身体圣经-第1部分

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所有女性的必需伴侣：身体圣经　作者：苏西·高德生
目录（1）
第一章　身体
　　从提香到安妮斯顿
　　小女人
　　婴儿肥
　　胖宝贝
　　身体类型
　　体重指数
　　新陈代谢
　　对未来的展望
　　第二章　食物
　　从质量到数量
　　脂肪有别
　　糖热潮
　　升糖指数
　　健康饮食金字塔
　　食物中的维他命
　　食物中的抗氧化物
　　蔬菜大全
　　水果大全
　　食物中的矿物质
　　膳食营养补充剂片
　　有用的营养补充剂
　　重新审视
　　食品行业
　　功能食物
　　喝出健康
　　第三章　节食
　　从为活而吃到为吃而活
　　食欲和大脑

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　　节食陷阱
　　令人不快的问题
　　控制饮食
　　热量、人份、份量
　　节食
　　减肥
　　需要坚持才有效的节食
　　轻盈生活、排毒水、禁食
　　不能或不应坚持的节食
　　有效减肥药
　　安非他命问题
　　无效减肥药
　　抗肥胖药的未来
　　第四章　健身
　　从嗅盐到运动擦伤
　　为什么锻炼？
　　去找健康
　　还记得去健身馆的路吗？
　　问题的关键
　　多少才够？
　　分钟健康
　　测试你的健康年龄
　　结果
　　0　燃烧脂肪
　　1　心跳
　　2　强健骨骼
　　3　缓解压力
　　4　开阔思维
　　5　锻炼成瘾
　　第五章　美容

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　　从科学到科幻
　　皮肤
　　自由基和抗氧化物质
　　皮肤专家的最佳小贴士
　　润肤乳霜
　　常见问题
　　常见皮肤问题
　　痤疮
　　怎样读懂化妆品标签
　　功能化妆品
　　有效的活性成分
　　无效的活性成分
　　可能有益的活性成分
　　最佳美容技巧
　　第六章　衰老
　　从有生育能力到隐身
　　衰老的标志
　　光老化
　　光明的未来　橙色的未来
　　脸部锻炼
　　除皱食谱
　　非手术抗衰老治疗
　　毒素（Botox）除皱术
　　有效的填充物
　　现在应避免的填充物
　　化学换肤与磨皮手术
　　激光
　　第七章　整容手术
　　从需要到发明
　　实质往往与表现不同


　　选择一个外科医生
　　你的痛苦，他们的收入
　　旅游整容
　　如果手术没做好……
　　吸脂术
　　隆胸术
　　移植乳房
　　移植并发症
　　乳房提升手术与乳房缩小手术
　　鼻子整容
　　脸部拉皮术
　　其它脸部整容
　　眼睛
　　腹壁整容术与腹腔镜胃束带术
　　大腿与胳膊上提术
　　静脉摘除手术
　　腰下面的脂肪
　　牙齿
　　第八章　健康
　　从身体寿命到健康寿命
　　生殖健康与性健康
　　如果你想要卵子不受精……
　　前景
　　妇科学入门
　　
目录（2）
性传播传染病
　　身体的美
　　所得定律：该发生的终究要发生
　　精神健康

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　　成瘾
　　饮食紊乱
　　岁以后的健康
　　是否接受荷尔蒙补充疗法
　　心脏、骨骼和胸部
　　
前言（1）
