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色香味(阿庆)-第2部分
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落，他用左手滚动土豆九十度，换了个切面之后，右手菜刀再度直劈而下。
风声猎猎，在胖子眼里，肉色的手臂形成了一幕肉色的光影之墙，仅仅只是数秒的时间，秦风的菜刀便即收势，而案板上，一枚圆溜溜的土豆依旧完整地平躺其上。
“你在干什么……”孔庆迷迷糊糊问道。
秦风笑了笑，菜刀的刃口切入土豆下沿，轻轻一挑，土豆已躺在刀身之上，秦风的动作还没完，他的手腕一抖，圆滚滚的土豆当时就飞了出去，在空中划了一道弧线，目标正是孔庆所说的维生素c溶液池。
“哎……”胖子刚要阻止，可惜还是晚了一步，他叹息一声，猛地张大了嘴巴，只见土豆落入溶液池里之后并没有溅出漫天水花，波面微微一荡，那颗完整的土豆变戏法似的蓦然化作千万缕土豆丝，一丝一丝的徜徉其中，而水池里的溶液，波面在短暂荡漾之后，也逐渐趋于平静。
“我勒个天哪……”孔庆走近溶液池，套上一次性橡胶手套，把秦风刚才所切的土豆丝从溶液里捞起来，从肉眼看，这些土豆丝几乎一般粗细，长和宽大约都能保持在0。1厘米上下。胖子却有些不放心，身处量化到严苛的工作间，肉眼的目测几乎没有任何说服力。他从衣袋里拿出皮尺，几乎把每一根土豆丝都量了一遍，待确定无误之后，震天价地惨嚎道：“天哪，为什么这些不是十厘米的土豆丝啊……”
＇0005章＇。刀功
论道云馨大酒店最好卖的菜式，不是野味山珍，也不是鲍参翅肚，而是在常人眼里平平无奇的生拌土豆丝，很奇怪，但却在花月辰近乎**的坚持之下，每天的午市才刚过去就会被卖断档。
之所以出现这种供不应求的状况，完全是因为之前孔庆所介绍的，生拌土豆丝原料必须是无发青、没发芽的新鲜上好土豆，高十厘米、加工成长和宽0。1厘米的土豆丝，这里的正负误差要求更严格，每天都是在酒店五个小队的切配工作间里，沙里淘金似的从溶液池里打捞，只有完全入得了花总法眼的，最后才会被淋上头道生抽和麻油端盘见客。当然，没有熟透的土豆丝，其淀粉颗粒不分解的话会影响食客对营养成分的吸收，酒店也会加以说明，并提供热油里过一遍的土豆丝——不过，大部分食客反倒不稀罕淀粉类营养，据说多余的淀粉类物质直接会转化成脂肪储藏在人体皮下，肥胖人士对其深恶痛绝。
胖子说道：“花总的脾气，她就是宁愿不卖，也不上残次品。也别说，根据对食客们的随机抽样访谈，大部分人表示，云馨大酒店的生拌土豆丝，吃遍天下无敌手！”胖子满脸红光，作为云馨大酒店的其中一份子，显然也是与有荣焉。
当然，以上这些都不是重点，胖子最后抱怨道：“你看看你，切得这么好的土豆丝，居然被你浪费到了八厘米的土豆上，你这不是暴殄天物嘛……”
胖子的惨嚎极富穿透力，开始的时候还把秦风吓了一大跳，以为他哪里做错了，等到胖子解释了之后，他才莞尔一笑，说道：“这有什么难的，去把十厘米的土豆拿过来。”
大概这死胖子等的就是这句话了，今天还不是秦风正式上班的日子，他要是不愿意干活，谁也逼迫不了他，而现在，他既然主动提出帮忙，哪有不让人喜出望外的。
孔庆很欢乐地递给秦风一次性橡胶手套，转而一想，就没见过他切土豆丝用手拿的，拍了拍脑袋，难得的露出憨笑。
