回乡小农民-第131部分

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　　　　“我算是服你了！你那自尊心不要那么强好不好？就你那性格，你还真想干这行啊！你干的了吗？听我的，过来到我干妈的场子里当个管事的，干好了，也不比你当酿酒师挣的少。更何况我干妈的场子可是请的法国很有名气的酿酒师，你来这里跟着人家也能学到不少在其他地方学不到的东西。”

　　　　“我倒是没意见，可是就怕你干妈看不上我啊！”

　　　　“那就不用你操心了，你那边辞职吧，然后等就过来上班。”

　第三百三十五章苦逼大变身

　　　　王勇挂掉电话，不由地呆愣了一会儿。

　　　　想想自己如果不是因为有了奇遇的话，大概现在也得和张伟差不多一个下场，当然肯定不会这么惨。

　　　　话说现在这年头，真的是富人越来越富，穷人越来越穷啊！穷人想要成为富人，出了买彩票中大奖之外，没有关系，没有“贵人”扶持，几乎就是不可能的。

　　　　你可以说什么能力，什么本事的，可是就像那句话说的，天才就是百分之一的灵感加百分之九十九的汗水，但是那百分之一的灵感才是最重要的。

　　　　就如同这句话一样，现实社会中，富二代和穷人家的孩子从一出生就不在同一条起跑线上了。人家已经领先了你一步两步，甚至是八步十步的，你怎么追也追不上了。

　　　　当然如果财神眷顾着你，也许你中了一个双色球大奖，那么你也就一朝改天换命，成为了有钱阶层，那就另当别论了。

　　　　好多成功人士谈及自己的成功的时候，总是说自己当初遇到了贵人扶持。何为贵人？这个只要不是傻子都明白是怎么回事，就是关系，各种各样能帮忙的关系。

　　　　放下心中的想法，王勇开始专心打核桃。还好，接下来一切顺利，没再发生什么事，到了中午回家吃饭的时候，在众人的努力下，核桃打了一多半，用不了一下午肯定可以打完了。

　　　　就着中午吃饭的功夫，王勇跟干妈说了一下张伟的事，介绍了一下他在其他厂子做酿酒师助理，其实就是学徒已经一年多了。

　　　　他家里原本就不富裕，上大学可以说就花光了家里的全部积蓄。毕业后在外地工作好几年也没有赚到什么钱。

　　　　去年家里找关系给他找了这份工作，可是今年一年过去，工资还是一千五。就这工资，让他连媳妇都找不到，更别说其他的了。

　　　　去年买房。家里的钱全部拿出来，有东凑西借的才凑了十万块，加上自己和小崽儿帮忙比成本价还低不少卖他，才刚刚够。

　　　　干妈耐心地听完王勇的介绍。立刻就说了一句然后就走人了。

　　　　“这事你自己做主，到时候和乔恩说一声就成了。”

　　　　王勇赶紧拦住要走的干妈，这可不行。连自己的事王勇都不想管，怎么可能让干妈的阴谋得逞。

　　　　“干妈，这样，我让张伟明天自己过来一趟，你自己见见，觉得好就留下，让他先管着一滩事试试，感觉不好。就让它跟着乔恩继续学酿酒吧。对了，我跟他说了，过来干的话他新房的装修你包了，就这样，我会有事先走了。”

