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最漫长的五年-第34部分
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一大早，人们就会关心今天秦记饭馆会推出哪款特价菜，每天亲自去看看在醒目位置上大写的秦记饭馆的特价菜竟成了小县城人们的乐趣和必修课，至于吃饭请客首先人们自然想到秦记饭馆。
结果是，周大少的主意使秦记饭馆生意一个月后，比原先好了不止十倍！那真是随时门庭若市，吃饭的人们是络绎不绝。一样亏百样赚，那真是日进斗金，把个秦掌柜高兴惨了。
我的个老天，原来那天来秦记饭馆吃饭的瘦弱少年，是个活财神出世啊！秦掌柜于是找了个木匠雕了个记忆中那瘦弱少年的样子，正二八经当成财神给供在了饭馆大堂中。哦，原来还有这么一段传奇啊，怪不得秦掌柜的生意突然这么火爆，是有一个出世显灵的少年财神帮忙哈！这秦记饭馆因这段离奇的传说竟然享誉这一段陕豫交界地区，生意更是好得恐怕周大少再来都会大吃一惊。喜剧的是，从此以后这潼关一带的人们供奉的财神都是一幅笑眯眯地少年模样。
扯着干柿饼的周大少是不知道他竟被秦记饭馆的秦掌柜当成了活财神出世，一路向东的人们渡过黄河来到了山西境内。周大少坚持要往上拐一下，到山西运城走一着。
路上，周家欣给大家伙出了个问题，要大家猜猜山西啥子是：
“是山不是山，不是山又是山。”
大家绞尽脑汁，瞎猜一气。有说东面的太行山的，有说是吕梁山的，有说是五台山的，有说是中条山的……。反正周大少就是两个字“错了！”。
兰兰妹妹见大家把山西周边、境内的名川大山都说交了，周大少都说错了，不是。突然心里一动，忍不住喊道“阎锡山！”哎，大家先后醒悟过来，都去猜山名了，没想到人名，这可不是阎锡山嘛？！
周大少高兴地对兰兰妹妹说道：
“对了！就是阎锡山。山西人都知道这么一句话：山西有座大山，这座大山就是阎锡山。为啥子这么说呢？他从辛亥革命开始，就做了山西的督军，除了中原大战时离开了一年半载，二十几年来，到现在拥兵30万，独霸山西，都成了不倒翁、座山雕、土皇帝了。兰兰，奖品你得了，万朵花给兰兰拿一个柿饼来！”
大家都遭气笑了：费了半天脑汁和口水，猜中了奖品就得这种干柿饼啊，还只有一个！这周大少到了山西境内，老抠得比得上天下闻名的老西了。
周家欣坚持到运城一趟，一是因为重庆大轰炸时，山西运城是日本陆军航空兵的轰炸机的前进基地，先去看看去；二个是，和万佳商贸公司驻晋办事处的高主任谈谈有关山西的事宜，随便看望一下运城潜伏的那个山西运城藉老兵。
自古以来，号称“表里河山”的三晋大地就一直是兵家必争的战略要地：东面是绵延千里的太行山屏障；西面是横亘的黄土高原；北面有内、外两道长城关隘；西、南面则是黄河天险。从地形上来看，就像是一个椭圆形的长条脚盆。
从山西东出娘子关可以挥师华北，直刺平津；南渡黄河可逐鹿中原；西出潼关则可直取大西北。所以，无论哪一个朝代哪一个政权，如果不能有效地控制山西这个脚盆，在中华大地上就立不稳脚跟。而且，山西的资源之丰富，就是一个独立王国也能生存。打个比方说，就是山西大同这一带的丰富的优质无烟煤的惊人储量，就能使山西富成像后世海湾石油国那样的地方，那真是满地都是黑金啊！至于丰富的铁、铜、稀有矿产那更不用说了。