“风哥，你的刀功是怎么练出来的？教教小弟吧。”孔庆十分殷勤地把十厘米规格的长土豆端端正正摆放在案板上，他的工作极为简单，秦风生怕他转动土豆的时候把已经片好了的土豆片弄散了，连这么个简单的动作也不让他动，都是自己亲力亲为。胖子感激涕零地同时，想要学一手漂亮刀功的愿望就更迫切了。
“又能怎么练出呢？”秦风手上的动作并没有停下来，期间他还有余暇和胖子说话，看得胖子更为眼热：“从我小时候记事开始，没事我就拿着菜刀砍啊砍……你看我这边的大拇指，这还是念幼儿园之前的事……我爷爷去世以后，换了庙里的大师每天督促我练功……”秦风看了看孔庆稍嫌丰满的身材，摇了摇头说：“你要是也拿刀砍了十几年，自然也有这份刀功。”
这样的答案显然不是孔庆想要的，他仍不死心地问道：“风哥，那你说，练刀功还有哪些捷径？”
“捷径？呵呵，快、狠、稳、准、齐、细，先做到这六个字再说吧。”
“哎，能做到这六个字就表示可以出师喽……”孔庆哀叹道。
十厘米见长的土豆只装有五个箩筐，除了箩筐里的清水，土豆的净重量，满打满算也就是一百多公斤的样子，对秦风来说，也就是半个小时不到的工作量。和胖子两个人边说边聊，给人的感觉就好像眼睛一眨，活就已经做完了似的。
“没有了吗？”秦风问道。
“这些已经很多了。”孔庆说道：“生拌土豆丝胜在每天限量供应，这才是供不应求的秘诀所在，量多了，吃的人也多，时间长了就没有盼头了。”
秦风点头表示同意胖子的说法。浸泡在维生素c溶液中的土豆丝，不但能够防止土豆去皮之后氧化发黑，溶液入味还能给人一种酸爽的口感，作为开胃菜，能令人增进食欲，即使作为饭后小点，其中的维c成分也不输于大部分水果。
“没说的，今晚上我请客。”胖子兴高采烈表示今天的活都干完了，秦风有些吃惊，指了指工作间里剩下的十几个箩筐，问道：“这些土豆你都不管了吗？”
“本来呢，这些都是我的活……”孔庆很得意，说着说着就笑了出来，道：“今天不一样，我已经把酒店一天所需的生拌土豆丝全部加工完毕，搁以往这些几乎是两三个人的工作量。”
秦风有些明白了胖子的意思，他问道：“也就是说，无论是谁，只要包揽了生拌土豆丝的切工，剩下的时间都可以自由支配了？”
“是啊，这可是花总为了激励员工挑战更高难度而设下的赏格……”
“赏格？难道说还有奖金可拿？”
“风哥，你不会是想撇下兄弟单干吧？”胖子发觉自己说漏了嘴，一张脸顿时苦了下来：“风哥，咱打个商量，一会儿我就去和吴队说，以后生拌土豆丝咱哥儿俩包了，奖金我不要，全归风哥您，兄弟我还有好介绍……”说到这里，胖子脸上又有了神采，眉毛一丢，暗示道：“好地方哦……”
秦风脸色一变，有些不快地道：“孔庆，不正经的地方我是不会去的。”
“嗯？咳，咳，你想到哪儿去了……”孔庆注意到左右无人，凑的近了，耳语道：“最近我在嘉禄大饭庄天海大学那边的分店打零工，一小时可以有这个数……”孔庆做了个八的手势，一小时八十块钱，他很满意，以前这边工作完成得晚，打零工时间少，赚得也少，而如果秦风罩着他，虽说他拿不到花月辰的赏格，不过，早下班一个小时，就意味着多一个小时的工资，这笔账，怎么算都是有的赚得。
“这样啊……”秦风颇为心动，离开家的时候，他全部的积蓄一共才两千多块钱，这还是智圆帮他攒的，路上的车马费也花了好几百块钱了，眼下，在云馨酒店这边，切配工也不能指望有多高的工资，如果有门路可以多一份收入的话，小日子也可以过的相对宽松一点。
