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七零吃货军嫂-第51部分
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在家里做菜时，她基本上没有掂过锅，普通老百姓很少有掂锅的，菜炒得差不多就行了，不会像饭店厨师那样，最大程度地追求色香味俱全。所以，一开始她炒菜，齐延波走过来示范了几下，要求她掂锅，她学着掂起来，没炒几个菜，左手就酸了。
她很快明白，右手经历的痛苦又要落到左手上了。
但她觉得，自己右手都经历过了，左手也能撑下来。
在灶前炒菜，从十一点半开始到两点半结束，比起切菜长达五小时比，时间只有三小时。
可是体力的耗支跟切五小时的菜不相上下，并且因为在灶前吸入油烟较多，到两点半不炒菜，出去跟其他人一起吃早饭时，丁小甜根本吃不下去。再加上她左手从手腕到手臂全部都痛，她只吃了点开水泡饭就不吃了。
坐在她旁边的曹飞霞看见，就问她要不要紧。
曹飞霞今天也看见丁小甜炒菜了，一炒就是三个小时，跟饭店其他职业厨师炒菜的时间一样长。
难怪，丁小甜炒了三个小时菜后，看起来很疲倦，一点儿食欲都没有。
曹飞霞一般不会干涉当班主厨的工作，所以，她看在眼里，可却并没有阻止齐延波那样做。
之前，齐延波安排丁小甜切五个小时的菜时，曹飞霞问过齐延波一次，时间那么长，丁小甜这个新手恐怕受不了。齐延波说自己是为了丁小甜好，只有严格要求，丁小甜才能以最快速度适应饭店后厨的工作。五月份，红星饭店的厨师团队就要去参加市里的比赛。还有三个月，就到了比赛时间了。假如丁小甜到时候还要被曹飞霞带去参赛的话，她就必须尽快掌握一个职业厨师该做的一些工作，而不是永远只有动脑能力，没有动手能力的业余厨师。
曹飞霞听了也觉得有理，所以后面就没有再过问齐延波做早班主厨时，安排丁小甜做的工作了。
这会儿丁小甜听见曹飞霞问自己要不要紧，便展颜一笑说：“没事，时间长点就习惯了。”
曹飞霞拍怕她肩膀：“好样的！吃得苦中苦方为人上人，我相信再过上一个月，你掂锅也跟别的厨师一样好了，我一直觉得你在这方面有天赋。”
老是被人夸有天赋的人，最后发现自己真的有天赋。
丁小甜没有让夸她的人失望。
又一个月后，进入四月了，丁小甜女儿秀琳脸上的抓痕彻底好了的时候，她掂三个多小时的锅下来，也吃得进去饭，手臂也不会酸了。
齐延波放弃了再报复丁小甜，因为他发现，真得像自己对曹飞霞说的那样，自己借口严格要求丁小甜，让她尽快成为一个职业厨师，做那些超出一般劳动强度的工作。她不但没被累倒，反而成功地适应了。丁小甜进步的速度快得让人匪夷所思。
从她进入红星饭店后厨做厨师开始，两个月零十天，她无论是切菜，还是炒菜，都跟红星饭店后厨的其他正式厨师一样快，一样好。
必须要承认，她在这一行有天赋，她的天赋甚至跟曹飞霞不相上下。
曹飞霞十八岁师从益州国营饭店的毛老厨师，三年后出师，回到宜南，进入红星饭店工作。
从厨师升到主厨，再到总厨，仅仅用了三年的时间。
当时她才二十四岁。
她成为了宜南所有的单位食堂和集体饭店，最年轻的总厨，还是一位女总厨。
丁小甜进入红星饭店时年纪虽然大点儿，二十四五岁，但这样发展下去，齐延波觉得顶多一年，丁小甜就能成为主厨。
甚至不用一年，因为下个月就要举行为庆祝五一劳动节，市上要进行各县冠军厨师团队汇聚一起进行的比赛。
