色香味-第9部分

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花月辰嘴上说不急，奈何她的习惯却是经年累积起来的，手上一旦有了公事，其他方面就要自动让位。

她右手捏着筷子，筷尖却插在饭粒里未见动作，而她的另一只手，现在已经捧着吴昱佳呈上来的书面报告，一目十行开始浏览起来。

　＇0036章＇。庸俗

吴昱佳心怀忐忑，她的书面报告把整件事情的起因、经过都详述了一遍，既然之前花总为鼓励员工而制定出相关奖励措施，那么，奖励当然不敢再提出来了，若把他们严肃处理却也难以服众，最后，她给出的处理意见是“口头批评”……

花月辰指节不停敲着桌子，似乎她陷入了深深地沉思之中，正在吴昱佳做好了承受花月辰怒火的心理准备之时，却听见花月辰说道：“就口头批评吧……有关他们的奖励，你也拟一份报告给小芸……”

“花总，我一定好好批评他们……啊？还给奖励？”吴昱佳积极表态之后才反应过来，花月辰所说的似乎包含有两重意思。

“当然，有错必罚，有功必赏……我一直常说的两句话，一句是‘生意就是生意’，另一句‘规矩就是规矩’，实际上就是这个意思……”

“花总英明……”

花月辰谦虚了几句，十指交叉叠成三角平台，撑住自己的下巴，她的饭才吃了一半，菜品有鱼有肉有汤，却偏偏少了一样绿颜色的时鲜菜蔬。

“干煸四季豆……”花月辰摇头失笑，早知如此，她还不如带着助理和吴昱佳一起去嘉禄那边吃晚饭了。

吴昱佳很快就走了，花月辰则让助理帮着把下午遗留下来的公务送到六十八楼她的套房。然而，当套房只剩下她一个人之后，花月辰却忽然怒气勃发，她发狠地摔着手够得到的一切物件，直到把卧房折腾得一片狼藉之后哦，她才喘着粗气大喊道：“先让你得意……总有一天我会让你付出代价的……”

月正明，街道两旁的霓虹如璀璨永恒的烟花，交相掩映，流银泻辉。

“一天的劳累总算要过去了啊……”秦风站在天海店正门高高的台阶上，他的脖子正缓慢而匀速地做着圆周运动，长时间的机械劳作，颈椎难免有了些麻木的痛感，据说这样的圆周运动有助于活络脖子和肩膀的经血，不至于年岁大了落下病根。

毛伟笑容可掬地把两个牛皮纸信封分部送到秦风和胖子两人手里，他感慨地说道：“今天多亏了有秦师傅和小孔帮忙，营业额在昨天的基础上几乎翻了一番……我这里也没什么拿得出手的，信封里面有两张卡，今后二位有亲朋好友持卡前来嘉禄捧场，第一次免单，第二次半价，第三次开始八五折……哦，全天海市通用……”

“这多不好意思啊……”秦风客套地说道。

“比起二位带给嘉禄的，毛某才更应该感到不好意思……”毛伟这一句话说得的确是发自肺腑，秦风固然以出神入化地厨艺征服了他，但是，胖子几乎教科书一般的切配操作，同样给了他深深的震撼，这种震撼来自于不同的管理理念与风格，使得他认识到了他在管理方面的不足以及改进的方向——这才是他这句话所包含的潜台词。

三人正说着话，眼角的余光之下齐齐看见一辆火红宝马敞篷跑车驶入嘉禄的地下停车库。秦风的眼皮急剧跳动，他装作漫不经心问道：“咦，这边快要打烊了，还有人前来用餐啊……”

“哦，这倒不是的……”毛伟看见了这辆跑车，头皮没来由得一阵阵发麻，他苦笑着说道：“按规定，学生是不可以在大学校园内停车的……自行车当然是例外的啦，呵呵……我们这边的地下停车库就面对这部分学生群体，推出了vip免费停车制度……这也是做生意的手段，虽然有旁门左道之嫌，不过，毕竟还是有些效果的……”

