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大唐弄臣-第5部分
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20、给下人做饭的老爷
景文把那头已经杀好了肥猪弄到了自己的家里，立马引来了柳青和几个厨师的围观。显然，他们也没有想到景文会去买猪肉，这个和他们的想法不符合。猪肉即使普通百姓家也很少吃，可是景文居然买猪肉回来，这个太稀奇了。 “景文先生，你怎么卖猪肉回来了呢？”柳青问道。 景文马上说：“猪肉好吃，便宜，我怎么不买？反正这么便宜的肉，我当然要吃啊！” “可是，你的身份也吃猪肉吗？这样不是被人耻笑？”柳青有些惊讶的问道。 景文却说：“这有什么，我认为，以后猪肉一定是不管达官贵人，还是普通百姓，都吃的肉。而且，很多菜品都是以猪肉为题材的，如果没有了猪肉，我中华饮食文化恐怕也都无法发展起来了。” 景文说的也确实是，因为后世的肉类菜品反而都是以以猪肉为主，其他的肉类反而是少数。后世，绝大多数的菜都是在猪肉为材料的基础上制作的。如果没有了猪肉，那恐怕这个中华饮食文化恐怕就要缺憾很多饿了。 并且，景文得知了这个时代的人不吃猪肉的情况后，也大概明白了为什么各种菜品在这个时代发展不起来了。这个时代，肉类都很昂贵，牛肉羊肉很多都要从北方游牧民族进口。而普通牛，更是农家用来耕田的宝贝，轻易不能杀死。至于马肉，现在唐朝的骑兵马匹都不够，怎么可能吃肉呢？即使有的马匹老了，那些马匹的主人，也就是那些骑兵也不可能给你杀了马吃肉的。对于骑兵来说，马匹就是他们的兄弟，战友，一般都是绝对不允许别人吃。除非到了最危险的时候，才会有杀马吃肉的情况。 因为肉类的昂贵，所以吃得起肉的都是达官贵人。只有达官贵人吃肉，那制作肉类的方法就不多，因为市场不需要那么多。也因为肉类材料的昂贵，厨师也没有太多的肉类给你练手，学习厨艺。这也就造成了厨师厨艺进步缓慢。而到了猪肉大规模推广的时候，那个时候猪肉廉价，并且容易长肉，所以厨师反而能有大量的材料练手了。在这种情况下，肉类的菜品不断发展，反而迎来了一个高速发展期。 “景文先生，我们都没有做过猪肉啊！我们都不知道猪肉怎么做啊！”一个厨师苦笑的说道。 景文却说：“这次不要你们做，我做给你们吃！” “什么？”柳青和几位厨师都震惊了。 “景文先生，你这个是什么意思？”柳青再次问道。 “我说的没错，这次我做给你们吃，你们尝尝我做的菜，看看怎么样。”景文说道。 “这这这……”那些厨师都说不出话。 自古以来，自由下人给老爷做菜的，可是他们没有想到景文这个老爷居然给下人做菜？如果传出去，恐怕景文都要成为整个大唐的笑柄了。老爷给下人做菜，这个恐怕根本就是千古新闻了。即使是后世，也只是听说过保姆给雇主做菜，从来没有听说过雇主给保姆做菜的啊！ “老爷，君子远庖厨啊！”柳青说道。 景文却吐槽道：“君个屁子，我哪里是君子了？我和他们是同行。” 景文指了指那些厨师，说自己和他们是同行，那些厨师都是一阵惊讶。本来以为景文买下他们，是为了开办酒楼，然后做生意赚钱。后世有很多厨师后来都能够转行当酒楼老板，可是在这个时代这种情况根本没有。厨师已经十分接近于贱人了，所以他们的待遇比较低，根本没有想到能够开酒楼。这个时期，开酒楼的都不会是什么厨师，反而是别的商人投资的。 “老爷，你说你也是厨师？”一个厨师问道。 景文点点头，说：“是的，我也是一个如假包换的厨师。并且，我和你们一样，都是御厨。我现在给大唐皇帝做菜，一般的菜品不用我做，我只要在关键时刻做菜就行了。别的不说，就连皇上我都见过了三次。” “三次？”那些厨师有些不可思议。 他们即使身为伪帝王世充的御厨，也没有见过王世充。可是景文却说他见过了三次皇帝，这个太令人吃惊了。