对大多数女人而言，肥胖不是一个〃女人问题〃，而是不雅的代称。假如不是身体和金钱两方面都需要惊人的投入，我们可能都愿意倒拨时钟，阻止老去的脚步。女人的自信和自我意识如此紧密相关，因而可以说女性总是处于一种轻度偏执狂状态。我也不能假装自己有所不同。很多时候，我的外表决定了我的自我感觉。一直以来，我穷尽心力想要减轻10磅。这十年来，我一直徘徊在自我和自尊之间，尽管有很多好建议，每次我尝试新方法〃戒掉、丢掉、改掉〃旧习惯时，我最初的热情很快就会被胆怯和失望所取代。我也极少能够成功地改变旧习惯。
　　我决心弄明白自我改善的不断努力是否仅仅是因为希望总是胜过经验，于是我决定探索健康、健身、饮食及名人妆容的秘密。研究一开始，我立刻意识到一个事实：幸福、健康、保健、美丽、体重、年龄、寿命、快乐与否，这些都是相互联系的。这对我来说是改变的关键。了解了短期目标和长远健康之间的矛盾，我意识到如果不对整个饮食习惯加以调整，节食是没有任何意义的。玛莲？德烈奇曾说过，〃细心的妆容能让女人年轻20岁，但你的年龄瞒不过一段长楼梯〃。
　　《身体圣经》即源于上述这个简单的意识，试图从更大的视角探索全貌。本书描述了女人身体的方方面面……从生理、身体差异到历史、文化影响，旨在探索女人的过去，展望女人的将来。本书从整体的观点来探索我们的情感与身体状态之间的关系，并指出这样一个事实：我们总是心有余而力不足，身体状态不佳。书中还阐述了生活方式的逐步变化，比如适当饮食和坚持锻炼对皮肤、体重、骨密度及自尊心是有益处的，而这些是16岁少女和65岁老妇同样都关心的问题。本书内容尽量简单化，不收录那些无法证实或容易改变的内容。尽管我们的初衷是好的，但是在一天结束时，又会有哪个女人有时间或精力去配齐16种原料做〃考尼什美味鸡汤〃呢？
　　有一年半的时间，我在女人圣经网站上收集来自世界各地女人的声音和建议以辅助我的研究。她们的观点建构了本书的主要框架，并提供了一个独特的视角：〃普通〃女人如何看待她们自身、她们的生活和身体。这些反馈反映了体形好和体形不好的女性之间的根本区别。一般而言，女人对自己还比较满意时，自我改善便不是必须，但是自尊心受挫的女人会为找回自尊而去尝试各种方法：饮食、健身、美容等等，却屡受打击。毫无疑问，对自己满意的女人是那些像孩子一样乐衷于体育运动的人，因为她们把健身视为一种娱乐而不是减肥的途径。
　　尽管我的研究强调，女人一直以来并且仍被各个行业所利用，使她们对自己不满，但这不会让我想把自己名贵的玛诺罗高跟鞋锁进鞋柜，匆匆换上苦行衣。我所收集到的信息表明，尽管大多数女性非常在意外界压力，并且尽力使自己更苗条、更健美、更年轻、更漂亮，但事实上，她们并不是试图吸引他人，而是尽量使自己的状态保持最佳。
　　女性天生在意外表。女人越是受教育、越是明事理，就越注重身体的吸引力，因为她们相信把潜能发挥到极致会带来好处：首先是个人自尊，其次是别人的态度。这并不是坏事，不是说明女性这个性别被操控了；相反，它表明女人能够最大限度地利用好她们的财富。
　　《身体圣经》始于个人计划，其结果却是为所有女性提供了一个平台，我希望本书所提供关于外在形象的信息能够使更多人关注这个事实：外表好看与否与快乐、幸福与否并没有太大关系，但是形象不佳会破坏你的快乐和幸福。
　　对我而言，关注〃健康寿命〃而不是〃生命寿命〃就是要踢翻我长期依赖的酒桶。去年我终于戒烟了，然后我参加了伦敦马拉松长跑。
　　我15岁的时候，大概有半年几乎没吃什么东西，我吃妈妈硬塞进我嘴里的东西，但我会把学校的午餐扔掉，尽量不吃早餐。看那时的照片，我瘦极了。现在我20多岁了，对自己的身体我更自信了。我有个可爱的男朋友，他让我觉得自己很性感，我学会了展现自己最好的部分，隐藏不好的部分。我喜欢我的曲线，不想再骨瘦如柴了。