当了近30年的山西土皇帝阎锡山是个老奸巨猾的地方军阀势力。他拥兵自重，独霸山西。中央最高领袖拿他没有办法，**的势力也难以渗透，连小日本人也对他拉拉扯扯。用这个土皇帝自己的话说，这就叫“在三个鸡蛋上跳舞，哪一个也不能踩破了”。这三方的势力阎锡山都不愿意闹翻，又都得应付一下子，阎老西是够称得上左右逢源了。
这次西安事变以后，阎老西表示愿意与**红军组成共同战线。这是他考虑借助**的力量，一方面可以树立自己抗日救亡的良好形象，另一方面，又可以据此与一直对他咄咄逼人的中央最高领袖分庭抗礼。阎老西以“自强救国”为口号，先后在山西组织了许多的群众的团体和协会。当时山西的各种社会团体协会之多，成立之易（这个倒是给周大少钻了个空子），竟成了控制之严密到处死气沉沉的中国大地上一个独特的化外奇景。
而这一大发明的土皇帝阎老西，他最中意的头衔也变成了“会长”：他先后将支持他的青年救国会和建设救国社等团体合并，成立了自强救国同志会，自己就任会长，会员一度达到数千人，其中倒是有不少**党员和进步人士参与其中，积极从事抗日救国活动。
时局也给了阎老西一个发展的大好机会。1936年10月，华北日军驻屯军大举进攻绥远，直接威胁到山西。山西一批人，其中包括**员，倡议组织了一个全省规模的抗日团体，名为“抗日救国同盟会”，号召全国不分党派，不分阶级，不分男女老幼，团结起来，一致抗日救国。
周大少率领一行人来到山西运城的时候，正是阎老西同“抗日救国同盟会”商议后，把“抗日救国同盟会”改名成了“牺牲救国同盟会”，阎老西没得说的，自任会长，这也是他185个会长中最有分量的一个了，他还把著名的**人薄一波请来担任了常务秘书长甚至于还亲自写了“牺牲救国同盟会”的会歌。歌词是写得慷慨激昂“牺牲已到了最后关头！”，这就是抗战中闻名全国的牺盟会。在周大少来到山西运城的时候，牺盟会这杆抗日救亡的大旗一挥舞，全国各地青年纷纷慕名而来，一时间，山西竟成为全国的抗日前哨。
住旅馆被人当成了投靠牺盟会的有志青年们，周大少在运城饭店听到山西牺盟会成立的消息，他娃竟然笑得止不住，众人不解。林雪儿问他何故，不就是个抗日救国的团体个嘛，又不是个戏班子，笑起来还没个完了。
周大少笑道：
“死老抠的阎老西也终于做了件替人做嫁衣的事情，怕以后他不后悔得吞一瓶山西老陈醋。”心里想，这牺盟会以后成为了**的囊中之物，真是造化弄人啊，完全出乎老奸巨猾的阎老西的意料之外。
虽然阎老西名义上服从中央、最高领袖。却又公开联络**。满口抗战救亡，可是在抗日问题上始终不提“抗日”两个字，他别出心裁提出个口号是“守土抗战”。言外之意，你日本人不来进攻我的山西，我就不和你对抗。
阎锡山在和日本人打交道中，态度始终暧昧。这个老西曾经在青少年时代留学于日本士官学校，在现在的日本军政两界颇有人缘。当年，冯玉祥和阎锡山联合与最高领袖在中原大战时，阎锡山失败以后，避难大连，到后来重回山西执掌大权，都有日本人暗中帮忙的影子。所以阎老西与日本人的关系那是司马昭之心路人皆知。
阎老西滑头的与日本人保持一种默契：只要你日本人不进攻山西，他就不提抗日。所以，已经到了这个日本人咄咄逼人妄图吞并中国的时候，阎老西用心良苦地提出一个与众不同的可笑的口号，叫做“牺牲救国，守土抗战”，既不敢说“抗日”，又不掩饰他的根本立场只是守土，即保护自己的地盘。
