重生之食味天下-第76部分

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　　“看懂了多少？”叶蓁把冬瓜盅端出来，问道。
　　直到这个时候，小寒才清晰的认识到，他现在的厨艺和叶蓁之间的差距。
　　叶蓁是特级厨师，都有这样的水平。那么，身为麟级厨师的周凌呢？是不是会更加厉害呢？
　　隐隐的，在厨艺等级考核之后，因为成功而逐渐燃烧起来的火热的心，被叶蓁这道冬瓜盅，如同一盆凉水浇到头上。
　　“我不知道，大概……三成吧？”小寒也不确定刚刚自己到底学会了多少。
　　叶蓁把冬瓜盅端到小寒的面前，说道：“吃吧，吃完了就走吧！”
　　说完，就自顾自的去厨房收拾了，也没有再理会小寒。
　　缓缓的，小寒舀起一勺汤汁，连同着配料还有些许蒸熟了的冬瓜。
　　放进嘴里，是一股子的清甜。
　　冬瓜肉鲜嫩柔软，又吸足了汤汁，鲜香而带着后味的甘甜。
　　汤汁呈现浅浅的白色，和配料一起，入口软烂又将所有食材完美的融合到一起。
　　小寒慢慢的吃着，仿佛回忆起小的时候。
　　那个时候，爸爸还没有去世，一家人最常见的活动就是待在家里的厨房里，爸爸教自己切菜，而妈妈在一旁笑着做着阳春面。
　　不知不觉的，眼泪就下来了。
　　小寒回过神来，看着眼前已经空了的冬瓜盅，抿了抿嘴唇。
　　他没有再多说什么，而是站了起来，朝着叶蓁鞠了一躬，然后转身离开了食味。
　　迎着西下的夕阳，小寒深深的呼出了一口气，接下里，真的只能靠自己了。
　　想到家里的小面馆，还有一天到晚都在忙碌的妈妈，小寒不禁加快了步伐。
　　＊＊＊
　　过了几天，食味的APP更新了一则新的消息——食味的宴席菜更新了。
　　除了民国宴，食味的宴席资料里居然一下子就多出了两种宴席。
　　其一，是叶蓁练习已久的烧尾宴。
　　其二，是叶蓁在不久之前兑换出来的美人宴。
　　烧尾宴源于唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。
　　叶蓁得到的菜谱里一共有五十八道菜品。
　　美人宴则是民国事情的一位女性厨师，汇集了各地与美女有关的所以菜品，创出来的宴席。


第191章　西施舌
　　有新的宴席出来；　叶蓁当然是第一时间通知了早就对叶蓁这边只有一种宴席菜嫌弃已久的朋友们。
　　因为大部分的朋友在听了名字之后；　都表示对叶蓁做的美人宴更感兴趣，叶蓁决定邀请朋友们过来试吃这所谓的美人宴。
　　其实；　从菜品的技艺以及复杂程度上来看，烧尾宴的难度肯定是要高于美人宴的；　谁让烧尾宴是要还原唐代的宴席做法并且和现代的厨艺相结合呢！
　　美人宴；　美人宴。就这么个〃美人〃的噱头；　就能让听到的人充满兴趣了。
　　和日国传播开来的美人宴不同；　叶蓁的美人宴；　是取自这上桌的每一道菜品，都和历史上的某一位美人相关。
　　这份美人宴的食谱中，叶蓁最感兴趣的，就是有关于四大美人的食谱。
　　就独独西施；　与其有关的就有西施舌、西施豆腐、西施虾仁、西施乳等等。
　　有关于西施舌，指代的也是两种不同的菜品。
　　其中一种；　是林冉最擅长的点心西施舌。
　　相传，当年西施完成了她的间谍任务之后；　有人说她死了；　有人说她和范蠡逃了；　还有人说……反正就是西施消失了。
　　于是等到勾践灭了吴国，过上了安稳日子后，就开始对大美人西施念念不忘起来。
　　当时勾践手底下的人就脑洞大开，找人用糯米、枣泥、青梅等混合，用模具做出像西施舌头一样的食物给勾践吃；　勾践吃了之后还称赞不已。
