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厨娘皇后-第5部分
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招牌已经按我的要求用扎着大花的大红绸布给蒙了起来，开业那天安排了重要的剪彩仪式，我要让醉枫楼不只在池峰数一数二，还要让它成为菲图皇朝最有名的酒楼。既然要做，就要做大做强，不然还不如不做，因为不管做得好与不好都要花很多心思。
“木姑娘来了！”见我身影，杜老和老爹赶忙从里面出来迎我。
“嗯，这木工做得不错。”我看了看迎入眼帘的八扇对开的雕花正门，当初依杜老的意思是要用普通的木材做门后再刷上朱红色的油漆，我改成了用紫檀木上半透明的清漆，并把原先的四扇也改为了八扇，既能显示出木材本身的纹理，给人的感觉又不那么夸张，风格朴实而不失华贵和大气。
大堂内错落地摆上了暗黄的长方形枫木桌，长条凳也全被我改成了比较有现代气息且有靠背的枫木椅子，桌面已铺上了干净的浅玫色方形桌布，每张桌的正上方都从上方的房梁坠下一盏造型典雅的灯笼。关于灯笼，杜老曾多次要我去掉这个设计，而我仍是坚持，要想到一万两营业额，不想点儿奇招怎么行？这里的酒楼夜里都很少营业，或者即使营业也食客不多。而我这一设计的功能完全是为了方便晚上营业，如果白天晚上都能正常营业，那么营业一天就等于其它酒楼营业两天，收入自然也会加倍。
“木姑娘，这样装修酒楼，整个菲图都还没有先例呢！”杜老又在杞人忧天了。
“我要的就是史无前例。”这么无头无尾地说了一句，又把两位老人家也吓倒了。唉，物以稀为贵啊，看来他们真是老了，糊涂了。
“对了，盆栽几时运过来？”花花草草还没摆进来，若是摆进来了，那感觉才叫好呢！我要让食客们不仅吃得好，还要吃得舒畅，吃到甘心为醉枫楼大把地掏银子。所以，一切我都要最好的。
“明天就到了。一上午就能摆好。”老爹回答我的话又作势引我上二楼。原先的通天梯已被我改成了檀木的螺旋梯，每个台阶的右边还会摆上些各季的绿色植物。
“你慢点儿！”看着杜老小心翼翼地跟在后面上楼，我不禁担心他会掉下去，看来他仍没习惯这个设计，呵呵。我挪着胖胖的身体，自己先上了楼。
楼上是特意设计的十二间包厢，还设了专用的琴台。其中十间包厢里均摆能坐十人的圆形枫木桌，如人少，圆形枫木桌还可折叠为方形。临街的窗外仍然是使用连排的镂空雕花窗，却没有安排糊窗纸，因为屋檐是向外延伸的结构，即使是下雨也是无妨的，如此设计是想保持良好的采光效果和视野的开阔。淡黄的丝质落地窗帘，静静垂下来，最上方缀着整排的流苏，两边用丝带勾住，简洁而温馨。桌布用的是蜡染渐变的紫绸，质地轻盈又烘托出些华美气息。墙面上还装饰有不同风格的字画或山水画。每间包厢内还另设古朴的烛台与焚香用的香炉，天气转冷时还将备上暖炉。此外，包厢均提供专人服务，房间都有不同的名字。
［第一卷 我是厨娘我怕谁：第十一章 最后的准备（下）］
剩下的两间其实是专设的贵宾房，位于二楼的最右的转角上，中间增设了一个开放式的厨房。除与其它十间包厢相同的服务外，这两间主要是属私房菜订做的性质，需提前预订，由我亲自主厨。当然，这两间的价格也是整个酒楼最贵的，将来还极有可能是全菲图王朝最贵的。两间包厢的名称分别是‘菲天’、‘菲地’，即菲图皇朝数一数二的意思。
当初大家都不明白为什么我会在二楼还设一个厨房，而且还是没门没窗的那种。我一直没对他们解释，只是让他们照办，等过些时日他们自然会明白。这些天下来，他们看我稀奇古怪的主意一大堆，在我的精神洗脑下，问题也渐渐问得少些了，只要我要求的事情，他们都一心一意地照办。
