山羊岛的蓝色奇迹-第7部分

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将会引起纷争。」
　　「我没打算和他们争吵。」
　　桥叔叹了一口气，凝视着凉介。
　　「这个岛就如同一个国家唷。要改变固有的饮食文化，是极为困难的工作。」
　　「桥叔，或许就如你说的一样。不过，我已经把梦想抛出去了。为了桥叔的好友，我想试试看。」
　　薰和立川盯着凉介，一副「你到底在胡言乱语什么」的表情。只有桥叔垂下了头，喃喃地说「这样啊」。
　　对话到此中断，立川天真地嚷着：「不知道为什么觉得好兴奋喔！」
　　立川一口气干了烧酎，抬头仰望着天空。夜空已经完全被紫色及藏青色覆盖，繁星点点闪耀其中。


　　17

　　桥叔家只有两个房间，薰使用靠后面的房间，包括桥叔在内的三个男人，则在另一个房间及厨房打地铺。
　　早上一起吃完饭后，上午各自处理分配到的工作：凉介是甲板员，薰负责拍照，立川则负责杂务。下午三人则在桥叔的指导下，一起学做山羊起司。

　　「要温柔小心一点。」
　　桥叔抚着花代的乳房，小心翼翼地挤奶。
　　「一般来说，有其他人在场就没办法挤奶，必须一个人安静地挤。花代因为习惯了，所以有旁人在也可以设法挤出来，不过如果它不愿意就不能硬挤，不然可能会造成乳腺炎。」
　　凉介第一次抚触花代丰满的乳房。花代的乳房说不出的柔软且富有弹性，虽然长满了柔毛，但指尖却不太感觉得出毛的触感。桥叔一再提醒，不论哪个物种，女性的乳房都是很纤细的，因此凉介手指不太敢使力，但这么一来，重要的挤奶工作就进行得不顺利。水桶才累积几公分高的乳汁时，凉介已经满头大汗。
　　「触感和人类的乳房没什么差别耶。」和凉介交换挤奶的立川抚摸着花代的乳房，露出不正经的笑脸。
　　「我曾听说，以前船上载有山羊，其中一个目的就是为了解决男性的需求是吗？」薰问道。
　　桥叔就像和薰接力似地，紧接着说：
　　「没错，据说从大航海时代起，船上一定载着山羊。」
　　「那是怎么回事？」
　　不知是不了解其中含义，还是开始想象起那个画面，立川满脸通红。他接着和拍完照的薰交替挤奶工作。
　　「船上的羊先供给羊奶，用来制成优格或起司等乳制品。接着是肉，即使是乳用的母羊，无法分泌乳汁后，还是得供作肉食。不过，据说也供男性解决性欲问题。」
　　「解决性欲问题？就像现在这样抚摸花代的乳房，然后打手枪……是吗？」
　　「不，应该是更直接的行为吧。」
　　立川「欸」地一声，踉跄着跑去盯着花代的屁股瞧，脸几乎快贴上了似地观察各个部位。「这里是那个，那个则是这个吧。欸？从这里进去吗？这，我还是做不到。抱歉啦，花代。」
　　「只要活得像个人，就不会有那种心情吧。」
　　薰挤奶似乎驾轻就熟，乳汁呈线状喷出。
　　桥叔把水桶挪到适合的位置，轻抚花代的腹部。
　　「很久以前，人类就和山羊等牛科动物一起生活了。不，不仅是牛科，应该和所有动物都有密切的关系。你们听过罗马建国的传说吗？」
　　「罗马的传说？没听过。」
　　凉介一回答，立川同时兴奋地说：「这么一说，披萨和pinza的发音倒是挺接近的（注14）。」
　　「虽然只是传说……很久很久以前，不被容许生儿育女的女祭司和战神之间生下一对双胞胎兄弟。因为触犯禁忌，双胞胎被丢弃到河里，没想到竟然被一头母狼叼走。母狼哺育他们，让他们活下去。之后兄弟俩被牧羊人发现，以羊奶及起司抚养他们长大。这个故事的后续发展是兄弟互相残杀，最后幸存的人奠定了罗马帝国的基础。」
