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侯爷贵性-第2部分
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不到片刻，郑友良递来几本寸余厚的账本，还备好笔墨纸砚。
才看了一小会儿，乐琳便大呼头痛――皆因这时代的记账方法，和现代的完全不是一个概念。账本中所记的账目，用的还是比较简单的单式记账法，发生一笔记一笔，也就是记流水账。而且库存、收入、支出都记在同一个本子上，看得眼花缭乱。
喝了口茶，乐琳悄悄地打量郑友良，看他神色并无甚异样，心中忧虑也消了许多。可是无功而返，又恐落人笑柄。
只是，这种乱七八糟的流水账，乐琳实在看不下去。
想了好一会儿，乐琳对身后候着的川芎、大黄问：“你们会写字吗？”
二人面面相觑，比较内向的大黄有点不好意思地红了脸，川芎爽直些，大声道：“回少爷的话，不会。”
乐琳没想到石氏派来的这两个护院竟是不认字的，只得对郑友良笑道：“郑掌柜，这种账我不会看。”
郑友良非但不觉喜，反倒是忧。
安国侯府如今就乐琅这么一个男丁，家业迟早也是到他手里的。别些商贾之家，像陶家、姚家的，辛家的，他们的少东家哪个不是从小对府中生意耳濡目染的。眼前这位少东家，却连账本都不会看。
郑友良不是乐家的家生子，却没把自己当外人过。
想起当初，他本不是如意斋的人，而是另一家老字号聚珍阁的打杂学徒，半工半学，每日勤勤勉勉，盼着有天能升做伙计，存够银钱了，回乡下讨个浑家，生个胖娃娃传宗接代就心满意足了。
不曾想某天旧东家来查账，发现少了钱银，聚珍阁的老掌柜竟是一早处心积累，做足手脚，把事情栽桩嫁祸到他头上。他还记得旧东家当时气极了，把账本往他脸上狠狠扔过去，他闪身避开，账本打到前来采买珠宝的常客乐信身上。
旧东家怒极，也忘了向乐信道歉，只招呼手下劈头照脸地对郑友良下狠手打。
乐信倒是不恼，顺手抄起账本，翻了片刻，便叫停了打郑友良的人，借了个缘由，帮他赎了长契。
郑友良还记得，就在那朱雀门前的大街上，他怯生生又悲愤地道：“乐公子，我真的不曾做过那对不起东家的事……”
“我晓得。”
郑友良既感动，且惊奇――自己在聚珍阁做了三四年学徒，无一刻不是兢兢业业、忠心耿耿，到头来，相信自己无辜的，竟是不过几面之缘的客人。奇的是，掌柜有心嫁祸，且是老手，栽桩的手段，连东家都不曾看出来，乐公子如何得知自己是冤枉的？
仿佛明白他的疑虑，乐信漫不经心道：“你们掌柜的账做得还算可以，看似毫无破绽，却经不起推敲，实质漏洞百出。”
郑友良更是震惊。他跟着老掌柜学记账也有年余，自问天分不低，那账本里，栽桩手段之精巧，纵使递到了公堂，也无法还自己清白。眼前之人，才二十出头，不过翻了片刻账本，竟道是漏洞百出。
此刻他的心中，已不是佩服二字能形容的了。
乐信见他呆呆的，以为他还不放心，于是拍了拍他的肩膀，笑道：“我早前在聚珍阁遗漏了一枚白玉扳指，也是你帮我寻回的。那扳指价值何止千贯，你尚且不贪墨，又怎会妄念那区区几百贯钱？”
郑友良已听不到乐信在说着什么，满心只有一个想法：“倘若能跟这高人学师，真不知会有何般的收获。”