要是在这个比赛里面，丁小甜作为代表红星饭店的厨师团队的一员参加比赛，获得前三名，年底她就可以晋升为主厨。
当丁小甜发现齐主厨再也不给她安排大强度的后厨工作时，她已经能够游刃有余地把所有正式厨师会做的工作全部做下来，还做得跟别人一样好。
因为经过了“魔鬼训练”，现在她从事一般强度的后厨工作简直说得上举重若轻。
曹飞霞把这一切看在眼里，那是从内心为丁小甜高兴。
这一天，她把丁小甜和方远叫进了办公室，两人坐下之后，她直接开门见山地说：“下个月我们就要去市里参赛了。现在，我想跟你们商量一下，对于这次市里的比赛，你们有什么主意。当然，丁小甜同志没有参加过市里的比赛，我还是要简单跟你介绍一下市里比赛的情况才行。”
第84章
丁小甜听曹飞霞介绍； 下个月二十号在平都市举行的； 市辖区内的一区十县的厨艺比赛，理论上会有十二个单位食堂或者集体饭店的厨师团队参加。
为什么是十二个单位呢； 主要是平都市的市辖区有两个参赛名额。
也就是说在年初市辖区各单位比赛后，获得第一名和第二名的单位获得了五月份市级比赛的名额。而各县是获得冠军的厨师团队才有参赛资格。
不过，也有例外； 参赛厨师团队或者会更多，比如宜南今年的比赛； 获得冠军的厨师团队有两个； 是并列冠军。
出现并列冠军这种情况并不多； 曹飞霞预计就算再有两三个县有并列冠军出现，参赛团队顶多也就十五六个。
平都市举行的市一级厨师团队的厨艺比赛，比赛分为两部分，最后按照两部分取得的分数总和； 进行高低排序。前六名都会有奖金，后面名次的厨师团队会发一些被子床单等的纪念品。
另外，只有取得前三名的厨师团队才会获得十月份在省城益州举行的省一级的厨艺比赛。
丁小甜听说过； 宜南还从没有代表一个单位去参赛的厨师团队杀进市内前三名，自然就不可能获得省级比赛的参赛资格，去省城益州参赛了。
“曹姐，你可以介绍一下市一级比赛分为两部分，具体会比一些什么吗？”在听了曹飞霞介绍了一些市一级比赛的情况之后； 丁小甜提出了自己感兴趣的问题。
曹飞霞道：“一部分是用规定的食材做一道菜出来； 另外一部分是按照比赛组织方； 平都市委招待所食堂拟定的一道主菜，围绕着这一道主菜，做出几道菜，适合六到八人进餐。一般来说，六到八人进餐，需要三到四个荤菜，两个素菜，一个凉菜，一个汤菜。也就是说除了做出拟定的那道主菜，剩下需要厨师配上七个菜，凑成八个菜的一桌酒席。每个菜的最高分是十分，所有的菜加在一起，最高分就是冠军。”
丁小甜听完，想了想说：“这里面比较关键的是第二部分围绕组织方拟定的主菜配菜。我想，组织方每年拟定的规定主菜是不同的，谁根据拟定的主菜，配出最合适的七个菜，才能取得高分。这就需要临时发挥了，但这个临时发挥离不开厨师平时的基本功的积累，同时，谁要是把自己平时擅长的拿手菜配进去，或者说改良一下配进去，这是获胜的关键。”
“小甜，你太厉害了！竟然一针见血地揭露出了市级比赛的获胜关键。我们之前，缺乏变通，没想到怎样把自己的拿手菜改良一下配进去。”曹飞霞兴奋道。
方远笑着接话：“小甜这个思路确实好，现在离五月二十号在平都举行的比赛，还有四十天，我们还可以做不少的准备工作。尤其是怎样把自己擅长的拿手菜进行改良，在味道，菜形，食材方面都改一改。那样一道拿手菜就可以做出好多种改良拿手菜，大大提高了把拿手菜配进组织方拟定主菜的菜单里面的可能性。”