秦风一听只是停车，心说这一停完车就会马上出来，见面了还不尴尬死，忙道：“哦，是这样啊……天色也不早了，那么，再见了，毛总。”

“哎，风哥，时间也不是很晚啊，要不，我们就在附近逛逛再走啊……”胖子在刚才的时候哦还呵欠连连，这时候又忽然嫌时间还早，你这是骗鬼呢。

“随你吧……不过，你这样干过眼瘾有意思么？”秦风一语道破了他的心思，不管胖子是留是走，反正他现在最想做的就是回宿舍好好洗一个热水澡，长时间在厨房间，身上都是浓浓的油烟味，话说即使是要泡妞，麻烦你也把状态调整好啊。

“那好吧……再见了，毛总……”

“再见，二位。”

二人打车离去，这时候，岳语夏也恰好从饭店正门口出来，她把车停好之后坐电梯上来，所以时间也没耽搁多久，出门的时候正好看见毛伟亲自帮着二人打开出租车车门，又亲自帮他们关门。

“毛总，这是贵客呢，要劳烦您亲自送他们？”岳语夏问道。

“不是……啊，是，是的，是贵客……”毛伟心里有鬼，随随便便一句话就把他逼得手足无措。

“不对，肯定是你请来的厨艺高手……啊呸，什么高手，是枪手才对……”岳语夏啐了一口，本来她还想开车去追前面的出租车，又一算时间，估计她把车从车库开出来，出租车早就没影了。

哼，先让你得意一晚上，明天会要你好看的……岳语夏心里如是想道。

第二天，秦风比胖子先一步到酒店上班，到了切配间，与吴昱佳见面的时候，她马上告诉秦风，上午歇班午休时间有要事找他，还有胖子，地点在行政楼层的小会议室，让他记得要通知孔庆。

“看你神神秘秘的，就不能预先透露一点口风么？”接风宴那晚上秦风与胖子双双出面替吴昱佳挡酒挡灾，这份情，吴昱佳是认可的，也因此，对于她今日的公事公办作风，秦风就显得很不习惯。

“是好是坏我也说不上来啦……总之到时候你就会知道的。”吴昱佳明显就是藏不住话的人，可她偏偏就是不敢透露口风，这份苦，不是长舌之人是不会明白的。吴昱佳生怕再和秦风多说几句就会忍不住多嘴，“哎呀”一声，装作有要事要处理，一忽儿就溜之大吉鸟。

“她的样子好庸俗哦……”忽然，耳边传来胖子充满了遗憾的叹息声，秦风被吓了一跳，这才发现胖子眼睛虽然注视着吴昱佳离去的方向，可眼睛里的神采，分明就是在回味某种美好的事物。

　＇0037章＇。奖励

“庸俗？你这头庸俗的胖子，居然还好意思说别人庸俗？”秦风记得胖子说起吴昱佳的高仿维秘，那垂涎欲滴的样子，可不是今天口呼庸俗那般的清高。

“哎呀，你不懂的啦……今天在吃自助早餐的时候又遇见我的宝宝了……”

“宝宝？你的？”

“我的宝马美女啊，简称宝宝……”

“啊呸，我告诉你啊，别玷污了宝宝这个词语……”

胖子一脸的不以为意，他偏着头憧憬道：“明天，明天我一定要坐在她对面……”

秦风不理胖子犯花痴，自个儿去换蓝色工作服。没多久，随着货运电梯隆隆之声传来，一天的紧张忙碌又开始了。

秦风与胖子的配合熟练度已经有了相当的基础，照例，今天他们的切配工作又是最先完成。只不过，早些时候吴昱佳曾说过有事要谈，他也不方便早走。

好不容易捱到了上午十一点，吴昱佳和他们二人换回便服，三人会合在一起，坐电梯直上十四楼。

小会议室里，一共就他们三个人，吴昱佳很正式地和他们分坐条形会议桌的两边，拿出一张打印好了的报告纸，开始对他们无视公司规章制度行为的批评。

秦风被批评地有些莫名其妙，在吴昱佳宣读完批评之后，他问道：“吴队，你这又是唱的哪一出啊？”