　　　　说完也不等干妈说什么。王勇就匆匆忙忙的跑出去了。

　　　　第二天上午，张伟早早的就来到了王勇家里。可能是为了给人一个好的印象，这家伙儿难得的还知道打扮了一下。

　　　　白衬衣，黑色西裤，脚下一双黑色皮鞋，头发明显修剪过，只是可能理发师手艺不佳。王勇发现，他脑袋左侧头发明显的有一部分比其它部分要长了一点。

　　　　张伟是第一次见到干妈，和这么一个魅力十足的知性美女老板面对面地坐着聊天，对于这个性格内向腼腆的家伙儿来说，可以算是天大的难题了。

　　　　于是不由自主地看向了坐到一边好整以暇地看热闹的王勇。可惜王勇对于老友投过来的求助的目光熟视无睹，根本不理这茬。

　　　　没办法。张伟只好打起精神，和王勇干妈一问一答的聊了起来。当然全部都是王勇干妈问，张伟回答。

　　　　干妈不问了，张伟就沉默以对。弄得王勇一个劲儿的给他打眼色提醒他，你的主动点啊。这样子那个老板能看中你啊！

　　　　可以这家伙儿也不想想，他自己不也是这样吗？只不过比张伟强一点的就是他很能适应环境。为了工作，可以和自己不认识的陌生人没话找话说。

　　　　不过那是以前，现在吗，愿意搭理你就搭理，不愿意搭理，那就不搭理呗。反正现在有没有老板管着他，他自己就是最大的老板！

　　　　最后，也不知道干妈是看在自己的面子上，还是真的喜欢张伟的腼腆，踏实，诚实，反正是很满意，直接就告诉张伟让他先做发酵车间的主任，在酿酒师乔恩的指导下，完成今年的发酵任务。

　　　　工资可是一点没少给，直接给定了一个六千元一个月。福利待遇听得王勇都想去上红酒厂班了。

　　　　每周工作四十个小时，也就是每天八小时，歇双休日。只是因为发酵车间的工作主要集中在每年的三、四月，还有九、十月份，所以才采用小时工作制。

　　　　忙的时候可能要没白天没黑夜的忙，平常那就有时间就歇，也没必要非得赶着星期六星期天的一块歇。

　　　　除此之外年底有年终奖，最少是多发一个月工资。一年最少组织员工两次旅游，还可以带一到两名家属免费随行。

　　　　给上五险，而且是全部由公司承担，不用员工花一分钱。食堂管三餐，早中晚，上夜班时间长，除去正常八小时之外，其余的算加班，给双倍工资，晚上还免费提供咖啡、茶有还有夜宵。

