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重回永乐时代-第152部分
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“呵呵，道长，家师教导弟子，勤奋修练，平日来交际是少了些。”
两人废话说了一大堆，丹谷也过来上了茶，刘秀珠倒是没出来，这洞里小径弯曲，光线也不是很好，有很多石室，刘小姐此时在自己的房间里休息，她在盘算，是马上回呢，还是师傅出关，师傅闭关，最少九天，长则四九天。两位师兄在，也没她什么事。对于外面的灵智道长，她知道此人，黄石观掌教，席真人徒，平时也是深居简出的，今日居然上得五指峰来，必定是有大事，不过什么大事，刘秀珠小姐没兴趣，天塌下来有师傅，师傅闭关了有师兄。黄石观江湖声望不错，应该不会有什么大事情。
灵智道长走的时候，留下了一瓶丹药，算是上门有礼。至于道长有什么事，丹丘也不是很清楚，但丹丘也是放下了话，师傅出关后，定会如实禀报，他日定会登门答谢。登门答谢一定是不会的，师傅早就说过了，黄石观尽量少打交道。
刘秀珠在五指峰的时候，倒也没闲着，两位师兄就着她的短剑，研究新的剑法，等到她离开的时候，基本已有小成，不过刘秀珠想的是，这剑法要不要传给王动。
王动此时已经回到张府了，这些天天和张家的那几位泡在一起。听涛居，张治平，张家老大，正拿解缙和王动比较。
“静之胸怀气魄逼人，昔日治平曾拿静之《浪淘沙》请解大人赏析，解大人以作者必是四旬壮年，且是沥尽风霜，然告之以实情，解大人也是唏嘘不已，感叹，岁月催人老。”
“治平兄与那解大人？”王动问。
“呵呵，解大人是酒虫，若是好好算计他差潇湘记的酒钱，怕是皇上都要骂也鱼肉百姓了。哈哈哈哈！”张浩回
“交趾战事如何？”张云飞惦记着他的好兄弟张辅，他远在北京，消息来的迟，而大哥在京城，知道的信息自然多的多。
“这安南国本是陈姓天下，后有胡姓权臣篡位，时值靖难，永乐帝无暇细究，然有安南遗臣上述朝庭，后老挝宣慰使居然送了陈姓后人，那姓胡的倒也识趣呈情道错，去年皇上差人护送陈家后人回安南，却不曾料到，那姓胡的狼子野心，行至安南境内，居然半道上劫了人去，本来只是想把那姓陈的抢走，大理寺卿和行人（官名）死于乱军之中，皇上震怒，命令成国公为将，新城侯，丰城侯和云南的西平侯为副，兵五十万进讨安南。”
“五十万，大哥，我在北京可是听说兵八十万。”
“呵呵，实为五十万，诈称八十万，想来安南国小力弱，不知能有三十万否，号称八十万，吓他一吓。”
“大哥，小弟与那成国公可是多年的交情，那成国公到底是如何死的？”
“听解大人讲，确实死于病痛。”
“新城侯将门之后，想来不会让皇上失望。”张云飞对自己的把兄弟还是很有信心的。
“我来之前，听说安国捷报，想来过了十五回去，就能知道个详情了。”
“静之如何想到办个菊展的，且那每户出份子钱，最多一两最小一文，实在是高，每年搞菊花会，所费银两不下千数，望江楼周龙这次亏大了。”
“静之，你这小二的衣服做的不错，刚到店里时，我还在想，这小二倒聪明了，知道自己整治光鲜了待客。”
“呵呵，匠作房里也是，帮厨帽子上横杠表级别，亏你想的出。”
“浩子，制箭的事，你多上点心，静之事多，你平日里到其他几家多走动走动。”