　　
前言（2）
Nichola，24岁，苏格兰
　　我还是小孩的时候，就很想要长腿。我记得我曾把脚踝绑在床腿上，用手肘爬行，想拉长我的腿。
　　Debbie，23岁，美国
　　我上了年纪，我认为要是我再胖一点会更好看。胖一点会让我看起来没有这么多皱纹。
　　Lisa，50岁，英国
　　很滑稽，若现在去回忆年轻的时候，我会发现我的身体根本不那么糟，但我知道那时我不喜欢自己的身体。我真希望那时的我也像此时此刻这么清醒。
　　Kate，38岁，英国
　　一年半以前我尺码16、体重超过14英石（89公斤），我很讨厌自己，并形成了不健康的饮食习惯。我工作总是忙忙碌碌，旅游时间紊乱，狂吃垃圾食品，体重也就飙升了。我的生活过得很压抑，但是我在思考，为什么我能够一天参加12场会议，却抽不出时间来照顾自己。我加入了体重守望者减肥中心，学习健康饮食，这才纠正了我的不良饮食习惯。我随身携带一张食物表，提醒我该吃什么，现在我已经不用带了，因为食物表已经存在我的脑子里了。现在我会保证自己有时间称量体重、健康饮食、保持健康。起初很困难，但是体重守望者减肥中心太棒了，因为你可以吃你想吃的东西，并且一旦你掌握了其中诀窍，你可以随意调制自己的食谱了，这样就很容易保持一种生活方式了。现在心情低落的时候，我就去减肥中心释放安多芬，然后吃我想吃的东西，因为这是我赚来的。我现在尺码10、体重10英石（公斤）、身高5英尺11英寸，我感觉棒极了。
　　Aimee，29岁，英国
　　
1。1　从提香到安妮斯顿（1）
摄影术发明之前，美术是唯一从视觉上记录美丽的方式。提香（1485－1576）、鲁本斯（1577－1640）、林布兰（1606－69）的油画赞颂肉感的女人，她们的体重指数可能足以惊动21世纪肥胖纠察队出动了。到18世纪初，丰满的女性体形不再被认为是繁荣、生殖力、健康的象征。事实上，鲁本斯曲线已被视为是粗俗、放纵、工人阶级出身的标志了。


　　以瘦为美的观念比任何形式的媒体都要早，这也许令人难以相信，早在摄影术流传之前，诗人们，如济慈（1795－1821）、雪莱（1792－1822），就已经在宣扬这样一种观念了：美、多愁善感、创造性是与柔弱的身体相联系的，（事实上，据说拜伦就把自己饿瘦以使自己看起来更具有诗人气质）；罗塞蒂（1828－82）和其他拉菲尔前派画家们也用他们的画作开创了一种新的审美：大眼睛、苍白皮肤、瘦削、骨感的女性。讽刺的是，与当今患厌食症的猫步模特一样，骨瘦如柴、结核病态、眼神里露出肺痨病态、皮肤苍白、带着热病似的红晕的女人代表了19世纪理想的美。女人们节食，把鲸须束胸系得比什么时候都更紧，就是为了追随柔弱为美的潮流。就是皇族也不能例外。维多利亚女皇1837年登基之时只有18岁，她一直为自己身体健壮所苦恼。确实如此，根据她的日记，她的母亲已经警告过，她有被误认为是挤奶女工的风险。
　　1839年路易斯？达盖尔发明摄影术，从此改变了视觉历史的轨迹。但是能够捕捉现实并不意味着媒体会选择如实展示现实。随着摄影技术的改进，摄影师和导演自由应用大量艺术手法……夸张、拼接、修饰、遮瑕，来塑造美丽但完全不真实的形象，代表女性身体的完美状态。讽刺的是，为了迎合艺术导演的梦想，现实中的模特们必须变得越来越瘦。70年代中期，模特平均体重比一般女性平均体重轻8％，而现在，模特平均体重比一般女性平均体重轻23％。厌食病态、中性气质的Twiggy（身高5英尺8英寸；　体重44公斤）在60年代还令人震惊，到现在已经是模特的标准了。使杂志封面生辉的模特体形只代表约5％女性的体形，尽管如此，在过去50年，女人们的目标体重一直在下降，尤其是有成就或是有潮流意识的女人。尽管这5％的少部分人只是沧海一粟，媒体聚焦的力量却使这些长不胖的少数人进入了公众意识，其力量如此强大以至于这些极少的少数派竟成为95％的女性评判自己的标准。
