言中药进对补-第3部分

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　　　　延年益寿

　　　　人参在国内被称为“延年益寿”之珍品，在国外被称为“万灵药物”，可见其养生保健的功效已得到国内外学者的承认。但特别需要提醒的是，人参用于治疗疾病时的剂量可以大些，当治疗休克病人时，最大剂量可用至30～50克。如独参汤用于治疗气虚欲脱之症，有拯危救脱的功效，但是用于养生保健方面，则宜小剂量长期服用。

　　　　临床观察证实，长时期地每日服用1～2克人参，确实有增强体质，提高抗病能力和延年益寿的效果。以下是用于养生保健的长期小剂量服用人参的几种方法：

　　　　1。噙化服。将人参薄片或参须段直接放入口中，慢慢含化，待无参味时嚼服。这是清代宫廷服用人参的常用方法，如乾隆皇帝经常噙化人参，寿臻89岁，是中国历史上最长寿的皇帝。
第二章　人参：大补元气安神益智（4）
　　　　2。泡茶服。人参切为薄片或将参须切为小段，用开水冲泡代茶饮服，待多次冲泡参味变淡后，将参渣嚼服。泡茶服是指将人参片或参须采用日常泡茶的方法浸泡，然后如喝茶般慢慢饮用，而不是将人参与茶共同泡服。

　　　　3。浸酒服。最好用全须生晒参或鲜参放入白酒中，浸泡一月后，酒中有明显参味时再适量服用。可随服随加入新酒，参味淡时，将参取出蒸服。

　　　　4。嚼服。将薄片人参或参须段放入口中细细咀嚼，连渣一起咽下。

　　　　5。吞服。将人参干燥研成细粉，装入胶囊，用温开水送下。

　　　　笔者认为以上服用方法以噙化服为最佳，泡茶服次之，其他方法效果不如前两种。因为喻化服不但使药物的有效成分能够被充分地吸收，药理作用均匀持久。而且噙化能够促使口腔的唾液分泌增多，随人参的有效成分缓缓咽下。现代研究证实人的唾液除能帮助消化以外，还有增强体质，延缓衰老等作用，所以噙化人参有一举两得之妙。

　　　　人参药膳

　　　　味美滋补

　　　　药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

　　　　因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

　　　　下面介绍几款家常的人参养生药膳。

　　　　人参鲜蘑汤

　　　　〔功效〕补中益气。

　　　　〔制作〕人参10克洗净后备用。炒锅放香油，微热后放人参及鲜蘑、口蘑、香菇、滑子蘑各3颗略炒。倒适量鸡汤，放构杞和大枣少许，大火煮熟后加少许水淀粉勾芡，加盐调味即可。

　　　　人参鸡汤

　　　　〔功效〕益气补虚。

　　　　〔制作〕人参10克、枣2个、蒜3瓣、生姜1块及糯米、芝麻各15克洗净装入1只幼鸡的肚内，拿绳捆起来。幼鸡放锅内，倒水至浸没全部材料。旺火煮沸，撇去浮沫，继续煮至鸡肉和里面材料至烂熟。最后放盐、胡椒粉调味即可。

　　　　人参炒虾

　　　　〔功效〕补气助阳。

　　　　〔制作〕人参5克，洗净后切丝；大虾4只，放入盐水里洗净去肠泥；洋葱和大辣椒各1/4个，切块。将炒锅置火上，放油烧热，放入洋葱块，辣椒块略炒，再放人参丝，酱油30克，糖8克及大虾炒熟即可。

　　　　人参三七饮

　　　　〔功效〕益气活血。

　　　　〔制作〕生晒参5～10克，三七末3克。生晒参用炖盅隔水蒸熟，取汁送服三七末。

　　　　养生备忘录

　　　　人参的现代医学研究

　　　　现代医学研究证实，人参所含的主要有效成分为人参皂甙，可分为三种类型，即人参二醇类皂甙、人参三醇类皂甙及以齐墩果酸为甙元的皂甙。其他化学成分还有人参多糖、多肽、黄酮、生物碱、氨基酸、维生素、微量元素等。药理学研究证实人参具有多方面药理作用。

　　　　1。人参具有延缓衰老的作用。人参能够提高人体细胞的生长和增殖能力，并能延长细胞的寿命。人参能够延长动物的寿命，并能改善衰老动物的机体状态，减少其脏器的衰老性病理变化。