“二哥，你不知这事有多累人呀，前次制那煤炉，静之可只是动动嘴，我可是跑断了腿。这次制箭，长沙府的鸡毛鸭毛可都被我收尽了，临到了时，静之居然又想着制什么鸭绒被，两位老大，你们不知呀，那是鸭绒不是鸭毛，细如丝，入鼻入耳入衣内，奇痒难忍，什么若差事都是我在做呀！”
“三哥，你少说两句，第一床被子还不是你自己先抢回去用了。”萍儿揭
“哪有，孝敬姥姥了。”
“呵呵，三哥，我做了记号的，第一床角头有个红绳。”张萍乐不可支。
“我只是拿去先试下嘛，看看好不好使。往常大冬天，还不得用个六斤的棉被，这鸭绒被才一斤不到，如何保暖，试了才知嘛。”
“如今不是个个都知了，你怎么还不还回来呀。”
“呵呵，我都用过了，还回去，别人也不好用，还是继续将就着用吧。”
“哈哈哈哈”
“静之，浩子说前番潇湘记开业时，你曾酿过能醉死猪的烈酒。”
“呵呵，说来好笑，那次为了对付长沙卫军门，特别整治了烈酒，有位将军不服，斗酒，其后又贪杯，醉的不醒人事，回军营路上狂吐，自己倒在这污秽边上睡去。到了清晨，有散放的猪闻着那味道过云去，吃那秽物，吃到大半时，醉死过去，后来村民四处寻那猪，结果看到猪与人俱倒在地，看着是个将爷，以为出了大事，吓的报了官司，哪晓得，人还好，只是醉去了，那猪确实醉死了去，那军爷也被指挥使大人骂到臭头。”
“呵呵，静之这酒是出了名了，如今，很多分行都传信到长沙府，指名要醉死猪的烈酒。”
“静之，这潭州煤炉与王府合作一事，我觉得有点唐突。这些年京城也不太平呀，前朝小皇帝想干的事，如今永乐帝玩的可真是轻松呀。谷王这棵树也不大，真正能称的上是大树的，还是当今皇上呀。”
………【第二章 风起潇湘 第四二节 正月拜年】………
张家老大，给王动的感觉是和张晋湘有点神似，给人一种四平八稳的感觉，老二可能是与武将打交道太多的原因，看上去性子急些，张浩和他们两一比，自然就显得嫩了。不过因为年龄小两位哥哥十多岁，在他们面前，他还总是会卖个乖。
两位老大对王动很满意，满意的让张浩嫉妒了
“我可是你们的亲弟兄呀，总把我当个不成器的孩子看，对着静之，你们倒是总能平心而论。”
“呵呵，浩子是不小了噢，父亲也真是，把浩子收在身边这么久了，也不给他张罗个媳妇，浩子，有看上的不，你不方便开口，大哥帮你去提亲。”
“这个，这个，还早，还早，从长计议，人长计议。”
提到相亲的事，张萍儿倒是有点心计了，她曾私下与王动提过，周龙的孙女周灿灿古怪精灵的，倒是能克着三哥，不过也只是一闪而过，想到真要叫周灿灿嫂嫂，她又觉得吃亏了。这个灿儿，为了那吊坠的事，把张萍弄的头大，搬出了周家珠宝行的技师，想要照样打制一个，结果那工匠看到mp3也傻眼了，根本无从下手呀，那工匠扬打破沙锅问到底的精神，硬是认定张萍儿有不传之秘技，最后说到了王动，那工匠反不好意思了，潇湘记的大掌柜呀，张府小姐问题不大，毕竟周府小姐还能请的动，这潇湘记的大掌柜，周大小姐出面不是很好，自己一个匠人，更是差的十万八千里，不过，让他意外的是，王动还真指点了他一下，用玉，最后用玉照着样子大概糊弄了一下自家小姐。灿妹妹显然还是不满意，王动自湘西回来后，拿了几个不锈钢的钥匙扣给张萍，张萍也就送了一个给周灿灿，钥匙扣是个精致的小飞机模型，这下倒好，灿妹妹也整天挂脖子上。青莲也得了一个，知道是王动给张萍的，失落了一下，但想着是王动的东西，又收的很好。