　　结果，95％的女性都曾于某个时期节过食，50％的女性此时正在节食中。研究表明，缺乏热量会导致压抑、焦虑和不安，根据这一研究，也就是说，以上数据表明目前有一半女人因为太饿而不快乐、不健康。
　　尽管研究一再表明看太多时尚杂志会让女人产生压抑感，但是涌向报纸杂志经销商手里新刊物的数量表明女性受虐心理确实存在，且很普遍，这又进一步刺激市场。女人总是被怂恿把她们的焦虑转变为行动（买衣服、用美容品、节食、加入健身馆），过去的50年，对任何贩卖承诺、〃保证〃女人看起来或感觉起来更好的商人来说，杂志是首选。作为一种即效法，它确实能起作用，如果一个女人因为穿了新衣服、节食了、或者用了新的香水，得到了赞美，那么她会由内而外发出会心的微笑；但是如果没有人注意到她的变化，她会觉得自己的努力白费了。尽管无论哪种情况，她仍然是同一个人，但她的情绪会随着别人对她的反应而高涨或低落。她的自我感觉和所做的选择不是出于自我信念，而是被他人的喜恶、心情、情感所左右的。否定的反馈，即使是正确的，也会使她情绪不稳定，她会花更多时间和精力去寻找另一种方法来〃改善〃自己，就是为使自己能够更加符合别人的审美观。
　　媒体利用外表而大获暴利，以至于现在很多女性都认为，比起努力工作或拥有智慧，好看的外表能够带来更大更多的效益。珍妮佛？安妮斯顿就是一个典型。她身高约5英尺6英寸、体重50公斤（110磅），已经从一个长得好看的邻家女孩变成了国际巨星，成了布拉德？彼特的美眷。她是怎么办到的呢？很简单。她减了公斤（30磅），减掉了几乎相当于她现在体重的三分之一。安妮斯顿说〃我并不胖，只是有希腊血统，希腊人体形较圆，丰乳肥臀〃，但是经纪人明白地告诉她，她太胖而得不到好角色，所以她开始节食。现在要给出有说服力的论据来表明自重比自虐更重要已经越来越难了，因为反面的证据是如此势不可挡。最近一项调查表明，近一半英国女性觉得比起生活中其它东西，〃体重适宜〃能够带给她们更大的快乐。这是进步吗？18世纪的女性没有选举权，但是她们也不需要展现腰间的拉扣啊。21世纪的女人与魔鬼定有契约，尽管可以随意穿低腰裙、露脐装，但是她们无可救药地被强烈的身体意识所禁锢了。
　　
1。1　从提香到安妮斯顿（2）
黑人女性似乎不太显年龄，我母亲看上去比她实际年龄年轻得多。她去世时只有68岁，但她有先天性心脏病。她从来没有向任何人说过，因为她知道如果说了，她就不能做护士了。我哥哥和我知道，但我从不担心自己的心脏。不管怎么说，我不认为52岁就老了，我的祖母活到了100岁，她从不生病，最后在睡眠中与世长辞，这是最好的方式。我外祖母五年前去世，享年95岁，寿终正寝，直到最后她头脑都很清醒。我相信自己能够活到高龄。我们家族的男人没有这个倾向，但是女人寿命都很长。我祖母不吸烟，我母亲也不吸烟，我不喝酒但是吸烟。我虽不严格制定食谱，但会合理饮食。我有五个孩子，我就是我。我意识到如果花太多时间去追求完美，就是在浪费生命时间，我宁愿继续最大限度享受生活。
　　Angelica，52岁，英国（前页照片）