“风哥是不是也有这方面的意思？”孔庆见状喜出望外，他还生怕秦风犹豫，鼓动着说道：“那边的老板很好说话的，只要是云馨正式员工，他们那边给的最低小时工资就是这个数，八十块钱。”
“好吧，咱俩一起干。”
英雄好汉也要靠钱来过生活啊。秦风几乎没怎么多考虑，马上就做出了自己的决定。
＇0006章＇。兼职
当吴昱佳来到孔庆这边，看到溶液池里满满细如发丝的土豆丝，她深深被震撼了。
“这是怎么做到的？”她不相信孔庆能独立完成，所以，探询的目光更多落在了秦风身上。
“是这样的……”孔庆并没有全部揽工，而是相对实事求是说道：“这是我和风哥协同努力的结果……其实吧，以前我对加工凉拌土豆丝就有一种设想，可一直人手不够，亏得花总高瞻远瞩派风哥来我们第一小队，我得以实施我的计划……你看吴队，这就是我们的成果。”
尽管溶液池的土豆丝还需要把其中长度不符合规格的挑选出来，不过，吴昱佳也不得不承认，胖子今天把原本两三个人的工作量全部完成了，不但完成了，而且还完成得相当漂亮。
“你是想提前下班？”
“吴队英明。”孔庆一脸奉承说。
“好吧，不过，今晚上我们要为秦风接风，你……提前下班是不是打算放弃……”
“没关系，吴队说个时间和地点，晚上我和秦风一起来。”
“随你吧……”吴昱佳本意是想要胖子留下来处理其他食材，可惜，胖子的态度十分坚决，她也没辙，只好说道：“晚上九点，五楼的清风阁，份子钱一百五十，你先交钱吧。”
秦风知道他的份子钱是不需要交的，不过，吴昱佳这么说起，他总归要做一个掏钱姿态，果然，吴昱佳表示他是新加入者，享有免单待遇，他也就道了声谢。
“对了，后勤部打来电话，秦风你的宿舍和孔庆安排在一起，胖子你既然这么有空，顺便带秦风认认门……没问题吧？”
“没问题，当然没问题。”
孔庆在离开的时候和秦风约好了在酒店附近的公交站点汇合，而秦风他的行李还堆放在顾柳宜的副总经理办公室，这会儿还需要去拿，另外，宿舍的钥匙也需要秦风亲自去后勤部门签字领取。
只不过，事情偏生有些不凑巧，秦风到六十四楼的时候，秘书范香告诉他，顾总正好有应酬，刚出去没多久，当然，顾总已经考虑到他的行李问题，所以临走的时候让保安部的人把行李放在了大堂服务台那儿，他只要凭胸卡去领取就可以了。
“谢了，香香姐。”
范香一对桃花眼水汪汪的，娇滴滴问道：“好弟弟，你说，你要怎样感谢人家啊？”
秦风嗅了嗅身上的衬衫，皱眉说道：“两天没洗澡了，身上臭死了……我第一次来大城市，这边还不太熟悉……怎么感谢，我都听香香姐的。”
范香也皱眉，道：“那好吧，有空多联系啊……”
秦风总感觉范香的**有过分做作的意味，也不知是她天生**还是别有目的。与范香告别，底楼大堂的服务台，秦风出示胸卡之后很顺利地拿到了他的行李。有意思的是，一开始他还以为顾柳宜打算顺走他的积香木菜刀和炒勺，他身边唯一值钱的恐怕就是这两样东西，完事以后顾柳宜再把责任推给接触过行李的酒店保安。如果顾柳宜真这么做了，到时候少不得费一番手脚，现在看来，菜刀和炒勺依旧还在，倒是他有些小人之心了。
与孔庆会合之后，二人搭乘公车同去天海大学，当然不是去大学里面，而是在大学北门口的一家饭店，饭店的招牌是嘉禄，据说也是天海本市数得着的餐饮集团在此间的分部，除了嘉禄大饭庄的醒目招牌之外，还有“天海店”三个注释小字，以显示这是大型连锁餐饮集团的分店。