中国过年这个时间选的真好，这时从农民的角度来讲，正农闲的时候，田里不需要你去打理什么，鸡鸭都养的肥肥的待宰，行商都回家了，开个店的也关门大吉了，因为正月里有太多的亲戚要去走访，大的世家还有更多的礼数。潇湘记初五放炮开门，开门主要是为了拜年方便，省的一干不远不近的亲戚朋友总往张府凑热闹去。
中国古代过年是个大事，第一大节日，拜年也是个大事，本人还记得小时候，年三十晚一定要请教大人，到了哪家碰到谁要喊什么，平时乱喊没关系，过年时可不能弄错了身份。真是到了古代，那还更是马虎不得。张浩的一个陈姓朋友是岳麓书院的，长沙府人士，每逢过年，初五准时泡潇湘记，一泡就是整个正月，张浩也是奇怪，你不要窜门拜年吗？一问才知，这位人称陈三十六，三十六什么意思，同辈的男姓族人他行第三十六，数他最小，他父亲是个遗腹子，到他就更差同辈一大截了小，过年这叫一个惨，年龄小辈份高，在大家族里，到他父亲起，他家这枝还旺了起来，父亲外放知州，年年初一起族里人就轮着给他拜年，小一辈的就得下跪，小两辈的一定得磕头，小三辈胡子花了的都有，而他才二十出头，消受不起呀。另一个刚刚相反，也是书院的，人称董大，每年也是和陈三十六准时初五到潇湘记报道，他是同辈中最大的，老字号的世家，虽然不青不红，但瘦死的骆驼也是比马大呀，而且他们董家还没死，只是喘的不大匀实，年年族里有什么活动都得去扛牌捧盒举旗，正月里窜门他是代表，在祠堂等别家上门走访，他也要到场，过年七大姑八大姨好不容易凑到一起，你是老大，芝麻绿豆的事都会冲你倒苦水，弱冠礼后就开始忙，胡里胡涂的到二十岁那年，甩手溜岗。两人准时到潇湘记报道，对家里人则说是访友，友是京城里来的，隐隐还要透露，朝中大员，三四品等级这种，回乡省亲，另一面刚是向着张浩述苦呀，强烈要求，以后潇湘记初二就开业，不要怕没人没生意，他们一定能聚起一帮老大和老幺过来捧场。
张晋湘带着张科和王动，去给谷王拜年，王爷很高兴，赏了不少东西，这些都是宫里赏到谷王府的，王爷广布恩泽，自张晋湘的老岳母起到张萍都有，连张晋湘的媳妇，孙子孙女也一个不落。王爷还另外赏了王动，一把苏州府出的檀木扇子。
正月，周龙破例过来拜年，从没有过的事情，以往都是正月里各自的店辅开业之后，在街上故意碰着了，站着拱拱手说些吉祥的话，上门拜年，还是头一回，不过，周龙也是知道身份，没拉下脸去张府，他是进了潇湘记，坐那等张晋湘。张晋湘也搞不懂周老头什么意思，打了几下哈哈，周龙说出了原委。
望江楼开业到现在，基本不亏，但也没赚，这三个月，应该算是旺季，相反潇湘记，自打重装修后，从早餐赚到了宵夜，每日里，厢房都要提前才能定到，提前不是下午定晚餐，也不是上午定，而是提前一天定。而且，居然有人设家宴，是从潇湘记定菜送去的。送去的还分了三种，一种是配菜，潇湘记帮你配好原料和调料，一种是烧好了直接用食盒给你送去，更牛的是，碰到家里办大事的，潇湘租全套的餐具，连小二和厨师都租。长沙府做酒楼，潇湘记是做绝了，别家根本就不能和他比，跟在后面学，在后面追都追不上。光潇湘记平时养着比正常用人多一倍的小二和厨师，别家就玩不起。当然了外人不知，其实，自从王动推行作业标准化后，长沙府潇湘记已经开始为别的分行培训小二和厨师了，这些新人只用给零花钱，只包吃住就行了，当然也有为别的酒店培训的人，这是要收钱的，也有交了钱自要求过来学习培训的人。