“木姑娘，你看还有什么没齐全的？吩咐下来我安排去办。”杜老看我观察半天不说话，还以为我有什么地方不满意。
老实说，短短十几天功夫能做到这样已经超水平发挥了，装修装饰上已经没有问题。简洁温暖的风格和用材与时下的酒楼大为不同，服务上也将采用标准化管理，确保宾至如归。
“调料和那些食材供应没问题了吧？呃，对了，还有，我订的那些特殊的铁器记得明天去帮我取回来放到二楼。”
“调料基本上都齐了，已经摆进下边的大厨房了。食材在开张前一天也都会准时送到，每天安排两次食材交送。”两人点头哈腰的严肃样子，让我忍不住偷笑。多忠实的两个手下啊，虽然上了点年纪，脑袋还有点儿糊涂！不过他们仍然还是很可爱的两个小老头，比起我那三十个美少女组成的服务团一点也不逊色。
“我让你们找的助理厨师、洗刷工、卫生专员，还有管收货检验的人员，都招好了吧！”主厨是我亲自去请的，均是很有潜力的新人，由我一手调教，教他们新型的菜式。但打杂的各项人员是交给他俩处理的，最初那些个职位名称我花了很长时间才给他们解释清楚，现在他们俩也对我这些名词见惯不怪了，算得上‘老头可教’！
“人员已到齐，都是很能干的。”两人又跟着我下楼，去厨房。
“把工作服也发给他们。”对于工作服，两老人家第一次听我说的时候也是感到十分新鲜。因为在别的酒楼里，从来都没有这样做过。其实我能理解这几个古人的心思，但我要开的是月入万两的醉枫楼，自然要敢于第一个吃螃蟹，何况这些比起我那时代的酒楼管理简直是小儿科。若是照他们想的那样事事都跟在人家屁股后面走，没有半点新意还赚什么银子？我看赚空气还差不多。
为酒楼制定的基本服务流程是收验食材后，由助厨接前厅的点菜单处理好食材的前序工作，再交厨师烹调，经传菜员上至饭桌，食客食完后移交柜台收银，然后撤桌收回洗刷，沸水消毒处理。另外要说明一点的是，酒楼没有打手的角色，站在门边的迎宾MM倒是安排了四个，我要用的是怀柔政策，就算有赖账的情况也不会很多，会在预计的范围之内。
巡视了一天，我已累得汗流浃背，索性坐在大厅里的椅子上休息一下。不知道开张那天癞蛤蟆会不会来。要是他看到我把酒楼弄成这副德性，会不会也像其它几个人一样眼珠子掉地上？他存在富贵银庄的钱我就已经花了三千两，相当于九十万人民币，估计等到开张后三天还会涨至一百万人民币。哈哈，花别人的钱干自己的事就是爽！花光他，把他气死我才更高兴，谁让他那么拽，一副欠揍的粉面妖精模样儿！
昨天，杜老急匆匆地找我，给我看账本的时候，那个急啊，生怕我以后赚不回来似的。在他们的眼里花几千两银子装修酒楼跟本就是个天价，而且装出来的是朴实内敛的风格，而不是他们想像中的豪华样式，所以杜老一直担心我在乱花钱，时不时地就要提醒我一下，给我上上课，外加灌输灌输节俭精神。可我想早点赎回自由身啊，还是得按照我的方式走。
这个菲图皇朝光一个池峰湖就美不胜收了，别的地方肯定还更美。等我有了自由身，我就到处去旅游旅游，看看这里的人土风情，欣赏欣赏湖光山色，听泉煮茗，那才叫神仙过的日子呢。
当然，还有一件事，我要变回穿越前的身材，最好迷死一堆菲图王朝的帅哥。没准儿哪天我高兴了还弄上两个帅哥专门负责给我捶背揉腿，什么狗屁不通的男权主义我都要给他通通打回原形！女子也要大翻身，好好出口恶气，还要让癞蛤蟆鞍前马后地侍候我，恭恭敬敬地为我端茶倒水，到时，我看他还敢不敢拽！小女子报仇十年不晚。癞蛤蟆，你死定了。