　　　　节假日按国家规定的执行，同时厂里也会有相应的福利。每年有一个月的带薪休假，不上班也给发工资，上了班则是两倍以上的工资。

　　　　另外厂里还有完善的培训制度，对所有有志于葡萄酒酿造行业的员工进行全方位的培训。

　　　　而且对于表现好的还会推荐进入法国波尔多第二大学和勃艮第大学的相关专业进修学习。

　　　　可以说，这个待遇绝对是外企大企业级别的。别说张伟了，就是那些名牌大学相关专业毕业的天之骄子们也绝对会心动不已。

　　　　特别是推荐进入法国著名大学深造这一点，估计就能吸引所有在华夏从事葡萄酒酿造及相关行业的年轻人的蜂拥而至。

　　　　那两所大学的葡萄酒及相关专业科室在全世界都出了名的，一般人想学都不可能进入。

　　　　人家可不是仅仅看你的考试成绩，要求你本身就要有相关工作经验，或者直系亲属有这方面的工作经验，对这一行业有相当的了解才可以报考。

　　　　另外一条路就是推荐入学，似乎国外好多的大学都有这一制度，推荐入学。就和国内走关系上大学差不多，要比通过考试容易很多。

　　　　张伟过来上班的事情刚定下来，肖恩就过来找干妈谈葡萄收购的事情了。正好干妈就把张伟介绍给了肖恩。

　　　　对于乔恩，干妈一点没隐瞒，连王勇和张伟的关系都交代了。当然他们俩个对话说的都是法语，王勇和张伟是一句也没听懂。

　　　　之后，肖恩就在干妈当翻译的情况下，和张伟聊了几句。主要是问了几个问题，看看张伟的水平。

　　　　结果让肖恩相当满意，迫不及待地就要求张伟马上上班，并且还建议让他做厂子的厂长负责整个酒厂的工作。

　　　　肖恩的表现看的王勇目瞪口呆，想不明白这个老外怎么这么看好张伟这个闷葫芦。难道这就是传说中的一见钟情吗？

　　　　啊，不对，应该是一见如故才对！

　　　　看到王勇的表情，干妈抿嘴笑了一会儿，才给王勇解释了几句。

　　　　原来，酒厂虽然建好了，可是酒厂的工人出了肖恩之外，所有人都没有这方面的经验，干什么都要肖恩亲自示范指导。

　　　　每天都把他忙的脚不沾地，苦不堪言。现在好不容易遇到一个有着不错经验的人，他当然愿意有人来分担一下了，把他忙碌中解脱出来。

　　　　接下来就是三个人围坐在一起商量起了酒厂建成之后第一次榨汁发酵的事。

　　　　葡萄原料就从本地收购，今年是来不及搞种植基地了，先少量收购一点让工人练练手。

　　　　等明年开始，就要和一些种植户签订合同，要从种植到采收全方位的提出一系列的要求，以求长出来的葡萄能达到最佳的酿造标准。

　　　　三人谈起葡萄酒酿造的工作，算是有了共同语言了，一起聊起来就没完没了了，直到中午王勇做好了午饭喊三个人吃饭才停了下来。

　　　　第二天，半山酒庄的新任总经理张伟同志就新鲜出炉，开始正式的走马上任了。他面临的第一项任务除了员工培训之外就是招人。

　　　　酒庄刚刚完工，各个岗位都缺人。干妈做这个酒庄那可是向着拉菲，玛歌，拉图，木桐堡那样的法国顶级的八大酒庄努力地，所有一切都非常的正规。

　　　　行政，后勤，采购，财务，人事，生产，销售，法务，物流，技术等等足有十五六个部门，每个部门，少的也要有三四个，多的有十四五个，除了生产部门的工人不缺，所有岗位都急需人员填充。

　　　　于是，张伟开始活的充实起来。每天西装革履，坐着干妈给配的奥迪车四处奔波的招人、挖人。充分享受了一把当家作主，被别人羡慕的瘾。

　　　　还好他之前跟着的师傅很给力，直接就介绍了不少这行的熟手过来，加上又从人才市场招了一部分，很快各部门就都开始可以勉强运作了。

　第三百三十六章酒葡萄

　　　　干妈的酒厂就这么的悄无声息地开业了，没有搞什么花哨的庆典，也没有什么大人物来剪彩，只是一大早的王勇和张伟一起在大门口点了一挂他结婚剩下的鞭炮就算是完事了。

　　　　这是干妈的主意，说是咱们是专心做企业的，而且这个酒厂开在半山村，也没人敢来这里找咱们的麻烦，何必多次一举，劳民伤财的弄一个开业典礼呢？

　　　　按照干妈的意思，有那个钱还不如捐给半山慈善基金呢，还能帮到很多贫困地区的孩子多上几年学，或者给那些孤寡老人看病买药什么的，或者给孩子们的午餐多买点肉吃也好。

　　　　王勇一听这话就知道肯定是自己那个妹子又找干妈化缘了。就直接了当的问干妈捐了多少？同时心里暗自做好准备，不要太大惊小怪了，毕竟干妈怎么说也是个富婆不是？

　　　　五百万！还是美元！

　　　　我的个天！王勇一拍脑袋，然后翻出电话就给王倩打过去了。这丫头现在真是走火入魔，什么时候都不忘给自己掌管的基金拉捐款。当然都是在村里募捐，半山村基金的性质也不允许她去其它地方化缘。

　　　　就连刚上家门的的张燕也没能逃脱，这丫头翻出基金会去贫困地区考察时拍摄的资料片给张燕看了，然后张燕就把第一次上门收到的长辈们和村里人给的礼金全捐了！

　　　　整整二十六万九千九百九十九元！一点没剩，还没捂热呢，就全给打到基金会的账号里捐了！

　　　　给妹子打完电话，王勇的卡里又少了一千万。没办法，王倩这个妹子是撒娇，耍赖，威胁，恐吓，卖萌。能使出的手段全都用上了，王勇觉得扛不住了，干脆花钱消灾吧。

　　　　经过这一次的经历之后，王勇暗自下定决心。以后绝对不能主动给王倩打电话了，这丫头比绑匪都狠！

　　　　酒场开业之后，马上就开始通过各种方式收购酒葡萄。而目前这个时节，赤霞珠等酿制干红的葡萄还要等一段时间才到采收季节，现在只是放出了消息要收购葡萄，用不了多久，就会有人主动找上门来的。