阎老西这种首鼠两端，投机取巧的哪样都想揽到的个性在他选择坐骑上就能看出来：既不骑马，嫌马快危险；也不骑牛，这货选上也忒慢了。选到最后，选了个自认为不急不缓的小毛驴子！又不是张果老，还真把自个当神仙了？
谨以此章纪念牺牲在山西大同的外公，感谢书友大大的支持）
第89章 运城夜话
山西运城，是周家欣未来对日作战的一个预设战场。对于一贯做事情比较细致的他来说，有机会来到这里，那是绝对不会放过好好勘查的机会的。
运城如果大家不熟悉的话，提起《西厢记》发生地的山西永济普济寺就知道了，这就属于运城范围内，其实运城有名的还有盐池，硝池，五老峰等。山西运城，由于已处于吕梁山、太行山、太岳山之余脉了，地势较平坦，距离南面的中条山也很近，再往南就是黄河天险了。运城的位置相当重要，是山西、陕西、河南三省交界处的一个重要的城市。它还是中华文明的发祥地之一，是舜、？建都的地方，也是春秋时著名的五霸之一的晋文公重耳的执政之处。
周家欣和众随从骑着租的小毛驴在运城各处考察，这是跟阎老西学得。还别说哈，这山西小毛驴当乘骑还是比较合适的，不急不缓，稳当。就是有时候爱像老西一样死犟，发个脾气不肯走了，要好生哄才行。周大少可会哄小毛驴了：他先给小毛驴掰点甜柿饼渣渣吃了，给小毛驴一些甜头，然后找一根小树枝，用根细绳吊上一个柿饼，小毛驴不肯走了，就把吊着的柿饼伸在驴嘴前，小毛驴想吃就自己往前走了，一点事都不费。这幅景象别说是周大少的随从了，就是路上一些运城老乡看到了都笑得合不拢嘴，这娃也太逗了哈！
到了盐池边，骑在小毛驴上的周大少一指盐池死海，对大家说：
“这运城的盐池可是好地方，运城能成为中华文明的发祥地，盐池居功至伟。在任何时候，特别是古时候，盐巴（川渝方言都称盐巴）都是一种重要的战略物资，不仅人本身生理需要，还可以当硬通货换来许多的东西。现在，盐巴的贩卖也是国民政府专属控制。这当私盐贩子可是当地人的一项发点小财的营生呢。”
“家欣哥，听你说过在西亚有一个盐池死海，跟到起运城的比那个大呢？”兰兰妹妹问道。
“山西运城的盐池死海是属于湖泊性的，面积不是很大。那个位于西亚的死海，面积可大了。有潮汐的变化，跟海几乎一样了。但是它们也有一个共同点：就是水中含盐化物的量都很高，几乎没有生物能够生存。可惜现在是冬季，要不然大家都可以下到盐池死海里告一下，人竟可以漂浮在水面看书聊天，还能斗一下地主！那就很有意思了。泡泡盐池死海也有点好处，杀菌消毒啥，也不怕被淹死了，旱鸭子都可以下水试试。”
说完。周大少做了个伸臂游泳的动作，大家笑了起来。
“周大掌柜的，俺们还可以到不远处的硝池看看去。”从太原赶过来的万佳商贸公司驻晋办事处的高主任热情地介绍到。在山西呆的时间太久了，高主任说话口音、语气都很像山西人了。这重庆与山西、陕西自古多商贾往来。周家欣的重庆小什字的家往下走不多远，就是山西、陕西两省的商贾在重庆打伙（川渝方言联合的意思）修建起的山陕会馆，以方便两省商人在渝做生意。山陕会馆有几十间房子，规模不小，万佳商贸与山陕会馆的关系一直都不错的。可惜重庆大轰炸时毁于日本人手上。