能够见过三次皇帝的，那都是非常难得的。可是，景文接下来的话却让他们更是吃惊。 “这三次是有两次是皇上召见我，有一次是我主动求见的。”景文说道。 “我靠！”那些厨师心里都一阵无语。 不管是皇帝召见，还是主动求见，都非常难得了。皇帝召见两次，并且接受求见一次，这个足以说明这个厨子简在帝心了。如果是别的大臣，见皇帝不是什么稀奇的事情。可是一个厨师能够见到皇帝三次，那足以说明皇帝已经十分重视，甚至是属于宠臣之类的人。 “好了，今天我给你们做饭，你们尝尝我做得如何。你们看看我有什么要改进的地方，尽管提出来，我也想要试着改进一下。”景文说。 那些厨师马上说：“景文先生，我们给你打下手！” 景文摇头说：“不用，今天你们好好看，好好学着点，并且想想我的菜里面有什么需要改进的地方。如果有，你们一定要提出来啊！” 接下来，景文把这些东西拿到了厨房里面，然后在大家的目光下开始拿刀做菜。不过，令他们那厨师惊讶的是，景文好像做菜手法并不是十分的熟练，只是一般家庭的做菜手段而已。 他们那里知道，景文虽然会很多做菜的方法和菜谱，可是却并不精通真正的做菜。所以，景文的各种动作流畅程度远远比不上这个时代很多的专业厨师。景文这种情况，就属于那种网络游戏里面技能级别非常的高端大气上档次，可是熟练度却不够那种人。 “你们看好，看好我怎么做，然后以后你们就要照着做给顾客吃。”景文说。
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21、全猪宴（上）
“今天，本老爷就给你们看看什么是全猪宴。猪肉去，其实也是非常好吃的，只不过是你们不会吃。如果没有了猪肉，那这个世界也真不知道会怎么样了。”景文说道。 景文接下来要做第一道菜，他首先拿来了一些五花肉，也就是一头猪的肚子下面那些肉，是一层肥肉一层瘦肉那种。一般，这种就是五层肥瘦相间的肉，所以叫做五花肉。 景文说：“你们去帮我把一锅水给烧开。” 那个几个厨师奴仆马上过去，开始用锅来烧水。而景文看着这些炉灶，有些无奈的说：“奶奶的，没有煤气，还真是难办。不知道今天做菜怎么样？原先做方便面，是靠油炸，技术含量小得多。今天我可是要用这种木炭来做炒菜，不知道能不能做好了。” 这个时候没有煤气，后世都使用煤气来做菜，所以景文知道自己的水平恐怕都要大失水准了。不过有条件要上，没有条件创造条件也要上，只能如此了。 “老爷，我们的水烧好了！”那几个厨师说道。 “好，接着看好，我把这些五花肉丢进锅里面，慢慢的焯五分钟，也就是一刻钟的三分之一。”景文说道。 景文接下里就慢慢的等候五分钟了，等红色的猪肉都变成了白色，景文就用把锅里面的水给倒掉，然后把锅洗干净。 接着，景文把炒菜锅加热，然后报焯好的五花肉放到了锅里面。而这个时期，因为猪肉并没有什么饲料，全是生态化养猪，所以这些猪肉并不算肥。因为这样，所以景文很快就把这些猪肉弄成了有一些焦黄色。 “接着，放糖！”景文说道。 景文暗想：“这个时代的糖都是红糖，真是太讨厌了！弄出来都是渣。” 景文没有办法，只好将就一下，使用红糖来做菜好了。 “看见没有，这个等到糖融化了之后，然后使劲翻炒这些五花肉人，让糖分都附着在这些肉上面。”景文说道。 那几个厨师都在认真的看着景文的动作，不管是景文是主人，还是同行，他们都要认真的学习一下。反正以后自己还要做菜给客人吃，这个就是一个要赶紧学习的好机会啊！如果不学习，以后景文一旦厌恶他们了，他们恐怕结局就比较凄惨了。 “接着，放入酱油。”景文接着说。 景文倒入了酱油之后，那些猪肉开始变成了鲜艳红彤彤的颜色了。那些厨师发现这个红烧肉非常的诱人，好像非常的有食欲。本来他们都以为猪肉是不可能做出什么好菜品的，可是现在景文的做法却颠覆了他们的想法，让他们十分的好奇。 