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无悔九二-第127部分
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其实对一家食品企业来说，对食材进行安全检测是非常有必要的。
在后世，不管是农药残留、细菌、致病菌微生物、重金属、食品添加剂、兽药残留、非食用化学添加物等，都有配套的快速检测仪器和试纸试剂。
可在现在这个年代，却暂时还不具备这个条件。
这个问题找米清河最合适不过了，因为他本身就是湘农大食品科学系的实验员。
“我好好想想看看，可能有点麻烦，关键是要快速方便，这点可能要多请几个人，对吴大厨的需求有针对性地来研究解决才行，也可能需要一定的费用。”
米清河明白吴小正的意思。
按照他的理解，吴大厨需要的就是能通过样品，快速检测出农药、细菌、致病微生物、非食用化学添加物等，以防再次发生食物中毒等食品安全事件。
“这个钱我们愿意出，至于人手的组织，又你来把握。”
在这件事上，吴小正又是一锤定音。
他又转向了吴敏霞和沈默等人：“和肉联厂以及其它食材供应商提一个要求，以后再送食材过来，必须有人相互监督，并承担相应的安全责任。”
他又加了一句：“还有，对所有食材供应商提出食材安全管理规范要求，达不到要求的就换供应商。”
对现在的吴大厨来说，食材的采购是一件很麻烦的事。
现在最大的问题在于，随着吴大厨发展的加速，食材的需求量越来越大，而可靠的合作食材供应商数量还很有限，或者食材供应商的规模、管理上都还达不到吴大厨的要求，使得吴大厨必须的很多食材都得四处采购。
这无疑会存在很大的安全隐患。
因此，逐步对合作供应商提出规范的管理要求，甚至扶持可靠的合作供应商发展壮大，也是很有必要的。
“还有，以后生猪、鸡、鸭、羊、鱼等大量需求的市场，扶植和培养专门的养殖场吧，扶持范围可以不必要局限在城关镇，可以扩大到整个湘水县。”
吴小正又提出了一个建议，他立即又加了一句：“这事先跟杨主任协商一下吧，让他整体规划一下，或者请他牵桥搭线，跟下面的区镇基础政府合作一下。”
这也是必要的。
随着吴大厨的发展加快，其在很多食材的需求上是恐怖的，比如说猪肉，吴大厨食府以后的需求量就会很恐怖，而食品加工厂一旦推出猪肉脯、熏肉干等“贪吃猫”食品，需求量更是恐怖。
在这样的情况下，扶植可靠的食材供应商，从源头上保质、保量是非常必要的。
……
在又一番讨论之后，吴小正结束了今天的临时会议。
可以说，因和湘水大饭店的竞争所引发的投毒事件，对吴大厨来说，既是一件险些酿成严重后果的风险事件，又是吴大厨的一个机会，它迫使吴大厨提前往更加规范的路上前行。
可以说，风险与机会并存，这句话用在这一件事上面也很合适。
而最明显的受益，则是反应在了吴大厨食府中午的生意火爆程度上面。
因为湘水大饭店突然被查封，原本去它那里吃饭的那些老顾客，统统跑到了吴大厨食府这边，竟然让吴大厨食府在中午也出现了需要排队等位的盛况。
估计到了晚上，生意将会更加的火爆，特别是二楼和三楼的包厢，还没到晚餐时分，就已预订一空。
因祸得福，今天的营业额很可能又会破新高了。
而对吴小正来说，他还得迎接全班同学和老师们的到来。
这是一场告别宴。
第523章 最宝贵的财富
同学和老师们如约而至。
吴小正不知道大家是看在自己的面子上，还是看在吴大厨食府的美味份上，反正基本上无人缺席。
他直接把大家带上了三楼，进了最大的一间宴会厅，安排了六桌，这才堪堪坐了下来。
也不是无人缺席。
吴小正数来数去，少了两个人。
一个是马丽。
一直到现在，马丽都还没在学校内出现过，吴小正打听过多次，都没人知道她的消息，只说是请假回家了。
另一个是梁正业。
