生老病死的密码-第1部分

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精彩内容推荐
2007年最值得期待的生活类畅销书，一本与《人体使用手册》相媲美的生命健康书，100多家强势媒体鼎立推荐。
　　千百年来，人们为达长寿目的可谓花样尽出，手段穷尽。历史上秦始皇派人漂洋过海寻不死仙丹，如今已成笑谈。的确，生老病死作为生命发展的规律，我们注定躲不开死亡的追击。但《生老病死的密码》告诉我们，最好的“不死仙药”原来就在我们身边！
　　位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒村，被誉为是世界上“青春常驻的村庄”。那里很少会有人在85岁前去世，人们经常可以看到90多岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行，每到破晓时分他们也会在农田里劳作。当地人很少会生病，甚至过了100岁，也没有拜访过医生。
　　充满神话色彩的冲绳群岛，堪称“地球上最长寿”的人聚集的地方。
　　但是，是什么让他们保持健康长寿又充满活力呢？
　　真正让我们长寿的秘诀又在哪里呢？
　　《生老病死的密码》采纳医学界最新观念，运用通俗生动的语言，深入浅出地披露大量鲜为人知的细节，揭开活到120岁的健康秘诀，洞悉生老病死的密码。
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前言
长寿是人类长久以来的一个梦想。千百年来，人们为达长寿目的可谓花样百出，手段穷尽。历史上秦始皇派人漂洋过海寻不死仙丹，甚至某些迷信邪教鼓吹“长生不老”之术，如今都已成为笑谈。的确，世上并没有不死仙丹和不老之术，生老病死作为生命发展的规律，我们注定躲不开死亡的追击。但《生老病死的密码——揭开活到120岁的健康秘诀》透露，原来最好的“不死仙药”不在传说中的仙岛，而就在我们身边！
　　据科学家们研究发现，只要你具备了所有的长寿条件，洞悉生老病死的“密码”，虽然不能长生不老，却完全能够活到120岁！而且在这段时间里，依然能保持充沛的精力。这意味着一个人到了50岁，看上去还像40岁般年轻；就算到了100岁，也还能像80岁一样矍铄。
　　在我们所生存的地球上，真实的事例不胜枚举——
　　位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒村，被誉为是世界上“青春常驻的村庄”。那里很少会有人在85岁前去世；人们经常可以看到90多岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行；每到破晓时分他们也会在农田里劳作；当地人很少会生病，甚至过了100岁，也没有拜访过医生。
　　著名的布拉德利·威尔克斯医生和克雷格·威尔克斯医生，曾经给冲绳一名102岁的老人检查身体。刚开始他们认为老人只有70岁，当老人告诉他们实际年龄后，这两位医生大吃一惊，因为检查后发现这位百岁老人的身体竟然没有任何问题！
　　到底是什么让他们保持健康长寿又充满活力呢？
　　真正让我们长寿的秘诀又在哪里？
　　大量的科学研究和事实都告诉我们：健康长寿不再是炼丹炉里的古老传说。秘诀很简单，可能就是一只小小的西红柿、一颗蒜头而已！
　　本书即是从我们身边常见的事物入手，洞悉鲜为人知的健康“秘诀”，是医学界对健康最新、最准、最科学的诠释。这些“秘诀”，我们原是视而不见，见而不知的，可一经本书道出，却如此地震撼人心！
　　相信读过此书，你对生命本身将不再感到茫然、无从下手了，而是能够通过遵循生老病死的规律，在最大程度上尽可能地延年益寿，享受人生乐趣。
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目录（1）
第一篇挑战120岁寿命极限的秘诀Ⅰ
　　第一章神奇的黄金苹果：西红柿2
　　“当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了”2
　　凯姆波蒂迈勒的长寿之谜3
　　西红柿有益健康的秘密4
　　青春常驻的简单秘诀6
　　巧计挑选西红柿8
　　“黄金苹果”不能这样吃9
　　延伸阅读：　西红柿熟吃好还是生吃好11
　　第二章泥土里长出的青霉素：大蒜12
　　“有大蒜的地方，就没有医生”12
