女人吃什么-第1部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


天然保健饮食良方：女人吃什么　作者：陆文斌
目录
导言（1）
　　一、了解女人的生理特点（特征篇）
　　女人为什么会有“月经”
　　月经是怎样产生的
　　怎样的月经算正常
　　怎样保护好美丽的乳房
　　妊娠期乳房保护很重要
　　哺乳期乳房更需要保养
　　中年女性乳房应当保健
　　特殊生理结构引起的炎症
　　生殖系统炎症和带下
　　为什么容易发生炎症
　　二、女人吃什么要讲究科学（学问篇）
　　要注意食品选择
　　吃主食的学问
　　吃荤菜的学问
　　吃蔬菜的学问
　　吃水果的学问
　　吃豆制品的学问
　　吃山珍的学问
　　吃海味的学问
　　要讲究吃的方法
　　多样化的食品
　　强调平衡膳食
　　重视食物禁忌
　　注意烹饪技巧
　　三、饮食美容给您增添靓丽（美容篇）
　　什么叫做饮食美容
　　饮食美容历史悠久

霸气书库（Www。87book。Com）好看的txt电子书
　　美容与营养素
　　哪些食物有美容功能
　　水果类
　　蔬菜类
　　菌菇类
　　禽肉类
　　水产类
　　坚果类
　　调味类
　　哪些天然药材能美容
　　祛风养血类
　　化淤活血类
　　益气温阳类
　　滋阴清热类
　　和中化湿类
　　芳香理气类
　　饮食美容的具体方法
　　增白养颜吃什么
　　滋润肌肤吃什么
　　祛斑泽面吃什么
　　乌发养发吃什么
　　四、怎样使您身材更苗条（秀身篇）
　　健美秀身要注意什么
　　健美可选择什么果蔬
　　水果的健美功能
　　蔬菜的秀身作用
　　怎样才能健美秀身
　　秀身降脂吃什么
　　丰乳塑体吃什么
　　强壮健美吃什么


　　五、食疗对女性孕育有帮助（助孕篇）
　　女人承担了繁衍后代的重任
　　女性不孕、不育原因有哪些
　　饮食与孕育有密切关系
　　补肾与调整性功能
　　酒和饮料不利孕育
　　女人吃什么能促进孕育
　　填精补肾要合理
　　哪些食品能增强活力
　　可选用的药膳
　　六、饮食有益于康复妇女病（康复篇）
　　常见的妇女病有哪些
　　了解妇女病的特殊性
　　妇女病康复吃什么
　　得了月经病吃什么
　　得了子宫肌瘤吃什么
　　得了子宫内膜异位症吃什么
　　得了盆腔炎吃什么
　　得了宫颈癌吃什么
　　妊娠恶阻吃什么
　　妊娠中毒症吃什么
　　异位妊娠吃什么
　　先兆流产吃什么
　　产后缺乳吃什么
　　得了乳腺小叶增生吃什么
　　得了乳腺癌吃什么
　　
女人为什么会有“月经”
（特征篇）
　　月经是什么？“月经”是子宫内膜周期性剥脱的过程。子宫内膜的周期性变化，受卵巢分泌激素的影响，而卵巢又受下丘脑—垂体所分泌的激素的控制。

霸气书库（www。87book。com）免费电子书下载
　　专家提示
　　女性规律性的行经，说明体内“神经—体液调节系统”功能正常，具体地说就是“下丘脑—垂体—卵巢”（性轴）功能的完整，同时还证明了子宫内膜发育是良好的。
　　
月经是怎样产生的
月经的产生可以分3　个过程。子宫内膜基底层在卵巢激素作用下，首先经历增殖期，这时卵巢内卵泡成熟，分泌雌激素，促使子宫内膜迅速增殖、变厚，腺体增多；由直变曲，间质致密；然后进入分泌期，这时因排卵后黄体形成，黄体分泌雌激素与孕激素，使子宫内膜进一步增厚，并有高度的分泌活动，腺体增大弯曲，分泌大量黏液，间质水肿、疏松；渐而转入月经期，因卵子未受精而萎缩、退化，血中雌、孕激素水平迅即下降，子宫内膜间质水肿消退，而皱襞致密，小动脉因而受压弯曲，甚至痉挛，子宫内膜表面缺血坏死，在月经来潮前数小时，血管突然扩张以致破裂，在内膜层中形成分散的小血肿，使子宫内膜成片剥脱，随血液一起流出，这样就形成了“月经”。