“方哥说得很对，咱们不能打无把握的账，准备越充分，成功的可能性越大。而且，我还想到，曹姐可以统计下历年来组织方拟定的主菜是什么，以什么味道占比较大，还有那些冠军厨师团队根据拟定的主菜，都配了些什么菜。有了这些数据，咱们或者可以窥到一些组织方拟定主菜的潜在标准，也能理出冠军厨师团队配菜的思路。”
丁小甜话音刚落，曹飞霞和方远齐声说好，并且称赞丁小甜的脑子真够用。
曹飞霞说：“我很快开始做统计工作，我手里有最近十来年平都市厨艺比赛的一些内部资料。我会按照小甜说的去分析，分析结果出来了了，咱们再开几次小会，你们也分析分析，各抒己见。至于拿手菜的改良工作，我们也同时进行。对了，小甜，我建议在这一个多月进行比赛准备，还有去参赛期间，你可以叫你亲戚来照顾你女儿。因为我们做拿手菜的改良，需要实际操作。这个时间又只能在下午或者晚上。时间大致上是下午三点到四点，晚上十点到十一点。”
丁小甜便说自己这周星期天就回婆家一趟，跟公婆商量一下，让他们进城呆上一段时间，帮自己照顾孩子。
曹飞霞：“好，就这样办。”
那天恰好是星期四，过了两天，星期天，轮到丁小甜休息，她就带着女儿一早起来坐车去了光荣公社，然后在公社供销社，给公婆买了些糖酒之类的东西拎着回家。
回到何家，她直接去了公婆那里，把两包糖两瓶酒递给公婆，她把来意说了。
何家柱和周素芬听了，互看一眼，一时之间有点儿拿不定主意。
毕竟老两口从来没有在城里生活过，害怕进城去适应不了，而且，一直以来，他们跟老三媳妇的关系就说不上好。
尤其是周素芬，对丁小甜态度好些了，也仅仅是因为她认识了女将军曹思贤的侄女曹飞霞，还有就是进城上班，成了城里人。
她是迫不得已要跟老三媳妇缓和关系，为了儿子的前途，为了何家人将来可以靠着丁小甜的关系，获得好处。
何家柱闷着头抽旱烟，好一会儿才对周素芬说：“老婆子，我看你就跟着老三媳妇进城帮她忙，拢共也就一个多月，等老三媳妇去市里参加完比赛就可以回来了。”
周素芬一听，就不满地说：“老三媳妇可是叫我们一起去，你怎么自己不去，叫我去？”
何家柱抖一抖烟锅，道：“老三媳妇单位分的房子就一个卧室，放了一张床，我去多不方便。再说了，我习惯了在乡下呆着，每天不去跟我那几个老兄弟摆龙门阵下象棋就浑身不舒服。”
这话还是比较占理的，尤其是何家柱说丁小甜单位分的房子小，只有一张床。很明显，他这个公公去了没地方睡，也不太合适。
丁小甜刚想说只要公婆去了，她就去买一张床放在客厅里，再拉上一个帘子，给公婆住，就能解决问题了。
还没张口呢，她婆婆说话了：“我这家里养里这么多鸡鸭，还养了猪，我要走了，没人喂，现在又分家了，一个两个儿媳妇都指挥不动了”
言下之意，就是她走不开，不可能进城去帮丁小甜照顾秀琳一个多月。
何家柱闻言，道：“鸡鸭和猪，我来喂，你放心跟着老三媳妇进城去就是，我保证给你养好。”
“你来喂？你还嫌被你喂死的鸡鸭少了吗？我能放心才怪！”周素芬气呼呼地说。
何家柱听完，瞪大了眼，大声道：“我什么时候喂死了你的鸡鸭？你胡说八道！”
周素芬就开始回忆，某年某月，她回了趟娘家三天，回来发现自己养的鸡死了个干干净净，那几天就是何家柱喂的。
何家柱却说那年那个月，村里养鸡的也是死了不少，明明那年是发鸡瘟，跟自己喂鸡没关系。
两个人随即为到底是发鸡瘟还是没喂好，开始争执起来。
丁小题坐在一边简直无语。