　　当然，这只是传说，也可能是后人为了让这种点心出名而强加上去的故事。反正，以西施舌命名之后，这道点心就渐渐的在江南地区流传开来了。
　　叶蓁接收的菜谱中除了点心西施舌，有另一种西施舌的做法，这里的〃西施舌〃，指的以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类。
　　之所以会有“西施舌”这个的美名，传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。
　　相传事唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
　　所以可以想象这道西施舌的味道应该是多么的鲜美。
　　此外，还有和杨贵妃有关的贵妃、太真乳，和貂蝉有关的貂蝉豆腐，和王昭君有关的昭君鸭等等。
　　还有一些也是以有名的美人名字命名的菜品点心，比如董糖和萧美人点心。
　　莫愁是第一个响应的，她来的时候，不像以前一样顺便把莫海他们带过来，而是和李潇两个人十指相扣的走了进来。
　　进门的时候，莫愁还在接着电话，“你都上大学了，还一定要姐姐来接你啊？！”
　　听这意思，和莫愁通电话的人是莫海。
　　莫海有点小委屈。
　　他是这种养尊处优的人嘛？！平时出去找隐藏在大街小巷里的好吃的，他走一天都没问题的好嘛！
　　莫海在电话里说道：“我是这个意思嘛！自己过来当然没问题，我只不过觉得你太过重色轻弟了！”
　　没错，重色轻弟。这是莫海对他现在陷入爱情的姐姐莫愁的评价。
　　之前因为莫海的过度肥胖，虽然和李潇刚确立关系不久，莫愁的心思还是更多的放在莫海身上。
　　虽然不能亲身过来监督莫海，还是拜托了叶蓁做菜以及林飞帮忙监督，三天两头也会打电话过来问一下减肥的情况。
　　可是自从莫海从一个大白馒头减肥，恢复了之前他微胖的体型，莫愁就变了。
　　以前三天两头的询问电话也没了，放假的时候回家里老宅的时间也少了，还说是店里工作忙没时间回来——这明显是忙着谈恋爱好嘛！
　　到现在，叶蓁出了新的宴席菜，邀请大家一起过去试菜。莫海那叫一个欢欣鼓舞，总算可以吃个够本了。
　　他还拉着林飞、温茜还有李英兰他们等着莫愁来接，却没想到，莫愁早早的就和李潇汇合，等着到时间直接到食味这边，压根就没打算过去接莫海这个弟弟。
　　莫海觉得太受伤了。
　　他从来没有想过，他姐姐谈起恋爱居然是这副样子。
　　挂上电话的莫海还露出一副“被姐姐伤透了心”的表情，被旁边不忍直视的林飞在背上狠狠的拍了一下，才恢复正常，几人结伴一起往食味赶去。
　　王大少这边，接到电话的时候，正好被他闲的发慌的老爹看到了。
　　“怎么？准备到食味吃饭啊？”王老爹喝了一口咖啡，瞄了一眼王大少。
　　王老爹也是闲的慌，前一段时间身体不好，他就开始找了个专业的经理人帮忙管理公司，自己渐渐的放权，王大少也被他安排在公司里做一个小主管。
　　闲下来的王老爹，没有什么爱好，生平最爱的酒又被老婆大人给禁了，无聊之下只好在家里养养花训训鸟，偶尔陪老婆逛街或者看个电视连续剧什么的。
　　王大少一看王老爹这小心翼翼中有带着点期望的眼神，就有点想要发笑。
　　老妈正在楼上欣赏她壮观的更衣室，把新买的衣服摆上去，没空理会王老爹。王老爹呢，估计是最近闲的狠了，就想着食味的那些美酒……好多天没喝到了。
　　王大少晃了晃手机，“小叶老板有新的宴席，邀请我去试吃。要不然我问问，加您一个？”