　　其实，月经来潮时所排出的经血中含有：血液、脱落的子宫内膜小片、宫颈黏液等。当整个子宫内膜的功能层剥脱后，基底层就进行修复，这就是人们肉眼所见的“出血周期”。与此同时；卵巢内新的卵泡逐步发育、成熟，进入下一个月经周期，如此周而复始地循环，直到绝经才终止。
　　
怎样的月经算正常
月经周期几天算正常？其实周期恰好30天的并不多，正常周期是20～36天之间，形成规律就可以。如果周期一直是40天，但并没有生理及生殖功能的病变，仍然是正常的月经周期。月经的周期性变化，是卵巢周期性变化的反映。卵巢的变化规律是，当月经来潮时卵泡已经发育，直至排卵前，称之为“卵泡期”，此时在雌激素的作用下，子宫内膜增殖；排卵后卵巢内形成黄体，黄体分泌孕酮，在孕激素的作用下，子宫内膜转变为“分泌期”，约需10天左右；若未妊娠则黄体萎缩，雌、孕激素逐渐撤退，月经随之来潮，自排卵至月经来潮前，称之为“黄体期”。整个周期性变化的时间，就形成了月经的周期。当然时间的长短可因人而异，还可因时间的不同、环境的变迁而有所变化。相对来说“黄体期”是较为稳定的，大约需要14天，因此月经周期的先后、长短取决于“卵泡期”，也就是卵泡生长、发育至成熟所需的时间，而这个时期又最容易受到干扰，从而促使周期发生变化。
　　女性在月经期，由于体内激素水平的波动，血管张力的变化及盆腔脏器充血等因素，可以引起焦虑、激动、头痛，乳胀大或轻微触痛，下腹及腰部胀痛、下坠，其他还有血红蛋白、红细胞、白细胞轻微下降，血沉增快等现象。
　　专家提示
　　月经是否正常，其关键在行经有无“规律性”。每次月经的出血量可能因人、因时而不定，也与饮食习惯、遗传、环境有关系，一般月经的出血期可为3~7天，平均出血量约60毫升。经血应是暗红色，黏稠而不凝，有血腥味而不臭。
　　
怎样保护好美丽的乳房
既然乳房是女人的第二性征，就要更加注意保护它。的确乳房能呈现女性特有的挺拔和曲线，所以保护乳房的美丽，也是保持女性美的必需。目前有不少女性朋友为了乳房的丰满外观，不惜选用垫充、注入硅剂或脂肪等手术方法，结果弄巧成拙的却并不少见，有的甚至还带来终身遗憾。其实乳房是需要平时从多方面加以保护的。
　　女性进入青春期以后，乳房逐渐开始发育，乳房和乳晕、乳头都相继增大，乳晕和乳头的色泽逐渐加深，腺体组织发育，皮下脂肪增多，乳房逐渐呈丰满的圆锥形，饱满而挺立，这时对乳房的保护主要是使乳房发育得更健美。那么；究竟乳房发育多大才算是正常呢？其实，乳房的大小应与人的身高、体型相称，由于身高、体型不同，乳房的大小标准也因人而异。
　　如果乳房发育过小怎么办？少数女性乳房发育较小，呈扁平胸；没有起伏的乳峰，缺乏女性应有的曲线，对此；可以采取以下相应措施或可弥补：①　不要偏食，养成良好的饮食习惯，适当增加一些动物蛋白质及脂肪。②　坚持每天做徒手操，平时多挺胸、扩胸，也可以做俯卧撑、引体向上或哑铃操、拉簧等运动，锻炼胸肌使之发达、肥厚，从而促使乳房增大。③　坚持乳房按摩，可以促进乳房的发育；可以每天在洗澡或睡觉前作乳房按摩。④　适时使用丰乳器，方法正确十分重要；丰乳器是利用负吸引力，促进乳房挺拔而显丰满，所以负吸引力不可过大，更不能操之过急。