她想，婆婆为什么不提，家里还有女儿良珍，可以帮着喂鸡鸭和猪，为什么要说指挥不动儿媳妇，还要说公公帮她喂家禽，家禽会死？
很明显，她婆婆不愿意进城去帮忙照顾秀琳一个多月，她公公也是。
估计要说动她婆婆进城去照顾孩子，不给她钱，她是不会去的。
然而给婆婆钱，让她去帮忙，给多少合适吗呢？
去市里比赛需要两天时间，来回坐车要耽搁两天，准备时间三十多天，加起来需要四十多天。城里普通工人的工资一个月三十元出头，一个半月就是四十五元。
假如提出给婆婆四十五元，让她进城去照顾秀琳一个半月，婆媳关系似乎有点儿变味儿。至少在这个年代人的心里，会觉得婆婆帮儿子儿媳带孩子天经地义，还要钱，并且钱还不少，这太不近情理了。
以及这就开了头，让婆婆来帮忙照顾秀琳一个半月给钱，以后她要是生二胎，叫婆婆来伺候月子，一定也要给钱。再往后，所有让公婆帮忙的事情肯定也要给钱。
这变成什么了？
丈夫知道了，又会怎么想，怎么说？
当然，若干年后，这样做，没人会说什么。
不能因为是你的长辈，你让人家来伺候就是天经地义，给予一定金钱上的补偿再正常不过。
默默想了一会儿，丁小甜觉得五月二十号去平都参加比赛势在必行，她不可能不去。
因为都已经跟曹飞霞和方远碰过头了，大家也商量决定要做参赛准备工作。
还有就是去参赛也是她自己的心愿，她想提高自己的厨艺水平，跟同行优秀的厨师过招，是个非常难得的机会。她对自己要求严格，有职业上的追求。
最后，参赛获胜之后，只要进入前三名，就能晋升职位，还可以提工资，还有奖金拿。光是获得前三名的奖金，也足够支付给婆婆这一个半月的工资了。
不管了，先把眼前这关过了再说，能用钱解决的问题就不是问题。
接下来丁小甜就说了：“爸，妈，你们别争了。你们要是愿意去帮忙，直到我参加市一级比赛回来，大概有一个半月左右，我想孝敬你们五十元钱”
话说出来时，丁小甜把十四五元加到了五十元，以及说得是请爸妈一起去。
她很明白，公婆一起去，在城里日子会混得快些，毕竟他们可以彼此做伴儿。
丁小甜这话一说出来，何家柱和周素芳瞬间停止了争吵，眼睛睁得老大，同时齐声道：“五十元？”
“是，五十元。要是爸妈不愿意，我去找我妈了，没办法，我必须要代表单位去参加市里的比赛。”丁小甜看向他们道。
何家柱和周素芬又看了对方一眼，在对方眼里都看出来了“愿意去”的意思。
周素芬紧接着抢先讪笑着说：“我们愿意去，闲着也是闲着。至于我养的鸡鸭和猪，就叫你二嫂帮忙喂一下。”
何家柱也说他愿意陪着老伴儿进城照顾孙女，还说丁小甜单位分的房子虽然小，可是客厅还是能够睡人，他可以打地铺的。因为现在开春了不冷了，丁小甜单位房子的地是水泥地很干净，打地铺完全没问题。
看到公婆这个风向转得这么快，完全在丁小甜自己的意料之中。
她微微一笑，说：“爸，你们不用打地铺，你跟妈去了，我就去买张床放在客厅，再拉个帘子。之前，我跟忠灿说过这事儿，他就说，要是遇到事情，要找爸妈或者是别的亲戚进城来帮忙，就这样安排。”
何家柱微微一愣：“你跟老三早就商量过？”
丁小甜：“嗯，爸妈，你们就带上你们换洗的衣服去就行，被子床单枕头我现买。”
周素芬立马说：“被子床单不用买了，我们打铺盖卷去，能省一个是一个。”
丁小甜哭笑不得，只能说：“那就依爸妈，你们收拾下，中午饭之后，就跟我进城去，我趁着星期天休息，去把床买回来。”
“好，你等着，我跟你爸这就收拾！”周素芬从椅子上弹起来，异常兴奋道。