对于梁正业没来的原因，吴小正自然理解，毕竟他爹刚被抓进去了。
他只是不知道，梁正业会不会因此而恨上自己。
不过恨也无所谓，反正吴小正问心无愧。
趁大家在好奇地参观吴大厨食府的三楼时，吴小正把温文拉到了一边：“马老师还没回来过吗？”
“没呢，我也一直没她消息。”
在学校里，马丽和温文算是相处得不错的，已经越来越有闺蜜的味道。
吴小正相信，马丽一旦回学校，很有可能私下去找温文的。
可是很遗憾，现在连温文都没她消息。
“她要是回来了，你叫她一定要跟我联系一下。”
因为很快就要出发去省城，但马丽的事又让吴小正放心不下，他只好将此事拜托给温文。
“行啦，我知道了，她回来了肯定会联系你的。”
温文随手交给了吴小正一本东西。
是他的那本毕业留言册。
吴小正随手翻了起来。
一张张照片、一行行文字映入了他的眼帘。
照片大多是很稚嫩的黑白证件照，整整齐齐地贴在每个人的留言前面，却让吴小正看得非常亲切。
他之所以要弄这样一本东西让大家去贴、去写，是因为他知道，这本东西到了二十年后，就会成为他美好的记忆。
在前世，吴小正就是遗憾没有这么一本东西，导致他到二十年聚会时，已经无法回忆起许多同学的音容笑貌。
这是不会有这个遗憾了，因为册子上有每一个人的照片，连梁正业的都没缺。
甚至连二班也有不少人在上面留言、贴照片。
他细细翻阅了一遍，想要把每个同学的样子都印进脑海里。
接着，他又细细阅览起那些留言来。
很多留言很有意思。
“默默地分手，正如当初默默地相遇。愿这温馨的微风，给你捎去我深情的祝福和祈祷。”
“你的成熟犹如一颗红透了的果子，有沁人的香气，也有甜甜的滋味。望着它，心中便涌出一股清泉，既而宁静地流淌成为小溪。”
“我们相逢在陌生时，我们分手在熟悉后。明天，你要到生活的星图上找寻自己的新位置，让我们用自己闪烁的星光相互问讯、表情达意。”
……
吴小正相信，像这么文绉绉的留言，也只有在这个朦胧诗还很流行的年代，才有这么多人写得出来，要是到了后世，恐怕更多的是电视和网络流行用语。
这样的留言，是这个年代独有的特色。
当然，还有一些人的留言更有意思，那就是跟吴小正关系更加亲近的那些同学。
比如说二矮子的留言：“正憨，你个混蛋，为啥突然变得那么厉害？我不服，总有一天，我会超过你，你给我等着。”
又好比丁星文的留言：“在我生命中最无助的时候，幸亏有你，我一辈子都会记住你，永远的朋友！”
而曾美丽的留言则让吴小正看了忍不住哈哈大笑。
“正憨，你是我见过的最特别的男孩子，但我真心希望你给我算过的命是不准的。”
吴小正没想到，曾美丽竟然把他过年聚会时当神棍所说的话一直记在心里。
可那话不是骗人的啊！
唉，可惜你现在还太小，你要是再大一点，我一定要好好把你给调教一下，让你懂得如何去让男人喜欢。
很可惜，现在没机会了。
曾美丽，希望你今生不要再走前世的老路吧！
吴小正又继续往下看。
姜涵的留言则有些含蓄：“不管未来有多遥远，成长的路上有你有我；不管相逢在什么时候，我们是永远的朋友。”
这也符合她的性格。
吴小正一直觉得，姜涵就是那种温润如水的女孩子，不会热情似火，但永远给你很舒服的感觉。
但这对他来说却是一种遗憾。
永远的朋友，这几个字让吴小正很是不甘心。
因为他和她在前世，就是永远的朋友，想突破那一步，犹如咫尺天涯。
莫非这辈子还会这样？
吴小正很是有点不甘心，可他又毫无办法，因为他和姜涵之间的关系，虽然一向亲密，却永远缺少一点激情，让他有冲动的**。
唉，等再过几年再说吧，现在她还太小！
最让吴小正感到意外的是二班两个女孩子的留言。
一个是洪雨梦。
“很抱歉，短短的几次接触，给你留下了糟糕的印象。但我得谢谢你，是你让我明白了我的骄纵和不讲理，让我有改正的机会。”
这绝对是个意外。