在王爷的示意下，周龙准备把望江楼卖给潇湘记，这可是天大的好事，张晋湘知道这事后面是王爷在作主，也没多说什么，价钱随便望江楼开，但刚过完年，潇湘记没那么多现银。周龙也不含糊，有契约就行，钱几时给都无妨，反正周龙也不缺那个钱。当下作价一万五千两，望江楼自二月起，就归潇湘记。
望江楼缺的是一个好的掌柜，要的是一个能懂潇湘记这种管理模式的掌柜，现在长沙府的掌柜是张浩，徐管事不能动，放了话的，徐管事是要接张浩的班的，周边的，长沙善化的掌柜年龄都大了，四十多，在王动眼里算大了，他不想用，这时，有一个人出现在王动的名单里。衡山潇湘的乔掌柜，这位掌柜懂得细分客户，是个有心人。隔天他便飞鸽传书，调乔掌柜过来长沙府。
乔掌柜不知长沙府有什么大事，信里只是交待，乔掌柜不在衡山的时候，三湘客栈的掌柜调任潇湘记掌柜，潇湘记二楼管事，调三湘客栈暂领掌柜。
………【第二章 风起潇湘 第四三节 潇湘样板】………
乔掌柜名乔树根，时年三十一，成家，有两子。他还不知要去长沙府干什么，自潇湘记开枝散叶来，只有长沙府外派到别的地方帮忙看生意，从没有过外地的去长沙府的先例。长沙府毕竟是潇湘记的大本营，虽然长沙府的潇湘记不是最大的，但整个潇湘记里，它份量最重。如果要给大明朝的潇湘记排个座次，长沙府第一，京城南京或是叫应天的那是第二，北京的排第三。再下来就是行省治所所在地，还有就是一起交通要道特别繁华的城市。还有让乔掌柜奇怪的是时间，现在已经是初六，店也开门了，但还是在正月里呀。
乔掌柜到了长沙府被安置在三湘客栈，没见到个能说事的，只是有个小二说了，让他第二日一早就去潇湘记。结果第二日，乔掌柜起了大早，在衡阳的时候，他是卯时（5点）到店里，想了大掌柜留下的话，今日结果早早就起了。等他走出房间的时候，小二告诉他，免费的早餐要到还要过半个多时辰才有，现在还太早，这会厨子也才起来弄早饭呢。乔掌柜苦笑了一下，长沙府的三湘客栈和潇湘记隔着条街，店里只供应早餐和简单的宵夜，住店的拿着三湘客栈的门牌，可到潇湘记用餐，有个九八折。衡阳的三湘客栈与潇湘记是并掩在一起的，里面倒是不提供吃食。
乔掌柜到潇湘记的时候，前门已经开了，里面灯不大亮，但也能看见，他走进去的时候，里面有人拦住了他，道明身分后，对方笑了，自我介绍
“陈东，大家伙都叫我小六子，今日大掌柜命我，在店里候着乔掌柜。”
“呵呵，小六子，辛苦你了，让你也跟着早起。”
“还好，平日里也是这时辰过来。”
“呵呵，小六子倒是个勤快人。”
“乔掌柜，店伙计们差不多卯时都会到了。”
“卯时都到了，这边几时开店”
“卯时过多半个时辰吧，不过一般都会早些，会做些赶早市的生意。”
“早到半个时辰，呵呵，没有这么多东西要准备吧。”
“事不多，但要是你晚来，别人就会都做了。”
乔掌柜暗暗吃惊，长沙府总行果然不一样。
先到的伙计很多都是去厨房帮忙的，虽然厨房也是有帮工，早餐主要就是面点，很多东西都是帮厨在做，潇湘记的小二们上岗前要有厨房的知识，懂些面食和菜肴，这样方便他们招呼客人，所以只要方便，他们会主动去问和学，厨房不用帮忙的时候，就是收拾大厅，大厅得日关店前会打扫干净，桌椅也会收拾好，这会要做的就是摆开，然后擦一遍。这些都做完了，就是掌柜训话的时间了，管事会把所有人集中到一楼大厅，等掌柜过来训话。训话很简单，就是讲些昨天的事，点评一番，接着讲些当日的要求。结束后，大家接着擦店里的装饰，过鱼缸的木桥，墙角的盆花，门，窗之类。等这些全都做完了，差不多也就要有客人进来了，只要一有客人进门，卫生准备工作就结束。