　　专家提示
　　女性的乳房需要特别保护，这不单是美的需要，更是关系两代人健康的大事，不同年龄和时期乳房保养的重点和方法是不一样的。
　　霸气书库　www。87book。com
妊娠期乳房保护很重要
妊娠期，乳房增大明显，乳头相对也增大，乳晕扩大，乳头、乳晕着色加深，表皮增厚，乳晕腺分泌旺盛，此时乳房充分发育，要为哺乳作好准备。所以妊娠期乳房保护要注意。
　　1．妊娠期乳房较饱满，过紧、过小的乳罩会妨碍乳房的充分发育，佩戴合适的乳罩，给增大的乳房起到立托和保护的作用，以防日后乳房下垂。
　　2．妊娠期应保持乳头的清洁，每天清洗乳房及乳头，用70％的酒精或温水擦洗乳头，洗后擦干，再用油膏或护肤膏擦在乳头上，然后用手轻轻按摩，以使乳头表皮变得比较坚韧。
　　3．如果有乳头短小或乳头凹陷者，应坚持作乳头按摩、牵拉，可借以矫治乳头的凹陷。
　　
哺乳期乳房更需要保养
哺乳期，乳房开始源源不断地分泌乳汁，提供给婴儿最佳的营养食品。哺乳期是妇女乳房一生中最特殊而重要的时期，做好哺乳期乳房保健，对乳母及婴儿都有好处。哺乳期乳房保健既要保护乳房组织的健康，还要保证乳房泌乳通畅。
　　1．要做好乳头护理。哺乳期间由于婴儿的吸吮，乳头被乳汁浸渍，加之内衣的摩擦，容易引起乳头皲裂、破损或发生湿疹等病变。因此做好乳头护理非常重要，在每次授乳前和授乳后都要用温开水轻轻洗净乳头和乳晕，保持局部清洁和干燥。如果乳头破损，可用吸奶器吸出乳汁放到奶瓶中喂食，或用钟形吸奶器置乳晕上，让婴儿间接吸吮，以使破裂的乳头易于愈合。
　　2．养成良好的哺乳习惯。喂奶的次数和时间安排要有规律，做到定时哺乳和两侧乳房轮流哺乳，防止造成双侧乳房的不对称；每次喂奶l0～15分钟，吮不完的乳汁要吸净，以防乳汁潴留引起乳房结块，从而预防乳腺炎的发生，而且乳房排空还有利于促进乳汁分泌。

霸气书库（Www。87book。Com）txt电子书下载
　　3．佩戴合适的乳罩。哺乳期乳房丰厚饱满，乳房自身的重量骤增，合适的乳罩可托起乳房，减少乳房韧带的过度拉伸，防止乳房下垂；哺乳期乳头常有乳汁溢出，应选用宽松、质地柔软、吸水性能好的乳罩，避免乳头与硬物摩擦造成损伤。乳罩不宜与其他衣服一起清洗，以免沾上纤维、尘粒；使用前要掸去乳罩内的毛羽物及灰尘。据调查发现，许多哺乳期妇女的乳腺管中能挤出含有棉纺织纤维或化纤的尘粒等，这些细小的纤维尘粒可引起乳管阻塞，导致乳汁分泌和排泄的困难，既可引起乳母乳头瘙痒、湿疹等过敏性症状，也可能使婴儿吸入后产生过敏性疾患，因此哺乳期乳罩内要垫几层纱布以吸去尘粒。
　　4．积极预防乳腺炎。哺乳期，若乳房护理不当，容易引起乳汁淤积，诱发急性乳腺炎。若出现乳汁排出不畅，要及时处理，用按摩乳房法排出淤积的乳汁。先给乳房热敷5分钟左右，然后用手指轻搓乳头，并轻轻向外牵引，反复操作2~3分钟，待乳头稍软后，一手托起乳房，另一手用手掌从乳房四周向乳头按摩，手法宜轻，按摩过程中排出的乳汁可作为润滑剂，以免损伤皮肤。
　　书包　网　87book。com　想看书来霸气书库
中年女性乳房应当保健
女性进入中年以后，各器官功能开始走下坡路，乳房也将进入“多事之秋”，据统计70％左右的乳腺疾病就是发生在中年时期，如乳腺增生病、乳腺癌等，都是中年女性常见的乳腺疾病。乳腺增生的发病高峰，在35~45岁之间，乳腺癌发病高峰，则在40~55岁之间。乳腺癌是中年妇女恶性肿瘤中发病率最高的一种，因此中年女性要特别注意乳房的保健。