那时的他，还不到二十，亦不知眼前人是安国侯府的世子，更不曾想自己会有后来的造化，只一心想学一门惊世的记账手艺。
他噗通一声跪了下来，不住地叩头道：“乐公子，今日大恩，为牛为马，在所不辞！求你收我为徒，不，不！收我为奴、为仆，收我做什么都好，只求报公子大恩！”
乐信一眼看通他的小心思，轻叹地摇了摇头，道：“起来吧，碰巧我身边缺个记账的，”看他感恩戴德的模样，笑道：“不过话说在前头，我的方法是传家之秘，不是谁也能学，更不是谁也学得会。”
“定是，定是。”郑友良抹了抹眼泪，心道，跟着乐公子身边，哪怕不是学得全部，学得半成、三成，也终身受用了。况且，只要这手艺只用于帮公子记账，绝不外用，自己也就不算忘恩背德之人吧。
却不曾想，过了几年，郑友良学到些皮毛之际，乐信却忽而醉心游山玩水，甩手不管府中生意，时常一出门便是好几年。后来接班的乐松，虽也会看账写账，但手法连自己也不如。
乐家传家之秘，神乎其技的记账手艺，至今成谜。
到底当年老侯爷是如何片刻看穿掌柜的假账，这个谜，郑友良大概要带到棺材里。
眼前的少东家，眉目如画、文质彬彬，细看之下，和当年清新俊逸的老侯爷，有几分相似。
唉，可惜，真是可惜。郑友富在心中叹息。
安国侯府也不知道走了什么霉运，一代不如一代。乐松虽无甚行商的天资，不擅钱财，好歹也能看账。
这少东家，竟是连账都不会看。
。。。
………………………………
第七章 旧账新查
乐琳感觉到郑友良毫不掩饰的遗憾眼神，猜想他大概是误会了。
她也不忙解析，转了转手中精致的青瓷茶盏，抿了口茶，才笑说：“郑掌柜，我是说看不懂你的账，并非不懂看账。”
郑友良听罢，顿觉愤慨，自己好歹是记了几十年账的人，你个黄毛小子，不会看账就罢了，文过饰非，什么叫看不懂我的账？
乐琳见他怒而不敢发的样子，也不忍再开玩笑，正色道：“郑掌柜，我不是说你的账记得不好，而是……”
停下来，她细心思索该用什么方式，才能让这个时代的人比较好接受呢？
她想到自己那个传奇的曾曾祖父乐山，正好！就推到他身上吧。
于是接着说：“自我学记账开始，学的便是我曾曾祖父传下来的手法，甚少涉猎别的，还请郑掌柜见谅。”
一瞬间，郑友良竟呆若木鸡，体内的血液仿似停止流动，手脚都麻木了。
难道，就是老侯爷所说的“传家之秘”？原来，这是从世称“商神”的乐公那里传承而来的！
记挂了大半生的事，今日终于有望得知。郑友良深吸了口气，强自镇定，恭敬对乐琳道：“少东主，愿闻其详。”
乐琳不知当中辛秘，故而也未察觉他的异样，唤来川芎、大黄：“你们到外厅守着，任何人等都不得内进。”
郑友良大喜，兴奋得只觉手心都在冒汗，少东家真的要把这独门手艺传给自己？
只见乐琳自顾自摊开几本新的账本，抽出一叠宣纸，招呼郑友良前来，指着一本旧账本问道：“这是从何时到何时的账本？”
“回少东家，去年九月至今年二月。”
“嗯，”乐琳翻了翻那账本，才道：“你把这当中的各项先分类，依照日期先后，抄在白纸上。”
“如何分类？”郑友良有些莫名。
乐琳细细解析道：“第一，资产类，记载店里名下银钱、产业之增减；第二类是负债账，包括欠款、借债、……”
郑友良虽看不出门道，但也仔仔细细地记着。
说罢，乐琳又示范了几页如何分类。
郑友良听得认真，也学得仔细，头发花白的老头子，竟似个未出师的学徒一般，左问右问，唯恐学漏了什么。