　　　　不过，这年头的人们为了赚点钱，是干什么的都有。这不，酒厂要收葡萄的消息刚放出去。就有专门给酒厂在外地收葡萄的人找上门来了。

　　　　来人叫刘振江，和胖子家拐着弯的能连上一些亲戚，通过胖子找上了王勇。王勇哪有时间弄这个呀，正忙着跟张叔研究祖国博大精深的美食文化呢！

　　　　于是直接的推给了在酒厂当总经理的张伟张大经理处理。

　　　　没想到，第二天王勇去三叔的早点铺里吃早点的时候。就听村里人正议论说今天早上酒厂门口来了一大货车的葡萄。

　　　　这动作够迅速的啊！昨天刚说好，今天葡萄就送来了！

　　　　王勇决定吃完饭就去看看，话说虽然这一片地方有种植葡萄的历史，可是除了在酒厂工作的工人之外，酿制葡萄酒对于普通人来说那绝对是相当神秘的。

　　　　尤其是进入二十一世纪之后，国家越来越富强，人们越来越有钱。对于一些奢侈品消费那是真的不在乎钱啊！

　　　　而红酒作为一种兼有美容，交际，时尚三大功能的果酒，越来越受到国人的追捧。

　　　　根据国际葡萄酒组织的定义，百分之百的葡萄或者葡萄汁经自然发酵后产生的含有酒精的饮料才能称之为葡萄酒，葡萄酒的酒精度不能低于8。5％（v/v）。

　　　　在葡萄酒的传播发展中。基督教起到了相当大的作用。在基督教的《圣经》里，至少有五百多次提到了葡萄酒。

　　　　在西方社会，葡萄酒已经具有了深厚的底蕴，形成了一整套的完善的制度体系。它已经融到了西方社会的经济，生活。政治等方方面面。

　　　　目前葡萄酒的生产国主要可以分为新世界和旧世界两大部分。

　　　　旧世界就是传统的红酒生产国家，包括法国，意大利，德国，葡萄牙和西班牙，以小酒庄生产的高档葡萄酒为主。

　　　　而新世界则是相对与旧世界而言的新兴的一些葡萄酒生产大国。其中包括美国，加拿大，澳大利亚，阿根廷，智利，南非和华夏等。

　　　　法国是世界上公认的顶级葡萄酒生产国，每年，全球大部分的高档葡萄酒都出自法国。而法国的高档葡萄酒大部分都出自四大产区。

　　　　其中最广为人知就是波尔多产区，这是因为在华夏家喻户晓的高档葡萄酒的代表拉菲就出自这里。

　　　　在波尔多产区有五大著名的酒庄，分别是拉菲，拉图堡，玛歌，奥比昂，还有一个属于传说中的罗斯才尔德家族的木桐堡。

　　　　这些都是为人们所熟知的，当然是对于红酒及其发展史有一定了解的人来说。

　　　　除了波尔多地区之外，另外一个地区也不得不提，那就是勃艮第。因为葡萄酒圈里传说中有这么一句话，波尔多有五大酒庄，而勃艮第只有一家就足以与五大酒庄加一起媲美了。

　　　　那就是拥有红酒之王美誉的罗曼尼。康帝酒庄。

　　　　因为罗曼尼。康帝是最受全世界的酒评家们赞誉的酒，一直以来都受到贵族和名流的追捧，价格更是让人拙舌。

　　　　随便一瓶好一点年份的葡萄酒都是上万美金，因此被成为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费的起！”

　　　　罗曼尼。康帝酒庄的历史可以追溯到公元12世纪，可谓是历史悠久。该酒庄种植的全部都是黑皮诺葡萄，面积仅有1。8公顷，全部使用人工种植采收。

　　　　罗曼尼。康帝酒庄实行的是精品战略，标着罗曼尼康帝标志的酒，一年只有三千到六千瓶。因此即使是年份不好的酒一瓶也要两、三千美元以上。而年份好的酒甚至在拍卖会上拍出过17万美元一瓶高价。