在吴小正的观感里，他对洪雨梦印象一直都很糟糕，甚至有些厌恶，现在没想到她竟然有反省的意思。
看来，大长腿的腹黑妞本性其实并不坏，只是因为太年轻、太不懂事。
那就希望你变成一个招人喜欢的大美女吧！
最长的是杨颖茹的留言，她竟然洋洋洒洒地写了一大堆。
“正憨，我会永远记得你，一个在我生命中留下了深刻印象的男孩。”
“在我心里，你绝对是最棒的一个，你的成绩，你的正义感，你的各种本事，都让我自愧不如。”
“我会记住你的，记住你温暖的笑容，记住你恶作剧的坏，记住你的帅气，记住你的霸气。”
……
在杨颖茹的留言里，没有太过于华丽的辞藻，甚至看起来有些凌乱，但吴小正觉得，她似乎有很多话想跟自己说。
唉，可爱的傻白甜，希望有缘再见吧！
吴小正合起了留言本，走向了同学们。
今晚，他想大醉一场。
因为他即将告别这些熟悉的人，走向未知的新生活。
第524章 玩得就是心跳
七月七日，全国高考开始的日子。
就在这一天，吴小正抵达了省城，出现在了新丰广场的吴大厨食府省城第一分店。
熊国平、关紫、沈默等人早就等在了这里。
吴小正一到，熊国平便迫不及待地问了起来：“小正，快说说，这边啥时候开业，开业仪式又怎么搞？”
他不可能不心急。
早在前两天，沈默就带着在湘水旗舰店实习的省城第一分店全班人马回了省城，开始做这边的开业准备。
从沈默的嘴里，熊国平已经了解到，因为湘水大饭店的关门整顿，吴大厨食府湘水旗舰店的日收已接近3万元，纯利润则是超过了一半。
非常恐怖的赚钱能力。
因此，熊国平迫切希望省城第一分店也有一个好的开始，他不指望日收3万，只要日营业额有一万五，他就能笑开花。
要知道，省城第一分店总共投资100万元，其中他投入30万，占30％的股份。
熊国平算了算，一万五的日销，一个月就是45万，利润40…50％，那就算20万吧，那他一个月就可以分6万的利润，他的投入5个月就可以收回来，接下来就是稳赚。
这样的好事，他岂能不盼望这家店早点开业！
吴小正答话了：“就10号开始营业吧，开业仪式不搞了如何？”
熊国平被吓了一跳。
10号就开始营业？这来得及吗？
他记得湘水那边的旗舰店，从员工到位，再到开业，可是整整花了一个月的时间，其中后半个月，吴小正搞了个免费试吃券的高招，这才导致开业当天就生意火爆。
难道他所说的饥饿营销在这边不搞了？
现在看来应该是这样的，否则从现在到10号，才两天多时间了，搞饥饿营销肯定是不够时间的。
还有，开业仪式也不搞啦？
熊国平还想在开业当天，多拉一帮朋友和合作单位来助助兴，也搞个大场面呢。
不过他转念一想，这边开业仪式不搞也罢。
如果真要搞的话，不仅搞不出来湘水那边的效果，还得让他欠下许多人情。
“那你想怎么玩？”熊国平好奇地问了起来。
他知道，按照吴小正的性格，他不可能会打无准备之仗。
“咱们玩一把心跳的。”吴小正笑着回道。
熊国平顿时就感觉心跳加速。
但他还是好奇地问道：“怎么玩？”
吴小正开始说他的开业营销方案。
“从10号起，吴大厨食府每餐提供100个免费就餐名额，其余食客实行阶梯折扣优惠方案。”
“啥叫阶梯折扣优惠？”熊国平迫不及待地问了起来。
吴小正回道：“10号当天两折，11号三折，14号四折，以此类推，直到18号恢复原价，这个折扣不包含酒水，只限当场食用的饭菜。”
熊国平恍然大悟。
原来这就叫阶梯折扣，听起来确实像是价格在爬楼梯。
不过这种营销方案可行吗？能帮饭店起到宣传的效果吗？
他开始仔细斟酌起来。
似乎有一点效果。
首先，依国人特喜欢占小便宜的那种心理，估计单是每天那100个免费就餐名额，估计就会有很多人一早就来排队等，如果不加限制的话，队伍恐怕能排到湘江边去。
其次，那个折扣价格也很有吸引力。
熊国平决定问个清楚再全盘来分析这个方案的可行性。
他先问出了第一个问题：“两折的话，我们会不会亏死？”