我正一个人乐淘淘不知所以然的时候，蔷蔷和薇薇来了。
“美美姐姐，我们已经送贴回来了。”
“是吗？见到石先生了吗？”我安排她俩去送贴给石之彦先生，请他光临。
“没有见到，说他人已经离开池峰了。”两姐妹冲着我一阵摇头。
“哦，那没事了。”还真是挺难请的人啊，只好下次再表达谢意了。我伸手把两姐妹拉过身边，“过两天就要工作了啊，你们俩可要好好准备好喽！”
“嗯。”她们温顺地应我。
不知怎么地，我突然想起那天在湖岸遇到的那个斯文男子。他真会来吗？如果有来，就有好戏看啦！帅哥美女可都凑齐了！
［第一卷 我是厨娘我怕谁：第十二章 开张闹场（上）］
张罗了半个来月，酒楼总算是开张了。
今天十月初一，好日子。一大早地，醉枫楼前已热闹非凡，围着一圈又一圈的人。酒楼的全班人马已都紧张有序地开始工作，比我想像中还要顺利。我、杜老、子鱼以及安排好的四名迎宾小姑娘已在门口一字儿排开，准备迎接贵宾。所有的贴子均在三天已前就递了出去，主要邀请池峰城里的官、商、知名人士。开酒楼，自然还是得有人脉，上要有官府罩着，中要有富商常来消费，下还要有名士来光顾和宣传，生意才能常荣不衰。
自称李大拐子、王二麻子、张三疯、四小虫等一些个名流之辈带着各式各样的贺礼陆陆续续地登门了，众人在我刻意安排的手舞彩绸的迎宾队夹道欢迎下高高兴兴地进了大堂。看上茶后，都相互就着开张的话题聊开了。
老实说，这样挺着肥胖的身躯站在门口一动不动地迎人的活儿真的不适合我来干，累啊。一个时辰下来，我念欢迎词已念到舌头打结，站得两腿僵硬。稀哩糊涂地都不知道自己说了些什么乱七八糟的，只见前来的宾客的脸在眼前一下接一下地晃过去，有的黑如炭，有的白如纸，还有的红似苹果；有的胖如山，有的瘦如柴，还有的扁似门板；有的圆如西瓜，有的矮如冬瓜，还有的高似电线杆；总之是五花八门，应有尽有。
我正到口水说尽、喉咙冒烟，需要来两罐蜜饯的时候，两顶豪华的软轿就已稳稳地落在面前，其中一顶的轿帘一掀，走出一位绿衫佳人，原来正是布庄巧遇的水大小姐，那后面一顶一定是太守水大人没错了。
“木姑娘，开张大吉啊。”水美人打着她柔如春水的招牌声线，先开了口，“这位是家父。”
我心想是男人都会被这样的声音给迷醉，手上的标准迎人动作却仍是没有变，另附我第N篇重复的措词与极富感染力的亲和微笑：“多谢水大人和水小姐光临。”
“木姑娘客气，有生之年还能看到醉枫楼重开，是本官的福气啊。”水太守和颜悦色，一派文雅的儒家风范。我心想也就是他这样的父亲才教得出水心玫这样的纤弱女子吧，真是有其父必有其女啊。他一手拉着水美人的手，一手对我做了一个‘客气了’的姿势，看来他父女二人非常亲近。
“请入内稍适歇息，一会儿还请水大人为酒楼主持剪彩仪式。来人啊，给太守大人和水小姐奉八宝茶！”将两人引入内堂，吩咐人好生侍候着，我才又出了门口继续重复使用我那套交际手腕。
接下来，所有递过贴的官家与名流商贾陆陆续续地到来，连锦绣布庄的李掌柜也有到场。直至正午，所有受邀的人均已到齐，却仍独独不见癞蛤蟆的身影。真是怪事了！酒楼开张这当老板的正主儿竟然没有到，这可有点说不过去哦！十几天连半点信儿都没有，这黑心肠的家伙不知道又要搞什么名堂，我还是小心点为妙，省得又中计丢现代人的脸。湖边所遇的斯文美男子也没有到场。这年头事情都新鲜，在现代从来都是美女爽约，到了这个名不见经传的朝代竟然改帅哥开始拿乔了。
“美美，差不多了，可以剪彩了。”子鱼见我还有要再等下去的意思，催促道。
“那好吧。先剪彩，不等了。”其实我也不知道自己究竟在等什么，却有些失落的感觉。