两人齐手合作，用了半个多时辰，方把账目分类好。
接着，乐琳翻开一张宣纸，画上大大的一个“t”，左端写上“借”，右端写上“贷”字。
她惯了用圆珠笔、签字笔，这用毛笔写下的字，歪歪扭扭的，顿时有点不好意思。不过，这一时半刻的，字也无法练得好看的，只得不管了。
回头，煞有其事道：“郑掌柜，如今我传授你这套祖传的记账法最重要的口诀。”
郑友良心中一凛，悄悄用力掐了下自己，打醒十分精神。
只见乐琳指了指“借”字，又指了指“贷”字，说：“有借必有贷，借贷必相等。”
静默片刻，郑友良还等着下文，看乐琳已经说完的样子，脱口而问：“没了？”
“没了。”
不忍郑友良迷茫且失望的样子，乐琳笑着安慰：“掌柜，盖世的秘籍，哪有长篇大论的呢？你看老子的《道德经》，一句‘道法自然’，天下万物之理尽在其中。”
“少东家所言极是。”郑友良深以为然，细问：“老朽孤陋，望少东家赐教，此口诀何解呢？”
乐琳回道：“此法最精妙之处在于，每一笔账，都要在两个，甚至两个以上的账目上记录。”
又用那本旧账本作示范：“你看此处，九月初三，卖出金镶玉蝶翅步摇一枚，收入三百贯。在收入账记贷三百贯，这个步摇的购进价是一百八十贯，因此，在成本账上记借一百八十贯。”
乐琳变了一下项目，试着让这个时代的人能适应。
“不是说借贷必相等吗？”
“对，”乐琳对他的敏锐很赞许：“所以，还需要在盈余账上在记借一百二十贯。如此一来，卖出这只步摇背后涉及的项目便一清二楚了。”
郑友良刚开始时并不以为然，心道，这不平白添了许多功夫吗？
他试着在白纸上记了几个项目之后，才渐渐发现这个方法的好处，又问：“少东家，为何成本、盈余的增加是借，而不是贷？”
乐琳一下子也反应不过来，“借”和“贷”字面上有什么区别吗？
她也不是专业人士，上了两学期的会计学原理选修课而已。
只记得当时教授说过，复式记账法起源于意大利佛罗伦萨的银行业，“借”是debt，是银行家放出去的钱，“贷”是redit，是银行家收回的钱。想来，也不过是标记而已。
便回道：“借与贷都不过是符号而已，记甲与乙、左与右也一样，全部反过来记也可以的。”又打趣道：“郑掌柜喜欢的话，左边画个乌龟，右边画只兔子，收入记龟三百贯，盈余记兔一百二十贯，也无不可。”
乐琳转念一想，万一郑友良真的颠倒过来记，到时候看账本的时候又要重新适应一番，也是麻烦，于是嘱咐说：“虽然这只是我的习惯，但如意斋的账本，也是为了让我过目，那还是依我的习惯写吧。”
接着，又手把手教郑友良如何记资产账、负债账，伙计薪金应如何记，赊借货物该如何记，店面翻修又要如何记……
写了大半本账本，郑友良渐渐熟手，心中暗暗称奇。
这方法虽繁琐，但实在精妙至极！如此一来，店里的账目不管如何繁复周转，都能有条不紊。账本上记的每一个项目的来龙，便是其自身的去脉。
他不由得拍手大叹道：“这法子，妙！实在妙！”
乐琳见怪不怪。
复式记账法，是会计史上跨越时代的进步。歌德说过，复式记账法是一门艺术，西方的资本主义发展，离不开复式记账法的发展。
而中国古代不完全的复式记账法“三脚账”，也要到元末明初才形成。
那即是说，郑友良现在所学的记账方法，比他的时代先进了几百年，也无怪乎他这么激动。