　　　　当然这些东西王勇以前是一点也不知道的，他就知道有个拉菲酒庄很牛，一瓶酒轻轻松松就能卖个大几千上万块，还不一定能买到真货。

　　　　这些都是平时和干妈闲聊时听到了，以他的变态记忆能力，听一回之后，想忘记都难。

　　　　吃过早饭，没有照例带着干闺女雯雯拎着打包的早点回家，而是径直去了酒厂。他想看看着工业化的葡萄酒生产到底是怎么回事？

　　　　万一有机会了，没准还能跟人显摆显摆。这就是王大懒人为什么会突然对这个感兴趣的原因所在。

　　　　酒厂离着村口不远，三叔的早点店就在村口边上，走着也就几步路的事。没用上十分钟，王勇就牵着闺女的小手晃悠了过来。

　　　　满满的一大车的葡萄！全部都是用塑料筐装着，一筐一筐的码放在一起，看起来相当的壮观。

　　　　对于酒葡萄，王勇最熟悉的就是赤霞珠（也叫解百纳），因为家里这一片地方的酒葡萄大多都是这个品种。

　　　　所以对于这一车到底是什么葡萄，他还真没认出来。不过他有作弊器，一个念头把小光召唤出来，这个问题就轻松解决了。

　　　　于是，接下来王勇就显摆的给雯雯讲起了酒葡萄的知识。

　　　　目前世界上主流的酿造红葡萄酒的品种有赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠（这个是咱们国家培育出来的，赞一个先），美乐，西拉等。

　　　　酿制白葡萄酒的品种主要有雷司令，霞多丽，琼瑶浆，长相思等。他们的特点一般都是果实是白皮白肉，或者红皮白肉。

　　　　王勇这正说的兴起呢，没成想不知道什么时候张伟和乔恩来到了身边，光顾着跟闺女显摆自己个多有本事的他根本就没注意到身后来了两人。

　　　　直到把从小光那里了解的一点关于酒葡萄的知识大略的讲完才发现了笑眯眯的看着自己的两个人。

　　　　“靠，你们走路怎么没声啊？不知道人吓人会死人的啊！我可以控告你们谋杀未遂的知不知道？”

　　　　张伟和乔恩都熟悉王勇的性格，根本就不搭理他。倒是对娇俏可爱的雯雯很是热情，还特意从筐子里拎出了一串葡萄给雯雯尝尝。

　　　　雯雯对于这些很袖珍的小葡萄很感兴趣，望了一眼王勇，见爸爸没反对，就接过葡萄，还没忘记说一声谢谢，真是太懂礼貌了！

　　　　小丫头也顾不得脏不脏的，捏起一颗小小的葡萄粒放进嘴里。咬下去的瞬间，就是小眉头就是一邹！

　　　　不用说王勇也知道是怎么回事，这是专门用来酿酒的酒葡萄，相比食用葡萄，普遍的都要小很多。特点是糖高，酸低，核大果肉少，一般不适合直接食用。

　　　　果然，雯雯很快就吐出嘴里的葡萄核还有葡萄皮，邹着小眉头对张伟说：

　　　　“叔叔，这个葡萄一点都不好吃，很酸，还这么大点，太小了，真的一点也不好吃。爷爷种的玫瑰香才好吃呢，比这个还甜，还有香味呢！雯雯可以请你去吃哦！”

　　　　这么懂礼貌又很可爱的小姑娘那个正常人不喜欢啊！于是，张伟通知光荣的接过了王勇的班，也不管雯雯听不听得懂，就给小丫头讲起了葡萄酒的普及课了。

　第三三七章准备开工了

　　　　能让张伟这么个闷葫芦主动都跟她说话聊天，看来雯雯这个小丫头的魅力还真是不小啊！不愧是老少通吃的绝世小萝莉啊！

　　　　王勇摇摇头，难以置信地看着一大一小两个人手牵着手，有说有笑，有问有答的往厂子里进去，不时的还会停下来指着某个东西说上一番。

　　　　这还是自己那个性格内向，不善言语，不懂得接人待物，迎来送往的高中同学超级宅男张伟吗？

　　　　和乔恩聊了一会儿，发觉自己对于葡萄酒行业真的是提不起兴趣，王勇就招呼雯雯：“雯雯，回去了，你太奶奶还等着你给送饭呢！”

　　　　“来啦！”