“哦，还有个硝池啊？！”周大少感兴趣地问道。硝石，可是很重要的化工原料，是制造工业用盐酸的重要的物质，当然也是**的基本材料。这到了硝池地方一看下来，周大少心中有了想法。这个好东西到时候可不能留给小鬼子了。万佳商贸公司驻晋办事处本身多半与山西做的也是资源类的商务买卖，说白了就是一些无烟煤啊啥子的，这顺便运回些硝石当然是没有问题的了。这硝石，当地人采来也没有啥子大的用处，一般是用来硝制皮革了。
这余下的一些个风景名胜，周大少匆匆而过，一路上他都在跟高主任仔仔细细商议采买硝石安排运输回渝的事情。一直把事情全都弄妥当了，周大少这才发现已经回来了，他心中是十分高兴，这算是一个意外的收获，山西可真是块宝地啊！
晚上吃完晚饭闲聊的时候，说到眼目下的时局：36年10月，日军华北驻屯军大举进攻绥远，直接威胁到了山西，情况很是危急。高主任充满信心地说：“阎主任有30余万晋绥军，又有环绕山西的崇山峻岭，只要守住各处雄关险要，小鬼子就别想进的来。”
林雪儿等人也纷纷赞同：这山西四周的太行山、吕梁山、太岳山、中条山等大山不用说了。光是雄关险要闻名遐迩就有雁门关、娘子关、平型关等十数个，地形之险固确是天下闻名。后来全面抗战爆发时，阎老西有固守山西之勇气，也大概出于此种依靠吧。
但是，战争一打起来，决定战争胜负的因素就多了。首先是比较双方的指挥官的智慧和应急应变能力，及对真实情报信息的掌握分析判定决断。当时，阎老西的对手是老鬼子板垣征四郎，这个老鬼子狡猾大大的，31年的“九？一八”事变就是他和几个关东军狂热的军国主义分子筹划弄求出来的。这个老鬼子算是一个中国通了，对于中国的情况很是熟悉，喜剧的是还是阎老西在日本士官学校的同学。因此这个老鬼子到绥远、山西一带做细致的旅行时（情报调查），可爱的阎同学还提供了不少便利。可以这么说，日本人对山西的情况了如指掌，对阎老西的部队的战斗力、装备情况，训练水平，和意图坚守险关要隘的战略战术门清，还打个屁仗啊！
周家欣见高主任被阎老西所谓的严密周详的防守方略灌迷糊了，对于未来山西防守战的发展局势十分乐观，想到距离全面抗战爆发，日军华北驻屯军大举进攻山西也就只剩个八、九个月了，提醒他道：
“高主任，我不管你用啥子办法，你务必按我们商议的采运运城硝石的数量，哪怕暂时少运一些无烟煤都要保证完成硝石的计划，争取在37年年底，把运城硝石给我搬空运回重庆，实在完不成也要炸毁掩埋了！这个事情你只管执行，我会与林董事长接洽的。”
高主任见万佳商贸公司数一数二的周大掌柜彻底跟这运城的硝石杠上了，心想，今年的主要任务就是完成好这个任务吧。只是有些想不通，这个硝制皮革的东西有甚大用处？却不知道，这是一种宝贵的战略资源。当时中国的成矿品的硝石很少，还依靠外国特别是智利硝石的大量进口，而且要制造优良的炸药，硝石的质量是很重要的。山西运城的硝池出产的硝石正好满足这两点：量大质优，还很便宜。
周家欣给大家侃侃而谈，说到守卫山西的重要性，他说道：
“我们假如跟小鬼子真的大打起来了，最不担心它顺着长江打。这一带华中冲积平原地形是河流水网纵横交错，极不利于小鬼子的机械化师团的展开，这一步一步磨，拖都把它拖死了；大家还担心小鬼子从北方打下来，就是占领平津，沿着华北平原冲下来，这个也只是稍微先麻烦一点个嘛，到了长江中下游的武汉、合肥一带也不好推进了，道理是一样的，再加上小鬼子师老兵疲，也没有多少力量了。最使人但心的是：日本华北驻屯军几十万人从现在华北的卢沟桥（这也是七？七事变发生于此的根本原因）向西侵入山西，稳定山西局势后，再渡过黄河天险占领汉中入四川，这个其实就是当年元朝忽必烈灭亡南宋走过的路子。如果小鬼子占领了西南，再顺势占领云贵、两广，则这个仗就打不下去了。沿海的上海、南京是绝对守不住的。此处每次都打得闹热，不过是有另外的目的罢了。