　　我妈妈在时尚行业干了一辈子，她起初是个模特，后来自己设计品牌服装。人们为她设计的服装做模特、来找搭配服装的饰物、或买她的品牌，我的童年就是在这样一群人中度过的。我对此既着迷又排斥。跟妈妈一起工作的人全都很瘦，呈厌食症状。我小时候很可爱，可是却长成了一个大骨架的少女，我对自己的感觉越来越糟糕。还很小的时候，我就很向往能够穿上妈妈设计的服装，长大了我却穿不上。我变得越来越沉默寡言，到20岁时，我已经有7年时间一方面暴饮暴食，另一方面厌食。讽刺的是在我最厌食的时候，我给妈妈的服装做了模特，这个事实让我明白，我将一生都与遗传体格搏斗。
　　Anon，34岁，美国
　　我早上开始让自己挨饿，一开始这种感觉还真好，但后来我就饿了，开始狼吞虎咽任何可吃的东西，直到我厌恶自己。
　　Lucia，29岁，巴西
　　
1。2　小女人
变成女人有时很难　乍看上去，生为女人的优势并不明显。远不止是沉船时得以先离开、拥有更漂亮的衣服，由于生理原因，女人要对抗很多东西。一切始于青春发育期，从〃孩子〃到〃具有生育能力的女人〃这样一个难堪的转变。任何一个过来人都可以回过头笑看过去，但是从一个12岁女孩的角度，她很难乐观地去对待青春痘、体重增加、乳房、阴毛、内分泌紊乱、情绪不稳定、月经这样一些无可避免的问题，而且无疑这些经历对自信心是有影响的。身体心理测试表明，在发育之前，女孩比男孩更能集中注意力、更擅长社交、意志更坚定，并且更少有自我伤害的倾向。但是，一旦开始发育，这些优势就消失了，根据数据显示，11至16岁之间的少女比同年龄阶段的男孩更多遭受解释不了的精神抑郁。
　　早熟　不用说，女孩越是早发育，就越会遭受很多困难。因此，过去200年以来，女孩发育的平均年龄不断提早并不是个好消息。1830年该平均年龄为17岁，1962年是岁，而现在已经提早到岁了。最近的研究表明，月经初潮的年龄有一个生理上的底线……9岁或10岁，这一底线在近30年间都没有变。然而，乳房和阴毛等第二性征出现的时间却在不断提前，48％的非裔美国女孩、15％的高加索女孩在8岁时都表现出明显的青春期特征。
　　过早发育会给女孩带来困难的原因有很多。长远来说，人们认为，发育过早的女孩成年后患上乳腺癌的风险更大。儿科医生还担心另一个问题，月经之后骨骼生长减慢，过早发育的女孩可能长不到成年人正常身高。短期来说，英国小学八分之一的女孩面临非常实际的问题，她们大多数人得不到支持，没有信息渠道，没有丢放卫生巾的垃圾桶，大多数时候没有卷纸。然而，早熟女孩面临最困难的问题是，人们往往以更加成人的方式对待看起来成熟的女孩，不管这样是否合适。身体的成长和情感的成长不是同步的，但是人们却不希望一个看起来14岁的女孩行为举止像10岁，尽管她的实际年龄只有10岁。而且，她更有可能得到她尚且不能应对的关注，更可能被利用，过早发生她并不想要的性行为。所以，数据显示，早熟的女孩更容易精神抑郁、酗酒或滥用药物、自我伤害。
　　我成长过程中，父母总是告诉我我很了不起。在我16岁之前，他们不允许我读庸俗杂志、看色情电视、化妆、穿高跟鞋，而到16岁时，我已经过了喜欢猎奇的时期。我所受到的教育使我自然健康地成长。
　　Charley，38岁，澳大利亚
　　13岁左右的时候，妈妈给我一包卫生巾，告诉我如果两腿间开始出血就用卫生巾。仅仅这些，什么别的也没说。之后2年内我都没有开始月经，但是我一直很害怕。
　　Hilda，65岁，爱尔兰