　　王老爹犹豫了一下，内心很挣扎，又看了一眼楼上，狠了狠心，说道：“别了，我就算了，还是陪陪你妈好了。这样，你记得帮我带两瓶好酒回来，知道吗？”
　　王大少点头，他也知道，要是父子俩一块去，肯定这一桌好宴的气氛就被影响了，只不过想逗逗他爹，王大少说道：“得嘞，还是竹叶青吧？我顺便帮您问问，什么时候有其他的新酒出来？”
　　“嗯，对，还是要有新品，你可以好好跟小叶老板建议一下。”王老爹说的严肃，心里却乐了，还是儿子懂事儿。
　　挥了挥手，王老爹示意王大少可以走了，然后站起来迎向他一天换了第三套衣服的老婆大人。
　　王大少偷笑了一声，转身就开着走了。
　　除了几个熟悉的朋友们，叶蓁还试探性的邀请了顾君瑜和顾念安他们。
　　原因是当初民国宴出来以后，闫展明里暗里暗示了好几次，想要叶蓁去顾家做一桌民国宴，只不过叶蓁自忖当时的水平肯定不及楚陌在寿宴上的展示，就暂时性的拒绝了。
　　而顾君瑜和顾念安出来的时候比较少，也不可能直接在食味就订一桌的民国宴，就算加上闫展两个大人一个小孩也吃不完那么多菜。
　　这回举办新宴的试吃，叶蓁试着打电话说了这事儿，问顾君瑜他们有没有兴趣过来。
　　没想到，对方一口就答应了，电话里还能听到顾念安闹着要和叶蓁通话的声音。
　　还有俞可沁、季墨和严亦如，因为都在京城大学，叶蓁也曾经拜托季墨和严亦如照看一下俞可沁，这三个人这回倒是结伴一起来了，看样子应该相处的挺不错的。
　　项大成倒是特意打了个电话过来，他和他老婆是来不了了。
　　前段时间厨师等级考核，项大成忙了整整三天，店里都顾及不上，都是他老婆在管。
　　没想到，等厨师等级考核结束之后，项大成回来，还没好好松一口气，老婆就累的晕倒了。
　　到医院一查，项大成居然要当爸爸了！
　　只不过，因为之前过度劳累，项大成还需要陪着老婆在医院里住院几天，好好调养一下，就没法来叶蓁这边了。
　　平日里项大成和彭远两个人比较熟，也是一块儿说话的，这回项大成陪老婆没来，倒是显得彭远有些孤零零的。
　　食味里，林冉和兰渊一早就过来了，在厨房里帮着叶蓁打下手。店里，萦绕着食物的香气，让每个路过的人都忍不住深吸一口，好香！


第192章　贵妃鸡＆昭君鸭
　　兰渊和林冉因为和叶蓁这边离得还算比较近；　早早就过来了；　还撸起袖子表示要帮忙打下手。
　　叶蓁以前都是一个人做一桌宴席的，还有些不习惯。
　　听了叶蓁〃不习惯〃这话；　林冉无奈的看着叶蓁，忍不住伸手戳了一下叶蓁的眉心；　“你呀！是真不懂还是假不懂？”
　　叶蓁歪头；　疑惑的看着林冉。
　　林冉继续说道：“这做主厨开店的；　店里客人多了之后；　哪有事事都亲力亲为的。当然；　也不是说你把菜品交给二厨来做，而是像洗菜切菜这些事情，可以交给学徒工来做嘛！”
　　“总感觉，有点不放心。”叶蓁也知道全部工作都一个人做挺累的；　只不过总是担心让别人处理基础工作会做不好。
　　“你呀你呀，不觉得累嘛！只要把洗菜的原则规定出来；　再找个刀功熟练的厨工不就行了，不满意可以重新找嘛！而且你看；　我的大观园才开业多久；　厨房里也招了两个帮工。还有兰渊；　他一个只做宴席的，也有帮工的好嘛！”看叶蓁还在犹豫，林冉不仅拿自己的新店来说，连旁边的兰渊也捎上了。
　　兰渊开店以来，凭借着特级厨师以及中日交流赛积累下来的名声；　倒是也办过几场宴席，已经有了点群众基础。
　　叶蓁看向一旁已经不知道什么时候开始洗菜的兰渊。
　　兰渊想了想，说道：“平时没有，办宴的时候会联系两个熟悉的朋友帮忙。”