做了记了几个账目之后，郑友良愈发上手。
忽见他抽出一张新的白纸，快速地写着一些与账本无关的项目。
乐琳莫名奇妙，但眼见他凝神贯注，也不忍打扰，只好静观其变。
郑友良越写越快，似乎不用思考，不到片刻，白纸便写满密密麻麻的账目。
这一项项的账目，是当年聚珍阁老掌柜嫁祸他而做的假账。
他在心中，何止记了百次、千次？
无数次，他在脑海中审视这些账目，凭他后来的本事，反复细看之下，当然能找出破绽。
不，不够，还不够。
他心心念念的境界，是像当年的老侯爷那样，片刻决断。
这么多年，他都已经放弃了，只盼着，到九泉之下再找老侯爷解答。
如今，用少东家教的方法再看这账目，漏洞何止百出。数条账目有入无出，为了陷祸他，又平白删掉了几条账目，套进”借“、”贷“的天平上，左右完全对不上。
当年的老侯爷，用这妙法，加上他一贯了得的心算技巧，自是一眼看出破绽。
郑友良心中感慨万千，执笔的手，不住颤抖。
他忽而想起，在东市的太白楼里，有个老秀才时常在说书，有时说些才子佳人的故事，有时说说绿林好汉的传说，他都爱听。
有一天，老秀才不知道抽什么风了，不说故事，竟说起《论语》来，讲到一句“子曰：朝闻道，夕死可矣。”――早上听说了人生的大道理，即使傍晚死去，也不枉了。
郑友良当时不以为然，觉得老秀才迂腐。
而此刻，他竟忽尔明了。
朝闻道，夕死可矣。
滴答、滴答……
无法抑制的，泪一滴接一滴，渐沾湿了宣纸。
乐琳不知郑友良心中的感概，却见他老泪纵横，口中喃喃道：“朝闻道，朝闻道……”
。。。
………………………………
第八章 八宝楼
乐琳只听得口中喃喃道：“朝闻道，朝闻道……”
“郑掌柜？”
郑友良恍若未闻，乐琳推了推他。
“少……少东家，”郑友良泪眼朦胧，颤颤巍巍地掏出帕子擦过眼泪，正了正衣服，毕恭毕敬朝乐琳拱手，道：“友良心愿已了，感激不尽，无以言表，刀山火海，在所不辞。”
乐琳不知其中曲折，只当他是感谢自己传授了新的手艺，笑道：“刀山火海倒是不必，这几天你把这两年的账目依我的方法做好，送到侯府便好。”
“是。”说罢，郑友良便埋首于账本中。
“店里近期勿要再采买物料，我另有打算。”
凭今日所见的生意状况，乐琳恐怕这如意斋长此这般下去，倒闭关张乃迟早之事。待看到总账后，这经营策略还需重新细细斟酌。
“咕咕咕……”正说着，尴尬的声音从乐琳的胃部传出，
原来，不知不觉过了正午。
乐琳劝郑友良一起吃过饭再回来写账，郑友良却道想再练练手。既然他沉迷其中，乐琳只好作罢。
出了如意斋，门前车水马龙、屋宇鳞次栉比，有茶坊、酒肆、脚店、公廨……人头攒动，熙熙攘攘，恍似置身清明上河图之中。
一时之间，乐琳也不知该往何处去：“川芎，去哪里用膳比较好？”
川芎也是饿得肚子打鼓，听到乐琳说要去吃饭，乐得眉开眼笑，忙上前道：“少爷，我和大黄平日都是到东市的陈记面家吃面食。”
“那就去陈记吧。”
“少爷……”大黄面有难色，眉头紧皱，加上脸色的几道皱纹，整个苦瓜干一样，他畏畏缩缩说：“夫人有吩咐，东市龙蛇混杂……”
看他左右为难的样子，乐琳也不好坚持，只好问：“这附近可有高雅些的饭店？”
“这汴京城中，就数云来阁景色最好了，在前面不远。听说菜色也是一流的，有道叫珍宝鸭的新菜，连庞丞相都赞不绝口。”乐琳不打算去东市，川芎乐得为他介绍高档的食肆。