猪肉，在古代一直都是贱肉，现在就连普通百姓都不吃。可是景文却能够用猪肉做出这么好看的菜品。虽然还不知道味道怎么样，可是就凭借这个菜品的样子，马上就让他们有一种非常有食欲的感觉。作为个菜品，首先要让人有食欲才算是一个开始。如果菜品都不能够让人有食欲，那恐怕就是你一个厨师做菜的失败了。 “接着翻炒，你要把酱油都让他全部附着在这个猪肉上面，这样味道才全面。如果有一块没有被完全附着上，那恐怕到时候客人就会有意见了。”景文说道。 景文接下来也就放入了几样调料，之后就算是一盘红烧肉就这么出锅了。 “看见了吧？这个就是红烧肉，你们等下试试看，有什么不好的就直接说。接下来，我接着做另一道菜，你们接着学。” 景文接着拿出了一些锡箔，问：“这是什么？” “烧给先人的锡箔！”一个厨师回答。 “去去去，这个时候别提什么晦气的话题。现在我就要用锡箔来做菜！并且，这个锡箔是我专门请人定做的，用别的金属混合，提高了熔点。这种特质的锡箔可以经得起炭火的烧制而不会融化，这也是我们未来酒楼的一个重要秘密。如果你们噶擅自传出去，那你们自己看着办好了。我的刀子不但会做菜，还会杀人的啊！”景文说道。 “不敢不敢！”那几个厨师连忙说道。 接着，景文用各种调料腌制好了一些猪的排骨，然后放入了锡箔里面，用锡箔包好。 “你们看好，这次只是我因为临时着急着吃，所以腌制的时间不够。如果以后你们开门营业，至少要腌制足够一个晚上，若果不够一个晚上，那绝对不能够给客人吃。现在我腌制的时间只有不到一个时辰，到时候你们不要有样学样啊！”景文接着说道。 景文用锡箔包好了排骨，然后放到了炭火上烧。过了一会，锡箔慢慢的被烧热，可是却一直没有被烧穿，这个就是合金的作用了。 过了一会，景文拿出了锡箔，然后打开了锡箔。 “你们看好，现在我要把这个锡箔刷上我特质的烤酱，然后重新包好锡箔。包好之后，继续烧制一会，大概也就是一刻钟的五分之一。以后，你们要自己掌握这个时间。”景文继续说道。 接着，那份排骨就烤制出来了。景文打开了锡箔，里面传出来了一阵香气。 “景老爷，好香啊！”一个厨师问道。 “是啊！这个绝对是能够成为名菜啊！” “可是，就是不知道那些大人物能不能接受这个猪肉做的菜！” 那些厨师纷纷议论纷纷，他们没有想到景文居然能够用猪肉做出这么好看的菜，还这么香气十足。光是闻到这个香气，都足以让人垂涎欲滴。即使那几个家伙曾经是王世充的御厨，可是也没有见到过这么漂亮而且又香气的菜品。如果不是事先知道这个是使用猪肉做的，恐怕他们都以为是使用了什么名贵食材啊！ “你们接着看，我接着做两道菜给你们看看！你们现在就是要好好学，不然到时候就别想获得自由了。”景文说道。 接着，景文拿出了一样东西，结果令他们大吃一惊。
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22、全猪宴（下）
景文拿出了一样东西，令那些厨师都不寒而栗。他们没有想到景文会拿出这个东西，这个东西太让他们吃惊了。 “景文老爷，你为什么要拿出这个东西啊？”一个厨师问道。 “这个有什么吗？我就要用这个来做菜！”景文回答。 “可是，可是这个能够做菜吗？”厨师问道。 景文回答：“怎么不能？还非常好吃呢！” “这可是猪肝啊！”那些厨师说道。 景文当然知道这些人为什么惊讶，因为这个时期的人是不吃动物内脏的。在这个时期，能够用来做菜的也就是肉类，并不包括内脏。即使是牛，也没有人会用内脏来做菜，那些捏内脏都会丢掉的。可是现在景文不但用猪肉来做菜，反而连猪肝都要用来做菜，这个就十分令人惊讶了。 “你们看好了，不要认为这些内脏就是不能吃的东西，这些动物的内脏也是十分好吃的。只要厨师会做菜，即使再差的肉都能够做出美味来。文章不是有一个标准吗？凤头猪肚豹尾，这是形容一片好文章的最基本要求。