　　古埃及人保持体力的秘方14
　　大蒜有助于改善性功能15
　　大蒜——血管清道夫16
　　大蒜——癌症的克星18
　　强力杀菌要靠大蒜19
　　大蒜也是减肥秘方21
　　大蒜的健康吃法22
　　延伸阅读：快速除去大蒜臭味的妙招23
　　第三章抗癌第一斗士：红薯24
　　“不吃地瓜的人是傻瓜”24
　　红薯抗癌100％26
　　轻松减肥也要靠红薯27
　　红薯选取有绝招28
　　这样吃红薯最明智29
　　几种美味的红薯餐31
　　延伸阅读：巧用红薯的小秘方33
　　第四章受益两代人的粗粮：全麦食品34
　　千万别忽视了“穷人食物”34
　　消脂减肥的营养餐36
　　有趣的动物实验37
　　最健康的四种全麦食品38
　　延伸阅读：小心食用精制谷物41
　　第五章来自希腊的液体黄金：橄榄油42
　　神奇的绿色食品42
　　橄榄油一到，心血管病全跑44
　　不饱和脂肪酸有益健康45
　　高血压病患者的福音47
　　可以吃的天然化妆品48
　　消化系统的“万金油”50
　　让衰老的脚步再缓慢一些51
　　延伸阅读：橄榄油的烹饪方法52
　　第六章酒中人参：红葡萄酒54
　　法国人不得心脏病的秘诀54
　　喝葡萄酒就像吃人参56
　　动脉硬化不妨喝点红葡萄酒58
　　当红葡萄酒遇上牙疼59
　　预防乳腺癌的最佳饮品60
　　吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄籽61
　　喝红葡萄酒之三忌62
　　延伸阅读：　如何自制红葡萄酒64
　　第七章健康第一饮：绿茶65
　　108岁称之为“茶寿”65
　　绿茶的长寿秘诀67
　　绿茶出现的地方，就没有癌细胞68
　　儿茶素可改善你的容颜肤色70
　　让绿茶清除血管中的杂质71
　　让你体态轻盈的秘方72
　　延伸阅读：储存绿茶的5个禁忌73
　　第八章百药之王：水75
　　人是水做的75
　　水的医疗价值77
　　水能预防肥胖并能减肥80
　　肾健康全靠8杯水82
　　多喝水能减少忧郁83
　　水是制造睡眠的天然调节剂84
　　受益一生的用水时间表85
　　延伸阅读：这样喝水最健康86
　　第二篇挑战120岁寿命极限的秘诀Ⅱ
　　第九章甜蜜的杀手：糖88
　　糖是疾病的温床88
　　嗜糖为什么容易骨折90
　　近视眼也由糖引发92
　　乳酸攻击牙齿的秘密93
　　多吃糖的危害不亚于吸烟95
　　最健康的吃糖法96
　　延伸阅读：吃哪种糖最健康98
　　第十章可怕的白色晶体：盐99
　　盐是导致高血压的刽子手99
　　吃盐过多容易引发呼吸道疾病102
　　盐让你的骨质流失103
　　美女生在山上，不生在海边105
　　科学吃盐保健康106
　　烹制食物要把握放盐时间107
　　延伸阅读：如何抵挡盐的诱惑108
　　第十一章人体内的双刃剑：脂肪110
　　让你爱恨相加的脂肪110
　　ω6脂肪酸引发骨质疏松113
　　

目录（2）
肥胖都是脂肪惹的祸114
　　“口福”引发的脂肪肝116
　　你到底需要多少脂肪117
　　神奇的ω3系列脂肪酸119
　　延伸阅读：5类脂肪含量较低的肉121
　　第十二章天生三分毒：药物122
　　为何“是药三分毒”122
　　镇静药治出畸形儿123
　　阿片类止痛剂的七大罪状125
　　久用胃药当心骨折127
　　减肥药物的利与弊128
　　久服安眠药当心蓄积毒129
　　丰胸药物不丰胸反致瘤130
　　延伸阅读：人吃五谷治百病132
　　第三篇挑战120岁寿命极限的秘诀Ⅲ
　　第十三章吃饭只需七分饱136
　　一个让人吃惊的试验136
　　吃得少，活得老137
　　“美食家”患上老年痴呆症138
　　胃不和则卧不安139
　　你应该吃多少才算最健康140
　　测测自己的生理年龄142
　　延伸阅读：一日三餐怎么吃143
　　第十四章多吃植物，保持健康145
　　“人类不是天生的食肉动物”145
　　瑙鲁的悲剧148
　　癌细胞的帮凶——动物蛋白149
　　最适合人类的蛋白质来源：大豆150
　　美丽的红嘴绿鹦哥：菠菜152
　　延伸阅读：6种去除油水的素食154
　　第四篇挑战120岁寿命极限的秘诀Ⅳ
　　第十五章最完美的运动方式：走路156
　　像马萨伊人一样走路156
　　走路时，我们体内发生的事情158
　　走路是最好的补药160
　　走路比跑步更健康161
　　走路健身的秘密所在163