大黄却欲言又止：“可是，少爷……”
“你又怎么了？”乐琳饿得有点不耐烦了。
“这云来阁不便宜，少爷您带了多少银钱在身上？”大黄怯怯问到。
乐琳这才想起出门之时没带银两，叹道：“那，要不回府吧。”
只是，从这里回到侯府，起码又得大半个时辰。
此时，川芎忽然一拍脑袋，叫到：“少爷！”
他本来嗓门就很大，又突然，乐琳被他吓了一跳，只见他指了一下前面不远的一栋三层高的楼，顺眼望去，楼旁挂了挺大的一个木雕的招牌，刻着“八宝楼”三字，店面挺大气的，倒是有点半新不旧。虽然此时正是用餐时间，但客人却寥寥可数。
川芎陪笑着说：“少爷您瞧我这记性，这八宝楼就在前面，去八宝楼可好？”
“在八宝楼吃饭不用给钱吗？”乐琳看这门堪罗雀的样子，心想，难道是搞免费大酬宾？
“八宝楼也是侯府的产业，少爷去光顾，自然是不用给钱的。”
啊？这冷冷清清的酒家，竟然也是乐家的产业？
罢了，罢了，今天就全当时巡视业务吧。
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比起郑友良的淡定，八宝楼掌柜史昌的表现谨饬得多。对着乐琳，一脸担忧惶恐的样子。
原因无他，郑友良在老侯爷乐信年轻之时便在乐府打工，又是乐信亲自提拔的老臣子。纵然是少东家，但按辈分也得叫上一声“良伯”，自是能淡定些。
而史昌，不过三十出头，当八宝楼的掌柜还不到半年。
更重要的是，他本无资格做掌柜，不过是店里的大伙计――皆因不久之前的掌柜黄鸿福被辛家挖角到云来阁去了，厨房的厨子不论厨子、帮厨都一起带走不说，连铺面里比较熟手的伙计都被黄鸿福一拼带走。
史昌一贯看不惯黄鸿福蛮横霸道的作风，曾经向石氏告发他和供应菜肉的贩子勾结，中饱私囊、以次充好。
黄鸿福怀恨在心，自然是不会带史昌跳槽的。
当时店里无人可用，尽管明知史昌未够道行，石氏也只得提拔他做掌柜。
八宝楼经此一役，生意每况愈下，史昌纵是有才干的，也无力回天，于是每日惶惶，担心东家什么时候把这八宝楼给关了。
乐琳不知其中缘由，只觉得史昌不够担当，心中看轻了几分，唤他赶快上菜，便不再搭理了。
不知何故，饭菜迟迟未上，乐琳更加不快，小声向川芎抱怨道：“这史昌浑浑噩噩的样子，是怎么做得到掌柜的啊？”
川芎知得一些缘由，便如此这般与乐琳说一番。
“这么说，史昌倒是个忠心的。”
“史掌柜是梁管家的外甥，自然是比黄鸿福要忠心一些。”
“梁管家？”乐琳心中疑惑，现在听川芎提起，才觉得有些奇怪，大户人家，都是有管家的啊，看古装剧里，那些铺子啊、庄子啊，都是管家打理的啊，何以这安国侯府事无大小都得石氏来决断？这梁管家，现在才是第一次听说，人影也没见着。
大黄细细解释：“梁管家年事已高，四、五年前便回乡下养老了，夫人说还没有找好人接替，便先空着。”
正当乐琳还有疑惑想要问大黄的时候，不远处靠窗的一桌有人大声道：“掌柜！你上的这是什么菜！”
转头看去，那桌只坐了二人，旁边却站了四个随从。
莫不是来找茬的？
细细观察，又不像。
靠窗边坐着的是一个**岁的女孩儿，眼睛大大的，如琉璃一般晶莹明亮，脸蛋儿绯红粉白，甚是可爱。另一人，背对着乐琳坐，她打量了一下，大概比自己略高一些，大约也是十三四岁左右。穿一身石青色雨花锦长袍。