　　林冉在一旁默默的翻了一个白眼，平时当然没有人，平时你就在店里忙着研究菜品了，都不接活儿，要帮工来干什么？！
　　叶蓁听着，更加犹豫了，说道：“那……让我再想想，咱们先把今天的宴席做了再说。”
　　说到“美人宴”，林冉就来了兴致，这桌宴席，和他们特级厨师考核的时候其中一场“英雄美人”主题的考核还有点异曲同工之妙。
　　“蓁蓁，你这美人宴是怎么想出来的？古往今来美人宴，听着就很有意思。”林冉说道。
　　叶蓁笑了笑，“当然是我师傅教的。”
　　叶蓁表示，师傅这个名目真是一个背锅的好对象，所有的厨艺方面的事情，都直接推到师傅这两个字身上就可以了。
　　说到里面的一道菜，西施舌的时候，林冉也笑开了，“我当初学这门点心的时候就听说过，西施舌一共有两种说法，一种是水产，一种是点心。”
　　叶蓁也笑了，“记得你特级厨师考核的时候，也做过西施舌，反正今天两种西施舌我都准备做的，不如你就帮我把点心做了吧！”
　　叶蓁这也是想帮林冉打打名气。
　　今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。
　　林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。
　　林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。
　　至于兰渊，以他的水平和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。
　　＊＊＊
　　有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。
　　叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。
　　贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
　　首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。
　　随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。
　　接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。
　　叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。
　　发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？”
　　叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。”
　　然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。
　　然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。
　　开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。
　　一道贵妃鸡，有鸡翅、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等食材。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目。