大学周边的饭店，走的当然是大众化路线，不管是菜式还是定价，包括饭店本身的装潢定位，面向的主要是大学生这一群体，与云馨也不存在竞争关系，按照孔庆的说法，酒店管理层对于云馨员工到大学周边饭店从事第二职业的现象不做明文禁止，而这种不反对，其实就是一种变相默认——反正胖子是这么理解的。
孔庆对这里很熟，一进门就到处打招呼，这里哥哥那里妹妹的，每一个和他打招呼的也都与他嘻嘻哈哈开着玩笑，秦风倒是挺佩服他这份本事，这份自来熟也不是每个人都能学得来的。
孔庆似乎有制服癖的倾向，来到这里之后并不是直接带秦风去见这里的经理，而是让秦风稍候，他要去换装。
“换什么装？”秦风一时还反应不过来。
“换我的战袍啊，白色的！”胖子似乎对于他在云馨的蓝色厨衣很是诟病，换了白色厨衣之后，腰不疼、腿不酸了，整个人看上去神清气爽，气质也好像有不同了。
“怎么样，穿这身看上去很帅吧？别急，你也会有这一套战袍的。”
在去楼上经理室的路上，胖子掸着白色厨衣镶金边的袖口，显得一脸的满足。正当他眉飞色舞炫耀到**的时候，从经理室里出来一位年轻女孩，女孩除了与胖子一般无二的双排扣金边袖口厨衣战袍之外，比他还多了一顶三道蓝色平行折叠纹的高高厨帽。
胖子脖子一缩，乖乖贴身靠在过道的墙壁，在女孩路过身边的时候，很有些讨好意味地说道：“厨师长好。”
女孩长得很清秀，除了高高的厨帽，让人看上去有些怪怪的感觉之外，其他一切都是美女标准，如果再加上环境因素的话，在男性扎堆的厨房，这一抹亮色足以当得起大美女的称呼。
美女厨师长并不吃胖子自来熟这一套，她只是淡淡应了一声，倒是对秦风多看了两眼，尽管她心里或者有这样那样的疑惑，不过也没有多问，径直就走了过去。
“厨师长是毛总毛伟总经理的嫡亲妹妹，名叫毛颖……”胖子并没有因为遭冷落而有所尴尬，反而是一脸的理所当然，他介绍说：“厨师长在总店也是数得着的厨艺大家，云馨也曾通过猎头公司和她有过接触，她最后留下来没有离开，相信是毛总的关系……”胖子说完之后又感慨道：“有个厨艺高超的妹妹就是好……他能做到天海店的一方诸侯，厨师长的因素占了一多半……”
“嘘，慎言……”秦风注意到经理室的门被没有关上，许是刚才厨师长离开的匆忙，又或者是别的原因。秦风碰了碰胖子，努了努嘴示意，胖子也觉察到了那边，连忙收住了不合时宜的点评。
＇0007章＇。微辣
毛总的态度很热情，至少表面上是这样子的。他的面相大约三十出头，所谓而立之年，正应该是事业有成的年龄段。但是实际上，现代社会，在这个年龄段能做到一间连锁餐饮的店主，成就也还算可以了。
得益于云馨这块大牌子，毛总二话不说就同意了秦风到他这儿打散工，只不过，当孔庆强调秦风的刀功了得的时候，毛总显得有些为难，他需要的是能够立灶台的厨师，切配工的话，他这边又没有花月辰近乎**的品质要求，说难听点，大街上随便拉一个大妈过来都能够胜任。
“对不起，秦兄弟，我这边也是打开门做生意，咱交情归交情，必要的流程还是需要走一下，希望秦兄弟不要介意。”毛伟的意思，还是要考校一下秦风的手艺，他的话说的漂亮，秦风也没有感受到被故意为难，也很是爽快地答应了。
毛伟也很是期待云馨大酒店的招牌，他亲自陪同秦风与孔庆二人下楼，在孔庆的要求之下，也分配给了秦风一身白色战袍。尽管战袍的料子与式样都十分的考究，只不过，他的帽子却是和孔庆的一模一样，塌塌的，刚好盖住头顶，与厨师长高高耸起的三叠纹相去甚远。