张浩虽然是名义上的掌柜，但掌柜应该做的事，这会全都是小徐掌柜在做了，老徐掌柜每天还是会过来，如同往常一样，早到晚退，现在他只是在一边看着，不插嘴，需要帮手的时候，过去帮个手。乔掌柜还不知老徐掌柜已经退了，他原本不知小徐，只知道老徐，这可是潇湘记的老臣子，当年大公子曾想带着他去京城，已经说定，京城的潇湘记会是最大的分行，且徐掌柜到时将掌管整个直隶八个府路的店。然，徐掌柜很实在，没出过长沙府，对这长沙这店有些感情，舍不得。湘翁也是很感动，当下丢下句话，长沙潇湘记不关，徐掌柜就要做到死，除非他自己想退。
小徐掌柜过来训话的时候，这店里的伙计排到一起，乔掌柜这才注意到，衣服分了四种，门品迎宾的小二，里面点菜的小二，跑菜的小二，还有管事，衣服不一样。而且同样的衣服，胸口有星，袖子上的杠数量也不一样。乔掌柜知道王大掌柜在长沙府弄了很多新花样，听说不错，东家说了，过些时日可能所有的潇湘记都要跟着学。
乔掌柜也现了，长沙府没人去买菜的。菜直接送到厨房，有个送来的清单，厨房会再填个单子和送货的单一起送到掌柜那记帐，掌柜则比着两个单，和那送货的伙计说话，指他的什么菜有什么问题，什么菜比前些天的好多，店里想要什么野菜等等。衡阳这些事，都是大厨师话，然后他去办，有时会差个信的过的伙计去跑个腿。
二徐管事过来的时候，把乔掌柜拉到一边陪他吃早餐。三人进了二楼一厢房。
“乔掌柜，托你的福，小老儿在潇湘记几十年，只有东家过来一起年夜饭时，才会进厢房吃，在厢房里吃早饭，还是头一回。”老徐先话
“呵呵，我也是第二回，上次大掌柜到衡阳的时候，位我进厢房吃过一次，平日来只是去擦拭桌椅。”
“大掌柜说了，乔掌柜过来要好好招待，呵呵，特别说了，第一餐要在包房间里。”小徐接口，“唉，乔掌柜，你若是中午过来多好，我也可偷个懒，还可沾个光，吃些好的。”
“哈哈哈哈”这会他们吃的简单，只是白粥，甜酒蛋和馒头。
“大掌柜没交待别的吗？”
“没，只是说，让乔掌柜在店里多看看，还有就是去学堂，别的没说什么，大掌柜去益阳府了，要过两天才回。”
“看？去学堂？没交待做什么事？”
“没！只是说多看看，想看什么都要让看，学堂明日才开。”
“噢。”乔掌柜不知是什么意思，去学堂？
“呵呵，小乔，好好用心，大掌柜虽然年少，可不是一般人物。你可能有所不知，东家真是有眼光呀，如今这潇湘记名声可不只是在长沙府，整个湖广路都知道长沙府的潇湘记不一般。”
“徐掌柜教训的是，乔某在衡阳也早有耳闻，前次大掌柜到衡阳，时日不多，但在下也觉大掌柜不是凡人。”
“潇湘记要变了，小老儿在潇湘记半辈子，看着潇湘记一而十，十而百，然，大掌柜过来后，还是那一十一百，店里却大变样了。”
“大掌柜置店，根本不用人过来看的，什么事照着他的条条走就行了，一环扣着一环，今日你动个小手脚，且不说有左右的眼睛看着你，月尾查帐的过来，一分一厘清清楚楚。伙计们没做事前，先要去学堂，说来也是新鲜，当个小二也要去学堂进读半个月，时不时的还要到店里试学。”
“徐掌柜，大掌柜让我去学堂就是你说的这个学堂吗？那学堂时时都开着的吗？”