　　「太初有道（注15），不，太初有羊奶？」
　　凉介这么一问，在花代肚子下方的薰低声地说：「搞不好是有起司。」

　　从花代身上挤出来的乳汁，大约有深锅一半的量。桥叔把优格加进去。这个优格也是以花代的乳汁制成。搅拌后静置，整个就会开始产生乳酸发酵了。
　　「如果不这么做，杂菌很快就会使羊奶变质。」
　　「所以是为了避免其他的菌类混入？」
　　桥叔向凉介点点头。
　　「没错。有人以为优格是变质腐败的乳汁，其实正好相反。是为了避免乳汁腐败，才制作成优格。所以这是挤完奶之后的第一件工作。」
　　「牛奶是用加温的方式杀菌对吧？」
　　薰似乎对这方面有点认识。
　　「牛奶和羊奶的做法不同。我刚来这座岛上时，也试过用牛奶制作莫札雷拉（Mozzarella）及丽克塔（Ricotta）等种类的起司。不过，山羊的起司做起来简单多了。」
　　桥叔从冰箱里拿出像是干货的东西，形状接近鱼翅，看起来像是鳕鱼干之类的。他用剪刀把那个物体剪成小块，轻轻放入滚水里。薰为了拍摄而调整手机设定。
　　「接下来要做的是让优格凝固、含有酵素的液体。」
　　「那是啥？」
　　「这叫做凝乳素，是制作起司不可或缺的东西……有点难以启齿，但其实就是小羊的胃。」
　　立川露出不舒服的表情，和视线从手机画面离开的薰眼神交会。凉介在当厨师的时候上过一轮研习讲座，所以他知道凝乳素。
　　「通常要让牛奶凝固使用的是小牛的胃；山羊起司只能用小羊的凝乳素吗？小牛的不行吗？」桥叔摇摇头。
　　「小牛的也没问题。我教岛上的人制作牛奶起司时所使用的小牛胃这里也还有。不过，要做山羊起司，使用原本就饮用同样乳汁的小羊的胃是最好的不是吗？这没有什么道理好讲。」
　　「桥叔，这需要做掉一头小羊吗？」立川问。
　　「并不是为了制作起司杀掉小羊。反正公的小羊在岛上总是会落到被宰杀的命运。如果能猎到山上的山羊就宰杀野生山羊，那时候再把胃取出来使用，可以说是有效利用。」
　　「……也就是说，就算制作起司，也不代表能与山羊共存共荣对吗？」薰从旁插嘴道。桥叔把刚做好的凝乳素放在桌上。
　　「反正……人类要活下去就必须牺牲其他生物。要做起司的话，最好是确实做好这样的心理准备。」
　　花代的乳汁逐渐变成优格。桥叔等凝乳素温度下降后，一点一点加到优格里，然后以汤勺搅拌均匀。
　　「接下来就会逐渐凝固。」
　　「大约要几小时呢？」
　　凉介凭着讲座的记忆问道。
　　「因为不是牛，」桥叔抿着唇，「至少需要整整二十四个小时。等到明天的这个时间左右，进入第二天的作业。」
　　「这么久？」
　　真的假的？立川露出一副麻烦死了的表情。
　　「光是凝固就比牛奶多花上好几倍的时间喔。基本上制作起司……」
　　桥叔看着三人的脸。
　　「等到熟成要花半年的时间，所以必须有心理准备。制作起司是一件繁琐而且并不轻松的工作。要做这座岛特有的契福瑞，听起来似乎很不错，但我现在仍然不赞成，也认为并不可行。」花代的乳汁开始呈黏糊状，桥叔不断搅拌着。


　　18

　　只要不是狂风巨浪的日子，每天早上都要出海钓鱼，这是桥叔和凉介的约定。多数情况下，两人都是先开着船环绕整座岛，抛下假饵采路亚钓（注16）。
　　这一天早上，甲板中央的鱼竿钓到两次双带鰺。
　　「这个没办法卖，价格太低拿去港口标售也赚不了几个钱。」