所以说，抗战一起，无论小日本北下，南上，西冲，都不用担心：中国的战略纵深决定了小鬼子短时间绝不可能速胜。但是如果小鬼子大胆动用华北日军大部分力量攻击山西，完成我刚才所说的大迂回，大包围，大截断的战略部署，则中国真危矣！
幸好在这一点上，中国有人看得很清楚，小日本则不尽然，严格意义上来说，日本人自从伊藤博文（就是那个蚕食中国的毒辣计划的策划者）被刺杀后，则再无优秀的战略大家了。以小蛇吞大象之势，日本军部却流行中国速胜论，就足以看出其幼稚可笑了。”
周大少这一番言论，广引博收，众人是听得都忘记了时间了，津津有味。林雪儿如有所思询问周家欣：“既然你也认为山西的战略地位如此重要，为什么又对阎老西的守山西战略不太看好呢？据险而守，自古以来就是弱者有效阻挡强敌的主要方式啥。”
周大少赞道：“雪儿，问题提得好。恐怕在座的绝大多数人也是这么想得吧。我甚至敢断言，阎老西的守山西之策大概也是凭此而出。”
周家欣示意勤务兵万朵花把背囊中剩下的大半口袋柿饼拿出来，大家以为他说高兴了，想请大家吃他的宝贝柿饼，却听周大少急忙说：“这些柿饼可不是给大家吃的，是给大家看得。”大家心里鄙视，这个死老抠！
周大少拿起那些柿饼摆起了示意图，边摆边说道：
“这是山西东北部的南口、天镇内长城防线，拱卫山西北部咽喉大同市。这是小鬼子沿绥远一线南下的必然通道。这是东面太行山脉的唯一一直通太原的铁路线－－－石太线的控制关口娘子关。山西的环山的好处同时也是防守的困难之处。不管是北部的绥远一线，还是东面的石太一线，一旦突破，则山西盆地内几无防守之险了。
而阎老西摆出的这种处处防守，则是处处不守，没有重点，没有更多的防御纵深。小鬼子不管从东北面的南口一带突破，还是从东面的娘子关突破，都直接威胁太原。所以说，战争一旦打响，在什么地方打，如何打，不是由阎老西单相思决定的。
现在，阎老西这种险关要隘分兵把守，30余万人，十余处关隘每处能分到多少人？多则数万，少则千八百。面对十几万集中攻击之日军如何能守得住，还不说双方战斗力的巨大差距，单是比人都差了不少，还打个鬼啊，喊我去死守，老子干脆直接跑求了！”
大家被周大少逗得哈哈大笑起来。
“况且阎老西还根本搞不醒豁华北日军到底是沿着平绥铁路南下进攻，还是沿着石太铁路向西进攻，如何分配兵力，进攻重点，一切都在小鬼子的掌握中。一般来说，处于防守的弱者一方，不存在有对方攻不下的阵地的。在这种情形下，死守者就是守死！人都死球完了，阵地一样还是丢失。”
周家欣示意随从中的两个军事参谋扮演华北日军的两只进攻力量，给大家演示了从平绥铁路或从石太铁路的两路进攻模式。大家也就更明白了：纵使阎老西硬着头皮拿自己的命根子－－－30余万晋绥军去据险死守
也是抵挡不住拥有飞机大炮坦克，依托两条铁路线补给后勤的十几万杀气腾腾的华北日军的。