　　我12岁，但是很多人都以为我15、16岁了，因为我很高，腰壮、臀肥、腿粗，我体重约145磅（66公斤），我妈都比我轻20磅（9公斤）。我已经开始月经了，我想这可能跟我的体形有关。我只是希望可以减掉20磅（9公斤）左右。我穿10或12尺寸的牛仔裤，而我的朋友都穿3或5的。我看起来其实没有那么胖，可是我觉得自己很胖。
　　Deborah，12岁，美国
　　
1。3　婴儿肥（1）
脂肪细胞　人体形成脂肪细胞只有两次。一次是在胎儿期，怀孕的最后三个月，一次是在青春发育期。发育期过后就不会再产生新的脂肪细胞了，但是随着女孩长大，如果摄入卡路里超过所需，体内的脂肪细胞就会扩散，导致体重增加。同样，如果消耗的卡路里很少，那么脂肪细胞就会减少、收缩。在婴儿期和童年期，女孩和男孩的体质很相近，但是到青少年期，男孩长肌肉，而女孩却在胸部、髋部、腰部、腿部、臀部囤积大量脂肪，这让她们很懊恼。
　　体内脂肪和发育提前　关于女孩发育更早的原因有多种说法，包括食物所含荷尔蒙、杀虫药剂的影响、玩具中所含的酚酯等化学成分、气候、性知识等，发育提前与体内脂肪增多相互关联的说法也被接受。脂肪细胞产生一种被认为能促进发育的荷尔蒙……瘦蛋白，女孩体内贮存足够瘦蛋白时，月经就开始了，然而，身体本身无法分辨是吃奶油面包、汉堡引起的体重增加，还是骨骼生长、身体发育引起的正常体重增长，结果，目前英国有13％被认为肥胖的8岁女孩更可能早发育，并遭遇相关困难。
　　维他命和矿物质　青少年期的女孩比其它年龄阶段需要更多的营养成分：卡路里、蛋白质、维他命、矿物质。这个时期是长骨骼、长身高、长肌肉的关键时期，青少年期良好饮食能促进骨骼生长，减少日后骨质疏松、冠心病的几率（279页），但是研究表明，年轻女孩摄入营养不均衡。平均起来，女孩只摄入推荐铁摄入量的60％，四个女孩中就有一个贫血。铁元素对补偿月经流失的血非常重要，与智力发展也密切相关。1997年的一次IQ测验表明，缺铁的女孩比铁元素含量正常的女孩IQ指数低10个点，在缺铁的女孩经过为期10周的补铁疗程之后，这个差别就消除了。叶酸对生殖健康非常重要，但是爱尔兰一项对15岁女孩的测试表明，只有四分之一女孩体内叶酸含量正常，因为女孩们都在节食。15至18岁间的女孩还易缺维他命D、锌、钾碘和镁，因为她们的食谱不够多样化。在英国，19％的年轻女孩是素食主义者，尽管素食同样可以保持健康，但是很多女孩不懂如何均衡饮食，如何补充蛋白质、铁和叶酸（84页）。
　　食谱　女孩要长到应有身高、健康成长，必须摄入足够的营养卡路里。但是高脂肪、高糖份的饮食意味着很多年轻女孩消耗的是无营养卡路里，结果，她们一方面超重，一方面却营养不良。多数人就是不明白，我们是有可能既吃得好又不长胖的，人们通常以量而不是以质来判断食物、卡路里。一个女孩一顿只吃一个小汉堡、薯条和汽水饮料，吃过以后也不觉饱，她可能认为跟一顿牛排、烤土豆、花椰菜和沙拉的膳食比起来，她吃的那顿饭并不多。然而，更加丰盛的膳食要健康得多，并且不太可能增肥，因为它含更少脂肪和糖份。教育年轻女孩健康饮食的好处可以帮助她们做出更好的饮食选择，并且年轻女孩通常都有强烈的道德和政治观念，向她们解释清楚垃圾食品含有多少垃圾成分、制造垃圾食品又浪费了多少资源，自然能帮助她们改掉快餐饮食的习惯（30页）。