“今日不曾开，不过明日会开，长沙府县每处都过来一位管事，开个五天的学堂，他们学完回去教伙计，明日我陪你过去。”小徐掌柜应他
“乔掌柜，如此安排可好，今日上午你在店里看看，下午，老儿陪你到学堂去看下，那里头绪也不少，明日有十个管事要过来，我要去看下，安排好学堂和吃住。大掌柜吩咐了，不能亏待了自己人。”
“如此甚好，且听徐掌柜安排。”
今天早餐有两位熟人，江边鱼行，木材场的两位老板，同时来的还有一位做家具生意老板，他们两人还是那付德性，见了面顶嘴，但外人都能看出来，两人交情不一般了。
乔掌柜看到了这的自助餐的运作，他未曾料到的是，这早餐居然也能赚个百多两银子，进了包间的不提了，这种一定是能赚个十几两银子的，大厅就那些桌子，居然也能赚上十几两银子，最吃惊的是大门口的外卖，除了馒头包子在卖，还有单人套餐的，一筒热豆浆加两馒头，用竹筒装热豆浆真是好主意，还有够一家之用的套餐，花样更多，汤加点心，任你选，全是热气腾腾的。早早门口笼屉还没摆好，就有人在寒风中等了。这大冬天，天还没大亮就有人排队了，真是少有，后来一问才知，前二十位支助读书人和老人，只要家里有六十岁以上老人的可以来领，读书的，只要是有学堂的凭证，也是可以过来领。排队买新鲜，这个道理乔掌柜是懂的，还有的就是队排越长人越多的这种心理乔掌柜也是清楚的。
巳时一过，一楼早餐便开始收了，但生意还是照做，换的是一楼小厅的摆设，原来早餐的花样，被中午的菜样代替，原料装盘，摆的美美的，让人一看就想吃的架式。中午客人过来先是落座，然后过来小厅点菜，点菜的时候，有小二伺候着，点完菜再回去喝着茶水吃着开胃的小菜，等大餐。二楼则不同，上二楼的用的是有插图的菜单，进包间的更不用说了，很多一看就知道是老客。忙到申时，徐掌柜才拉着乔掌柜吃了点东西，然后就直奔学堂。
………【第二章 风起潇湘 第四四节 潇湘学堂】………
学堂是借了董大家族的学堂，董大祖上可推到宋朝，出过宰相，出过翰林学士，元朝无人入仕，行商的有，更多的是做乡绅，总算保住了这份家业，到了明朝，对汉人开了禁可以科考入仕，但经过元蒙之后，董家虽然出了不少读书人，但读出头的并不多，也只是贡献了些秀才，出仕的官员最大也就是一个县令，还是旁枝的，不过荫着祖上的家业，家学祠堂规模完好。加上董大与张浩的关系也不错，此次潇湘记长沙府的培训活动，要找学堂的时候，董大便应了下来，正月里，空着也是空着，做个人情也是好。
徐掌柜是自动请缨帮张浩料理这些事的，老板就是应该这样当，出面联系拉个线就行了，跑腿实施的活，交给下人，潇湘记自重新装修开门以来，生意一直不错，老徐掌柜想着儿子能把这个生意量保持并做的更好，不想他分心，帮着他分担了不少，另外还有一个就是，操心的命，息不下来。小徐也是看到潇湘记有的老人在店里从天亮做到天黑，蛮精神的，结果了孩子怕老人年纪大还在外面做工，被人骂不孝，结果弄回家养着，没养一年就死了，做惯了的人，有的是息不下来的。
董家的学堂是标准制式的，有小山，名曰笔架山，四周有水塘，名曰砚池，有一小桥通到笔架山上，桥名，文星桥，学堂前有个小小的孔庙，后面便是两间课室，边上还有几块菜地，再后边是几个房间，原来房间是请老师住的，过年了，老师们也回家了。
徐掌柜只是过来看看，要确保这学堂窗不漏风，桌椅**合不合用。两个课室，一大一小，大的那个可以用。早早的，徐掌柜命人先抬了个煤炉过来，怕冻着这些个管事们。