天海市这边酒楼的运作模式，通常都是整个厨房间承包给某个厨头，或者每月花多少钱买断，厨头负责采购并包揽厨房的洗、切、配并烹饪成品，或者给干股，每月按盈利或者营业额进行分成。不过，这样子的运作模式往往只是一些小规模的酒楼、饭店所采用，大型的餐饮企业，比如说此间的嘉禄大饭庄天海店，一间酒楼就是一个小社会，所谓麻雀虽小五脏俱全，在总经理负责制的体制之下，所有的员工都是他手下的兵，用工方面，当然也是毛伟一言而决。
情况虽然如以上所说，只不过，具体到天海店这边的厨房，秦风还是觉察到了一些不和谐因素。当毛伟带着秦风进了厨房，介绍说：“这是云馨大酒店餐饮部前来打散工的秦师傅，大家欢迎……”厨房间里站着一溜儿十二位厨师，其中倒是有十人把注意力集中到美女厨师长身边的男子身上。
该男子的年龄大约二十五、六的样子，长相倒也颇有几分小帅，奈何在他身上笼罩着一层阴阴的戾气，与整个厨房间的热火朝天简直格格不入。
“又是云馨来的啊……”男子正在和厨师长毛颖搭讪，他的目光中带有几分贪婪之色，显然是垂涎于毛颖的美色，而即使是毛伟已经把话说的很清楚了，他却依旧没有表现出来应有的欢迎态度，反而不阴不阳说道：“毛总，你是要把嘉禄打造成云馨的分店啊……”
“不管你承不承认，云馨的成绩摆在那儿。”毛伟还没说话呢，毛颖却抢在他前面，针锋相对说道。
“呵呵，嘉禄也好，云馨也好，都是天海市餐饮业的一份子嘛……”毛伟没有丝毫动气的意思，照例笑着介绍说：“小秦，这是臧小波臧师傅，他是我们这儿的总厨，厨艺十分高超，以后有机会你一定要多多讨教，放着身边的名师而错过，可是你的莫大损失啊……”
毛伟把臧小波捧得很高，而臧小波却洋洋得意，就好像事实本就如此的样子，而且，为了增加毛伟所说的可信度，他还把孔庆给拉了进了，说道：“孔胖子，你来天海店也有些日子了，说句实话，波哥有没有藏私？”
孔庆很没有立场地竖起大拇指夸道：“波哥一日，云馨三月，没说的……”
“哈哈哈……”臧小波笑得狂态毕露，笑毕，示威似的打了个响指，食指一勾，招呼道：“干煸四季豆，微辣。”
厨房一墙之隔的配菜间里响起了同样的高声回应：“干煸四季豆，微辣。”与厨房间相连的移动窗户打开，青花瓷盘盛放的食材堆砌成一大两小三座小山，一份生青四季豆，一份芽菜，一份猪肉末，这些就是干煸四季豆的主辅料。
突然之间，以臧小波为主导的考试就这么开始了，在场的厨师也好，毛伟兄妹也好，俱都换上了郑重之色，而作为同伴的孔庆，则忧色更浓，显然不看好秦风的出场秀。
秦风也郑重以对，或许，云馨大酒店这块招牌还没有让他有足够的归属感，然而，他也有他自己的招牌，秦风这两个字，对于他来说，绝不仅仅只是一个简单的名字符号，他还承载了更多本不应由他来承载的一切。
“恩，献丑了，希望臧师傅能多多指教。”
话是如此，秦风却并没有如旁人所预料的那样站到灶台——行内人称之为炮台前，而是直接端起堆放主料的盘子，在众人大呼不可思议之际，满满的一手，把所有四季豆抓在了手中。
“你，你干什么？”
即使以臧小波期待他出洋相的心理，看到他此番作践食材，也是怒不可遏的样子，秦风却只是笑笑，指尖轻漏，掉下来不足十小节的豆子段，余下的，他轻轻合拢在手心，一丝不苟地把四季豆豆衣两侧的丝柳一缕一缕的清理干净。