　　让走路甩开疾病的纠缠164
　　延伸阅读：正确的走路姿势166
　　第十六章最轻松的调养方式：睡眠168
　　睡觉是不可或缺的健康法宝168
　　睡眠不足诱发的健康危机170
　　不要破坏自己的“生物钟”172
　　失眠，夺走健康的恶魔173
　　如何把握好睡眠质量175
　　睡觉也要摆pose176
　　让你轻松进入梦乡的方法177
　　这些食物让你安然入睡178
　　延伸阅读：测测你的睡眠质量179
　　第十七章神奇的半身浴181
　　风靡日本的“半身浴”181
　　享受半身浴轻松减肥183
　　半身浴让你血液循环更顺畅184
　　让半身浴驱除你的疲惫感185
　　老年人最适合半身浴186
　　半身浴怎么洗最完美187
　　延伸阅读：洗浴温度多少最合适188
　　第五篇挑战120岁寿命极限的秘诀Ⅴ
　　第十八章肥胖；人类健康长寿的大敌190
　　肥胖的种种隐患190
　　肥胖导致糖尿病的秘密192
　　肥胖是心脏的负担194
　　脂肪肝爱向肥胖者招手196
　　肥胖女性的烦恼198
　　克制一下，千万别多吃198
　　想减肥，多运动200
　　延伸阅读：花样百出的减肥方法201
　　第十九章粪便，最准确的人体信号203
　　粪便是胃肠的镜子203
　　看粪便，知健康206
　　是谁在影响排便208
　　“要想长生，肠中常清”209
　　排便，也有窍门211
　　延伸阅读：观婴儿粪便；知健康213
　　

第一章　神奇的黄金苹果西红柿（1）
*　在意大利语中，西红柿是“黄金苹果”的意思。
　　*　西红柿中所含的番茄红素（lycopene）是最好的防衰老物质，它不仅能防止衰老，还能防止癌症和各种成人疾病。
　　*　西红柿中的有机酸可以帮助脂肪的消化。
　　*　西红柿最好做熟了再吃，生吃西红柿不抗癌。
　　*　喜欢抽烟喝酒的人一定要多吃西红柿。
　　*　西红柿颜色越红，营养越丰富。
　　“当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了”
　　欧洲有一句俗语：“当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。”
　　200多年以来，西红柿一直是欧洲人，尤其是意大利人最重要的食物。对意大利人来说；西红柿是餐饮最必不可少的，即便意大利人偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。
　　2003年，意大利营养保健局的路易斯萨巴蒂博士主持进行了一项关于“西红柿对人体健康影响”的研究。该研究结果显示，意大利南部地区的西红柿消费量是北部的两倍，该国南部地区的胃癌和肠癌等消化系统的癌症发病率也明显低于北部地区。
　　西红柿除了预防消化系统癌症之外，还具有明显的抗老化和美容功效，而且对男性的前列腺癌也有明显的防治作用。
　　2004年，韩国KBS电视台曾经专门组织了一个摄制小组前往意大利。摄制组采访了意大利最著名的长寿村卡巴尼克村，结果发现当地人几乎所有的饮食都围绕着西红柿。此外，摄制小组还发现位于意大利那不勒斯近郊的西红柿研究所先后培育了50多个西红柿品种，包括专门吃沙拉用的西红柿，做汤喝的西红柿，做番茄酱用的西红柿，还有其他诸如圣女樱桃等美味漂亮的新品种。
　　意大利人之所以如此离不开西红柿，原因只有一个：西红柿能给他们带来健康！凯姆波蒂迈勒的长寿之谜
　　位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒村，被誉为是世界上“青春常驻的村庄”。那里很少会有人在85岁前去世，人们经常可以看到90岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行。当地人很少会生病，甚至过了100岁，也几乎没有拜访过医生。当地人开玩笑说：“如果你想破产，就到凯姆波蒂迈勒来开诊所吧。”
　　同样是人类，同样吃着五谷杂粮，过了古稀之年，他们为什么还像年轻人一样充满活力；洋溢着青春气息呢？