“嗯，情况是这样的，昨天花总巡视的时候，你俩的岗位上恰好没人……”

“岗位上没人？这不是咱们超额完成切配工作之后，公司所给予的提前离岗福利嘛……”

“话是这么说没错，不过……”吴昱佳有些小尴尬，她微红着脸说道：“这不是没有我这位小队长签字认可嘛……”

“庸俗，真庸俗……”胖子嘀嘀咕咕道。

秦风连忙踢了他一脚，然后又问道：“那，这算是批评完了？”

“嗯，这是给予你们口头批评处理，不过放心啦，口头批评是不扣工资奖金的，通报批评才会扣钱……就是开会的时候当众宣读批评报告……”

吴昱佳把那份打印纸交给秦风，示意他如果没有什么意见的话签上大名，根据公司规章制度，凡是口头批评或其他的处分决定，被处理人如无异议则签字认可，若有申诉意见，可拒绝签字并另拟报告直接向餐饮部经理室呈递。

既然不扣发工资奖金，秦风也无所谓，直接签字后把打印纸交给胖子，胖子当然也无异议。秦风本来以为签完字就没他什么事了，哪知道事情还没有完，除了给予他们的口头批评之外，还有单独对于他的奖励。

吴昱佳又换了一张纸，念道：“鉴于切配分部第一小队员工秦风改进切工流程，提高工作效率，特予奖励。”

秦风端坐了一会儿，然后才发现所谓的嘉奖令已经宣读完毕。

“这就完了？”

“完了。”

“这……也太简洁了吧……”秦风略微有些不满地吐槽说：“不是说有奖金吗？怎么就眼睛一眨变成口头奖励了……”

“哦，你误会了……”吴昱佳连忙解释说：“何种奖励对应什么样的的额度，这些都有规章可循，所以在嘉奖令上不再单独加以说明了。”

“这样啊……”秦风知道花月辰对他的观感不太好，不过，在花月辰给了他口头批评之后还能够公事公办，把他应得的奖励给了他，这让他对花月辰的观感也一时大好。

“胖子你别看，你自己的事情自己知道的最清楚，花总已经认同土豆丝是你与秦风的劳动成果，对你来说已经是天大的情面了，别不知足啊。”吴昱佳就知道胖子要问嘉奖令中为什么没有他的名字，所以抢在他前面把话给堵死了。果然，胖子听到是这么个说法，当即是一脸的垂头丧气，但是，却也没有更多的话说出来。

“多谢吴队了，也谢谢花总，就是不知道这个具体的奖励额度……”昨晚上，秦风和胖子打散工的时间确定为5小时，秦风拿到了七百五十块钱，胖子四百块，有了第一笔收入，他对于物质方面就更为上心，天海是一个好地方，如果能安家在此，当然需要更多的钱。

“奖励是可以自由选择的，有一天算一天，昨天的超产奖已经复核，你可以选择酒店的早餐券，或者折现……”吴昱佳说道。

“折现的意思……是不是在面值的基础上打一定的折扣，比如说九五折什么的？”秦风想着，如果折扣低于五折的话，他宁可天天来酒店吃自助早餐，也好过每天排队像打冲锋一样在街边摊将就。

“哦，这倒没有，花总向来对员工很大方，从来没想过要在员工身上挤油水。”说起花总的好，吴昱佳满满的都是崇拜，就差跑到经理室里大喊花总我爱你了。

“那就折现吧。”秦风大喜，对花月辰的好感又上一层楼。趁着吴昱佳语重心长对他们进行规章制度教育，他粗略算了一下账，现在他在酒店每月工资二千八百块钱，扣除三险一金，实到手二千多一点，这多下来的零头可以忽略不计，然后每天去嘉禄打五小时散工，一个月三十天，那就是两万多，然后就是酒店的超产奖，不出意外的话，这个名目的奖金他应该可以每天都拿到，这么算下来，他每个月拿到手的工资奖金外快有两万七八千左右……哦，对了，还有毛伟给的一张嘉禄贵宾卡，哪天上网问问，谁要的话低价出售，这样的话，一个月收入恐怕要超过三万了。