　　桥叔将两条鱼处理好，全放进自家用的冰桶。之后虽然又绕着岛抛下钓竿，仍然只看到悠游自在的海龟，毫无斩获。
　　这时已是进入梅雨季也不足为奇的时节，海上的空气却十分清澈，连位于西北方外海、名为恋垣岛的无人岛的轮廓都清楚可见。
　　结束路亚钓后，两人改采沉底钓法（注17）。船开始往岛的东北岩礁一带航行。那是位于南崎港码头正后方的海域，也是从定期船航路无法看见的死角。风景则和东侧断崖没有两样，陡峭的山崖一路往上延伸到安布里岳的山顶。
　　为避免船偏离岩礁带，桥叔灵巧地操纵船舵。没多久，大自然的巧斧天工出现眼前，令人啧啧称奇。
　　从岩滩翻卷而上的白浪。仿佛攀爬岩壁而上的浓树绿荫。切开断崖的黝黑洞窟张着大口。凉介从海上眺望时难以目测洞窟的大小，现在这么一看，估计至少有七、八公尺高。是纵长形的裂缝。
　　桥叔手指着洞口说明：
　　「那叫做落人洞门。」
　　「就像天岩户（注18）一样。」
　　凉介不知该如何形容洞窟令人震慑的外观，于是说出高中时学到的神话中的洞窟名称。
　　「啊，天照大神隐居的山洞……不过，那里并没有那么浪漫的传说。」
　　「据说海盗曾躲在那里？」
　　「真要追溯源头的话……据说原本是平家的落人（注19）逃到这里避难而开始的。」
　　「所以这里的人才会不是姓平林就是平野？」
　　「应该是。据说追捕的人来到这里时，他们把女人及小孩藏在那里。这里的人并不是握有权势的一方不是吗？」
　　「竟然躲在那么阴暗的地方。」
　　凉介虽然不清楚这个海域的历史，却感觉到漆黑的洞窟似乎正在诉说岛民曾经遭遇多么残酷的对待。
　　「不过，根据岛上的律令，现在不可以靠近那个洞窟。算是一个禁忌的场所。」
　　「禁忌？」
　　桥叔调整船的方向。山崖逐渐在视线中移动，洞窟漆黑的洞口仿佛正朝着他们的船头迫近。湛蓝的海水和山崖表面的绿荫相互辉映，仿佛即将呑没一切的阴暗更显诡异。无法移开视线的凉介，感觉到胸口的鼓动莫名加速。
　　「因为那里是……坟场。」
　　「坟场？」
　　「而且是活人进去等死的坟场。为了当做日后的参考看一下无妨。我也很久没来了。」
　　桥叔要凉介卷好卷线器，自己则把钓具拿进甲板，然后转动引擎排档，船开始朝着前方滑行出去。
　　「没问题吗？不会撞到岩礁吧？」
　　岩礁在浪潮间到处突现，船轻巧地越过岩礁群前进。
　　「看得到吗？」
　　桥叔让引擎暂时空转，在岩礁与岩礁之间停下了船。
　　落人洞门张开巨大的口。光是靠近就觉得漆黑中那股呑没一切的力量似乎变得更强了。洞窟下方有堆积如山的瓦砾，深深的阴暗中，看不见洞窟里面的状况。
　　「有石造的船埠，看得到吗？」
　　浪花拍打之际，能够看到以石头砌成、有如栈桥一般的隆起物。
　　「是人工建筑吗？」
　　「是的。每隔十年就会载庙里的师父或灵媒来这里举办法会。上一次法会我也一起来帮忙。从这里要再过去的话，只能搭乘手划的小船……你仔细看，洞口不是有很多尊地藏吗？」
　　凉介凝神注视。
　　原来他刚刚以为是瓦砾堆的物体，全都是地藏？
　　「那是用来抚慰在这里死去的亡灵。」
　　虽然只是短暂的片刻，桥叔双手合十，凉介也跟着祝祷。
　　船开始慢慢回转，一面左右摇摆，一面行驶在岩礁之间，逐渐远离洞窟。
　　「听说是过去日本各地都曾有过的习俗喔。」
　　「洞窟的坟场？」
　　「不，是姥舍的习俗。」
　　「姥舍？」