直到整个时候，所有人才明白过来，秦风这是在做什么。四季豆豆衣两侧的丝柳，俗称为“茎”，其口感很大一部分取决于豆衣的丝柳是否清理干净，如果碰到了草率的洗配工，一口咬下去，不像是在吃四季豆，反倒是像在咀嚼棉线，其糟糕的口感着实令人大倒胃口。
作为厨师长，毛颖最先考虑到这其中所表现出来的管理缺陷，她来到秦风身边，端着碟子一颗一颗数过去，而无一例外，从秦风指尖漏下来的四季豆，丝柳都是经洗、配两道工序清理干净、不会影响口感的那一部分，余下的那部分就如她所见，统统在被他返工，其精准程度，百分百无漏网之鱼。
毛颖满满的都是激赏之色，对着秦风用力点了点头，虽然嘴上没有多说什么，却也颇有一番此时无声胜有声的意境。而臧小波的反应却有些过度了，他脸色铁青，恶狠狠瞪了秦风一眼，然后招手叫过来助理，让他记录下来，洗配与切配间的员工，当月奖金全部扣发。
全场鸦雀无声。忽然之间，秦风有些后悔，不经意之间，他似乎成了洗配工的公敌了。
＇0008章＇。表演
干煸四季豆，这是一道传统川菜，川菜，讲究的是色泽红艳，鲜香扑鼻，口感麻辣，是最富特色的菜系，同时，川菜又是民间最大菜系，一些著名代表菜品如，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等，主料与辅料取材都极为平常，因此又被冠以“百姓菜”的雅誉。而天海店作为环大学商圈一角，主打的正是此类日常家常小菜，可以让大学生吃得饱、吃得好，川菜正是其中最受欢迎、也是点击率最高的菜系。
只不过，臧小波考校的干煸四季豆，特别注明了是微辣，这也是符合酒楼照顾天南海北学子不同口味的要求，但对于厨师的要求却又提高了一个层次，所谓微辣，这是一个很主观的说法，来自川湘两地的学子，其微辣的定义，肯定与来自苏杭的大异，更关键的则是，作为主考官的臧小波，他可以完全凭一己喜好，把微辣定义为不辣、或者很辣，如果要做出无话可说的微辣，考较的恐怕不仅仅只限于厨艺了。
明白了这其中的关键，孔庆忧色浓郁，即使是毛伟与毛颖两兄妹，也开始不那么看好秦风，相视之下，都在暗暗摇头。
秦风却似乎并没有受到“微辣”的影响，他把布包解开，端端正正拿起长约八十厘米的积香木大炒勺，他把炒勺竖直在鼻尖之端两厘米的距离，平视数秒，稍后反转一百八十度，再度平视，完成了这近乎膜拜的仪式，他才端端正正把炒勺平放，拧开水龙头放水洗手。
毛伟的“川”字型眉心稍稍舒缓了些，转过头对孔庆说：“小秦师傅似乎有些道行……”顿了顿，见胖子不是很理解的样子，遂解释说：“在我们嘉禄，大多数能够开宗立派的大师傅，他们都有自己专用的厨具，比如说，厨师长……”指了指自己的妹妹，又有些不确定地说道：“总店的大厨师长每每亲自掌勺，总是要先与他的专用厨具做‘心灵’交流……”忽然又自失一笑，道：“或许是我想多了……”
孔庆附和着笑了笑，对秦风的信心也提升一些。
秦风洗完手，站到炮台前，开始做准备工夫。所谓炮台，这是因为它的火力够猛，而且不是使用燃煤，而是液化气。炮台被点上火之后，一通猛火加热，炒锅表面残留的水渍很快就蒸发完毕。秦风的动作很简洁，炒勺舀了一勺油，手腕轻抖，炒勺倾斜四十五度，凌空画了一个圆，勺里的冷油顺势滴下，沿着锅壁向下流淌，最后汇聚在锅底……就这样完成了“滑锅”，起始的步骤中规中矩，既没有看上去像生手那么手忙脚乱，也看不出来有多高深的样子。