　　外面，大堂里，隔着玻璃，早早就过来的莫愁和李潇同步的吞了一口口水，然后紧紧的盯着贵妃鸡就不放了。
　　酒香浓郁，有一股醉人的芬芳。
　　让刚进来的王大少奇怪道：“小叶老板，你这是酿了葡萄酒了？”
　　随后才发现，酒香的源头居然来自于一盘菜。
　　只凭借香味就让人有种醉人的感觉，果然不愧于“贵妃鸡”之名，古有贵妃醉酒，今有香鸡醉人。
　　贵妃鸡做着，另一个灶头上，叶蓁做着昭君鸭。
　　这道“昭君鸭”，也是有典故的。
　　传说当年昭君出塞，出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
　　林冉已经把西施舌做完了，正在帮叶蓁把需要的菜心、生姜、胡椒还有油面筋准备好。
　　鸭子兰渊已经腌制过了，叶蓁直接将炒锅加油，烧至七成热。
　　然后放入肥鸭，炸至深黄色时捞出。
　　接下来把炸好的鸭放入清水锅内煮熟，捞出用清水洗去血污。
　　把鸭子捞出，水倒掉。再重新把鸭放入砂锅内，加骨汤、姜块、精盐、黄酒、胡椒，小火慢炖。
　　等到炖到鸭肉酥烂不脱骨时，加入花菇、油面筋续焖大约十分钟，最后再加入粉条，放入汆热的菜心后，把炖锅一起端到桌上就可以了。
　　有了西施舌、贵妃鸡、昭君鸭，当然还要有貂蝉豆腐。
　　这道菜就是将泥鳅还有豆腐同炖，让泥鳅在受热之后钻到豆腐里，只留下尾巴在外面。做好之后汤水醇香，豆腐洁白，泥鳅鲜嫩。
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　　一桌的美人宴，有鸡有鸭，有泥鳅有河鲜，有点心有汤水，再搭配几个素菜，齐了。
　　等到莫海他们几个进门的时候，这一桌的菜都快要做完了，可以上桌了。
　　“好香啊！还好正好赶上了。”莫海进门就说道，“都是我姐，重色轻弟，我要告诉家里她谈恋爱了！”
　　莫海表示，他已经减肥成功了，就不需要再受莫愁的威胁了。
　　本来他还看在亲姐弟的份上，替莫愁保密，没想到她现在谈恋爱谈的连弟弟都顾不上了。
　　莫海觉得，是时候把这件事告诉家里了。
　　旁边的林飞眼神露出了焦急，扯了扯莫海，示意他少说几句。
　　可是今天正好碰到大拥堵的莫海本来就对莫愁有点抱怨，哪里会停，“林飞你别劝我，我今天一定要告诉家里，特别是爷爷，他已经唠叨了好几天莫愁不回家的事情了。”
　　看着莫海一点儿也不受教，又看了看正好待在莫海眼神死角的莫愁还有李潇，林飞摇了摇头，看着莫海——兄弟，我救不了你了！
　　莫愁露出了微笑，好似根本没有听到莫海的抱怨，倒是旁边的李潇，还没有修炼到位，脸上还有些尴尬。
　　拉着李潇走到莫海面前，不理他好像见鬼的眼神，莫愁说道：“正好，我正想把李潇介绍给爷爷认识呢！”
　　莫愁表示，家里人催着她相亲她也听烦了，正好借此机会把李潇介绍给家里，也免了麻烦。
　　“额……姐，今天叶蓁做了什么好吃的？美人宴到底对应了哪些人啊？”莫海采用的不高明的转移话题的办法。
　　说是告状，他也就只是说说，要是家里人知道莫愁谈恋爱，可能莫愁没事儿，他这个〃知情不报〃的人就有的苦头吃了。
　　莫愁却是打定了主意，“择日不如撞日，今天吃完饭，你跟着我还有李潇一起回去。”
　　莫愁这是顺便拉了个垫背的。
　　莫海也知道，他回去了准没好事儿，不过莫愁都斩钉截铁的这么说了，莫海也只能怏怏的答应下来。
　　李潇和莫愁还牵着手呢，得知今晚就要见家长，手心立马就出汗了，不自觉的紧张，这也太赶拉了，他都没准备礼物，怎么能这么随便就见家长呢？！