　　「虽然说四周就是大海，但供应岛民活下去的粮食还是不够吧？说到姥舍，一般都会以为是深山的穷乡僻壤才有的事，但这个岛上也曾经这么做。一旦活到六十岁，就会被用船载到那个洞门的入口，只让他们带着一个酒杯量的盐和芝麻。就像你看到的，那里左右都是断崖绝壁，被丢到那里，想逃也逃不掉。也就是说，要是运气不好，不，还是该说运气好呢，总之活到六十岁的长寿，就只能在那个洞窟里等死。这曾是岛上的成规。」
　　凉介转过头，再度看着黑暗的洞门。
　　听了姥舍的传说之后，凉介对那片漆黑的印象完全改观，甚至觉得自己似乎看到了正要进入那片黑暗中的老人身影。虽说到了现代，六十岁根本还不算老人。
　　「但是，那……应该是古时候的事情不是吗？」
　　无人寺庙后面的坟墓当中，有些墓碑的年代十分久远，所以凉介认为姥舍应该是江户时代（注20）、甚至是更久以前的事。
　　「不，我听会长说，好像一直沿续到明治年间（注21）喔。」
　　「一直到这么近代吗？」
　　船似乎已穿过了岩礁群，浪涛缓缓地把甲板往上抬。他们的船逐渐远离落人洞门。
　　「那里面有地下水流，也相当通风。只要进去就会知道，好像黝黑的阴暗徐缓地移动的感觉。安布里岳的山腰和东人崖的岩场也有好几个洞窟不是吗？据说这些洞窟和那里都可以互通。」「安布里岳的山腰？」
　　「就是细叶榕的原生林。你之前去没看到洞窟吗？」
　　没有。凉介一回答，桥叔仿佛自言自语般说「因为那片原生林在很里面」。
　　「要不要在这一带钓看看？」
　　桥叔迎着潮水涌来的方向调整船的行进。洞窟及断崖都从凉介面前消失，在他眼前展开的是广大的湛蓝水域。桥叔一面操纵船舵，一面抛出鱼竿。凉介也准备好底栖鱼的钓饵，把钓竿垂入海里。海水透明度很高，铅锤及钓饵往海底下沉的过程都能看得一清二楚。
　　片刻后，凉介感觉到钓竿往下一沉，但他没有抓准收线的时机。凉介为了诱使鱼来吃饵，上下晃动着竿尾。这是很单调的作业。
　　「桥叔，请问……」
　　「什么事？」
　　「你为什么来这个岛呢？」
　　除了因为只有两人独处，也因为是内心一直深藏的疑问，凉介开门见山地问了。从操舵席抛竿的桥叔，「嗯」地点了一下头。
　　「怎么说呢……」
　　桥叔凝望着地平线。
　　「和你父亲之间金钱方面的问题是其中一个原因……虽然难以启齿，一方面也是因为我认为自己离开比较好。」
　　「是因为我母亲吗？」
　　桥叔沉默了半晌，答道：
　　「不是。我当时是你父亲债务的连带保证人。说什么不要输给法国酪农，结果只是喊得很大声而已，实际上我们不管做什么全都一败涂地。我和你父亲到头来只能落荒而逃。你父亲采取他的手段，我也用自己的方法逃走。当时我正好遇到年轻时的会长，这大概就是命运吧。」
　　桥叔瞄了一下凉介的鱼竿。
　　「虽然话才讲到一半，不过引诱的间隔最好再拉长一点。这么频繁地晃动鱼竿，鱼会吓得全跑光。」
　　「是。」
　　凉介依桥叔说的，暂时不去晃动竿尾。桥叔再度凝视着远方。
　　「果然讨债的人不至于追到这里来。」
　　凉介的鱼竿又有了反应，不过，可能是收线收得太迟，之后毫无动静。
　　「会长也是曾经一度打算在本岛生活的人，但为了继承家业而回到岛上。当时他曾对我说过，他无论如何都要设法增加岛上的人口，让岛上变得更繁荣。他对我说，我送你一间房子，要不要来岛上生活看看？但相对地，希望你能够做出这个岛特有的名产。当时岛上的人口已经开始锐减，年轻人不断离开。会长感叹地说山羊的数量都比人还多。然后他说，啊，可以制作起司。我直觉应该可行，所以就接受了会长的提议。然而……怎么也没想到这一待竟然就是二十多年，而且起司没做成，却成了渔夫。」