她随即进了卧室，何家柱也跟着进去，各人打了个铺盖卷，又收拾了几身换洗的衣服塞进了一个帆布提包里。
中午吃完饭，老两口叫来了女儿，周素芬交待她在家喂好自己养的鸡鸭和猪，等从城里回来给她买布做新衬衣。
何良珍高兴地答应了。
丁小甜抽抽嘴角，看来自己还要给小姑子买布做衬衣才行。
老两口还把自己的儿子和儿媳叫来了，说了他们暂时进城一个多月，何家要有什么事情，大家要彼此商量着办。以及女儿良珍一个人在家，要是遇到什么困难，当哥嫂的要帮她等等。
啰啰嗦嗦地交待了一通，看到儿女们都点头答应了，老两口才跟着丁小甜一起出村，在路上搭了个拖拉机去光荣公社，又在光荣公社坐公共汽车到宜南县城。
到丁小甜单位的房子时，大致三点半左右。
丁小甜把女儿放在家，让公婆照顾着，她带了钱出去，找家具店买床和一个小柜子。
她去了那家她年初的时候，跟丈夫搬来城里去买家具的那家店，买了一张双人床，一个小小的镶嵌了镜子的单开门的柜子，一共花掉了四十元，加上运费花去四十三元。
丁小甜带着家具店的搬运工，把床和柜子运去了单位，并且搬上楼，放到自己指定的位置。
趁着公婆铺床的工夫，她去找了钉子来，在床前面两边的墙上钉了钉子。去找了自己当初去部队探亲用来做窗帘的那个布，拿来用铁丝穿了，铁丝两头固定在钉子上，窗帘就变成帘子了，可以拉开，也可以拉拢。
何家柱和周素芬见儿媳妇给他们买新床新柜子，铺好床，睡着比家里的床还舒服也是挺满意的。
今天下午丁小甜去家具店买了家具，让搬运工人送来，在楼下的时候，老魏看见了，问她怎么又买新家具？
丁小甜就把原因一说，老魏就说：“那我吃完饭来串门儿，认识下你们家的老人，都在一个院子里，以后一起喝茶下个棋，他们好混些。”
所以吃完晚饭之后，老魏果然上门儿了，他的到来，赢得了何家柱的热烈欢迎。当即，他就说要跟老魏下几盘棋。
老魏起身回去把他的棋盘和象棋拿来了，在客厅里的小茶几上摆上，就跟何家柱下起棋来。
何家柱的棋艺不如老魏，连着下三盘都输了。
还要下时，老魏说已经九点了，丁小甜明天要上班，孩子也要上学，明天再来找他下。
何家柱连忙说好。
他亲自送老魏下楼，再回屋。
晚上老两口在客厅的床上躺下时，何家柱说看来城里比自己想象的好耍。
周素芬撇嘴说：“你倒是好耍了，我呢，连个说话的人都没有。”
何家柱道：“明天下棋的时候，我叫老魏给你介绍几个老太太，你跟她们一起聊聊天，买菜做饭，这时间也好混。”
周素芬：“老三媳妇又不是叫我们来耍的，我们是来照顾秀琳的，你别光顾着耍，她可是给了咱们五十元呢。要是加上这一个多月的生活费，还有新买的床和柜子，一百多元呢。我就说老三个老三媳妇存不下钱嘛。”
“那你别要五十元啊，你又要钱，又要说这些，假不假？”
“去你的！你才假！”
“好了，不跟你说了，我们快睡，明天我要跟你一起陪秀琳去幼儿园。老三媳妇说明天她就要忙了，咱们两个一起接送秀琳，免得迷路了。”
“迷路？不能吧，老三媳妇说秀琳上学的幼儿园就在这条街上。”
第二天一早起来，丁小甜穿好衣服出来，正打算去做早饭呢。
打开门走去厨房，发现她婆婆已经在做饭了。
煮的红薯稀饭，捞了泡萝卜出来切成条，还给秀琳煮了个鸡蛋。
“妈，你什么时候起来的啊，这都做上饭了？”丁小甜忍不住笑着问。
周素芬：“我眼睛一睁就起来了，我看你跟秀琳还在睡，就来煮饭了，还是煮的我们农村的饭，也不知道你吃得惯不？”
“妈，你说什么呢，饭还分农村和城里啊。”
