎、神经性骨痛、消化系统疾病、皮肤病等多种疾病具有特殊疗效，能起到舒筋活络、强身健体、润肤养颜、安神定神、抗衰老等保健作用。
水能预防肥胖并能减肥
我们经常听到有人说：“胖人喝水都长肉。”有的肥胖患者不仅过度节食，而且运动时连水也不敢多喝。其实，这种方式恰恰是减肥大忌。
美国一位专门研究肥胖疾病的专家指出：如果不喝足水的话，许多人更会变得过度肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛，甚至还会导致“水潴留”等疾病。
肥胖者在运动的过程中，燃烧了体内储存的脂肪和糖，糖储存在淀粉当中，只有配合大量水才能被分解和制造。脂肪燃烧除了产生二氧化碳、水外，还会产生酮体，这些东西必须在大量水的配合下才能被排除体外。相反，在缺水状态下，身体各部位器官为了保留自身对水的需求量而满足自己工作的运转，就会自发性地保留水分，即：使身体积蓄一部分水作为补偿，这反而更增加了体重。这种状况还会使整个身体的新陈代谢发生紊乱，导致严重后果。
人体没有水分的参与，脂肪的分解就不能正常进行。另外，体内水分减少，肾脏功能就不能顺利正常发挥，处理体内毒素的任务就会落在肝脏上，而肝脏另一功能是参与体内能量代谢。当体内水分少时，肝脏分解脂肪的功能就会受到影响，这样就会造成脂肪堆积。
如果每天早上起床后空腹喝一杯20 ℃～30 ℃水，中午喝两杯，下午到晚上喝3～4杯，以少量多次为宜，每天保证喝上2 000～2 500毫升的生活饮用水，配合适量运动，减肥根本不是难事。而且事实也证明，不少肥胖者在适当控制饮食后，多喝水，使体重恢复了标准体重，健康状况也得到了改善，胖者多饮水可说是减肥的一诀窍：水通过小肠，除大部分被吸收外，剩余部分进入大肠分成两路。一部分被肠壁继续吸收入血；另一部分成了粪便的稀释剂，保证排便顺利，有效地防止便秘。同时，还可减少痔疮的发生。
第八章 百药之王：水（3）
不过，在这里特别要强调的是对于活动量极小、经常坐着的女性来说，水分容易滞留体内，不利于新陈代谢，容易发生伴有水肿的肥胖。这种情况需要设法改善组织代谢，而不是减少水的摄入。
肾健康全靠8杯水
泌尿系统结石肾结石在泌尿系统结石中居首位，是泌尿科常见疾病。目前认为肾结石的病人与人体代谢环境、饮食、疾病等因素有关，任何年龄层都有患病的可能，中壮年患病率最高。医学还认为：肾结石的形成是人体极度缺水或脱水产生的。
为什么这么说呢？
一是水和食物中钙质没有足够的水来分解、输送、排除，积聚在肾中形成结石；二是补充水分不足，排尿次数减少，尿酸过浓，造成钙质沉淀，久而久之形成结石；三是肾脏发炎，无法及时将钙质排出体外，日积月累形成结石。要避免肾结石，最重要的是要多喝水，每天最少要喝2 500毫升开水（8大杯），加快尿液排放，不断把肾中沉淀和积聚的钙质排出体外，就不会形成结石。
正常人每天流经肾脏过滤的液体有180升左右，可排出的尿液大约2～25升。肾脏因为要接触体内各种各样的物质，因而有可能患病，尤以肾炎和肾结石为多。日常生活中，喝水太少或饮食不合理是患肾结石的主要原因。
所以要避免患肾结石，最主要的是要多喝水。如果足够重视自身水含量，大量饮水不仅能有效地阻止肾结石形成，还能帮助排出体积比豌豆小的结石。虽然果汁、汤和牛奶都能作为辅助饮料，酒精、茶和咖啡虽然也有利尿的作用，但都会加速身体内水分的流失，而汽水之类的软性饮料则含有较高的糖分和热量，它会增加肾脏的负担。所以只有补充水，保证每天8大杯的饮量，才能真正让身体保持活力，阻止患上肾结石。
多喝水能减少忧郁
科学研究显示，大脑赖以运转的ATP（三磷酸腺苷，是各种活细胞内普遍存在的一种高能磷酸化合物）必须在水的作用下才能生成并被大脑所用。如果身体缺水或脱水，进入体内的能量（糖、脂肪、蛋白质）就没有充足的水来分解它们，致使它们转化成大脑所用的ATP减少。这种状况的出现会让人的脑袋失去快速运转的能力，而且还会让人体必需的东西或能量被抑制，然后另一些对大脑有害的物质会随之大量滋生，忧郁便开始腐蚀我们的健康了。
科学家们认为，人体中的腺苷蛋氨酸（SadenosylLmethionine，SAMe）学名叫S腺苷L蛋氨酸，它可以让大脑兴奋，抵抗抑郁症。
那什么东西能快速地产生腺苷蛋氨酸呢？
我们知道，体液的主要成分是水，如果体外补充的水分达不到体内所需的量，体内的水含量就会失衡，从而导致腺苷蛋氨酸生成量不足，这种物质在大脑组织中的作用尤为重要，一旦水的缺失无法为大脑输送和生成它所需的能量，腺苷蛋氨酸这种物质就会减少，抑郁也随之而来。所以，抵御忧郁的最好法宝就是喝足量的水保证细胞内外液的平衡，并且快速分解糖类转化成大脑所需的能量，然后通过能量的代谢生成腺苷蛋氨酸，从而产生抵御忧郁的化学物质。
另外还要注意，减压最理想的水是温开水、凉开水和淡茶水。虽然开水在自然冷却到20 ℃～30 ℃时，溶于其中的氯气会减少一半，但对人体有益的微量元素并不减少，其理化特性与细胞内水的化学特征极相似，易被机体吸收。凉开水特有的生物活性易透过细胞膜，增加血红蛋白量，改善免疫功能。常饮凉开水的人，肌肉中乳酸积存减少，不易感到疲劳。
水是制造睡眠的天然调节剂
现代都市中，许多人由于生活节奏太快、压力太大，而养成抑郁、焦虑和饮酒、夜生活等不良生活习惯，从而导致了失眠的发生。另外，疾病、不良睡眠习惯、昼夜轮班工作以及个人和家庭生活上的一些变化，导致失眠人数越来越庞大。