　　原来在这个世外桃源里，水果和蔬菜是凯姆波蒂迈勒人最为青睐的食物。他们种植了各种各样的水果和蔬菜，他们对新鲜的苹果、梨、葡萄和柠檬保持有极大的热情。此外，他们对美味的地中海蔬菜，如芦笋、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡萝卜等，同样极为推崇。每到雨季后，他们经常成群结队到田野里采集各种美味的野生菌类，回到家后，用盐水掺合醋进行一段时间的腌制，就变成一种妙不可言的调味沙司了。非常适合作意大利面条和汤团的调味。　原来在这个世外桃源里，水果和蔬菜是凯姆波蒂迈勒人最为青睐的食物。他们热衷于种植各种各样的水果和蔬菜，在日常饮食中极为推崇苹果、梨、葡萄、橘子、柠檬等水果，同时对美味的芦笋、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆、胡萝卜等地中海品种蔬菜，也持有一贯的热情。每逢雨季，他们就成群结队到田野里采集各种各样的野生菌类，然后把它们作为意大利面条和汤团的调味沙司，或者以盐水和醋进行腌制，经过一段时间后，就变成了一种妙不可言的食品。
　　面对这么多的蔬菜水果，而西红柿仍然是凯姆波蒂迈勒人的最爱，他们的意大利面条沙司酱、炖菜和汤里都有大量的西红柿。这里的人之所以这么长寿、健康，也就是因为西红柿里含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄红素。
　　西红柿有益健康的秘密
　　200多年来，西红柿一直是意大利人最主要的营养源。最近，国际会议公认为它对很多疾病具有预防效果。为此西红柿备受关注，因而成了意大利人心目中的“黄金苹果”。
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第一章　神奇的黄金苹果西红柿（2）
现代医学研究表明，西红柿内含有丰富的维生素C、类胡萝卜素（如番茄红素）等，而这些元素都是防治癌症过程中所必备的。
　　维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中维生素C含量较高的一种。通常情况下，每天只要食用500克～1000克西红柿，便可满足人体当天对维生素C的需求。
　　除了维生素C之外，西红柿当中还含有大量的类胡萝卜素。很多人都知道类胡萝卜素有助于保护视力。其实，它还能够有效地预防各种胃、食道、肺、肝等癌症，还可预防心血管疾病和脑淤血。此外，它还具有极强的美容功能，能够防止皮肤干燥、粗糙等。研究表明，一个人如果补充足够的胡萝卜素，他的皮肤会更圆润，更有光泽。
　　虽然西红柿当中的类胡萝卜素含量并不是最高的，但它却是最“顽强”的。之所以这么说，是因为红黄色的蔬菜中也都含有大量类胡萝卜素。对那些经常抽烟的人来说，他们很难吸收这些类胡萝卜素，因为香烟中的焦油和尼古丁能破坏这些食物中的各种类胡萝卜素，而西红柿则不怕，即便西红柿中的类胡萝卜素均被破坏，它的番茄红素还是可以留存下来被人体吸收，并很好地发挥抗氧化的作用。
　　除此之外，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处。此外，中医还认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。
　　西红柿营养成分功能表
　　成分〖〗主要功能番茄红素〖〗抗衰老，美容维生素C〖〗提高免疫力类胡萝卜素〖〗提高免疫力，有益于视觉功能有　机　酸〖〗增加胃液酸度，帮助消化果酸〖〗降低胆固醇的含量
　　青春常驻的简单秘诀
　　西红柿最初之所以引起人们的关注，最主要的原因就是它可以有效地防止衰老。
　　据说意大利南部的卡普里海岸之所以能吸引大批游客，最主要的原因就是当地人在长期的生活实践中总结出了一套神奇的美容保养秘诀：将西红柿外敷内用结合起来，能让人的皮肤柔软细腻，散发出青春、健康的光泽。
　　那么，西红柿为什么能做到这一点呢？它的原理究竟何在呢？
　　意大利营养保健局的路易斯萨巴蒂博士指出：“西红柿之所以能够让人永葆青春，根源就在于它含有的类胡萝卜素。虽然这类物质在很多颜色鲜艳的蔬菜水果中都有，比如我们平常食用的胡萝卜当中就存在，但就抗氧化效果来说，西红柿中所含的类胡萝卜素最好。”
　　我们知道，人体之所以会衰老，原因就在于人体内会产生活性酸。韩国延庆大学食品营养学系的李钟浩教授指出：“人体在新陈代谢的过程中，会不可避免地产生大量的活性酸物质，这些活性酸会损害人体细胞中的DNA，从而会引起老化。”
　　由此可见，要想延缓衰老，关键就在于克服活性酸的影响。