“吃得惯就好，你去洗脸吧，一会儿我跟你爸一起送秀琳。”
“我带你们去，顺便把老师介绍给你们认识，幼儿园的老师不认识人，不叫接走孩子。”
“这样啊。”
客厅里，何家柱正坐在茶几前喝早茶，手指沾了茶水在茶几上划来划去。
丁小甜过去喊了他一声爸，然后问他在干嘛。
何家柱说自己正在想，昨天跟老魏下的棋，怎么就输了呢？
丁小甜闻言，掏了十元钱出来给他，让他一会儿去送了秀琳，就去买一副象棋，买个棋盘回来，以后好招待老魏下棋。
“买一副象棋也花不了这么多钱啊。”何家柱拿着钱，笑着推辞道。
丁小甜便说剩下的钱给他买烟抽。
何家柱听了笑得眼睛眯起。
早饭之后，丁小甜又掏了十元钱给婆婆，让她拿去买菜买米，花完了再管自己要。以及要是自己晚饭时间，也就是六点左右不回来，他们自己就吃饭不用等她。至于这街上买菜买米的地方，问一问这家属院的老人就知道，跟着他们去买几次就知道了，而且卖菜卖米的地方也不远。
周素芬接了钱，道：“我看你厨房里的菜和米够吃两天了，先吃了那些再说吧。”
丁小甜又说不要太节约，该吃吃，该买就买。
周素芬说好。
丁小甜带着公婆和秀琳一起去了第一幼儿园，把秀琳送到班上。她向吕老师和任老师介绍了自己公婆，说自己接下来工作要忙上一段时间，以后就由他们来接孩子。
吕老师和任老师跟老两口打了招呼，老两口像其他小朋友那样喊老师好，把两位老师都逗笑了。
丁小甜也跟着笑了。
去单位之前，她把以前丈夫配的一把备用钥匙交给了公婆，又说了几句话，就去单位了。
又是一个周一，红星饭店的职工们又开始了忙碌的一周。
今天是方远做早班主厨，他给丁小甜安排的工作比较轻松，让她负责拌凉菜，又不用切菜，也不用到灶前去炒菜。
丁小甜说不用给自己安排这样轻松的工作，她希望多锻炼下。
方远却笑着说：“你已经锻炼得够多了，在我班上，可以放松一下。明天等到齐主厨当班，你再锻炼。”
丁小甜：“感谢感谢，方主厨这么照顾我。”
方远咧着嘴笑：“其实我这也是为了自己，我希望小甜你在轻松工作的时候，多想想自己拿手的菜是什么，又能做些什么改良味道，今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的话，你哪有时间去思考改良菜呢？你准备的改良拿手菜越多，我们越能够获胜。获胜了有奖金，还可以提工资。”
丁小甜朝着他竖起了大拇指：“好，我就喜欢方哥人实诚！我会尽力的！”
老实说，前两天在曹飞霞的办公室听她介绍了市一级厨艺比赛的情况之后，她回去也想了想自己的拿手菜有些什么，又能做些什么改良菜。
她当时也有一点儿思路，但没成型。
星期天又因为回乡下去劝说公婆来城里，还有公婆来城里之后，去买家具等耽搁了。
直到现在方远提起拿手菜的改良问题时，她才觉得真得很有必要在手上的工作比较轻松时，来继续自己的思路。
丁小甜的拿手菜，基本上都是宜南当地的土菜，然后她改良了一下，最后变成她的拿手菜。当然，她因为阅历的原因，也有一些拿手菜不属于这个年代，也不属于这个地域。
现在要把自己掌握的拿手菜都进行改良，或者说再改良，变化出更多的味道菜形，是一件既要用脑也要动手的工作，工作量还很大。
第85章
丁小甜利用了方远安排的做“轻松工作”的时间； 把自己心里面关于参加这次市级厨艺比赛的思路继续理顺。
具体来说； 她想要把自己平时做菜时，牵涉到的每种食材，做出的拿手菜排出来。