秦风的动作渐渐有加快趋势，一勺一勺的食用油满满地加了大半个炒锅，猛火加热，油锅开始沸腾起来，而这时，秦风的动作反倒是顿住，只专注于油锅温度。
胖子擦了擦汗，有些担忧地看了看毛伟，家庭厨房或许讲究一个油温八分、九分，而酒店里的油因为都是反复下锅、起锅，温度本身足够，而炮台的火力又够猛，所以讲究的是一个猛火急炒，很少有人像秦风这般操作。
“毛总，风哥的刀功还是很厉害的……”
“我有数的……”毛伟不动声色回了一句，眉心却又开始慢慢纠结成一个“川”字。
在沉默中积蓄能量的油锅猛然间发出“哗哗哗”的爆响，此时秦风已经把四季豆倒入油锅中，然而，仅仅只是一眨眼的时间，秦风就一把抄起大炒锅，锅里的油和四季豆一滴不剩全部倒入了旁置的大漏勺。
“风哥……”胖子惊呼，热油里过一遍的四季豆固然能保持爽脆的嚼头，且它的柔嫩能完好保存的同时，又不至于过于酥烂。不过，没有完全炒熟炒透的四季豆，食用后多有食物中毒相关信息见诸于报端，而越是大的饭店，越讲究一个口碑，这万一有人食物中毒闹上门，以后的生意还做不做。
秦风回过头，对着胖子笑笑，示意他安心，而他手上的动作却并没有停顿下来，锅盖“啪”一下盖在大漏勺之上，漏勺的蜂窝状孔洞把热油全部过滤掉，滴入下方的油罐容器，颜色几乎没有变化的四季豆则停留在大漏勺之上，就像是一条条生猛的菜青虫，还在“突突”攒动，而锅盖一旦盖了上去，余热就被很好的保留了下来，再加上四季豆表面还残留有未完全沥干的热油，转眼之间，大漏勺就变成了一个变异的小热锅。
毛颖脸上忧色化开，她报复性地看了一眼臧小波，见他脸色似乎比之前更难看了，心里隐隐多了几分快感。臧小波这个人，仗着是大老板的幕后老板的亲戚，自从空降到天海店之后，一边打压作为总经理的哥哥，一边又妄图**她上床，这种人品恶劣的贱男，如果不是考虑到哥哥在总公司的处境，她早就忍不住要出手教训他了。
秦风的考试还在继续，刚刚他完美解决了四季豆的嚼劲与毒性之间的矛盾，令人对他的厨艺更有所期待，而秦风的表现也的确没有让旁观者失望，除了保持有他一贯的“快”之外，辅料与调味料混合后的勾芡工序，他加入水淀粉之后，出人意料地加了小半勺蜂蜜，紧接着，他把漏勺上的锅盖掀开，四季豆倒入锅里，开始了装盘之前的最后一道工序——颠锅。
炮台上的火苗被引入到锅里，引燃了汤汁里的油雾，大火被成功勾入炒锅，秦风的大拇指下摁，四指前推，锅里的肉末、芽菜、四季豆高高跃起，畅快地在空中来回翻着身子。
实际上，在外人眼里，勾火与颠锅似乎是很神秘高深的样子，但在行内人眼中，这几乎是必备技能，而且还是最基本的技能，毫无技巧可言，倒是秦风之前加的小半勺蜂蜜，至今仍有人在窃窃私语，猜不透这其中的典故。
装盘，一道平平无奇的干煸四季豆，却给人足够的惊艳与疑问，从表演角度来看，秦风无疑是成功的，当毛伟率先鼓掌表示赞赏的时候，毛颖与臧小波之外的另十名厨师，倒是有一多半跟着一起鼓掌、而不是要先去看臧小波的脸色。
“不错，小秦师傅，用时节约了三分之一……”
毛颖也难得的笑容满面，作为厨师长，在晚间黄金时段，最让人无奈地就属食客纷纷投诉上菜慢，可这些大众菜，几乎都有自身的烹饪流程，想要更快，就�
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