　　1．要坚持乳房的自我检查，每半年或一年定期到医院专科检查，
　　积极治疗乳腺增生病。
　　2．有乳腺癌高危因素者，应提高警惕，早期发现，早期治疗，提高临床治愈率，延长生存时间，提高生存质量。
　　3．中年女性在家庭、社会、工作中都担负着重任，精神压力较大，常常感到身心疲惫，精神紧张，这些因素可导致人体内分泌紊乱，促进乳腺疾病的发生。因此中年女性应注意劳逸结合、调养情志，保持精神轻松愉快，这对乳房的保健、预防乳腺病有积极作用。
　　4．不要妄自进补，饮食应以清淡为主，要控制体重，防止肥胖，从而减少乳腺疾病的发生。
　　
特殊生理结构引起的炎症
人们常说“十女九带”；可见“带下病”的普遍性。所谓“带”；是指生理性的阴道分泌物。妇女阴道内有少量白色无臭的分泌物，滑润黏膜，称为“白带”，这是正常的生理现象，它主要来源于子宫颈的腺体，部分是子宫内膜所分泌，少量来自阴道黏膜的渗出，其排出量的多少，往往与体内雌激素水平高低有关。
　　中医认为白带是人体的一种“###”，由脾运化，肾闭藏，任、带二脉管理、约束。肾气充盛，脾气健运，任脉通调，带脉固束时，###布于胞中，润泽于阴部，则“津津常润”，这就是生理性的带下；不是疾病。如果肾气不足，脾运失健，任脉失固，带脉失约，则会出现带下过多，或见色、质异常，气味秽臭，并有局部瘙痒、灼热、疼痛，或伴腰酸、小腹胀痛等症状时，才属于“带下病”。它提示了内分泌失调或生殖器官炎症。
　　霸气书库　www。87book。com
生殖系统炎症和带下
女性生殖系统炎症的常见表现就是带下异常。妇科炎症急性期可以有红、肿、热、痛，并可形成脓肿，出现发热、头痛、寒战、食欲不佳、白细胞增高等症状。慢性期间症状较轻，一般没有明显的全身症状，但是生殖器官炎症常有如下表现：①阴道分泌物异常。由于炎症的刺激或盆腔充血，可见白带增多，呈黏液性、黄绿色泡沫状、凝乳块状、血性或脓性，可能有臭味。②阴道瘙痒。急性炎症较少表现为疼痛，而以瘙痒为特点。③月经异常。盆腔充血或炎症，影响卵巢正常功能时，引起月经不调。④腰、腹痛。急性炎症累及腹膜时，可引起剧烈的下腹痛；慢性炎症形成粘连或盆腔充血，可造成下腹坠胀、腰骶部酸痛，性交、劳累或月经前后症状加剧。
　　女性生殖器官炎症的发生，大多是由细菌、原虫、真菌、衣原体、支原体等感染引起，也可是物理、化学等多方面因素的影响。又因为女性生理结构的特殊性，所以炎症较多发生，而根据炎症发生部位又可分为：
　　外阴部炎症妇女的外阴炎，也包括前庭大腺炎。
　　阴道炎症阴道是一个桶形的器官，通过阴道口与外界相通，所以阴道的炎症是比较多见的。
　　子宫颈炎子宫颈通过阴道间接与外界相通，也是容易发生炎症的部位。宫颈炎有急性和慢性，最常见的慢性炎症以子宫颈糜烂为主要表现。
　　盆腔炎是盆腔、生殖器官（包括子宫、输卵管、卵巢）、盆腔腹膜和子宫周围的结缔组织等处炎症的总称。
　　生殖器官结核生殖器官感染结核菌也是常见的炎症性疾患之一。
　　
为什么容易发生炎症（1）
妇女生殖器官炎症可以引起白带增多，而炎症发生大多又是病原体感染所致。那么，为什么会发生炎症？这是因为正常情况下，妇女的阴道内环境呈微酸性，它能抑制细菌生长，对于病原体的侵入，产生自然的防御功能。而有些不良的生活习惯，如用沐浴液清洗阴道内部、性生活不节、不注意卫生或使用公用浴巾等，都会破坏阴道本身的防御功能，病原体就容易侵入而发生炎症。此外病原体的毒性和数量，也是影响炎症产生的又一因素。由于日常生活中的疏忽，导致感染了大量或毒性较高的病原体，如在宾馆、浴场、浴室的公用卫生洁具上，存在大量的污染和毒性较强的病原体，一旦感染以后，机体无法与之抗衡，就形成了生殖器官的炎症。