身后的随从穿着也是十分精细，挺拔清秀，相比之下，乐琳身边的川芎、大黄要市井得多。
刚刚大喊的，便是其中一名随从。
看样子，应该只是哪家的富家公子和小姐，觉得招呼不周而已。看看这八宝楼水尽鹅飞的样子，大有可能是菜色水准有差。
想到自己是这八宝楼的少东家，纵是十分不情愿去伺候这些少爷小姐，乐琳还是正了正衣衫，硬着头皮上前去。
“公子您好。”她学着古人的动作，作了个揖，朗声道。
那穿石青色衣衫的少年闻声回头。
好俊的少年，乐琳心中赞道。只见他剑眉星目、唇红齿白，虽不过十二三岁，还有些许稚气，只要不长残，再过几年，再添些稳重，定要迷倒许多姑娘。
少年只望了她一眼，也不作声，只给了旁边的随从一个眼神，随从便对乐琳喊道：“你是何人？”
“在下是八宝楼的少东家，客官有何意见或建议，烦请不吝告诉我，鄙店必定改进。”乐琳客气道。
那少年听得他是八宝楼的少东，眼神闪过一丝好奇，再细细打量一番，道：“你是乐家的人？”
乐琳听不出他是什么情绪，只好坦然：“是。在下乐琅，未请教公子高姓？”
对方并不接话，慢悠悠呷了口茶，才道：“半年前，本公子在贵店尝过一道八宝鸭，甚是喜欢。今日再尝，已是云泥之别。”
乐琳见碟里的鸭子皮老肉糙、摆盘也是摆得乱七八糟，连衬碟雕花都没有，心道不妙，赔笑道：“公子请见谅，这一餐，鄙店不收分毫，当做赔罪……”
“本公子不差这些许银钱，”少年不打算承乐琳的意，径自道：“只是，我家小妹难得出门，我还说要带她来尝尝贵店的八宝鸭，不料，竟是空欢喜一场……”
“皇……”那女孩儿听他提起自己，怯怯地拉了拉他的衣袖，细细声道：“阿兄，不要为难人家了，今日能出门，阿璃已很满足……”
乐琳看向那个叫阿璃的女孩儿，只见她局促、紧张，唯恐身边人不快，全然没有她哥哥的泰然自若，好奇之余，不由得想起自己在二十一世纪的时候的妹妹张妍。
说是妹妹，其实并无血缘，张妍是她继母带来的拖油瓶。乐琳在跟父亲住的那一段时间里，她们相处过一段不短的日子。
大概是因为张妍从小寄人篱下，继母又是个毫无耐心的人，动不动就以“不要你了”，“把你扔回给你爸”之类的言语来要挟，长此以来，总是一副胆小怕事的样子，总怕惹恼身边人，与人发生争执，常常不问缘由便先道歉认错……
乐琳怜惜她，便经常带她去玩，经常鼓励她，比起其他同父异母或者同母异父的兄弟姐妹，反倒是和这个异父异母的妹妹感情最深。
也不知道张妍现在怎么样了。
收回思绪，望向阿璃，不知道是不是自己的错觉，乐琳觉得她的样貌也和张妍有几分相似，眼神也不觉柔软了许多，
想了想，拿定主意，便对那少年道：“公子，实不相瞒，鄙店之前做八宝鸭的大厨已经跳槽到云来阁了。”
少年未料到乐琳如此坦率，不觉高看她一眼。
“八宝鸭鄙人不会做，”乐琳替他们二人添了茶，微笑说道：“但鄙人有几道祖传的拿手菜，全汴京城独一无二，愿亲自做来给令妹赔罪。”
“哦？”少年挑眉，甚是好奇。
阿璃却连忙阻止道：“乐公子且慢，”又扯了下少年的袖子：“君子远庖厨，不过一道八宝鸭而已，阿兄，就莫要劳烦乐公子罢。”
乐琳越发怜惜她，不待少年言语，拱了拱手道：“不劳烦，稍等片刻。”便带着川芎、大黄和史昌进了厨房。
。。。
………………………………
第九章 糖醋里脊