旁观的人群对酒楼已展开了全包围，人声沸沸扬扬，热闹得不得了。四个丫头将结了花的绸缎托起，将剪刀交递给了移步至大门的水太守，只见他手起刀落，花束已脱落至木制托盘中。围观的一干人一阵相互交谈，没见过这样奇怪的开张的仪式，所有的人都觉得这非常新鲜，伸长了脖子等着看好戏。跟着子鱼将覆盖着招牌的红绸一端交给水太守，一端交给我。水太守接过红绸也不多说话，满面笑容地配合我用力一扯。‘醉枫楼’三字如袅娜的佳人般出现在眼前，与此同时大门两侧的两大串大红鞭炮‘噼噼啪啪’就炸开了，炮声、掌声、欢呼之声响成一片。再一看，人群里许多人指着招牌上的字又议论纷纷，连太守大人也一脸讶异：“木姑娘，这可是石之彦的手笔？”
“正是石先生所赠。”我点点头。
“姑娘好福气，他的字在朝内可是一字千金呐。”一字千金呢，我岂不是又赚了一大笔？哈哈，等我走人的时候要把这个招牌一并取走，不能把这个大便宜让给癞蛤蟆。
见水太守夸赞之情溢于言表，难道这位石之彦先生是做官的？转念又想：管他做不做官，只要酒楼生意好，早点挣到一万两，我就早点拍拍屁股走人，好好过我的逍遥日子去！旋即朗声对众人道：“非常欢迎各位今天光临醉枫楼。从今天起，醉枫楼正式开始营业。同时我宣布，醉枫楼从今日起的前三日均免费提供美食，在场的各位可自由地到醉枫楼品尝最新鲜的美味佳肴。现在请各位贵宾按列入席，丫头们，上酒菜！”
我话声一落，响起一阵雷鸣般的掌声。在这之前，还没有酒楼免费任食的先例！有免费的美食谁不想吃啊，如此大方的开张之举必然会触动食客们的神经，凡是有嘴巴的人都会到醉枫楼来探个究竟，到时酒楼的名声一传十，十传百，名声不响亮都不行。
重量级的人物都安排进了厢房。等所有人入位坐定，三十个服饰发饰整洁宜人的丫头们在子鱼的指挥下就开始来来往往地穿梭于酒楼的每个角落，忙得不亦乐乎。薇薇则被我安排到水太守以及各重量级人物所在的房间弹奏助兴，剩下的两间贵宾房暂时空置。
从厨间开始唱来的各种事先制定好的菜名，绕梁不绝：
“葱白牛肉丝”
“翡翠水晶虾”
“油香片片鸡”
“香烤黄花鱼”
“孜然小羊排”
“极品名笋煲”
“上汤芥菜心”
……
光是这些美妙的名字就听得人直流口水，食指大动。各式集齐大中华南北饮食文化的精典名菜香味四溢，惹得所有人垂涎三尽。不用说，整个酒楼里那个热闹劲，根本找不到词来形容，总之是人声鼎沸，如火如荼。喝酒的喝酒，划拳的划拳，吃菜的吃菜，赞美声一浪盖过一浪……
而我这个主角自然是要走动于楼上楼下的每张桌椅之间，招呼周到了才行，尤其是在厢房里，还陪众人小酌了几杯。虽是纯粮发酵酿制的酒，并不十分醉人，还是让几乎滴酒不沾的我有些犯晕。前脚刚走进菲天准备休息一阵，一个小丫头就来叫我，说有人来砸场子。这还得了，动土动到太岁爷头上了，胆子倒是不小。
我急速下得楼去，一看几十号人拿着家伙来势汹汹，堵在门前。里面吃得热火朝天的食客顿时没了声响，个个提心吊胆又出去不得，有些混乱。
［第一卷 我是厨娘我怕谁：第十二章 开张闹场（下）］
“肥婆娘，给我出来！”一个长得像火腿肠样的家伙竖着两条扁豆眉提着一尺多长的长刀站在门口，后面跟着一群长得鼠头鼠脑的小啰喽。什么时候惹了这号人物，我怎么不知道？怪哉，难道是因为我没请他们来吃酒席？这么大的阵仗？
“火腿肠，你叫谁呢？当我木美美怕你是不是？”我才不怕他。几十号人怎么着，太守大人还在这里呢！这火腿肠还真是活腻了，惹急了姑奶奶我，就给他剁了做拼盘。我看你怎么嚣张？
“火腿肠？谁是火腿肠？”哇，来的人是个傻子哦！绝对白痴！一堆名流食客在屋时笑叉了气。