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　　缺乏运动　大多数孩子都缺乏足够的体育锻炼，但是女孩的情况通常又比男孩更糟糕，由于安全顾虑，女孩比以往更缺少自由，她们不再步行去学校，她们的活动基本上都是静坐活动，比如吃东西、用电脑、看电视。研究表明，青少年在电视机前消耗了日常卡路里的25％。边吃东西边集中精力看电视使人们感觉不到自己吃得有多饱，除此之外，〃青少年〃电视节目时段播出的广告有50％是零食的广告，如薯条、薯片、饼干和糖果，而水果、蔬菜的广告却见不到。
　　体形　研究显示，53％的13岁美国青少年对自己的身体不满意，这个结果并不让人感到意外，因为几乎所有青少年杂志和电视节目都在关注怎样显得苗条、性感。17岁的女孩有78％对自己身体不满意。强求完美体形已经引起了年轻女孩的信心危机，她们从很小起就热衷于为完美体形而奋斗，通常她们都和做着同一件事的妈妈们站在同一条战线上。英国营养专家的研究表明，近四分之三的女孩在青春期某一时段试过减肥。新近的研究表明，对于体重、体形的焦虑从童年期末期一直持续到青春期，这发生在易患上饮食紊乱症的年龄之前，但是已有证据显示，节食会增加饮食紊乱症患病的风险。现在短期减肥非常盛行，短期减肥包括禁食基本食物，如糖类、肉类和奶制品，这对长远的身体健康非常有害，但是对一个为拉链拉不上而愁眉苦脸的年轻女孩来说，将来的负面影响似乎是无足轻重的。
　　
1。3　婴儿肥（2）
我发育时发胖了，体重增加了很多，从那时起我就想方设法不让身体再长，到我16、17岁时我饿瘦了很多。我在寄宿学校念书，我不吃饭，只嚼保卫尔牛肉块，很不好吃，但是它会让你没有食欲。半年时间成功减肥，我很开心。我从丑小鸭变成了一个还算好看的年轻女孩，结果我的生活也大大改变了，我变得很自信。然而，从1966年以来，我就一直在节食。我特别容易长胖，所以我必须时时注意我的进食。我几乎没有沾过糖了，我不吃面食、土豆、糖果、面包，但奶酪我还吃的。我试着坚持海氏膳食，注重食物搭配，若偶尔吃三明治，必定是西红柿、黄瓜三明治。可能我以前吃得不够，因为现在我吃什么都长，自从戒烟以后，我体重增加了9磅（4公斤），但我甚至都意识不到自己在吃。
　　Annabel，51岁，英国
　　体重是年轻女孩的大问题。我上的是女子学校，大家都很在意这个问题，但是你如果没有很多钱，便很难抵挡便宜巧克力蛋糕和快餐的诱惑。跟朋友出去购物时，我不会买英镑的沙拉，而是买便宜的汉堡和薯条，尽管我知道可能最后穿不上牛仔裤了，会被别人嘲笑很胖。女孩都肤浅，还有点自贱，很显然，美丽就是力量。在学校你会注意到，胖女孩是被孤立的。
　　Helen，15岁，英国（右页照片）
　　我曾在战争中被疏散，那时没有新鲜食物，新鲜食物都送到军队去了。我记得那时几乎没有肉，烤鸡只在圣诞节才有，但是有煮熟的母鸡，我们把这个做成鸡汤。每个人都很活跃，步行两英里去上学我们毫不以为意，放学后去地里挖土豆。我认为在某种意义上，现在的生活更艰难了，因为那时没有选择，而选择使人们变得贪婪。
　　Blanche，78岁，英国
　　
1。4　胖宝贝
谁买的美食？　父母。自20世纪80年代以来，超重、肥胖儿童的比例迅速上升，父母对此负有责任。英国和美国有五分之一儿童超重，十分之一儿童肥胖。青春期之前和期间聚积起来的脂肪不经过极大努力是无法减掉的，而事实是，这些孩子中至少有50－80％长大以后仍然肥胖。超重的青少年易受情感影响，他们很消极，总觉得自己性格也不好、外表也不行。在学校他们常常被同学嘲笑、排斥，这种孤立感又产生了一个恶性循环，被孤立的孩子唯一可以找到的安慰就是吃东西。
　　谁做的榜