“两折的话，勉强能收回我们的食材成本，但加上免费名额，肯定是要亏的。到了三折，加上免费名额应该能勉强持平，人数多的话甚至还能小赚。”
熊国平问出了第二个问题：“免费的话，肯定是对所有人都有吸引力的，但那个折扣价，能对人有吸引力吗？”
“三到四折的话，相当于工作快餐的成本，但味道肯定会好上十倍八倍还不止。五到六折相当于大排档的价格，但味道也会好上五六倍，你说这个折扣对这一带的人有没有吸引力？”
熊国平认真思索起来。
食府所在的新丰广场，是长市有名的五一商圈中心地带，出现在这一带的人，基本上都是长市的高收入人群，要么就是白领上班族，要么就是生意人。
而按照吴大厨食府的消费档次，如果不喝酒水的话，人均消费大概在10元左右，一旦喝酒水，恐怕人均消费会在15元以上，属于高档的消费。
按照这个算法，普通的工薪族，2…4折的价格，连续来吃上个三五餐没问题，但时间长了的话，肯定承受不起。
而对高薪一族来说，五六折的话，连续来吃上几天也没问题，但也还是不可能天天来吃。
而一旦恢复了原价，对有钱的生意人和公款消费的人来说，不会成为问题，但对普通人或高薪族来说，就只能偶尔来打打牙祭了。
熊国平体会到了这个阶梯折扣促销法的妙处，越往后，就越是会把符合吴大厨食府档次的顾客给留下来。
而对于那些享受免费大餐、低价折扣的人来说，他们的作用就是帮吴大厨起到宣传和口碑传承的作用。
那么，关键点还是在免费名额上面。
“这个免费名额有没有限制的？”
“当然有，第一个条件，就是必须是在长市的工作人员，必须得凭工作证明和身份证明来登记。”
吴小正可是知道买菜大妈们的威力的。
这种不要钱就有饭吃的好事，如果一点限制都没有，保证整个长市的买菜大妈都会一大早就来这里排队。
这不是吴小正所希望的，因为这些买菜大妈不是吴大厨食府的目标客户，她们的口碑传承对于吴大厨食府的宣传意义不大。
“第二个条件，每人仅限一次。”
吴小正算了一下，中晚两顿，每天200个免费名额，8天的折扣期，总共就是1600个免费名额。
而免费名额的作用，一方面是让他们来帮吴大厨食府涨人气的，另一方面是需要通过他们试吃之后起到口碑传承的作用。
既然如此，免费名额的受惠对象，自然是越多越好。
熊国平此时就在想，这果然是一个玩得很心跳的开业方案，估计随着折扣价格的越来越高，食客们也会吃得越来越心跳。
这个方案的效果会怎样，熊国平无法估量，但他却没法反对，因为他提不出可行的开业方案来。
那接下来就是实施细节的问题了。
第525章 省城第一炮
细节决定成败。
对于自己所提出的这个阶梯折扣促销方案，吴小正自然是有信心的。
对于餐厅开业的营销方案，吴小正可以拿出不下二十种不同的有效方案。
之前湘水旗舰店的“饥饿营销法”算是其中的一种，但那种方案更适合用在消费层次很分明、目标客户更为集中的中小城市，像在长市五一广场附近这样的人流密布但很混杂的地带，效果并不是太好的。
而他今天所提出的这种阶梯折扣促销方案，则更适合这里。
这种方案，在后世被无数次试过，在大城市人流密集、消费层次较高的地方，是非常有效的一种营销方式。
其原理就是利用食客的占便宜心理。
其实对于一家高档餐厅来说，只要其环境优雅、服务到位、菜品出色、性价比高，火起来是迟早的问题，而营销手段的目的只不过为了把这个时间给缩短。
方案确定了，接下来就是具体实施细节的问题，吴小正需要把这个方案的精髓给传达下去。
他站了起来，准备从外开始，再次参观已做好开业准备的吴大厨食府省城第一分店。
新丰大厦是一座22层高的望江高档写字楼。
它的第一层是临街商铺，被隔成了一间间的品牌店铺，主要是服饰、奢侈品等。
二层则是吴大厨食府，但在一层给吴大厨留了一个位置来作为上楼的通道，在装修时，吴大厨就在这里弄了一个宽宽的接待大厅和上楼的楼梯，以及一架上下用的电梯，出入还是非常方便的。