这个形象点说，日军的战术有些像后世的第一次海湾战争中的美军采用的左、右勾拳行动。你先判断不清左、右，哪一边是进攻的重点。你主左他则攻其右，你主右他则攻其左，搞求不好，他干脆两边都是主攻。后来的小鬼子正是采用了主攻右，吸引了大部分中**队的力量，却在腰眼子突袭石太线，突破娘子关天险，直插太原。则局势瞬成不可收拾了。而阎老西得意的留作机动力量的精锐部队白白把时间、精力耗在了两面跑的路上，成为无用之师，疲惫之师，连最后组织一道防线都不可能了。
这一下，大家是彻底弄醒豁了这看似严密的防守策略的水深水浅。人们沉默了，过了半响，高主任吐出一句大家伙的心声：
“这山西看来是死守不住的，可是，山西这么险要之地都丢了，我们还挡得住小鬼子嘛？”
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第90章 攻守之道与大篷车经济
周家欣笑了起来，给大家鼓劲道：
“老子们重庆人，还担心啥子嘛。我防空团驻扎的合川，不就有一个防守典范啊。上帝之鞭折断的地方－－－合川钓鱼城啥，那可是整整守了三十多年！”
大家沮丧的心情，这才稍有好转。可不是，合川钓鱼城不仅仅坚守了三十多年，甚至于还把元世祖忽必烈打死了，创造了一个震惊世界的防守奇迹。
“当然现在战争不同于古代冷兵器时代的战争形式了。冷兵器时代，决定战争胜负的客观因素太多了，比如地形地物：一道长城就堪堪挡住了游牧民族一千多年的南下道路。可阎老西，现在还梦想依托长城防线死死挡住绥远进攻的小鬼子就有些异想天开了：小鬼子飞机大炮一顿狂轰滥炸，石碓砖砌的长城就变成了碎瓦砾堆，而且在这种地形上连隐蔽工事都不求好修，这不干等着送死啊？阎老西这个老抠不知道咋想的。”周大少说完，做了个伸长舌头死鬼的样子，大伙笑了起来。
申参谋问道：“团长，那就不守了啊？”
周家欣摇摇头，说道：
“守亦不守，不守亦守。依托坚固预设阵地，节节抵抗消耗敌人，这是耗其锐进；多部署侧翼之袭击部队，骚扰甚至消灭敌后勤辎重、侦查小队、掩护部队等不甚强大的敌人，积小胜为大胜，汇少数为多数，这谓之击其零碎；一旦小鬼子突破险关要隘进入山西，就在山中截断其后路，敌人回援则于群山峡谷有利之地形中，依敌人数目采取人多绕圈拖疲再扑上去咬一口就走，直至拖死；人数少就集中优势力量伏击歼灭之。尽管你几路来，我只山上去，蒙头打棍子，脚下使绊子，屁股上踹脚板子，老子想在什么地方打，什么时候打，怎么样子打，老子说了算！可惜阎老西了，山西这种四面大山的地形，玩都要把小鬼子玩死。他个死老抠，却摆起一幅正儿八经的架势想跟小鬼子打会战，拼死守，人都打球光了，还守得住屁个山西啊？！”
大家欢笑着鼓起了掌，跟到周大团长打仗那真是痛快啊，注重实际情况，非常会利用各种资源，绝不拘泥于形式，一句话：多占便宜，少吃亏！
高主任笑着叹息道：“阎主任提出一个啥子‘守土抗战，决死牺牲’来，鼓动宣传还是可以的，可真要把30余万晋绥军决死牺牲了，看他拿啥子守山西嘛？”
周家欣严肃起来，他看了一眼大家，说：
“有一个中国伟大的兵家说过：存地失人者，人地皆失；失地存人者，人存地得。说得就是这么一个道理。”
大家都纷纷点头，赞同。周大少心里大笑，这可是毛太祖的至理名言，靠它一步步从弱小走向强大，从南昌起义的数万人发展成百万大军，还会有错啊？！