　　发生附件炎与哪些因素有关妇女生殖器官、盆腔组织炎症中，以输卵管发炎最为多见。输卵管与卵巢邻近，输卵管发炎时卵巢往往受累，习惯于把它们称为“子宫附件炎”。附件发生炎症；与下列几方面有关：
　　1．产后或流产后的感染。产后抵抗力下降，尤其是反复人工流产者，流血量一般较多，细菌等病原体容易感染发病。
　　2．手术操作不当。施行小手术时，无菌操作或灭菌、消毒不严格，或者是手术操作不当，例如在放置节育环，进行输卵管通液、碘油造影或刮宫术时，病原体由子宫腔逆行进入输卵管。
　　3．性生活不节。过早、过频或经期性交等，可能会因为接触、痉挛使感染的病原体逆行，而发生附件炎。

霸气书库（Www。87book。Com）好看的txt电子书
　　外阴炎与生理结构相关　女性外阴部存在解剖、生理上的特殊性，故特别容易发炎。阴道下端开口在外阴的前庭部分，直接与外界相通。在其前方有尿道开口，而妇女的尿道又很短，病原微生物非常容易侵入，尿液亦可污染外阴部；阴道口的后方又和肛门邻近，易受大便污染和浸渍；月经血的污染和月经垫的刺激，也都可能造成外阴感染而发炎。因此妇女的外阴部是炎症的好发部位，尤其糖尿病患者每天排出大量带糖的尿液，肠蛲虫病患者蛲虫刺激肛门及外阴，排出病理性白带，都容易引起外阴炎症。
　　前庭大腺容易发炎前庭大腺又叫巴氏腺。它位于大###的后部，左右各有1个，腺体大约有黄豆大，位置较深，各有1个长约1~2厘米的腺管。腺管开口在小###和处女膜之间的沟里。由于解剖部位的关系，当性交、分娩或月经期等外阴受到污染时，病原体很容易经导管开口，侵入腺体引起感染，而发生前庭大腺炎。
　　前庭大腺炎多发生在生育年龄的妇女，感染的病原体多数为大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等，淋菌也是致病菌之一。它大多发生在单侧，初起常为发红、肿胀，继而管口堵塞炎症向深部发展，使整个腺体形成炎症性肿块，引起局部红、肿、热、痛。腺体感染可能化脓，脓汁不能外流时则为前庭大腺脓肿，有的脓肿自溃，脓液因溃破流出，疼痛随之减轻，但常易反复发作。对前庭大腺炎重点还是应当预防感染，不使发生为好。
　　子宫内膜为什么会发炎子宫是由浆膜层、肌层和黏膜层构成。覆在子宫内的黏膜层就是子宫内膜。子宫内膜炎症分急性和慢性，其发生原因大致可归纳为：①　大部分与妊娠有关，如产褥感染，或感染性流产。②　宫腔内放置节育环、刮宫术、宫颈电烙等，属于宫内异物、损伤。③　子宫腔内病变，如子宫内膜息肉、黏膜下子宫肌瘤、子宫内膜癌等。④有引起子宫内膜感染的病原体，如大肠杆菌、葡萄球菌、副大肠杆菌、结核杆菌等。
　　子宫颈糜烂也是慢性炎症子宫颈糜烂，常见于白带增多而臭。其实，它是慢性宫颈炎的一种表现。正常的子宫颈表面被一层鳞状上皮所覆盖，其表面光滑而呈粉红色。当宫颈深部组织由于感染发生慢性炎症时，表面上皮营养障碍而脱落，造成上皮的剥脱面逐渐被子宫颈管的柱状上皮覆盖，柱状上皮很薄，可以透见下方的血管及红色间质，所以表面发红，这就叫做“宫颈糜烂”，其实并不是真正的糜烂，而是慢性炎症，确切地说称之为“假糜烂”较为恰当。
　　霸气书库　www。87book。com
为什么容易发生炎症（2）
专家提示