而吴大厨食府大大的霓虹灯招牌，就在这个出入大厅的正上方。
新丰大厦三层以上到十七层，大部分是租售两用的写字楼，现在基本上已租售一空。
十八层到二十二层，则是高端住宅，现在也已基本销售一空。
省城第一分店坐落在这样的地方，吴小正其实是真的不愁火不起来的。
别的不说，光是新丰大厦这些写字楼的企业，以及顶楼的那些住户，就绝对是吴大厨食府最合适的潜在客户，他们都具备在吴大厨食府消费的能力。
而最方便的地方在于，这栋楼高层的出入口，就在吴大厨食府接待大厅旁边的不远处。
不仅如此，光是新丰大厦周边一带，类似这样的写字楼还有很多很多。
在这样的地方都火不起来的话，吴大厨食府以后就不要混了！
如此想着，吴小正开始从接待大厅往上走。
吴大厨食府的装修还是很有特色的。
省城第一分店的装修风格和湘水旗舰店一脉相承，整体是高端而内敛的简洁风格，走进去给人非常舒服的感觉。
而进入大厅起，墙壁上就错落有致地挂着一些拍摄得很精美的吴大厨食府招牌菜相框，从接待大厅往楼上走，一路都是，看着就让人口水直流，很勾起人食欲。
上了楼，右手边是400多平方的食府大厅，里面总共有300个标准餐位，必要的话，中间可以用屏风隔成几个独立的区域。
而上楼的左手边，左边是一个200方左右的小厅，剩下的就是包厢。
而厨房就在楼梯后方的中心地带，恰好连接左右两边，能同时服务到大厅、小厅和包厢。
这个布局还是非常合理的。
而从餐位数来算，大厅300个标准餐位，小厅150个，包厢加起来150个，省城第一分店共有标准餐位600个，比湘水旗舰店略多，布置得也更紧凑一点点。
这是必须的。
毕竟省城的房价成本要比湘水高上很多，因此这里不仅布置更为紧凑，连菜价都比湘水要高出20％左右。
再细细参观和检查了一遍之后，吴小正开始安排起开业营销方案的具体工作。
首先，宣传单肯定是要加急印刷和派发一批的。
就算是在后世，对于餐厅的宣传来说，传单也是一种非常有效的宣传方式，因为在前期，在餐馆的知名度没打出去之前，它的覆盖范围是非常有限的，基本上就仅限于餐馆周边一两公里的范围内。
传单不需要派得太远，派新丰大厦周边几百米范围内的高端写字楼就足以，只要食府的品质过硬，口碑就会慢慢传承出去。
传单也不用太复杂，用黑白印刷的a4纸大小的单张足以，因为上面主要是食府的介绍，以及开业促销折扣方案，能让大家一眼能看明白就足以。
拍传单的人手也不用担心。
饭店那么多漂亮的服务员，在上下班高峰期把她们派出去，穿着漂亮的制服往各个路口一站，就是绝美的风景，不用担心传单没人要。
传单是必要的，而且开业宣传的传单，还可以让熊国平给他的客户朋友派一派，争取在开业的当天，包厢也能有人入座。
还有，吴小正觉得郁大厅长那边也可以利用一下。
接下来就是店里的布置了。
既然要搞促销，最起码有一点，就是客人走近以后，就能很快、很明显地弄明白促销方案的主要内容和规则。
吴小正一点一点地把整个方案给落实了下去。
熊国平又忍不住问起来：“小正，你估计这个方案实施下去之后，开业的效果会怎么样？”
吴小正脱口而出：“如果我没猜错的话，开业第一天的上座率就会达到六成以上，以后会越来越高。”
“这么好？”
对于吴小正的预测，熊国平是不敢相信的。
因为投资巨大，他对饭店的收益是做过预测的。
按照现在吴大厨食府第一分店的餐位数，以及参考湘水旗舰店的人均消费，正常稳定下来，只要饭店的上座率达到六成以上，一个月的营收就会达到40到45万，这样就能保证投资能在四到五个月左右回收。
按照吴小正现在的说法，如果一开始的上座率就能达到六成，并且越来越好的话，岂不是意外着这家店每个月的营收将超过50万？
这样一来，自己的投资岂不是三四个月就能收回来？
这也太好赚了一点吧？