秦风美滋滋地想着，却不料吴昱佳问道：“秦风，晚上有没有空，我家里的死鬼想约你一起吃顿饭……还有胖子，你也有份，不许缺席啊……”

“晚上啊……”秦风与胖子相视一眼，双方心照不宣地各扭过头去。“恐怕不行啊，我刚报了名读夜校，钱也交了，今晚上是第一天上课，缺席的话我怕被开除，钱也会打水漂……”

秦风的确动过报名函授或者网络课程的念头，只不过他把时间提前了。吴昱佳听说了之后倒是挺遗憾地，前晚上她回家吐了个昏天黑地，清醒之后把事情经过一说，她老公自然对秦风和胖子心怀感激，遂动了请二位吃饭的心思。

“那就改天吧……胖子，不好意思啊……”

“什么话……我晚上其实也很忙的……”

　＇0038章＇。碰瓷

从小会议室出来的时候，秦风和胖子顺便登记了完工单，吴昱佳在其上签字认可，也就是说，流程上，他们今天一天的工作算是正式完成，余下的时间可以自由支配。

去员工餐厅吃饭的路上，秦风一再感慨花月辰的管理风格之细致，不知不觉之中，从他见工第一天对花月辰管理风格颇有微词，到现在，印象正在朝好的方面发展。

“花总的管理还是很有一套的……”秦风说道。

胖子已经是老员工了，对于花月辰的管理也就更有发言权。他说道：“嗯，花总一直认为，过多的下不为例只会把规章制度破坏得毫无规则可言，所以，在执行过程中，她是出了名的一丝不苟。”

世家子弟，某些方面还是有令人称道之处的——也不对，据花月辰酒后所吐真言，他大哥就是个草包，她就是草包的妹妹……幸好她不是我妹……秦风忽然没来由地暗自庆幸。

昨晚上，秦风和毛伟已经约好了，所以，吃完饭，他就先回宿舍，背上他的高尔夫枪包前往天海大学。

坐公车到了天海大学站下车，秦风还在想着今天会不会凑巧碰上那两位“学妹”，结果，学妹没有遇上，却碰见了另外一位熟人。

秦风打算过马路的时候，行道灯正好翻红灯，此时，横向的行道灯也翻转到绿灯，等候在停车线上的汽车马达轰鸣，车子纷纷启动行驶。

秦风收住脚步，哪想到身边一位老太太却反而一个箭步冲了出去，迎头撞向了一辆启动中的火红色宝马敞篷车。他连忙伸手去拉，总算他出手够快，堪堪拉住老太太，而宝马车的司机，亏得也是在车子启动之始，且刹车也踩得及时，总算没有酿成车祸。

秦风正自庆幸，老太太却在他的目瞪口呆之下，歪歪扭扭朝地上躺去，嘴里还有气无力喊道：“撞死人啦……撞死人啦……”

“老人家，你没事，你没受伤……”秦风伸手去扶老人家，可老人却好像和他有仇似的，不但不在他的搀扶下起来，反而还拿长长的手指甲去抓他的手背。

火红宝马的主人正是岳语夏，她也被吓走了半条小命，当她慌慌张张从车子上下来，听见老人家喊着“撞死人了”的时候，她感觉到天好像塌下来似的，就连扶着老人家的人是秦风，她都没有注意到。

马路上一旦出了车祸，就永远不会缺少看热闹的围观者，这边的路口很快就人山人海，把交通也给拥堵住了。

岳语夏毕竟不是普通人，短暂惊慌过后，她马上打了一连串的电话，秦风在旁听得分明，有打110报警的，有打120急救的，甚至还叫了她的私人律师。处理完一切，岳语夏才发现秦风的存在，她先是愣了愣，然后问道：“你早就来了？”

秦风低头瞧了瞧他扶着老人家的手，苦笑着说道：“我还以为你会先问有没有撞到人……”

“有没有撞到人？”岳语夏连忙问道，话语中饱含了满满的希冀。

秦风摇头说道：“没有，老人家应该是属于碰瓷的。”