　　妇女在正常情况下，阴道流出少量分泌物是正常的。如果量多且发生色、质和量的变化时，就是异常现象。白带增多的原因有：炎症、盆腔肿瘤、阴道或宫内异物，其他因素还包括精神紧张、失眠、过度疲劳、身体不适等，都可能引起一时性的白带增多。
　　
要注意食品选择
（学问篇）
　　食品选择就是该吃什么，这是饮食的第一关。对女性来说知道哪些食物能够保持容光焕发、身材健美，当然是十分重要的，因为各种食品中含有不同的营养成分。按中医观点分析，食品都存在着各自的属性，大致可以分为寒、热、温、凉、平“五性”，如水果中的柿子性寒凉，而龙眼则温热；还有气味的升、降、浮、沉，如蔬菜中的姜、葱味辛而升、浮，苦瓜味苦而沉、降。然而可供人们选择的食品实在太多，为了叙述方便，我们将其分为主食类、荤菜类、蔬菜类、水果类、豆制品类、山珍类、海味类等，重点谈谈吃这些食品的学问，供大家择食时作参考。
　　
吃主食的学问
主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。
　　历史事实证明，我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异，使得人们在选用主食时出现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供给者。然而这些不同“成员”的成分、比例是有差别的，如大米含少量脂肪，豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麦含钙、铁、锌等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。
　　另外，必须指出，在粮食加工时，要强调粗而勿精，越精越好的做法是错误的。因为大量的维生素B就贮存在粮食的胚芽里，那些精白米、精白面中的维生素B被大量破坏，从而吃出了脚气病和维生素B缺少症。
　　专家提示
　　近来有人提倡吃“糙米”，还特地介绍了“少淘洗”、“饭熟后多焖”的煮糙米饭方法，指出这既可以保存营养成分不流失，又能使糙米饭可口，还有美容养颜的效果。
　　在主食的烹制方面，无论南、北地域，都创造了多种吃法，面食有：面条、馄饨、饺子、包子、烙饼、馍等，米食则有：汤圆、糕、饼、饭、粥等。历史上很多美食家非常推崇“吃粥”，清朝的《粥谱》一书中谈到吃粥的优点有“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易化”。谷味全能和脾胃，津液润可养肌肤，利膈气可畅皮毛，如果能结合药膳学知识，在煮粥时再加用一些养血、润肤、生津、益气的天然药材，必将对女性的美容与健体更加有益。
　　　txt小说上传分享
吃荤菜的学问
荤菜，是指鱼、肉、禽、蛋等食品，位居中国居民“平衡膳食宝塔”的第三层，也是人体所需优质动物蛋白、脂肪、微量元素和某些维生素的重要来源，而且还常是组成可口美食的主要成分。在生活水平不断提高的今天，荤菜几乎已成了每天必吃的食品，其实吃好荤菜是很有学问的。
　　首先，要注意脂肪的适当控制。脂肪是人体生长、发育和维持细胞功能不可缺少的营养素。对于女性而言，脂肪还能使皮肤保存充足的水分，使肌肤富有弹性。但是过多的脂肪沉积，又会使人肥胖，还可引起动脉粥样硬化，诱发冠心病、中风等心脑血管病，所以中医历来把高脂肪食品称为“膏粱厚味”而强调“节制”，《内经》就有“膏粱之体，足生大疔”之说，意思是说经常吃高脂肪食物的人，有可能会经常性地发生疮疡之症。事实上高血糖、高血脂的人，确实容易生痈、疽或溃疡等外疡病。