　　一般来说，活性酸是人体在从摄入的食物中获取能量时所产生的一种新陈代谢的附属物。也就是说，人们在消化食物的过程中会不可避免地形成大量的活性酸物质，越是有抽烟等不良习惯、精神压力过大的人，体内沉积的活性酸物质就会越多。
　　此外，阳光中的紫外线也能导致活性酸的产生。当紫外线照射到人体皮肤上时，不可避免会形成一定的活性酸物质。这点从植物的叶子变色当中就可以看出来。我们知道，大多数树叶一到秋天就会变成黄色或红色，而且当变成红色或黄色之后不久，这些树叶大多也都会凋零、飘落。
　　虽然这样的景象每个人都见过，但却很少有人会想到这样一个问题，为什么大多数植物的叶子在飘落之前会变成黄色或红色呢？
　　原来，这些叶子之所以变色，就是为了要抵御活性酸的作用。我们知道，植物每天都在进行大量的光合作用，而在光合作用的过程中，会产生大量的活性酸物质。由于活性酸会不断地让植物老化（人们的直观感觉就是“果子熟了”），所以为了抵御这种老化，植物就会不断地分泌抗氧化物质——比如说黄色素或红色素——因而它们的颜色就会变黄或变红。
　　

第一章　神奇的黄金苹果西红柿（3）
西红柿能抗衰老的秘诀就在于此，它所分泌的番茄红素（lycopene）能有效地防止衰老。人体在进行新陈代谢的过程中所产生的活性物质会损害细胞中的DNA，从而促使老化现象产生，引发诸如心脏病、癌症等疾病。由于人体无法通过自身的力量合成番茄红素，所以只能通过饮食获取，而番茄红素正是帮助人体细胞抵御衰老的最佳物质。
　　正因为如此，医生建议最好每天吃一个西红柿，老年人尤应如此，因为它有延年益寿抗衰老的作用。
　　小知识：
　　给想瘦身的人推荐一款美味番茄蛋汤：
　　锅中放一大碗冷水，加入切好的番茄片，加半勺香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精。
　　番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃。最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，但营养价值却要高得多。
　　巧计挑选西红柿
　　在日常生活中我们在挑选西红柿的时候，总是喜欢挑个大、颜色漂亮的。但有些商贩为了让西红柿颜色看上去光鲜好看，并提前上市卖个好价钱，他们会在西红柿还没成熟的时候用乙烯、酒精等化学药物进行催熟。
　　催熟的西红柿虽然在外观上非常漂亮、诱人，但由于没有经过完整的生长期，在口感、品质、营养方面非常逊色。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响我们的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来挑选：
　　外观——通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
　　内部——将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
　　口感——催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
　　另外，番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，就按颜色来挑选。
　　红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但其他类胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，而且其他类胡萝卜素也很少。浅黄色的番茄则含少量的类胡萝卜素，不含有番茄红素。
　　如果要满足维生素C的需求，选各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、β胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
　　“黄金苹果”不能这样吃
　　西红柿虽然营养丰富，多吃有益，但在吃的时候也要注意一些禁忌，以防发生意外，所以在吃西红柿的时候需要注意以下几个方面：
　　★　不宜和黄瓜同时食用