　　　　一声清脆悦耳的童音远远地传过来，没一会儿就看见雯雯连蹦带跳的牵着张伟的手，两人一块走了回来。

　　　　“乖闺女，好玩吗？”

　　　　王勇这话一说完，没成想小丫头竟然娇媚地横了他一眼。那小模样，真是让王勇都看傻了眼了！

　　　　这小丫头，这么小小的年纪就这样了，再长大点那还不知道会变成什么样呢？而且这一段时间这小丫头跟着王倩还有村里那帮捣蛋鬼可是学比刚来时的调皮了太多了。

　　　　连他爷爷奶奶都说雯雯现在变得太调皮了，和以前那个文文静静的小丫头一点都不一样，也不知道他爸爸妈妈再见到她会不会埋怨他们老两口把自己的乖乖女变成了一个小魔女了。

　　　　话说也不知道她爸妈怎么想的，这么久了竟然依次也没来过半山村，难道这里面还有什么别的隐情不成？还是不要瞎猜了，找个机会问问三叔吧？

　　　　“人家可是来学本事的呢，可不是来玩的。叔叔说要教雯雯酿葡萄酒呢！”

　　　　王勇身子一歪，嘴角一咧。好家伙儿，这话说得自己都有点自惭形愧了。

　　　　看着小丫头跟个骄傲的公主一样仰着小脑袋，一副不可一世的样子，王勇决定要逗逗她。

　　　　“是吗？那雯雯都学到什么了。跟我说说好不好？”

　　　　“不行啦，人家还要赶紧去给太奶奶，太爷爷送饭呢！都怪你啦！都晚了，太奶奶肯定饿坏了！”

　　　　说着说着。小丫头眼圈就红了，眼看着眼泪就要掉下来了。王勇赶紧安慰，这要是被人知道自己惹哭了这个小公主，那可是了不得的大事。

　　　　“好了，好了，别哭啊！这就带你回去好不好？”

　　　　“恩！”

　　　　小丫头点点头，瞬间就又露出了笑脸。王勇苦笑一下，知道自己又被耍了。自从和王倩那丫头学会了这一招之后，这孩子没少在自己身上做实验。

　　　　话说可能每个小朋友对于哭戏都是无师自通，只要想。随时随地地都能表演一通，而且让你根本分不出真假。

　　　　小丫头是真的急了，和张伟和乔恩很有礼貌地道别之后，拉起王勇的手就往自家的早点铺子跑。

　　　　王勇嘴里喊着慢点跑，可是脚下却是也加快了速度。跟在这丫头身边，小心地保护着，生怕她会突然摔倒，磕着碰着。

　　　　一路那是小跑着就来到了店里，还没等喘口气呢，雯雯就嚷嚷着让爷爷、奶奶赶紧给她准备东西，她要赶紧给太奶奶送过去。都晚了，太奶奶会饿肚子的。

　　　　三叔和三婶赶紧亲自过来，给她把早就准备好的两个食盒拎过来。由于现在二爷家里多了两口人，所以这早餐也加量了。

　　　　虽然还是两个食盒，可是其中一个却是换了一个大个的，有三层。装的东西要比那个小个的多处四五倍。现在雯雯每天早上都是和三婶一块去送饭。那个大食盒她根本提不动。

　　　　王勇接过大食盒，牵着提着小食盒的雯雯，在雯雯的不断催促下，一脸无可奈何地快步走向二爷家。

　　　　张伟和乔恩送走了王勇和雯雯，重新回到厂里。先是由张伟硬着头皮给发酵车间的工人开了一个会，说明情况。

　　　　“这次一共要来三车葡萄，都是调色用的烟七三，之前的培训大家也都参加了，该干什么，怎么干，也有了一个基本的了解。现在葡萄来了，大家都要严格按照培训内容和厂里的操作规程干活。”

　　　　说话这会儿张伟那是连头都没敢抬，一直低着脑袋，根本不敢看下面的十来个工人。

　　　　“为了方便工作，咱们分成两班，每班上十二个小时，早七点对晚七点。其中四个小时算加班，双倍工资。黑白班一个星期一换，夜班有夜班补助每天十五。现在就由车间主任公布两个班的人员名单和带班长。”