　　桥叔的鱼竿这时突然往下一沉，可能是大尾的石狗公上钩了，鱼竿弯得很厉害。桥叔一面说着「力道好强！」一面收起鱼线；凉介放下鱼竿，拿起立在甲板上的捞网。不久，总算看见桥叔鱼竿下方晃动的鱼影。
　　「好大。」
　　「这是青嘴龙占，是高级鱼，能够卖到好价钱。」
　　桥叔把鱼拉到水面附近，凉介把捞网凑过去。


　　19

　　加入凝乳素的优格，已经在锅子里确实凝固了。
　　「好像豆腐。」
　　桥叔用汤勺舀起时，薰在一旁摄影。
　　「这种凝固的状态，称为凝乳，或是称为curd。先把它倒进模具里。」
　　桥叔把舀起来的凝乳倒入开了一堆洞的塑胶杯里。
　　「干嘛开这些洞？」
　　「这……你先看再说。」
　　对于立川所问的基本问题，桥叔只是这么回答。凉介则依照桥叔的指示，准备了另一个锅子。桥叔在锅子上架了滤水用的网子，然后将装了凝乳的杯子放上去排好。从杯子的小洞流出白色混浊的液体。
　　「那不就全漏光了吗？」
　　立川焦急喊道，桥叔轻笑了一下。
　　「起司这种食物，只保存乳汁的养分，所以要去除水分让它凝固。现在要做的就是去除水分的作业。」
　　「这不是太浪费了吗？要丢掉吗？」
　　「当然不是。所以才用这个锅子来装。这些滤出的水分叫做whey，也就是乳清。」
　　桥叔以手指敲了敲锅子。
　　「乳清里面也会析出蛋白质，所以接下来必须将乳清加温，让水分蒸发之后凝固。这么一来又可以做成完全不同种类的起司。使用牛乳的话，就是丽克塔之类的轻起司。如果使用羊奶，则不是丽克塔，而是布侯西欧（Brocciu），是法国科西嘉岛的传统起司。」
　　「桥叔知道的还真多嘛！」
　　「因为曾经想要借着这个有一番作为啊。」
　　桥叔在所有的模具里都倒入了凝乳，刚好用了十个杯子，每个杯子都滴出了乳清。
　　「这是光靠花代一头山羊，而且是一天份的乳汁做的，能够由此得知可以做出的起司量。这样的量，可以做出十个小的契福瑞，至于刚刚说的布侯西欧，各位用汤匙是不是能够分到一人一口还不知道。」
　　「很少呢。」
　　薰交叠着双臂，微微蹙眉。
　　「所以，想要把这个当成工作，至少需要十头乳用的母羊。另外，制作的设备费用更是不能小看……我明白你有梦想，但是当成兴趣或许比较好吧？」桥叔说道。
　　立川看了看凉介。凉介点点头，仿佛已接受桥叔的建议，却又开口说道：
　　「确实我现在对费用什么的，完全没有概念，但是我能感觉到其中的可能性。」
　　薰弯着腰，注视着锅底的乳清。
　　「可能性吗……菊地哥，我认为就算最后的结果和预期的不一样，那也无所谓。你看这原本要丢掉的东西，竟然可以做成其他的起司不是吗？这大概是任何人一开始都无法预料到的。」
　　桥叔原本也看着乳清，听了薰的一番话之后抬起头来。
　　「接下来就这么静置半天吧！乳清流出来之后，凝乳大概只剩三分之一左右。嗯……到时候说不定能用乳清做成布侯西欧，今晚的餐会就可以品尝看看。」
　　立川拍手叫好。
　　「这可是布侯西欧初体验！」

　　傍晚，吉门老师来了。
　　凉介等人刚挤完花代的乳汁，正准备进入下个流程的工作。
　　「这不是老师吗？」
　　立川发现吉门老师时，她已经进入庭院，直嚷着「真是的，你们也太见外了吧？真过分！」吉门老师一脸嗔怒，和凉介眼神交会之际，噘着嘴递过来一瓶红酒。