“还好，还好……”岳语夏闻言松了一大口气，她很夸张地拍了拍她同样夸张地胸部，蓦地想起这个动作似乎过于暧昧，尤其是当着某个身份特殊之人的面，她连忙把手放下，却自感又被对方吃了豆腐，忍不住嘀咕道：“色狼……”

“你有病啊……你才色狼……”

“你……”岳语夏一时语塞，被秦风堵得说不出话。

“好了好了，咱们这样吵有意思么……”秦风依旧扶不起要死要活的老人，他也没辙，总不能强行把老人从地上抓起来吧，于是就建议道：“与其这样吵下去，还不如先把老人家送医院……”

“送医院？你开什么玩笑？”岳语夏一听就不乐意了，如果是她撞了人，那她就无话可说，可现在的问题是，亲眼看见她没有撞人的人，却要求她把人送医院去，这要换随便一个人也不会乐意啊。

“送医院是人道主义……”秦风偷偷指了指老人的脸色，说道：“这位老人家形容枯槁气色灰败，显然身患有疾病……身体好的，或者家境过得去的，谁高兴干这个……”

“这话我可不同意，很多人都靠这个发财致富了……”

“现在说的是这位老人，又不是别的什么人……再说，你又不缺那点钱。”

“就因为我不缺钱，所以就活该做冤大头了……是不是这个意思？”

“你先别激动嘛……”

“我当然要激动……”岳语夏一口少儿不宜的话差点就喷出来，她心说你强*jian了我还让我背这种不明不白的黑锅，真当你吃定老娘了是不是……当然，谁强*jian谁，这个问题有待商榷，总之他们两方面现在还存有争议。

“那不如这样……”秦风斟酌着说道：“先送人去医院，这件事就当我欠你一个人情。”

“你的人情？”岳语夏略带玩味地反问道。

“没错，我的人情！”秦风回答地很郑重其事，显然他很看重自己的承诺。

岳语夏忽然有些小感动，她已经知道他只是个切配工，本来还存有嘲讽一番的心态，不过，眼见那份郑重之后，他好像明白了什么叫做男人的承诺。她倒是很想问问他，为什么甘愿为素不相识的老人搭上自己庄严一诺——不过，他们之间好像有过节哎……

“行，是男人的话就记住你今天所说的。”

岳语夏很快就带着老人走了，秦风也不再耽搁，在这里已经浪费够多的时间，再晚的话，恐怕毛伟要对他的人品产生怀疑了。

到了嘉禄那边的时候，秦风果然看见了等候在正门一脸焦急状的毛大经理。

“毛总，让您久等了。”秦风歉意笑笑说。

毛伟虽猴急，却还是保持着他必要的风度，回道：“我也是正好闲着没事，就出来溜溜……”

“呵呵，毛总你这个人哪，什么都好，唯一的缺点就是太客气了……”秦风开了一个善意的玩笑，转而回到正事上，问道：“怎么样，食材都准备好了没有？”

“一切已经就绪，就等你前来动刀子了。”

　＇0039章＇。上肉

传统意义上的东坡肉，一般指的是味醇汁浓、皮薄肉厚的浙菜煨肉，而作为东坡居士的家乡，川菜也同样不让人专美亦有同名美食红烧肉。浙菜与川菜中的东坡肉，因两地饮食习惯与烹饪风格迥异，是故，口味的侧重点也各不相同，如浙菜的咸甜，川菜的麻辣，在这一道同名东坡肉之上都有很好的体现。

相传在北宋末年党争最激烈的时候，东坡居士的政敌向皇帝呈上了杭*州城食肆菜单，诬指其上东坡肉三字，谓之杭*州百姓恨不能啖其肉，苏东坡遂遭贬谪。此项典故民间流传颇广，其真伪亦难考，不过，因着这则典故，东坡肉却成为了杭*州城享誉天下的第一名菜，其政敌若泉下有知，不知是何等样子的心情，而相比之下，川菜中的同名菜式，知道的人反而不多了。

嘉禄天海店今天的店长推荐菜式，正是这一道浙菜东坡肉。而浙菜的东坡肉，实际上要经过煨与蒸两道工序，如果再加上准备期间的去生、切块、调味，煨与蒸之间的换器与上色，一系列的流程倒是颇为繁复。