　　　　说完之后，这小子才抬起头看了大家一眼，之后又低了下去，默默地听着车间主任公布人员名单。

　　　　等人家名单公布完了，这家伙竟然直接就宣布散会了！不仅没问问大家还有什么事，连和乔恩事先商量好的大事都忘记说了。

　　　　“等等！”

　　　　乔恩看着这个不称职的总经理，赶紧叫住大家。叽里咕噜地说了一通，然后看向他的翻译。翻译看到他的眼神，连忙把他刚说的话翻译了出来。

　　　　“由于生产工艺等都是属于厂里的机密，所以每个人都要和厂里签署保密协议，确保自己不会对任何人泄露关于厂里生产工艺等方面的机密事项。”

　　　　这事之前就有通知过，还专门由法务部配合技术部一起向所有工人解释了哪些东西算是厂里的机密，绝对是不能泄露的。

　　　　对于合同的内容逐条的给大家解释清楚，并且强调了一旦违约将要承担的各项责任和赔偿。

　　　　大家都有心理准备，本来厂里是要统一签署这个合同的，可是现在突然间送过来几车葡萄，发酵车间的工人马上就要干活，其中就有不少事关机密的技术和工艺。

　　　　所以之前乔恩就和张伟商量好了，先和发酵车间的工人把保密协议给签了。来开会的路上乔恩还特意提起这事，没想到这个喜欢害羞的总经理还是忘记了！

　　　　一番忙碌之后，总算是要开始准备开工了。

　　　　酿造葡萄酒的第一步就是要破碎除梗！把收购来的鲜葡萄送入破碎除梗机，梗子会被剔除，然后通过传送带送到传送带另一头在下面的小车里拉走。

　　　　葡萄果粒也会被挤压破碎，一般要求破碎率要在百分之七十以上，这个就需要操作人员手动调整破碎机的几根辊子之间的间隙。

　　　　而没了梗子的葡萄则是进入破碎机破碎之后，通过输送泵送进发酵罐里。等填满发酵罐百分之八十之后停止投料，转向下一个发酵罐投料。

　　　　发酵罐投满百分之八十之后，就要加入果胶酶，提高出汁率。然后就是加入酵母发酵，了，酵母一加完，就开始了正式发酵的过程。

　　　　这一段时间叫前酵，主要是把葡萄里所含的糖分变成酒精的过程，同时通过浸提，将葡萄里的单宁、色素、芳香物质等提取出来。

　　　　前酵之后还有后酵，也叫苹果酸…乳酸发酵，简称mlf。是在乳酸菌的作用下，将酒液里的苹果酸转化为乳酸，并释放二氧化碳的过程。

　　　　通通过后酵，可以让新酒酸涩，粗糙等不好的口感变淡甚至消失，变得柔和，圆润，并且有效的提高酒体的稳定性。

　　　　经过后酵之后所得到的酒体再经过陈酿，下胶，过滤处理，就得到了葡萄酒原酒。和自己家庭制作的所谓葡萄酒绝对是大不相同。

　　　　所有这些过程都将在发酵车间进行，所以可以说，发酵车间在葡萄酒厂里绝对是最重要的部门，只有这一关处理好了，才有可能酿造出好的葡萄酒。

　　　　人们都说想要得到好的葡萄酒七分看天意，三分看工艺。天意就是当年的天气、气候，比如降水多少，光照等。如果适合葡萄生长，成熟，才可能得到好的葡萄，而有了好的葡萄原料才可能会有好的葡萄酒。

　　　　三分看工艺，主要就是指酿酒师的技术。而葡萄酒的酿造那是一环套一环，发酵作为第一个环节，它的重要性不言而喻。

　　　　现在厂里发酵车间的工人只有张伟师傅介绍过来的两个人有工作经验，其他人是一点这方面的工作经验都没有。再来这里之前，都是在地里刨食的纯粹的农民。

　　　　所以厂里负责技术的总工乔恩和总经理张伟都亲自过来，监督指导工人们干活。

　　　　冲洗，消毒，再冲洗，看着工人们在两个作为车间主任的熟练工的带领下有条不紊地进行着正式开始破碎之前的设备