　　「送给把我当外人的各位！」
　　「谢谢。」
　　「这是我回老家时买来的。」
　　「老师你来得正好！我们正要用花代的乳汁做起司，顺便要做布侯西欧唷。你听过布侯西欧吗？」
　　几个钟头前明明还一问三不知的立川，现在却口沫横飞地把布侯西欧挂在嘴上。薰收好手机，行个礼打过招呼后，便走向桥叔所在的厨房。
　　「总之，今天早上听到小朋友说这件事的时候，真把我吓了一跳。我还以为你们一定会回本岛，没想到你们竟然留在桥叔这里，而且还打算制作起司。」
　　「本来打算下次一起钓鱼时吓你一跳。再说也不便把事情闹大……」
　　对着从厨房探出头来的桥叔，老师加重语气说：「已经闹得沸沸扬扬了喔！」
　　「那可真是过意不去。」桥叔道歉。
　　「话说回来，消息传得还真快！」立川说。
　　「别忘了这只是个小岛丨？」
　　老师凝视静静笑着的凉介。
　　「为什么不告诉我呢？」
　　「因为什么都还没确定。」
　　桥叔插嘴道：「我可是很反对的。」
　　「咦？可是长期以来播下起司种子的人不就是桥叔吗？大家都说桥叔又重起炉灶了唷！」
　　「先别谈这个了，干杯以前，必须先完成起司的准备工作。」
　　桥叔搔着头回到了厨房。

　　「变得超小耶，就跟压扁了的豆腐没两样！」
　　看到去除乳清后缩小的凝乳，立川圆睁了双眼。
　　桥叔在凝乳上撒了盐。
　　「要加盐喔？」
　　桥叔没回答立川的问题。他猫了凉介一眼，脸上的表情仿佛在说「既然你知道就帮忙说明一下吧」。
　　「这和制作干货的原理相同。在表面撒盐以后，就能借由渗透压溢出水分。现在让它去除更多水分，以便做出密度更高的起司。」
　　「没错。」
　　桥叔点点头。
　　「所以并不是为了调味才加盐啰？」
　　「这多少也是原因。」
　　从凉介背后探头窥看的吉门老师，听了以后一副恍然大悟的样子。桥叔把所有凝乳都撒上盐以后，将盛有乳清的锅子移到一旁，拿出另一口锅，再次架上滤水网，然后又在网子上重新排好十个凝乳。
　　「就这么再静置一天，然后不时把它们倒过来去除水分，到了明天就会有看起来更新鲜的起司了，接着才进入熟成作业，这才真正进入起司的制作。」
　　「咦？」
　　「啥？」
　　桥叔看着楞住的薰和立川，淡淡地说了句「终于来到制作起司的起点了」。
　　「制作起司的重头戏，就是熟成作业。接下来会生成什么样的徽菌？会和什么样的微生物产生作用？这都会使得起司的风味截然不同。这一带飘散的菌类、温度、湿度等等，全都会影响起司的味道。」
　　桥叔看着一脸完全不明所以的两人继续说道。
　　「我也曾经抱着希望，期待就这么直接风干，但在这么开放的场所是不行的，不适合制作起司，因为会受到许多不确定因素影响，无法以人工加以控制。味道、品质都无法预测，这样的话无法成为商品。熟成库……法文称为curve，若是想把制作起司当做事业经营，就必须建造这种特别的场所，不然是行不通的，更别提还有空调及通风设备，这些都要花钱。」
　　所以在这座岛上别想把制作起司当成事业经营。桥叔的话中隐含着这样的结论。接收到他这个讯息的凉介等人和桥叔交会着眼神。
　　「但是，我想一定会浮现什么好点子哟。」吉门老师像是要打破僵局般说道。
　　「就是说嘛。桥叔，布侯西欧做好就来干杯吧！」
　　「也好，时间也差不多了。」
　　桥叔似乎被立川的气势给压倒，「你们实在是……」他露出苦笑，把装有乳清的锅子放到炉上加热，然后加入刚挤好的羊奶。