在考虑食材的时候； 还要考虑季节性地方性，比如一些需要冬天的食材做出的菜，在夏天就做不出来，反之亦然。
除了考虑利用当季的食材做出拿手菜外； 还要考虑把拿手菜改良下； 做出更多种的味道。
至于一年四季无论哪个时候都会有的猪牛羊肉； 鸡鸭鱼肉这些； 还可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。
在制作方法三； 炸炒炖煮； 也可以考虑换着来。
丁小甜还想了解，市级比赛的评委们都是什么样的人； 这恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。
那么她现在能做的就是先确定一下自己做的拿手菜都有什么。
她根据食材，想到了自己会做的一些拿手菜，什么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛肉、火爆腰花。
当然； 她现在是厨师了，也开始去注意收集一些古代或者国外的菜谱； 尤其是一些历史上比较有名气的菜； 跟历史名人相关的； 比如说什么东坡肉太白鸭之类的菜。琢磨菜谱上的做法，思考是否可以进行改良，跟自己的那拿手菜相融合。
下午三点到四点，早班和晚班厨师交班，这段时间饭店没有客人，后厨也没厨师做菜。
丁小甜和曹飞霞，还有方远三人在这个时间段各自试做自己想到的改良拿手菜。
她做的是番茄鱼，这是从酸菜鱼演变而来的，若干年后南川这边的饭店流行了一阵儿做番茄鱼。
流行的番茄鱼类似于清汤火锅，但丁小甜今天要把番茄鱼做成菜。
要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱，这个年代，宜南县城还有这种玩意儿卖，只有在省城的百货大楼的国外食品柜台，有进口的番茄酱卖。
丁小甜要做番茄鱼只能自己炒制番茄酱，自制番茄酱比较好的一点儿是没有防腐添加剂，吃着比较放心，缺点则是味道不如瓶装番茄酱的味道浓。
要想味道浓一点儿，需要自己调味儿，比如说丁小甜喜欢在里面放一些红糖，红糖能够让番茄酱颜色浓郁，以及口感也要微甜一些，不会那么酸。
丁小甜需要的就是微酸微甜的感觉。
五月二十号，已经入夏，天气已经热起来，大家都开始穿着单衣，丁小甜觉得这个季节的菜口味稍微清淡一些，如果能有一些微酸微甜的菜，应该会让人吃了开胃，觉得精神一振。
所以，她打算给自己的那拿手菜转变下口味，让每个食材都有酸甜味的菜做为预备拿手菜。
这一个小时，丁小甜全部拿来做番茄酱。
在熬制番茄酱时，加入各种糖类，红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各种水果糖。
然后她会得到各种颜色味道的番茄酱。
从这些番茄酱里面，她挑选出味道和颜色最好的两种，把配方记下来。
至于番茄酱好了，怎么把处理好的鱼放进去，又是什么样的鱼最适合做番茄鱼，已经没时间再试了。
一个多小时全部被她用来熬制番茄酱了。
好在功夫没白费，她终于确定了用红糖加冰糖，还有红糖加蜂蜜，来做番茄酱。
蜂蜜番茄酱，会因为蜂蜜的不同，口味上有区别，比如槐花蜜、油菜花蜜、桂花蜜、枣花蜜这些加进去熬出的番茄酱，味道会要不同。丁小甜比较喜欢三种，槐花蜜桂花蜜枣花蜜。
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