而这个猪肚，就是形容猪的肚子里面有很多好东西，宝贝，这就那些内脏了。”景文说道。 那几个厨师纷纷议论：“凤头猪肚豹尾，有这个说法吗？” “我没有听说啊！”“是啊！我怎么没有听说呢？”“还有，猪肚难道指的就是猪的内脏？难道这些东西还是宝贝吗？” 景文没有理会他们的议论，只是说：“你们给我看好了，不然到时候学不会就麻烦到了。” 那几个厨师连忙站直，盯着景文的动作。 “看好，首先我们要把猪肝腌制哈，这样才能够算是做好了。”景文说道。 景文趁着腌制猪肝的时候，开始弄来了一些菱角的粉末出来，调制一些勾芡。本来这生粉按照大陆的做法，应该是使用马铃薯粉做的。可是现在连新大陆连方向都没有弄出来，就更别提什么去新大陆弄马铃薯这种东西了。在没有马铃薯的情况下，景文只好使用后世台湾的方法，用菱角的粉来调制勾芡。在中国长江下游有很多菱角产出，所以也不愁没有菱角。而且，菱角可以用来风干，保质期能够延长很多。 那些厨师看着景文调制勾芡，都对不知道这是用来干什么的。景文这些勾芡倒入了正在腌制的猪肝，然后用筷子拌匀了这个猪肝勾芡的水。 “好了，你们接着看看，接下来要一片一片的煎。我们这道菜就叫做香煎猪肝，是一道非常美味的菜品。”景文说。 景文把这些猪肝一片一片的放进了锅里面，慢慢的煎到金黄色，最后再一片一片的拿起来了。景文看到这个猪肝，也大概熟了，不过却还有一些感觉生。 “这个是生态猪，八成熟应该够了吧？听说八成熟的猪肝更好吃，如果太熟了好像就会有些发硬了。”景文暗想。 景文再次把猪肝都给拿出来了，最后重新把锅给洗过了。 “好了，我最后教导你们一道菜，如果你们看过了，今天的课程就算是完成了。”景文说道。 那些厨师看着景文，然后看着这些菜，都是食指大动。可是现在景文这个老爷都没有说可以开动，爱民怎么有胆子敢开动呢？所以，他们只是想要景文把最后一道菜做完，这样他们就可以开动了。 “接下来的一道菜，是用猪皮来做的！”景文说。 “猪皮？”大家不知所措。 这个时代，还没有什么专门用动物的皮来做的菜。虽然大家也都是吃牛肉的，可是大家都不吃牛皮。牛皮太硬了，不煮上几个小时，恐怕都不烂。这个时代没有高压锅，也就是这个样子了。也正是因为牛皮的难吃，所以才没有使用牛皮的菜品。 “你们看好，这个最后一道菜叫做水晶猪皮冻。真到菜品非常简单。”景文说。 景文让那几个厨师烧开水，然后泡好水的猪皮放到了热水里面，煮了十分钟左右。十分钟后，景文把猪皮拿出来了。 “你们看好，接下来我们要把猪油刮掉。记住，一点猪油都不能留在皮上。如果留了猪油在上面，那恐怕整个猪皮冻的味道就非常不好了。” “接下来，我们再次放到水里面，再次煮，接着再次刮油。如此反复一两次，把所有的猪油和猪毛都给清除干净才行。” “接着，你们把这些猪皮都切成一丁点一丁点的小块。“ 那些厨师很快就把猪皮切成了小块，之后景文就把这些猪皮放到了锅里面，慢慢的熬煮。过了很久，景文感觉这个汤都变得十分的粘稠了，景文估测了一下，估计也行了。 “现在，我们把那些调料都取出来。这些调料可以根据自己的喜好来增加，到时候可以根据客人的需要来添加，并不是一定要选择这几种。“ 景文你把这些东西倒入了碗里面，然后说：“现在，我们自己吃，可以不用把里面的猪皮拿出来。可是，如果以后给客人吃的时候，为了卖相，你们必须要把这些没有彻底炖烂的猪皮拿出来。如果留着那些没有炖烂的猪皮在里面，那非常不好看，影响整道菜的卖相。我们这些做酒楼的，不就是为了卖相吗？” 景文把那些猪皮捞起来，然后让人去街上购买一些冰块，然后垫在了金属碗的底下。很快，这些猪皮冻就在冰块的吸热下凝固了。 “好了，我们做完了一个全猪宴，大家准备开动了吧！”景文说道。 景文摸了摸汗水，这个教导别人的工作可真不是那么容易做的。尤其是这种教导比人厨艺，恐怕就更是难度高了。景文也终于把这四道菜给做好了，也要亲自尝尝这些菜的味道。 别看这些菜都是后世的家常菜，可是有很多家常菜都是从宫廷里面流出来。也有不少宫廷的菜品，也是从民间进入宫廷，这个是一个互相影响的过程。现在，各种菜系还没有有出来，李世民这个皇帝都吃不到什么好东西。没看见李世民把一个方便面当成了美味吗？所以，这个时代是一个后世厨师大显身手的好时代啊！