　　在拌新鲜蔬菜时，我们经常把西红柿和黄瓜放一起，其实这是最不营养的食用方式。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的富含维生素C的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C就会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
　　★　空腹时不宜食用
　　西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
　　★　不宜食用未成熟的西红柿
　　青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候则会出现中毒现象。
　　

第一章　神奇的黄金苹果西红柿（4）
★　不宜长久加热烹制后食用
　　长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
　　延伸阅读：　西红柿熟吃好还是生吃好
　　研究发现，与食用生西红柿相比，食用熟西红柿更能提高西红柿中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量会明显上升。因此总体来说，熟吃西红柿比生吃西红柿的营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，所以在食用时最好不要弃皮不食。
　　对于缺乏维生素C的人来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素后顶部会凸出，这种顶部凸出的西红柿也不宜食用。
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第二章　泥土里长出的青霉素大蒜（1）
*　大蒜是古埃及人保持体力的最佳食物。
　　*　大蒜有助于改善性功能。
　　*　大蒜的抗氧化效果是抗氧化剂维生素E的2000倍。
　　*　大蒜是第二次世界大战中消炎药的代替品。
　　*　大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。
　　“有大蒜的地方，就没有医生”
　　为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？
　　其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。
　　大蒜为百合科葱属多年生本草植物，它与人类结缘已有6　600多年的历史。在古老的中国、埃及、印度，大蒜被视为高级食品，相当珍贵。
　　古印度人认为大蒜可以增进智力，保持体力。1922年，考古人员挖掘古埃及第18王朝的图坦卡蒙法老的金字塔时，就在陵墓中发现了大蒜。
　　自古以来，中国就一直将大蒜当作做菜时不可或缺的调料品。此外，还用来提高体温、治疗头痛、赤痢等。由于大蒜具有杀菌的效力，它还成了中国古代军队的军粮之一。
　　在欧洲，早在罗马时代，大蒜已是将士们的日常必备食物，他们相信吃大蒜能使身体强壮，变得勇敢。第一次世界大战时，美国政府把大蒜榨出汁来再加清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，因此而挽救了数十万名伤员。
　　以上种种都说明大蒜具有不可忽视的医疗和营养作用，那么一颗小小的蒜头里究竟有什么神奇的东西在发挥作用呢？
　　现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类（如大蒜素）13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。就是这些成分聚集在一起，给人类的健康起到了意想不到的效果。
　　据说在20世纪60年代，美国总统罗福斯的夫人艾莲娜（Eleanor）女士已有80多岁，但她看上去还保持着40岁女性一样的风采。当有人向她请教健康保养秘诀时，这位漂亮的夫人当着所有人的面大声说道：“我的健康秘诀就是每天食用大蒜！”就是这句简单而自豪的话，让美国在很长时间内掀起了食用大蒜的热潮。
　　古埃及人保持体力的秘方
　　考古学家发现，在古埃及金字塔上有很多关于大蒜的象形文字，文字中记载着奴隶们靠大蒜完成工程的。在建造金字塔的时候，奴隶们每天除了经受着繁重的体力劳动的压力外，还有酷暑、严寒的肆虐。能让他们坚持下来的原因就是经常食用大蒜补充了充