“本小姐叫你啊。真是一个大蠢蛋！说，来干嘛？”看着寒光闪闪的刀我心里还是有点虚，不过我嘴上可没怕他。拖住他，等下兵马一到，他还不跪地求饶？
“我兄弟买的两个漂亮小妞，是不是你给抢去了？”哦，想起来了，就是那个想抢蔷蔷和薇薇的畜生啊。原来是这小子在捣鬼。
“你兄弟？哦，想起来了，就是那个人模狗样的畜生啊？”我将声音故意提高八度，装出一副‘了解了解’的表情慢吞吞地道。
“就是那个畜生！”呼啦啦……呼啦啦……给我绕进去了吧，火腿肠？我一阵爆笑，身后的食客又‘嘎嘎’地笑倒一片。最要命的是，眼前的火腿肠还没搞清楚自己也被我骂了，一副‘你们笑啥’的表情。跟我玩儿还嫩了点儿，小心我玩儿死你！
“畜生不敢亲自来是吧？”
“谁说我不敢来了？”畜生从后面钻了出来，小流氓形象真是被他表现得入骨三分！啧啧，不打自招承认他自己是畜生！
“哦，畜生带了条火腿肠和一群老鼠来，就想压倒我醉枫楼啊？也不调查调查清楚再来，看来今天有人要坐班房喽！”对这种人说话，跟本不需要客气。才刚开业就敢来闹场，今天我就让这群混球见识一下马王爷究竟长几只眼！
“老大，别和她废话。让她交人！”又来了一个，哟，长得好像土豆呢。可爱，实在是可爱，能长成这副德性也真够难为他的。
“土豆，你掺和个什么劲。太守大人现在就在楼上，想打架啊？”被我这一吓唬，土豆愣了。
“肥婆娘，快交出两个妞来！别拿什么官老爷来压我，就是来了陆爷我也不怕。”火腿肠用刀朝我指了指，威胁我。
“是谁胆子这么大在门口闹腾？”哈哈，太守从楼上下来了，后面跟着水美人以及两位池峰的武将。“本太守在这里谁敢动醉枫楼半分？”
水美人一下楼，一群吃着美食，笑得嘻嘻哈哈的宾客又猛掉哈喇子了。美食爽口，美人养眼！
一帮老鼠见到官老爷在面前现身，还没反应过来就被赶来的大部队给包围了。这下子，畜生、火腿肠、土豆通通不敢动了。真是一物降一物，罪有应得。
“都说叫你们一个个不要这么嚣张，做人要厚道，就是不听。这下好了吧。都要蹲大牢了，就等着把牢底坐穿好了。”我幸灾乐祸地冲着呆若木鸡的鼠辈们做了一个PS的动作，转身对太守大人一阵感谢。
“木姑娘客气了，保一方平安是本官的职责所在。这群混混一直在池峰游荡，伤天害理，法所不容。来人啊，把他们通通抓入大牢，择日再审。”水太守一脸正气，一看就知道他是个好官，否则池峰也不会这么繁荣。结果自然是一堆前来闹场的烂人被抓去了监牢，宾客们拍手称快重新入座，再恢复热闹如前。
“为了答谢水大人及各位，请上楼上厢房，美美今天亲自为大家烹调一份美食助兴。”都说酒香还怕巷子深呢！我的私房菜也应该趁此机会拿出来展示展示，他日才有食客来预订啊！美名其曰感谢，实际上我就是为了宣传宣传自己的金字招牌。在古代就只能用这个笨方法啦，没办法，这里又不能上电视打广告，只能靠人的嘴巴。好在群众的眼光是雪亮的，嘴巴也是挑剔的。相信我美美厨娘的名号不久就会在整个菲图皇朝响亮得一发不可收拾，到时银子可就随我赚喽！
于是在二楼的开放式厨房，众人的围观之下，我现场为太守大人制作了一道美味。因为要用柳肉做皮儿，我选用了上等猪柳肉，顺着肉的直纹切为薄片，再用酱油、酒、一点点淀粉腌了一会；再将绿豆芽去头去尾，胡萝卜与莴笋改刀切丝，摊开腌好的柳肉皮包入银芽、胡萝卜丝、莴笋丝；然后粘上少许淀粉，用半煎炸的方法煎熟，最后散上椒盐粉，一一装入用通翠的生菜叶铺底的大瓷盘。
整个完成过程毫不拖泥带水，一气呵成。直至一盘香味扑鼻的菜肴新鲜出炉，众人才恢复神情，唏嘘出声。“木姑娘好厨艺！”