　　　　2。人参的抗氧化作用。近年来的研究证实，人类和动物的衰老与许多疾病和体内自由基对机体各器官细胞的氧化损伤有关，故具有抗氧化作用，被认为是延缓衰老的重要环节之一。人参可以抑制多种脏器的脂质过氧化，清除对人体有害的自由基，并能提高抗氧化酶的活性，减少自由基对机体组织的损伤。
第二章　人参：大补元气安神益智（5）
　　　　3。人参能够提高老年人的适应能力。老年人衰老的重要表现是适应能力的下降，不能耐受外界环境变化。如日常生活中不良事件的精神刺激、气候的变寒或变热、偏重的体力劳动等，对中青年人也许影响不大，但往往会让老年人产生疾病。人参可提高老年人耐力，增强其适应能力。

　　　　4。人参能够增强人体免疫功能和抗肿瘤能力。人参具有调节免疫系统的作用，能够增强免疫细胞的功能，提高机体抵抗疾病的能力。人参中所含多种皂甙、人参多糖等成分具有抗肿瘤作用，其作用机理主要与增强免疫功能有关。肿瘤患者放化疗期间服用人参，不但可以增强放化疗的效果，而且可以减少其毒副作用。

　　　　5。人参对内分泌系统和物质代谢的影响。人体内环境的稳定依赖两个调节系统，即神经系统和内分泌系统。人参除能调节神经系统外，还对内分泌系统有较好的调节作用。人参能够延缓衰老引起的内分泌功能的减退和物质代谢降低，能够增强机体的活力。

　　　　6。人参对心血管系统的作用。人参有强心作用，能够增强心肌收缩力，增加心室血输出量和冠脉血流量，抗心律失常，抗心肌缺血性损伤和保护心肌。人参还有抑制血小板聚集，抗血栓形成和改善血液流变学指标等作用。

　　　　7。人参有促进血液生成的作用。人参能够促进骨髓的造血功能，促进骨髓蛋白质及核酸等的合成，增加血液中红细胞、白细胞及其他有核细胞的数量。临床研究也观察到人参对贫血和再生障碍性贫血有较好疗效，能够提高患者血液中红细胞、血小板的数量，使血红素含量明显提高。

　　　　8。人参有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。人参有降低血液中总胆固醇和甘油三酯含量的作用。国外一些学者的研究证实，人参降低血胆固醇的作用与其抑制胃肠道对胆固醇的吸收、提高胆固醇由胆汁排入粪便的速度及清除血浆中胆固醇的速度等有关。人参降低血脂的作用还可以有效地防治脂肪肝和动脉粥样硬化。

　　　　人参治疗小验方

　　　　人参除有养生保健功能之外，对于中老年人机体虚弱或慢性疾病也有较好的治疗作用，以下介绍几个用于慢性疾病的服用方法。

　　　　1。中老年人气虚血淤型冠心病，有胸闷或心前区痛，心慌气短，体倦乏力等症状者，每日服用红参3克，醋制元胡1克，三七1克，有益气强心，活血止痛的功效。服用方法：将3味中药磨为极细粉，每日3次分早中晚用温开水或温黄酒冲服。

　　　　2。中老年人糖尿病躯体虚弱，神疲乏力，手足发冷，口渴多饮等症状者，每日服用红参3克，麦冬5克，生地5克，有益气降糖，生津止渴的功效。服用方法：将3味中药用清水浸泡30～60分钟后，煎煮3次，每次用文火煮沸30分钟，将3次煎煮的药液合并，代茶饮用。

　　　　3。脾胃虚弱所致的消化不良，食欲不振，四肢无力，大便溏泄等症状者，可服用红参5克，白术10克，茯苓10克，甘草3克，生姜1克，大枣7枚，有益气补中，健脾养胃的功效。将诸药用清水浸泡后煎煮两次，分早中晚3次饭前服用。

　　　　4。高血脂症患者，有精神疲倦，四肢无力，头晕耳鸣等症状者，每日服用生晒参3克，玉竹5克，山楂5克，有滋补养阴，健脾降脂的功效。服用方法同上。

　　　　5。神经衰弱患者，有精神委靡，全身无力，失眠多梦，心慌气短等症状者，服用生晒参5克，五味子5克，大枣10枚，有益气安神的功效。服用方法同前。

　　　　6。癌症患者放化疗后，有躯体虚弱，神疲乏力，食欲不振，口燥咽干等症状者，服用生晒参3克，生地5克，麦冬5克，五味子3克，大枣10枚。服用方法同前。

　　　　人参的保存知识

　　　　人参含有一定的糖质成分，所以春季易泛潮发霉，夏季易被虫蛀，所以要经常检查。平时人参应放阴凉干燥处密封保存，一旦发现吸潮霉变、虫蛀，立即烘烤或晾晒。也可将大米用火炒干待凉后（有干燥剂效果）与人参一起放入玻璃瓶中保存，可保持较长时间不变质。