　　「只有乳清的话，对脚和腰部不好，所以加入生乳。」
　　雪白而混浊的乳清和羊奶立刻就沸腾了，冒出大量绵密的泡沫，泡沫随着热气上升开始膨胀。桥叔拿出汤勺，把泡沫捞起来放到滤勺里。
　　「这好像牛奶煮沸时上面的那层薄膜。」
　　「看起来很像，但色泽和味道完全不同喔。」
　　捞起泡沫后放到滤勺里，再捞起泡沫又放进滤勺，桥叔不断重复着单调的动作。他只用单手拿着滤勺，小心翼翼地持续着同样的作业。幽幽的甜香扩散开来，萦绕着在场的每一个人。
　　「为什么会这么亮晶晶的呢？」
　　凉介能够理解为什么薰会发出这样的疑问。只是把乳清和羊奶煮沸，被分离出来的雪白起司，为什么会像水中生物般散发出耀眼的光芒呢？
　　桥叔喃喃地说：「淋上蜂蜜也很好吃喔。」

　　刚做好的布侯西欧膨胀鼓起，散发出晶亮的光泽。
　　太阳早已下山，凉介等人借着提灯的灯光把红酒倒入不成套的玻璃杯里。在屋子流泻而出的光亮中，加上老师共五人一起干杯。喝了一点酒润了唇之后，就该乳清制成的布侯西欧登场了。以滤勺盛装的布侯西欧端了上来，五人各自以汤匙舀起后默默地送进口中。
　　意外的是，第一个愉悦地发出感叹的人竟是桥叔，接着是薰和立川，两人有如赞叹般叹了一口气，安静地露出微笑。
　　老师眨了两、三下水汪汪的眼睛。
　　「好像在吃云朵一样。」
　　她的眼角微微闪烁着光芒。
　　凉介带着微笑朝向花代它们的方向。花代和培诺在羊舍前亲昵地依偎在一起。
　　「花代和桥叔都是天才！」薰说道。
　　桥叔双手在胸前摇了摇连连否认。
　　「不，桥叔确实是天才！」立川说。
　　真的。老师也点头赞同。
　　桥叔有些腼腆地拿出蜂蜜的罐子，「请各位也尝尝看这个。」
　　桥叔把金黄色的蜂蜜倒入剩下的布侯西欧中。用汤匙把布侯西欧送进口中的瞬间，凉介的身体深切感受到一股稀有的体验。接近疼痛的快感在两颊流窜，新鲜起司醇厚的口感清爽地残留口中。
　　凉介看着其他人的脸。老师以手指按着眼角，她虽然露出微笑，却流下了泪。她带着恍惚的神情看着桥叔，喃喃说着：「花代真了不起！」薰则是微张着口，仰望着夜空。
　　「桥叔，这个，果然还是要做才行！」立川说。
　　然而，桥叔却只是说了句「虽然很感谢各位这么捧场……」，流露出一脸为难。
　　「有什么问题吗？桥叔。」
　　面对老师的疑问，桥叔回答：「从头到尾都有问题。」
　　「说起来，只靠花代根本就不可能。」
　　「所以，山上的山羊如何？」
　　凉介一问，桥叔的声音更低了。
　　「这个想法……我认为还是应该放弃。野生山羊即使看起来像乳用山羊，实际上还是杂种，无法提供和花代相同品质的乳汁。而且，那些任由它们野生化的山羊，对这座岛而言，有其他意义。」
　　「什么意义？」立川问。
　　「为了狩猎。」
　　狩猎？薰反问。
　　只有吉门老师一个人点头。凉介的视线回到散发光泽的布侯西欧上。桥叔继续说道：
　　「那是这个岛的传统。男人猎捕山羊。有些人是本来就喜欢，有些人则是为了通过元服仪式而狩猎。但不论基于什么原因，只要待在这个岛上的男人，不管是谁都要猎捕山羊。」
　　立川交叠双臂，「不干这种事又不会怎样。」
　　「不过，不管是海豚还是鲸鱼我们也照样抓不是吗？日本就是这样一个国家，所以我们也没有权利批判狩猎山羊有什么不对。」
　　桥叔说到这里稍微停顿了一下，避开了众人的视线。
　　「其实……二十多年前的我，也和现在的凉介有同样的梦想，结果却没