“想不到木姑娘不光聪慧过人，还厨艺精湛、深藏不露啊！”水美人一旁盛情夸赞。看她的样子，必是十指不沾阳春水的。
“太守大人，水小姐请入座品尝。”我作势将他们重新引入厢房。
不用说，在坐非富即贵的人一品尝，就大赞此菜的奇妙之处：均匀的荤素搭配冲减了煎炸所产生的油腻，而食材本身的清脆又与椒盐摩擦出别致的火花。
“美味，确实美味，以前从来没尝到过如此淡雅的煎肉卷。”太守大人赞不绝口，“木姑娘，你这菜名儿是？”
“柳肉银针卷！这只不过是美美收藏的菜品中最微不足道的一道。让各位大人见笑了。”我故作谦虚状，实际上言语里已告诉众人，这盘菜对我来说只不过是小菜一碟，九牛一毛的事情。
众人对我又是夸赞一番。至此我留给众人的形象再不只是一个肥女人形象，而更多的是一位身怀高深厨艺的厨娘。
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下一章内容是（秋…菊花…蟹）！
［第一卷 我是厨娘我怕谁：第十三章 秋、菊与蟹之缘（上）］
醉枫楼总算是风风火火地开张了，正式投入了营业中。开张那天癞蛤蟆没有来，那名斯文男子也没有来，连我预计的曾在幸福客栈追杀我们的黑衣人也没有来，总之酒楼开张这几天以来，除了白天晚上均门庭爆满、生意好到令人叹为观止以外，平静得很。菲天、菲地还暂时空着，我也乐得逍遥。看这情势只要能持续下去，月入五千、八千两的应该不成问题。
最开心的不是我，而是杜老，他曾很怀疑我的方式方法赚不到钱，而现今生意火爆的程度几乎可以说是让人目不睱接。我把十月主菜等安排给他时，他二话不说就去置办了。子鱼、老爹都忙着为宾客服务，蔷蔷一人带着两个丫头在算账，薇薇忙着应付厢房的客人所点弹的曲子。我反而成了全酒楼最赋闲的人，成天坐在‘菲天’里发愣。
正式营业的第五天，凡是池峰人都知道醉枫楼本月的主题是‘秋—菊花—蟹’，既有文雅的派头又有顶级豪华的美食。这之前我已安排人举着巨幅的横幅去四处游行，现在池峰城的男女老少都知道醉枫楼的名头。荒废了几年的醉枫楼又重新以新的形象展示在人前，风头比起当年更盛。
之所以以菊花和蟹做为开张第一个月的食题，皆因民谣有云‘秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。’在丰腴的十月金秋，蟹与菊花都是让人追寻的好东西。菊花高雅，自古被文人所喜；而蟹呢，自古就被食客们广为称颂，有‘四味’之说。其‘大腿肉’，肉质丝短纤细，味同干贝；‘小腿肉’，丝长细嫩，美如银鱼；‘蟹身肉’晶莹结白，胜似白鱼；‘蟹黄’，营养丰富，是为极品。在池峰这座近海城池——这个海鲜王国，冰冷纯净的阿斯兰海域里，成熟的蟹撩拨着人的食欲。这个季节，它才是真正的主角。
在我的安排之下，醉枫楼每个角落都适宜地摆上高贵的菊花，并从十月初六始至月末提供十种不同做法的蟹供食客们选择，其中包括河蟹、湖蟹、和海蟹。十道蟹分别是：
第一，油香王蟹，做法是将阿斯兰海王蟹腿与青蒜分别切段，坐锅热油，下青蒜、姜末煸出香味，即下蟹腿，入料酒、再加入白糖、盐和清水。旺火烧开改小火浇至汤汁变浓时，下胡椒粉、白醋适量，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油装盘即可。
第二，青韭炒雪蟹，做法是将雪蟹切块，开水氽过，捞出控干水份。韭菜洗净切成2CM长的段，锅内入油，入蟹、盐、料酒韭菜急火翻炒片刻，淋上香油盛入盘内即可。