“拭目以待吧！”吴小正自信满满地说道。
对吴小正来说，这是他的食府事业在省城的第一炮。
如果他亲临省城，这第一炮都还不能打响的话，那他就白混了。
第526章 招牌菜
如果是在后世，一家分店的开业，根本上就不值得吴小正亲临。
经营连锁餐饮就是这样的，一旦第一家店顺利开业，就意味着整套体系基本成型。
关于这一点，拿省城第一分店和湘水旗舰店稍作对比就知道。
湘水旗舰店开业前，所有的厨师都是不合格的，需要吴小正亲自去培训。店长、领班、服务员等工作人员也是不合格的，需要接受规范的培训和实习。
而湘水旗舰店顺利开业后，还给省城第一分店带来一个巨大的好处，那就是这边的整套人马，已经通过在湘水旗舰店的实习磨合成型，现在只需要把整套班子搬回来，就可以顺利开业。
以后开新店也是这样。
一家分店一旦选址完成开始装修，那就可以立即准备整套人马，丢到湘水旗舰店或省城第一分店来学习、实习、磨合，很快又能撑起一个店。
现在吴小正这么急着来省城，就只是这么轻描淡写地安排一个阶梯折扣营销方案就完事了？
当然不是。
他说的玩得心跳，只不过是让熊国平心跳一下而已。
最起码，当吴小正安排完方案的实施细节之后，熊国平对此还是半信半疑的。
一家新店，不搞开业仪式，不搞大规模的宣传推广，简单地打个折，就想立即大火？
熊国平不信。
吴小正自己也不信，但他却以自己还有私事要忙为由，把熊国平给打发走了。
熊国平一走，他却转身带着沈默进了后厨，问道：“食材准备好了吗？”
“好了。”
“摄影师呢？”
“已经过来了。”
在后厨里，几个收到通知的厨师即刻围了过来。
吴小正今天要在这里示范两道新菜，两道招牌菜。
两道真正能让吴大厨食府省城第一分店一炮而红的招牌菜，两道在湘水旗舰店都还没推过的招牌菜。
所谓招牌菜，就是一说起某家饭店，最先想到的是某一道或几道菜，或者说一说起某道菜，最先想到的就是某家店。
如果达不到这样的效果，那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。
众所周知，吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能让食客吃得津津有味，但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准？
答案会众说纷纭。
那吴小正在那边为啥不先推招牌菜呢？
因为没必要。
开餐饮连锁店是一门学问。
不同的地域，在口味方面会有所不同，比如说四川人喜欢麻辣，湘省人喜欢香辣，江浙沪一带口味偏甜，而粤省人却喜欢清淡，很难有一招鲜却能火遍天的连锁饭店。
就算是在同一个省份，不同规模的城市，消费特点也会有所不一样。
比如在湘水那样的小城市，食客们讲究的更多是方便和实惠，味道只要在水准之上，饭店就绝对能大火。
在湘水这样的小地方，如果一开始就推招牌菜，不仅不能把县城之外四面八方的食客给招来，反而会让其它常规菜明珠蒙尘。
因此，在湘水旗舰店，吴小正并没有急着推招牌菜。
但在长市这种大城市却不同。
长市人爱吃。
这里有很多全国都有名的风味小吃，比如说臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、口味虾等，其中全国都有名，比如说臭豆腐、口味虾等。
到了后世，很多外地人甚至会打飞的、坐高铁专门来长市吃一顿正宗的臭豆腐或口味虾，吃完后又打飞的或坐高铁回去。
这就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高端餐饮更讲究格调、文化和特色。
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