　　其次，在生活比较富裕的情况下，对荤菜的选择，一定要注意营养素的“平衡”。有人曾提出“少吃四条腿的，适量吃两条腿的，多吃没有腿的”，意思就是指选用动物肉类时，要少选用猪、牛、羊等兽类食品，适量选取鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等禽类食品，而可以多选择鱼、虾、蛤蜊等水产品。这是因为这些食品中，所含蛋白质和脂肪的比例都不同，尤其是鱼类中所含的短纤维蛋白质，人体比较容易吸收。“平衡膳食营养结构宝塔”建议人们，每天应吃禽、兽肉约50~100克（最好禽肉多于兽肉），鱼、虾肉50克，尽可能少吃肥肉和动物内脏。
　　另外，对于荤菜的烹饪也是值得注意的。荤菜是饮食美味的主要原料，人们在加工时常只注重菜的色、香、味、形，而忽略了怎样保持其营养成分。油炸、炭烤等烹制方法是经常选用的，很多人喜欢吃烤肉、烤鱼、炸鱼、炸薯条等，因为这种方法加工的食品香、脆、味浓。但其实此法并不科学，因为油炸时油温过高，烤制时木炭直接烤灼食品，都会使食物中蛋白质及维生素被破坏殆尽，而且在炸、烤的过程中，还会产生大量的致癌物质——多环芳烃和杂环胺，食后对健康肯定是不利的。烹饪的一个关键问题是传热。一般传热有直接、间接两种，火烤、炭烤等多是直接法，而油、水、蒸气、光等属于间接传热。荤菜的烹饪，最理想的方法还是采用经水媒介的蒸、炖、烩、煲等烹调法，这样不但能够保存食物的营养成分，还能做到正宗的“原汁原味”。
　　专家提示
　　中华饮食文化积累了很多宝贵经验，“上浆法”就是烹饪技艺的一种特色：如“炒虾仁”、“炒肉丝”时，在准备阶段用蛋清、淀粉、盐等将肉丝或虾仁充分捏匀，这种方法就叫“上浆”，它可以耐受炒菜时较高的油温，既能保存食品的营养成分，又能保持食品的鲜嫩可口。
　　

霸气书库（WWW。87book。COM）免费TXT小说下载
吃蔬菜的学问
蔬菜
　　是人类重要的食品之一，由于它们营养丰富、色彩艳丽，又可加工制成各种美味佳肴，已经成为人们每日餐桌之所需。假如仅仅用蔬菜来充饥果腹或调和口味，当然不算“会吃蔬菜”。能够通过吃不同的蔬菜得到合理的营养成分，从蔬菜中吃出健康、吃出美丽，这才真正叫做“会吃蔬菜”。
　　可供选用的蔬菜很多，大致可归纳为：以植物的根茎做菜的根茎类，主要有萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋艿、竹笋等，这类蔬菜含淀粉为主，有的还可替代主食。用植物开花后结成的瓜、茄做菜的瓜茄类，主要有冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、南瓜、苦瓜、西红柿等，这类蔬菜含有碳水化合物、维生素C、黏液质、瓜氨酸、精氨酸等，茄子还含维生素P，苦瓜含苦瓜甙。豆科植物结荚后新鲜做菜的鲜豆类，主要有毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆、芸豆、豌豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐。将植物的茎叶作菜的叶菜类，主要是深色或绿色，有菠菜、韭菜、芹菜、青菜等，这类蔬菜含有维生素B、维生素C、叶酸、胆碱、无机盐等。
　　又将含水量特别