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第八章 百药之王：水（4）
世界各国的研究都表明，水这种神奇的液体对于人的机体非常重要。我们的身体将近75％由水构成，而大脑含水量甚至可达85％。为了使整个机体能够正常运转，身体内部的“水位”必须够高。缺水可使机体的重要功能受到限制，而最终导致生命受到威胁。睡眠这一由大脑指令进行的活动，也会因为身体某些部位的缺水而出现问题。
失眠除跟自身的压力和情绪有关外，也跟身体极度缺水不无关系。人生病时，体温较高，特别是发烧病人，皮肤表面的水分散发得比较快，造成体内缺水，需要补充；多喝水可以增加尿量，使小便次数增多，有些毒素随尿排出，有利减轻毒素对身体的危害，同时也能达到入眠的目的；另外，病人吃退烧药后，会多出汗，会因燥热而无法入睡，这也需要多喝水。
另外，睡觉前洗个热水澡或来个泡泡浴，或热水泡脚，然后就寝，对顺利入眠有百利而无一害。因为瞌睡主要是由一种名为γ氨基丁酸GABA的脑化学物质通过脑组织活动的节律调节，中和谷氨酸盐的兴奋作用而使脑组织的活性下降产生的。热水澡和温泉洗浴都可以加强这种物质的释放而使人产生瞌睡的感觉。
小知识：
矿泉水浴的水温以40 ℃～41 ℃为宜，以病人有微热感，心不慌、头不晕，前额部微出汗和感觉舒适为度。每次15分钟左右，每日1次，连续6天后休息1天，至15次后休息1周，全疗程为 30次。一般可治疗2～3个疗程，两个疗程间隔1～2周。
受益一生的用水时间表
我们知道，水在我们的日常生活中有着不可代替的作用，它也是我们日常健身最简便的方式。那我们怎么合理安排饮水时间呢？下列时间表可做参考：
最佳时间〖〗操 作 与 作 用6∶30〖〗人在睡眠状态下，身体的各部位还是在运转，也需要消耗大量水分。所以起床之际先一口气喝完250 ml的水，可帮助肾脏及肝脏解毒和补充夜晚流失的水分。8∶30〖〗清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，别急着泡咖啡，请先喝250 ml的水。11∶00〖〗有空调的房间空气格外干燥，工作一段时间后，一定要趁起身活动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充皮肤、身体流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪。12∶50〖〗用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。不仅对健康有益，也能保持身材。15∶00〖〗以一杯健康矿泉水代替下午茶或咖啡等提神饮料。喝上一大杯白开水，除了补充在空调房间里流失的水分之外，还能加强大脑运转，保持思维敏捷。续表最佳时间〖〗操 作 与 作 用17∶30〖〗下班离开办公室前，再喝一杯水，可以增加饱足感，等到吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。22∶00〖〗睡前30分钟到1小时再喝上一杯水。不过，别一口气喝水太多，以免夜里频频起夜影响睡眠质量或产生眼袋。
延伸阅读：这样喝水最健康
★ 最好的水——研究证实，新鲜的白开水是最佳选择。因为白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死了，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。
★ 最适宜的温度——晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20～25 ℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
★ 最适合的量——一个健康的人每天至少要喝7～8杯水（约25升），运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。
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第八章 百药之王：水（5）
★ 最恰当的方式——清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早餐之前喝水，否则就收不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水，因为饮水速度过猛对身体是非常不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐。
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第九章 甜蜜的杀手：糖（1）
* 营养学家调查发现，长期大量吃甜食易导致糖尿病、肥胖、骨折，还会让人的免疫力下降。
* 经常吃糖会造成维生素缺乏和缺钙等问题，甚至还会因此导致骨折。