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23、美味佳肴
景文做好了四道菜之后，就把这些菜品端上了桌子，然后坐下来了。 “你们吃吧！看看有什么需要修改的？”景文说道。 柳青和那几个厨师对视了一眼，柳青连忙说：“景文老爷，我们怎么能够和你一起同桌共饮呢？” 景文这才想起来，古代时候下人和主人不能够同时吃饭，更没有在一起吃饭过。更别说现在景文还让他们和自己同桌共饮，这个更是不可想象的，他们当然要拒绝了。 “你们放心吧！我这里没有这么多规矩。我家现在也就是你们几个人，如果严格来说，你们都是我的客人，不用那么客气。”景文说道。 几个问也不喜欢那种长幼尊卑十分分明的规矩，所以并没有让他们十分的遵守这个时代的规矩。景文之日让他们和自己一次吃，让景文有了那种回到二十一世纪的感觉，可以非常轻松的吃饭，不用像是这种传统封建时代的礼教一样的规矩。 “老爷，那我开动了哦？”美女管家柳青首先问道。 “吃吧！”景文说。 景文首先夹起一块红烧肉吃，尝了尝味道，还算可以。虽然这个是用柴火来烧制的，自己没有后世煤气那么熟练，可是也非常不错了。景文甚至认为，这些红烧肉没有自己在后世做的那么好吃，因为自己没有适应这种用柴火来烧制红烧肉的习惯。不过以后会越来越适应，因为人都是在适应的过程中改变的。 可是，当景文回过味来的时候，他再次看到了那盘红烧肉，居然发现只剩下一个空碟子了。景文无语，然后他看向了柳青和那几个厨师，正在一副回味，嘴巴也鼓鼓的，显然都是肉。 景文脸色变得非常奇怪，心里有些腻歪了。老子这个主人才吃一口，你们这帮家伙居然都抢完了？ “恩，景文老爷做的红烧肉太好吃了，真是没想到红烧肉还有这么好吃的！而且，这个还是猪肉做的，肥而不腻，软而不烂，还有一些甜味，是不可多得的好东西。”一个厨师说道。 这个时候，柳青才发现桌面上的红烧肉已经没有了，他们才想起景文才吃了一口，马上冷汗都出来了。 柳青马上站起来，连连向景文鞠躬说：“老爷，我们不是故意的，是太好吃了，所以才……“ 那几个厨师看到了这个情况，立马冷汗都出来了，刚才自己只顾着美味了，可是居然忘了景文才吃了一口，所以居然都抢完了。如果在别的主人那里，恐怕都足够打死勿论了。 “好了好了，我没有怪你们，你们的这个情况，让我想起了当年我和别人抢菜吃的感觉。”景文微笑的说道。 虽然那个几个家伙和自己这个主人抢菜，可是却让景文回忆起了当年小时候和几个同伴抢夺好吃的东西的时候，那才是充满了童真的时候。可是，后来因为各种原因，小时候的同伴都分开了，并且都各走他乡，结果都没有见过面。现在穿越了，更是一丝的机会都没有了。他们抢菜，让景文回忆起了当年饭菜零食吃的感觉。 “接着吃！” 接下来，大家把那个蜜汁烤排骨给瓜分了，一人两块，刚好够分。景文也没有摆出什么主人的架子，和大家平均分了一下，吃得那是满嘴流油。 “接下来的猪肝，那几个家伙都不敢动手了。” “吃啊！香煎猪肝你们怎么不敢吃了？你们不吃，我吃！”景文说道。 景文马上夹起猪肝，吃着这个生态猪，无污染的猪肝。后世的各种饲料，可是有不少东西是有毒的。而动物的肝脏是解毒的，所以那些饲料有不少东西都留在了肝脏。可是这个时代，猪不吃那些有毒的�
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