　　“这，这有点太急了，我先准备准备礼物，要不，明天吧？”李潇说道。
　　还在思考着送什么礼物的李潇没有发现，莫海和林飞看他的眼神简直就是在看一个英雄。
　　莫海：英雄啊，居然敢这么直接就反驳莫愁姐的决定。
　　林飞：仿佛看见了下一秒的世界大战。
　　可惜。
　　林飞和莫海以为的莫愁被直接拒绝提议而爆发的〃修罗场〃没有出现，莫愁摸着下巴思考了一会儿，居然同意了李潇的说法，笑道：“还是你想的周全。”
　　让莫海和林飞看的下巴都掉到地上了——这个温柔贤惠，从谏如流的人居然是莫愁姐？！
　　这下子，莫海和林飞倒是真的有点佩服李潇了。
　　还想说什么呢，叶蓁这边的菜做好了，和林冉还有兰渊一起把菜都端上桌了。
　　叶蓁环顾了一下，貌似缺了……顾家叔侄俩？


第193章　董糖
　　说曹操曹操到，叶蓁还想着顾家叔侄没到该不该现在就开席，门口就传来脚步声。
　　顾君瑜抱着顾念安走了进来，顾君瑜一身的风光霁月，顾念安抱着小叔的脖子，包子脸一股一股的，精致可爱。
　　对于顾君瑜，兰渊、林冉几个去顾老爷子寿宴做过菜的厨师都是见过的，莫愁、王大少、李英兰等家里有点权利的偶尔之间也见过顾君瑜。
　　不过顾君瑜也是厉害的，莫愁他们家里有交情的也就算了，另外的林冉他们只见过一次他就能准确的叫出名字打招呼，也算是天赋异禀了。
　　既然人都到齐了，就可以落座开宴了。
　　叶蓁是挨着李英兰，温茜坐的，刚刚坐定，叶蓁就发现口袋里的手机〃嘟嘟〃震动了两下。
　　叶蓁拿出手机一看，居然是旁边貌似专心吃菜的温茜发来的信息。
　　温茜：最后带着个小正太过来的是谁啊？气势好足，不过长得真好看，和兰渊小哥不相上下。
　　温茜右手拿着筷子，正在吃菜，左手放在桌子下面打字，拇指不停地按来按去，都不用看屏幕，信息就直接发了过来。
　　叶蓁对于温茜这种明明坐在旁边也要手机联系的习惯也是无奈了，没法子像温茜一样灵活的打字，叶蓁正大光明的把手机拿出来，打上一行字，然后点击发送。
　　叶蓁：权贵子弟，经常来店里买吃的。应该比莫愁姐的家里更加厉害。
　　温茜的手机直接开的静音，连震动的声音也没有。
　　用眼角余光瞄到叶蓁发出信息，温茜就趁着空挡拿出手机瞄了一眼，然后给了叶蓁一个“懂了”的眼神，叶蓁也不知道她到底懂了什么。
　　李英兰在大学被家里解禁之后，虽然还是每天保持着早上跑步，宿舍也收拾的一丝不苟，但是脸上过于强烈的英气已经慢慢减弱，开始像一个普通的女孩子了。
　　一边吃饭的时候，一边还关注着叶蓁和温茜，帮她们倒个饮料什么的，颇有一种贤妻良母的气质。和原本眉宇之间的英气相结合，刚柔并济，可以说是一种很特别的气质。
　　据温茜之前说起，李英兰现在在系里因为独特的气质还特别受欢迎呢！
　　安安坐在专属的儿童座椅上，两边分别是小叔顾君瑜和冷面小哥兰渊。
　　还别说，两个长得好看的男人，一个温润如玉，一个沉默如冰，中间夹着一个嘟着嘴巴的小正太，这幅画面，是怎么看怎么有趣。
　　安安小正太不知道怎么了，对着兰渊这个冷脸的叔叔就是有点怕怕的，最后居然和兰渊分配坐到一起，感觉旁边就一股寒气传过来。
　　安安嘟嘴，眼光灼灼的看向对面：好想和叶姐姐坐在一起！~~
　　介绍桌上菜品的时候，叶蓁不免的有介绍的了西施舌，引起了王大少等人的兴趣。
　　王大少看了看一个盘子里，白瓷的盘子，白白的一团，细腻油润的点心，上面浇着金黄色的桂花糖浆。是林冉特制的点心西施舌，一看就有种甜甜的感觉。