“山西这个大脚盆里，老子现在也要踩上一脚！”周大少接下来的一句话，把大家愣了一下：这山西离着重庆也太远了吧，这防空团开到山西来，恐怕老抠的阎老西也不会答应。光看他把山西的铁路修成与一般铁路不一样的窄轨，就知道这个土老财的守财奴性格。
“大家把我盯到起干啥子，哪里有小鬼子，老子就在哪里打！你们数数看，现在山西有好多势力？晋绥军，牺盟会，**……，哦，刚才高主任也提到，阎老西甚至允许日本特务机关在太原公然成立了办事处，到处收买汉奸，刺探情报。为啥子老子想在山西踩上一脚就啷个不行了？？”
周大少见众人不解，没好气地说了一堆话。心里话这运城后来还成了日本陆军航空兵轰炸重庆的前进基地，乘着阎老西欲借助众多别的力量共同抗战，自己先弄支队伍在此，到时候依托四周的山脉为基地，进行袭扰式游击作战，对有效减轻日本陆军航空兵对重庆的轰炸压力正是需要啊。
“申参谋、刘参谋！你们俩个这回就留在山西运城，抓住这段时间的发展的良好机会，利用阎老西实施的联合各方势力共同守土抗战的方针政策，给我在运城组建一支‘山川抗战独立大队’出来，依托运城周围的山脉，建立一些秘密基地，队伍活动范围就在运城附近。这支队伍人员不要求太多，营级规模三、五百人即可，我到时会再给你们派一些山鹰突击队特战分队的人员过来提高其战斗力。
你俩是知道我的抗战的兵贩子精神的。对，就是要拿出这种精神来，给我迅速把队伍拉起来。可以挂靠晋绥军、阎老西手下，明是他的队伍，暗是我们的武装力量。注意保持自己队伍的独立性就行了。这个只要不依靠阎老西的供给，这点好办到。我叫高主任的驻晋办事处做你们的坚强后盾，山西的情况，与各方势力打交道，有啥子困难等找他尽量解决。除了队伍的生存大事，其余你们三人商议决定，多观察，多思考就行了。高主任，这事就多劳烦你了，拜托！”
说到这里，周家欣起身朝高主任拱拱手，高主任连忙站起来表示一定尽力协助组建“山川抗战独立大队”。
这正事闲事一扯就不知不觉到了晚上十点多钟了，大家都有些饿了。林雪儿是个比较细心的人，知道大家有些饿了，早吩咐运城饭店掌柜弄些汤面当夜宵。
一喊，这早就准备好的夜宵汤面就端了进来，大家伙一人一碗。这山西面食出了名的品种繁多，号称连吃半年不重样。今天这夜宵汤面就是三鲜猫耳汤面：先把高劲道的面粉制成面团子，稍微？一下，再搓成一厘米的圆条子，用刀切成1厘米左右的小颗颗，撒上少些干面粉，取一颗面粒，放在梳子齿上，用力一支，即成有花纹的蜷曲的猫耳形，所以俗称猫耳面。
这猫耳面要软硬适度，有劲道，入水汆制很重要。成熟度全靠长期操作掌握，很考手艺的。汆熟后，一定要用冷水漂面才能保持爽滑。
面汤则要做到色泽分明，汤鲜味醇，烩制就是关键了。将熟火腿、鸡肉、冬笋、蘑菇等切成小片子，用化猪油烧香，放进姜、葱，掺入高汤烧沸，再加料酒、精盐定好味，用小火焖上十来分钟，再将猫耳面胚放入烩制几分钟，最后放些青苗、麻油即成。
白白的猫耳形面块翻浮在红、绿相见色泽分明的三鲜汤中，形态优美，香气扑鼻。尝一口，面块劲道、爽滑，汤味醇鲜，清淡适口，是山西众多面食中的一种精致的品种。就是有些费事，光搓猫耳朵就够麻烦了。
大家吃完了美味的夜宵汤面，除了留下申参谋、刘参谋两个人以外，其余的人都去休息了。周家欣三人又唧唧咕咕谈了大半夜，直至窗外的天�
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