秦风换上厨衣来到厨房的时候，厨房间里的切配、打荷、蒸煮区已经等候了三个区的所有人手，正人人肃立，只等秦风发号施令开始行动。

“都这么如临大敌干什么？不用这么多人。”秦风笑着挥挥手，示意不需要帮手，不过，话是这么说，切配、打荷、蒸煮的帮手他不需要，反而需要冷库的搬运工帮他打下手。

“冷库搬运工？”毛伟一时怔住，他也是厨师出身，想破脑袋也想不明白，制作一道东坡肉，需要冷库搬运工是干嘛用的。

嘉禄的厨房间配备的双温冷库，毛伟亲自挑选的上好五花肉置于常年4c的恒温冷鲜室，他试着问道：“仅仅只是把肉从冷藏室搬出来么？”如果只是这样的话，倒也用不着专门的冷库搬运工操作，随便拉几个学徒工就能胜任。

“不止呢，还要用到冷冻室……”秦风摇头说。

“那行，我这就去叫人。”

趁着毛伟外出的时候，秦风把他的积香木菜刀拿了出来，菜刀除了颜色黝黑色泽暗哑之外，其余与普通厨房菜刀并无任何不同。正如他第一次使用积香木炒勺所做的那一套动作，今天是第一次使用积香木菜刀，他也不敢怠慢。

刀刃正对鼻端2厘米的距离，他慢慢闭上眼睛，脑海中浮现了在路上碰瓷假摔的老人家，老人家很瘦，和他外公在弥留之际瘦成的皮包骨头几乎一个样。“哎……”秦风轻轻一叹，手腕翻转，换成刀背正对鼻端，此时，他黯然的心情忽然一片阳光，逝者已矣，外公已经去世，生老病死自然规律，这都是无可奈何之事，但是，老人家却因为小岳岳的出手相助，最终或许能够摆脱病魔的困扰。

好吧，助人果然是为快乐之本。他现在很快乐，于是高声喊道：“上五花肉……”

冷库区一阵轰然应诺，双温冷库的冷鲜室大门拉开，一排排不锈钢屉式冷藏盘码放得整整齐齐，早已等候待命的搬运工就像是勤劳的工蚁，依次抽出冷藏盘，朝着秦风所在的烹饪区鱼贯而去。

肉是冷鲜肉，选料是毛伟亲自把关，即便如此，秦风拿起一块块五花方肉的时候，还是先拿着放在鼻端轻嗅，以保证其中没有未阉*割过的公猪肉混杂其中。未阉*割过的公猪会在gao丸中合成一种叫做弗洛蒙的化学物质，沉淀在脂肪中的弗洛蒙，因加热而释放，形成一种极度难闻的尿骚味。不过，很奇怪的是，弗洛蒙形成的异味是因人而异的，有的人闻之欲呕，但是，有的人却根本感受不到尿骚味的存在，秦风正是担心毛伟是属于后一种，所以才不放心再一次把关。

闻过之后，秦风才敢真正确定，这一批猪肉品质还算可以，他把猪皮之上残留的猪毛刮净，一整块方肉扔在煮沸的开水中去生，所谓去生，其实是一种较为笼统的说法，并不是字面上所包含的“煮熟”的含义，而是让生猪肉在开水中煮出其中的浮沫，这种浮沫是猪肉中血水和游离蛋白加热后生成的蛋白质，其味带腥，不将之沥去会对肉质造成影响。因为浮沫是漂浮在水面一层白白脏东西，“去生”在民间又有一种很形象的说法，叫做“出白水”。

出完白水，沸水中捞出五花肉，秦风又把大块方肉用凉水激了一下，以便于让肉质更为紧绷，不至于煮的时间长了碎成烂泥一样，东坡肉的特色之一是酥烂而形不碎，如果连肉都碎了没有完整的形状，食客恐怕十之*都会大摇其头。