进了厨房后，乐琳感到头都大了。
她本想做几个麻婆豆腐、番茄炒蛋之类的家常菜的，却忽然想起来，这辣椒、洋葱，西红柿都要在航海大发现之后才从传入欧洲，起码要明朝才能在中国出现，现在，它们大概还在南美洲优哉游哉地生长着吧。
那做咖喱土豆好了。额，土豆也是南美洲的……那做咖喱白萝卜好了，看上去也差不多，可是，咖喱应该怎么弄啊。
唉，她以前看的那些穿越剧、穿越小说，主角们做个家常小菜就名动京城，真是误人至极啊
巧妇难为无米之炊。
如今别说这些热带植物了，乐琳翻了翻灶台边的酱料，连酱油都没有，只有醋和一瓶黑乎乎的肉酱……
醋……？
要不做糖醋排骨得了。
下定主意，乐琳对史昌吩咐说：“帮我切四五两猪肉来，要里脊的，切片。”
史昌大惊：“猪……猪肉？”
“怎么了？”她心想，该不会连猪肉都没有吧？
“少东家，这猪肉是贱肉啊，难登大雅之堂。”
原来，在南宋以前，猪肉都被当贫民才吃的肉。
有诗为证：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。”
在乐琳那个时空里的宋代，也是苏东坡意识到猪肉的优点之后，又兼是美食家，本性爆发，钻研出很多用猪肉制作的美食，也写了不少为猪肉叫好的文字，以推广猪肉，之后情况才好转些。
这个时空的苏东坡有没有因为蝴蝶效应而消失还不得而知，乐琳对食物的历史不太有研究，自然不了解这些。
事到如今，她也想不出别的拿手菜色，只好说：“你不说、我不说，谁知道是猪肉？”
史昌顿时额角冒汗，心感前路迷茫，却也不好争辩，只得依吩咐切来五两里脊肉。
这边厢，乐琳已找齐配料。幸而主要的佐料糖、醋、麻油，姜葱还是能找到。
接过切好的里脊，用麻油涂匀，再拌入些许面粉、蛋清、水和糖醋的汁腌着。烧滚锅，淋上生油，把姜丝撒入锅中，片刻，厨房便满满都是姜丝的香味。
唐宋的煮食大多是蒸煮的，宋辽边境城镇则是烧烤为主。乐琳这种爆炒的做法，川芎、大黄和史昌三人都没见过，心中暗自称奇。
史昌眼尖，看到厨子在旁边偷师，急忙唤开。
乐琳专心炒菜，浑然不知。
把里脊肉片倒入锅中爆炒一番，最后把事先兑好的糖醋芡汁倒入锅中勾芡。
如此，一道外脆内嫩，色香味俱全的糖醋里脊便完成了。
旁边三人闻着这让人胃口大开的酸甜气味，不由自主吞了吞口水。
川芎舔了舔嘴，道：“少爷，要不要小的帮你试一下味？”
乐琳这才想起他们二人跟着自己大半天忙来忙去，都还没有吃午饭，看了看碟子里的里脊，大约也有四、五人的分量，便笑道：“你们一人一片试试吧。”
三人赶忙道谢，起筷品尝。
那肉片刚入嘴，史昌立刻喜形于色，满脑子都一个想法：“黄鸿福你这次输定了！”
这道糖醋里脊口感层次丰富，清新开胃，比之八宝鸭，有过之而无不及，最重要的是，成本低廉。
八宝楼，终于有望扳回一城了！
史昌想到前段时间在东市采买时候，偶遇到黄鸿福，那小人得志的嘴脸，顿觉胸中有团火，忙问乐琳：“少东家，这是乐公传下来的菜谱？”
乐琳也懒得再去想别的解释，反正推给乐山准没错了：“嗯，偶尔看到曾曾祖父的札记，记载了一些他自创的菜谱？”
一些？！史昌心头都开出花儿了�
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