王动事先问了下张晋湘人事安排，张晋湘对长沙府的各位掌柜很熟悉，大多都是信的过的人，但这些人年龄也都不小了。好在每个店只要是掌柜年龄大的，总会有一个年龄不大的管事，王动想着就从这些管事培养起。先在长沙府试，这批人回去将推动潇湘记内部管理制度的改变，长沙府顺利的话，就是整个湖广路，然后就是两京，北京和京城南京。
五天的时间，课排的满满的，上午有张浩和小徐掌柜过来说新的规章，很多新的东西要讲，店里人手的安排，每个不同位置的人的要求，级别，奉银，奖罚等，下午是由王动请了的几位老师，有位从王爷府里请来的，讲礼宾，一个是潇湘记的大厨师，介绍怎么样创新的菜式，有一堂课是张科过来讲，讲的是官衙官制，王动也会来讲，讲帐务，讲人事。
当日晚，人陆陆续续都到了，乔掌柜负责去接待安排，机灵的人就是这样的，很多东西不用你吩咐，自然就知道自己应该干什么，干什么。长沙府过来的这些管事并不都是潇湘记的，湘乡过来的居然是三湘客栈一位管事，原来那潇湘记也只有一个管事，生病了，于是就让三湘客栈的过来了。
过来的管事们都被安排在了三湘客栈，他们只知道长沙府的潇湘记除了牌子没变，其他全变了，过来一看，那真是焕然一新，当然，过年了，大家也都是穿的新衣。特别是三湘客栈的小二，一溜的新的棉马甲，看着精神。
晚宴，在三湘客栈吃的，由潇湘记做好送来的例饭，两肉两素一汤，老徐和乔掌柜在这边招呼大家，饭后，张浩过来了看了大家一下，个个都很激动，平时他们很少有机会到长沙府，更少有机会看到张浩，如今是少东家亲自过来看他们，都觉得很受重视。
晚上这些管事们都领到了笔和本子，自从潭州煤炉自己有了煤场炭窑后，炭笔的工艺也是越来越好了，笔芯不容易断了，只是没用的过人不大习惯。这些管事领到笔的时候，好几个还是第一次看到，只是长沙和善化离的近的，早就习惯用了，毕竟方便。
第二天开课，上午是小徐掌柜主讲，他因父亲以前还是个读书人出身，知道些规矩，拉着董大带着这些管事们祭拜了下孔夫子，然后才进入课堂，这时的课堂里面已经是暖烘烘的了，两个煤炉早早就烧上了，一小段烟管把废气导到窗外。这帮管事大多都识字，有的还读过一两年私塾，但过了这么多年后，又这么正式的进到学堂还是觉得怪怪的。桌上有笔砚，这是学堂本来就有的，屋子里暖，那墨化开了，浓浓的墨香。
小徐掌柜先讲了潇湘记新的分餐，自助餐和外卖。
“客人到店里吃饭，有的是图方便，有的是知道大店手段高明，还有的是因为店里干净小二伺候的好”
“客人喜欢动手，如巴蜀火锅，自己调料，自己下菜，什么样的口味自己说了算。”
“分餐，显得高贵，大富之人，饭来张口，这分餐便是让他多张口，少伸手。”
“自助餐，一是省，吃多少拿多少，二是自在，想吃什么拿什么。”
“大掌柜一再的讲做生意，要知道客人心里头想些什么，投其所好，才能大得其利。”
“往日潇湘记只是做进的店堂里的客，大掌柜讲外面走的也可能是客，只有做到可能是客的人的生意，才能赚到钱。外卖，本是末技，大店不喜为之，然潇湘记外卖日进五十两。”
徐掌柜讲的那些管事茅塞顿开，原来生意是这样做出来的，有些东西这些管事们心里隐隐有些知道，但从没有这么明白的帮�
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