　　又看了另一个盘子，是叶蓁做的西施舌，这道菜也可以叫做“鸡汤汆海蚌”。
　　清代徐珂《清稗类钞》中曾写道：“西施舌为闽产，以之为羹，甚鲜腴。”
　　郁达夫也曾经在《饮食男女在福州》一文中写道：“福州的海蚌产于二三月，其肥美要算来自长乐蚌肉，色香味俱佳的神品就是海蚌的舌头部分。”
　　西施舌，通称”海蚌“，贝壳大，略呈三角形，壳表具黄褐色外皮，顶部为淡紫色，壳内面呈淡紫色。”
　　叶蓁选取的“西施舌”，是特产于长乐市梅花镇穿山行以南至文武砂一带的西施舌。这里的西施舌品质最优，味道最好。
　　这里出产的海蚌，每个重二三两，最重不超过五两，肉质鲜嫩，舌尖甘脆，味美无腥，为其他地方所不能及，被誉称”闽江蚌“。
　　鸡汤汆海蚌这道菜，属于汤菜，其味道，在〃鲜〃这一味上，可以说是独称一绝。”
　　君不见，当年唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
　　叶蓁做这道菜的时候，在汤上面，下足了功夫。
　　叶蓁炖的汤，名字叫做〃三茸汤”。
　　首先，叶蓁用散养的老母鸡、猪背脊、牛肉，放到一个锅里清炖。
　　然后用蛋清沉淀去杂质，过滤出“清汤”。
　　其次，将特意留下的鸡脯肉剁成茸，加鸡血捏成一个个小丸，俗称鸡茸丸。
　　把做好的鸡茸丸先放到笼屉上蒸熟后，一起放到汤水里，经过炖、煮、蒸三道工序，最后做成清澈如水的“汤”。把汤先分成几份备用。
　　最后一步，叶蓁把海蚌肉先用清汤断生，再用“三茸汤”初汆后把汤即倒掉，达到蚌肉入味。
　　等到把一盘蚌肉端上桌之后，用煮沸的一份“三茸汤”当席汆蚌肉，让食客能够品尝最原始的鲜味。
　　“清淡鲜脆”和“醇和隽永”。
　　王大少作为一个大男人，当然是不会先吃甜腻腻的点心的。
　　王大少撇了撇嘴，夹起一块蚌肉，嘴巴里说道：“我倒要看看，这所谓的天下第一鲜到底怎么样！”
　　说完，就把蚌肉放进嘴里。
　　瞬间，蚌肉本身的鲜味以及三茸汤炖煮出来的精华在王大少的嘴巴里炸裂。
　　王大少被烫到了，舌尖仿佛在冒火，但是嘴巴又不由自主的品味到了这一口里面的鲜味。
　　本来想一口吐出来缓缓的王大少被这鲜美的味道激的都忘记舌头上被烫的感觉了。
　　闭上眼睛，慢慢的咀嚼，这种难以言喻的鲜味，让人仿佛没有任何束缚的在海水中漫步。
　　兰渊也紧接着尝了一口，这道西施舌被称为〃天下第一鲜〃，可是他的鱼羊同煮的汤也是〃天下第一鲜〃，总要试试到底哪份味道更好吧？！
　　隐隐的，兰渊有一份好胜的心。
　　汤汁和蚌肉一起进入嘴里，鲜美的感觉在舌尖上爆发。
　　这道菜的极致的味道，就在于蚌肉本身的鲜，而汤水的作用，在于把这种鲜味更好的激发出来。
　　兰渊闭目，感觉自己全身心的投入到了美食的海洋。
　　蔚蓝的海水里，似乎有一只巨大的蚌壳打开着，里面的蚌肉散发出无比的香气。
　　和他做的鱼羊汤是完全不一样的味道，但也异常的鲜美。
　　兰渊睁开眼睛，如果让他来评价哪道菜品更甚一筹的话，他暂时评价不出来，都是一样的以鲜味取胜的作品，能够分出胜负靠的也只是厨师水平的高低。
　　兰渊深深的看了一眼还在埋头苦吃的叶蓁一眼，她很厉害，但是自己也不会认输的！
　　顾君瑜很久没有吃的那么舒心了。
　　没错，就是舒心。
　　即使每天都有闫展帮忙带饭回来，顾君瑜吃的也不是特别的满足，毕竟总有吃不到的时候。
　　长久的美食吃下来，顾君瑜觉得自己的舌头越发的挑剔了，就连普通的特级厨师做菜，吃的时候也能挑出几个错来。
　　当然，顾君瑜的家教并不允许他这么直截了当的挑