第三，花雕凤脂蒸膏蟹，将洗净的膏蟹入适量陈年花雕酒、糖、盐、凤脂（即鸡油）、姜片、少量高汤，大火隔水蒸熟；将切丝小葱穿于红椒段中，加少许香莱与蒸熟的青蟹摆盘即可。陈年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。酒香带动蟹香弥漫于空气之中，展开一场对味蕾的致命诱惑。
第四，咖喱花蟹，将花蟹洗净去内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切大块，加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉和酒一起腌制一会；再将其入油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，入柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧，至汤汁快收干时勾芡，入盘即可。
第五，紫苏蒸蟹，将肥美的湖闸蟹蟹肚朝天放入滚水上的蒸笼中，置洗挣抹干的紫苏叶，再入少许葱白，大火蒸熟；再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔水炖至香浓，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香浓的蘸汁，更显湖蟹的鲜香。
第六，蟹镶橙，将鲜橙截顶并挖出四分之三的橙瓤，将氽熟的五花肉末、荸荠丁、蟹肉、姜末、鸡蛋液、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿入鲜橙，盖上原先截起的橙片，入盘隔水大火蒸一柱香时间即可。
第七，胡椒萝卜红蟹汤，将萝卜入老火鸡汤中文火焖软，再入洗净的红蟹与胡椒，煮至蟹熟。红蟹膏软肉厚，萝卜又渗入了鸡汤浓浓的鲜甜味，偶尔流露出胡椒的微辣，好一味搭配完美的秋季润喉去风老火汤。秋风横扫之时品尝最适宜不过。
第八，芙蓉蟹茸，将肉蟹蒸熟并将蟹肉挖出剁茸，加适量鸡蛋清、葱末、胡椒粉、盐入少量酒搅拌均匀，入油锅，用中火慢铲起蛋蛋汁略为翻动，使蛋汁凝而不硬，待蛋汁全部凝起后出锅，装饰入盘即可。
第九，蒜蓉豆豉美味蟹，将蟹（各类均可）洗净，沥干水份并沾上干淀粉，过油至半熟待用；坐锅热油爆香姜末、蒜蓉与豆豉蓉，入蟹及适量糖、盐、胡椒粉和水翻炒，最后加入芡汁，煮至汁浓即可。
第十，香辣蟹，将肉蟹放入加有适量白酒的深陶碗，待其‘喝醉’后去腮、胃、肠等切成块；坐锅热油，入花椒、干辣椒瀑香，入姜片、葱段及蟹块，再入适量料酒、醋、糖、盐翻炒均匀，装饰入盘即可。凉秋季节，浓浓的香辣蟹味使人闻其香便知其味，欲罢不能。
十种不同风味儿的美味蟹肴，加上菊的淡雅与秋的美妙，酣畅淋漓地演泽了人与蟹的生死缠绵。
意料之中的事——十月中旬以后酒楼的桌位均是预先三天被抢订一空。池峰城的男女老少几乎是朝着醉枫楼蜂涌而来，若不是管理有序，我那八扇雕花大门早已不保。由于订单实在太多，以至于我后来不得不想办法订做了几架可用木炭保温的推车，新招了人手全天24小时地兼送外卖，才缓解了一下桌位的极度紧张。与此同时，醉枫楼名声鹊起，美名远扬，外地的食客也开始寻迹而来。
无论外边多忙，我仍然还是闲人一个，照例每天坐在‘菲天’里发呆。越是闲，我心里想得就越多，想得越多疑问就越多。癞蛤蟆究竟是做什么的？小家伙的回答像是说他在朝，但又不为官，这是什�
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