接下去，就是秦风最注重的切工时间，他的东坡肉要想和其他人做的不一样，也只能在这一步工序下功夫。

他手拿菜刀在肉皮部位稍一比划，默算一下长度，接着切割掉方肉边角，让切口看上去更为平整，这道工序更像是打磨，打磨过后，大块五花肉正面就成了长和宽各十五厘米的正方体，然后，他对着五花肉进行井字形划刀，把大块的肉切割成五厘米长宽的小块。

“他的用刀极为讲究……还有啊，他的刀也不同寻常……”毛伟在低声和毛颖探讨，通常的东坡肉切割，切配间的操作都是割下一条，切成数块，如此往复循环，因为在切割过程中，夹缝中的脂肪和蛋白质会造成刀身的粘滞感，很难如秦风这样子的井字形划刀而不粘刀身。所以，切割完毕的五花肉，外形如果还要像一大块那么完整，必须要手动拼凑，而不是像秦风这样，井字形走刀完毕，大块五花肉的外观几乎看不出有什么变化。

毛颖基本上同意毛伟的说法，如果不是刀的材质问题、那就是他的手法问题，当然，更大的可能是两者兼而有之。

第一块无话方肉的切割，秦风基本上满意，但是，这个第一块，他并没有要加工处理的意思，而是放置旁边作为参照物，接下来的，才是真正的切工时间。

　＇0040章＇。急冻

昨晚上，胖子切配四季豆的刀工给了毛伟俩兄妹足够的惊艳，所谓运刀如飞、精准如一也就是如此罢了。然而，当他们亲眼所见秦风的用刀，他们才发现，原来，胖子的刀工在秦风面前不值一提。

秦风的切更像是划，这种划，同时又包含有“滑”的意思在其中。

一把锋利的美工刀划在打印纸上是怎样的光景？“嗤啦”，它有可能发出这样的声音，也有可能是“咝咝”的节奏音，而后一种音，更像是秦风现在的走刀所发出的声音，正如美工刀切割纸张显得极易，他的刀切肉，也展现出了这样子的游刃有余。

他只用左手食指轻按住方肉正中，右手手腕轻轻一抖，刀刃就已经从肉质中滑过，他左手的中指、无名指和尾指轻轻一拨，方肉旋转一百八十度，刀刃再反方向一滑，井字的平行两横已经完成。这一次，他用大拇指把方肉往回一推，推了个九十度直角，然后菜刀在左手三根手指配合下，一拉一推，完成了井字剩下的二条划线。

嘉禄的员工自发聚集在一处，看到转圜之处，都下意识地屏住呼吸，就像眼前出现了一副画卷，碧波无痕的水面上，一叶扁舟画出一道尾迹，倏忽之间，扁舟渐隐，尾迹却永久保留在画卷之上，眨眼之间已成为永恒。

整装待命的大口砂锅在底部安放有田字格竹篦子，所需的葱姜一应俱全：葱是青葱，并无切段或切丁，整节整节地埋放于竹篦子上方；姜是生姜，切成一片片的薄片，放在青葱相邻之处。秦风切割完方肉之后，刀身贴着砧板平行掠过，众人眼前一花，五花肉前一刻还停留砧板之上，下一刻，却已经稳稳平放于刀身侧平面。

“啪”一声脆响，手腕翻转，刀身轻扣在瓮口，“整块”五花肉落于竹篦子之上，轻轻一震之后，五花肉不但没有依切口散开，反而微微闭合，只留下刀痕依稀可见的九宫格。

“冷库的快过来帮忙……”秦风的一声高呼打断这一片宁静，众人仿佛在同一时间回过魂，这才想起现在是在厨房间里工作、而不是近距离品味国画大师泼墨挥毫。

“快，都去帮忙。”毛伟手忙脚乱指挥着搬运工，他自己也随时待命，一旦秦风有需要而人手又有不足时，他将在第一时间冲上去打下手。

秦风没有按照传统的烹饪流程，在肉块入瓮之后加料酒和糖、酱油调味，而是把砂锅扣上盖子之后，让人手捧砂锅放进冷库，于零下十八摄氏度的低温环境急冻三十秒。

这是前所未有的处理手法，