* 世界卫生组织曾指出：“长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人要缩短10～20年。”
* 假如我们每天多吃5块糖，相当于要额外摄入100千卡热量，体重每周即可增长100克。
* 食糖严重时，眼睛晶体本身也可以被“糖化”，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明。
糖是疾病的温床
近年来，医学界发现韩国人心脏病的发病率比其他国家高，甚至比以肉食为主的西方人也高出很多。
我们在电视上总是看到，韩国人吃米饭、蔬菜、水果多。可他们为什么还那么容易得心脏病呢？
韩国汉南大学食品营养系的朴玉振教授研究发现，韩国人摄取的食物中虽然胆固醇指数较低，但他们对于糖果、糕点、米饭等含糖食物的摄取量较多，因此中性脂肪的指数偏高，由此引发的肥胖对心脏也有太大的负担。
科学研究一致认为：糖是很多疾病的根源！
研究显示：正常情况下，人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为1，足可见甜食对免疫力的危害。另外，经常食糖会使正常的弱碱性体质变成酸性体质，而酸性体质是各种疾病产生的温床，易使人体感染疮、疖、扁桃腺炎等各种疾病。
我们平常食用的精制白糖，其中糖的纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中除了大量的能量外，几乎不含其他营养物质。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍和肥胖等疾病。
糖还是很多慢性疾病的刽子手。营养学家调查发现，吃糖可能并不会直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而导致多种慢性疾病发生，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。
另外，世界卫生组织曾指出：“长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人要缩短10～20年。”
长期吃高糖食物的人，除了上述危害外，还可能造成营养不良，会让肝脏、肾脏脂肪含量增加。各种潜在的疾病混在一起，时间一长，人的平均寿命自然要缩短很多。
嗜糖为什么容易骨折
日本营养学家认为，儿童的骨折率之所以上升就是因为爱吃糖果或者其他甜食。美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
他们为什么会这么认为呢？
原来，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏和缺钙等营养问题。
过多的糖使体内维生素B1的含量减少。维生素B1是糖在体内转化能量时必须的物质，维生素B1不足，就会大大降低神经和肌肉的活动能力，从而易导致摔倒引发骨折。
糖是一种热量补充物质，进入人体后会变成酸性，而人的体液是碱性的，为了中和酸性，体内大量的钙就会消耗掉，因此，多吃糖和甜食会导致机体缺钙。很多实验证明，癌症与缺钙关系密切，而能造成缺钙的白糖，被认为是诱发某些癌症的因素之一。小儿缺钙严重时，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、肠壁肌肉松弛，会引起肠腔内积气而形成腹部膨大如蛙腹状。如果是脊柱的肌腱松弛，会出现驼背。1岁以后小儿学走路，如果缺钙，会使骨质软化，站立时身体重量使下肢弯曲，有的表现为“X”形腿，有的表现为“O”形腿，并且容易发生骨折。
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第九章 甜蜜的杀手：糖（2）
小知识：
糖在体内分解生成能量时，会产生乳酸和丙酮酸等物质，这些物质要靠含有维生素B1的酶分解为二氧化碳和水排出体外。人体内是不能自身合成维生素B1的，全靠从食物中吸收，食物中维生素B1又极为有限；加之喜食甜食的人多有偏食、厌食的不良习惯，就更加重了维生素B1的缺乏。人体一旦缺乏维生素B1，就会影响丙酮酸和乳酸的排出，使其堆积在体内，特别是脑组织中，从而会使人的情绪发生变化，出现莫名其妙的恼怒、情绪激动、脾气暴躁、多动等现象，称为“甜食综合症”。
近视眼也由糖引发
有资料显示，中国学生近视眼的发病率高居世界前列，其中小学生近视率近40％，初中生达到60％，高中生达到70％。更让人惊讶的是台湾小学生近视率竟然是世界第一！
学生们几乎天天在学校做眼保健操，除了学习的压力和错误的用眼方式外，是什么导致这么多的“四眼”呢？
针对这种令人担忧的状况，中国保健专家委员会副主任西木博士作了研究。他认为青少年中存在众多的近视眼和学习压力、学习环境和正确的用眼方式没有什么必然的联系，真正的原因其实在于孩子们的饮食习惯。
仔细观察孩子的饮食，我们就会发现西木博士的观点非常正确。青少年的饮食中碳水化合物占绝大部分，这种化合物又以糖和淀粉为多，孩子们每天吃这些食物，摄入的糖分也会越来越多，糖可能会使体内血液偏酸。人体欲保持酸碱平衡，不得不动员大量钙�
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